桑葉的營養(yǎng)價(jià)值及作為畜禽飼料的研究進(jìn)展

■姜貝貝 羅 陽 王洪榮

（揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州 225009）

我國是世界上最早種桑養(yǎng)蠶的國家，已有7 000多年歷史，桑樹分布現(xiàn)已遍及全國，2013年全國桑園面積達(dá)82.85萬公頃，但是按照傳統(tǒng)的養(yǎng)蠶模式，我國每年將產(chǎn)生873.48萬噸過剩桑葉[1]。而2015年全國春繭產(chǎn)量略增，蠶農(nóng)收入減少致使許多蠶農(nóng)中斷養(yǎng)蠶業(yè)。因此，2016年部分地區(qū)桑園可能因荒廢而浪費(fèi)更多的桑葉。并且桑葉的營養(yǎng)價(jià)值比禾本科飼草高80%，比豆科飼草高40%～45%[2]。因此，桑葉是一種有著巨大開發(fā)潛力的飼料資源。

1 桑葉的營養(yǎng)價(jià)值

桑葉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素及天然活性物質(zhì)，其天然活性物質(zhì)主要包括生物堿類、黃酮類、多糖類、揮發(fā)油類等[3-4]。研究發(fā)現(xiàn)，桑葉具有降血糖、降血脂、降血壓和抗衰老等藥理作用，具有很好的藥用價(jià)值[5]。另外，桑葉因其具有較高的蛋白含量以及很高的降解率，在畜禽的飼養(yǎng)上也被加以利用。

1.1 蛋白質(zhì)含量豐富、氨基酸比例適宜

桑樹因品種、刈割頻率的不同，造成其蛋白含量不一。王雯熙等[6]收集了29種桑葉并測(cè)定其營養(yǎng)成分發(fā)現(xiàn)，桑葉的粗蛋白含量在221.5～323.8 g/kg DM，極顯著高于羊草中的含量（89.4 g/kg DM,P＜0.01），而NDF含量在213.6～367.1 g/kg DM，極顯著低于羊草的含量（706.9 g/kg DM,P＜0.01）。Kabi等[7]收集桑葉分別每隔1個(gè)月、2個(gè)月、4個(gè)月、6個(gè)月刈割一次測(cè)定其化學(xué)成分，發(fā)現(xiàn)桑葉蛋白從234.4 g/kg到169.3 g/kg呈線性下降趨勢(shì)（見表1）。雖然桑葉蛋白因各種原因含量不一，但是含量仍然豐富與苜蓿蛋白含量相仿。桑葉氨基酸含量因桑葉品種和采摘季節(jié)的不同也有所區(qū)別[8]，但是氨基酸總含量都很豐富。王芳等(2015)[9]提取桑葉中蛋白并通過氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定桑葉蛋白中氨基酸含量（見表2），其中必需氨基酸能達(dá)到氨基酸總量34.7%，接近FAO/WHO提出的蛋白質(zhì)中E/T比值應(yīng)達(dá)到0.40的參考蛋白模式[10]，適宜動(dòng)物采食，因此，桑葉是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白飼料資源[9]。

表1 在不同刈割頻率下收割桑葉的蛋白含量(%)

表2 桑葉蛋白中氨基酸含量(mg/g pro)

1.2 維生素和礦物元素豐富

維生素是機(jī)體代謝中必不可少的有機(jī)化合物，桑葉中維生素含量豐富，據(jù)測(cè)定，100 g干桑葉中含0.59 mg維生素B1、1.35 mg維生素B2、3～5 mg維生素B5、0.5～0.6 mg維生素B等[11]，具體見表3。如果畜禽長期缺乏某種維生素，就會(huì)引起生理機(jī)能障礙而發(fā)生某種疾病。因此，桑葉中豐富的維生素對(duì)維持畜禽機(jī)體免疫和碳水化合物周轉(zhuǎn)代謝系統(tǒng)正常具有重要的意義。

表3 桑葉中維生素含量

桑葉中礦物質(zhì)種類多且含量豐富，是機(jī)體補(bǔ)充礦物質(zhì)的良好來源。梁貴秋等(2015)[12]研究了廣西蠶區(qū)的21個(gè)桑樹品種發(fā)現(xiàn)，每克桑葉中各類礦物質(zhì)含量的均值、品種間變異系數(shù)見表4，由結(jié)果可以看出桑葉中含有豐富的礦物質(zhì)元素，尤其是鈣鐵鋅等含量較高，將其飼喂畜禽，具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、改善碳水化合物和脂肪代謝的作用。

表4 21種桑葉中礦物質(zhì)元素平均含量

1.3 桑葉含有多種功能性成分

研究分析表明，桑葉中含有多糖類、1-脫氧野尻霉素（1-Deoxynojirimycin，簡(jiǎn)稱1-DNJ）等生物堿類、γ-氨基丁酸等氨基酸類、綠原酸、黃酮類、植物甾醇等特殊的功能性成分[13-14]。

桑葉中的黃酮類、多糖類等活性成分對(duì)畜禽具有免疫作用，能夠預(yù)防禽流感的發(fā)生，提高畜禽的抗病能力，保證畜禽的快速生長。江正菊等(2011)[15]研究表明，桑葉總黃酮具有明顯的調(diào)節(jié)血脂、降血糖、抗氧化作用。王向陽等[16]報(bào)道，桑葉總多糖對(duì)四氧嘧啶造成的大鼠糖尿病也具有顯著的降血糖作用。陳建國等[17]研究表明，桑葉多糖通過提高小鼠抗氧化能力，進(jìn)而修復(fù)胰島素β細(xì)胞，從而使其肝糖元合成量不斷增加，并適當(dāng)加快葡萄糖氧化分解速度，最終起到降低血糖的效果。據(jù)報(bào)道，桑葉中的γ-氨基丁酸還能降血壓和健肝利腎[18]。所以，當(dāng)飼料中加入桑葉時(shí)，可增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，有利于動(dòng)物的健康。

2 桑葉在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 桑葉在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用

桑葉作為飼料尤其是青綠飼料的最顯著特性是具有很高的消化率，體內(nèi)和體外試驗(yàn)都反復(fù)證明了這一點(diǎn)[19-20]，通常情況下，桑葉的消化率為70%～90%[21]，且含有很高的能量和粗蛋白質(zhì)[22]，因此在反芻動(dòng)物上已廣泛應(yīng)用。桑葉應(yīng)用到反芻動(dòng)物生產(chǎn)中不僅可以降低飼料成本，還可以促進(jìn)其生長發(fā)育。據(jù)報(bào)道，在日糧中添加10%～20%發(fā)酵桑葉能夠有效降低飼料成本，且不會(huì)影響生長育肥牛的生長性能與血液生化指標(biāo)[23]，在肉羊生產(chǎn)中補(bǔ)飼添加桑葉同樣具有降低飼料成本的作用[24]。倪俊芬等(2016)[25]報(bào)道，綿羊飼喂桑葉粉能夠提高育肥羊的體格發(fā)育和器官發(fā)育，桑葉粉在精料中的適宜添加比例為15%～45%，且最佳比例為15%。郭建軍等(2010)[26]在精料中添加桑葉粉飼喂育肥牛發(fā)現(xiàn)，精料中添加10%和20%桑葉粉平均日增重分別提高16.1%和9.1%，且能夠提高經(jīng)濟(jì)效益。但是由于桑葉中含有單寧，用量過多易引起畜禽的消化障礙，所以在反芻動(dòng)物日糧中添加桑葉需要合理控制桑葉的比例。

2.2 桑葉在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

桑葉粉在家禽生產(chǎn)上的研究報(bào)道較多，研究發(fā)現(xiàn)，在家禽日糧中添加桑葉粉能夠提高雞的生長速度與屠宰性能。吳萍等(2007)[27]研究發(fā)現(xiàn)，桑葉是一種可以用于飼喂家禽的植物蛋白飼料，能夠顯著提高肉雞的日增重、全凈膛率以及半凈膛率，以添加4%的桑葉粉效果最佳。也有研究發(fā)現(xiàn)，添加桑葉粉會(huì)導(dǎo)致肉雞生長速度減緩、降低肉雞的生長性能。黃靜等(2016)[28]報(bào)道，日糧中添加5%、10%、20%的桑葉粉和發(fā)酵桑葉粉顯著降低胡須雞的平均日增重，但是發(fā)酵桑葉粉較未發(fā)酵桑葉粉對(duì)胡須雞生長的負(fù)作用有所改善。張雷等(2015)[29]報(bào)道，日糧中添加5%和10%桑葉粉會(huì)提高仙居雞的料重比，且10%的桑葉粉料重比更高。從上述結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，添加較低比例的桑葉粉能夠提高肉雞日增重，添加量過高則會(huì)影響肉雞生長，這主要是因?yàn)樯Ｈ~中存在一定含量的粗纖維和單寧等物質(zhì)，桑葉粉添加量過高時(shí)造成肉雞日糧中粗纖維與單寧含量提高，分別影響肉雞的采食量與消化率，發(fā)酵處理桑葉粉能夠在一定程度上減少桑葉粉中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，因而飼喂效果優(yōu)于未經(jīng)處理的桑葉粉。

同時(shí)，飼糧中添加桑葉粉具有改善肌肉風(fēng)味的作用。由于桑葉的氨基酸組成中，谷氨酸的含量最高，而谷氨酸在糖代謝與蛋白代謝中起重要作用，能夠在一定程度上調(diào)節(jié)飼料氨基酸的平衡，因而在雞飼料中添加適量的桑葉粉能夠提高雞肉的風(fēng)味與肉質(zhì)。吳萍等[27]通過研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加2%、4%、6%桑葉粉均能提高雞肉風(fēng)味。常文環(huán)等(2006)[30]報(bào)道，日糧中添加10%桑葉粉后，肉雞增重明顯下降，但是肉雞的風(fēng)味品質(zhì)顯著提高，包括雞肉的嫩度、鮮味和氨基酸沉積。

桑葉在蛋雞上的應(yīng)用研究較廣，適量添加桑葉有助于改善蛋品質(zhì)。張乃鋒等(2009)[31]報(bào)道，日糧中添加3%桑葉粉不會(huì)影響海蘭褐蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)，添加5%時(shí)能夠顯著提高蛋黃色澤，而對(duì)雞蛋的哈夫單位、蛋殼質(zhì)量及雞蛋中脂肪酸等指標(biāo)沒有顯著影響。而蘭翠英等(2011)[32]發(fā)現(xiàn)，添加桑葉粉顯著降低羅曼粉蛋雞的產(chǎn)蛋率，日糧中添加5%桑葉粉顯著提高料蛋比，這可能是蛋雞品種、桑葉品種和飼養(yǎng)方式不同造成的。在羅曼粉蛋雞日糧中添加桑葉粉能夠極顯著提高蛋黃顏色、蛋黃中的PUFA和w-6脂肪酸含量[32]。孫振國等(2011)[33]也發(fā)現(xiàn)了相似的結(jié)果，且添加桑葉粉能夠極顯著提高雞蛋β-胡蘿卜素、維生素、單不飽和脂肪酸等物質(zhì)的含量。因此，桑葉粉在蛋雞生產(chǎn)中能提高蛋黃色澤和蛋黃中的PUFA含量，對(duì)改善蛋品質(zhì)有一定的作用。

2.3 桑葉在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

桑葉在豬生產(chǎn)中報(bào)道較少，研究發(fā)現(xiàn)，飼喂桑葉能夠有效提高豬肉品質(zhì)。宋瓊莉等(2016)[34]報(bào)道，飼糧中添加10%的桑葉粉能夠調(diào)節(jié)“杜×大×長”三元育肥豬的脂肪代謝，從而提高肌肉的大理石花紋評(píng)分，降低背膘厚和肌肉中的總膽固醇含量以及板油率，且不會(huì)影響其生長速率。李有貴等(2012)[35]報(bào)道與宋瓊莉等(2016)[34]一致，桑葉主要通過調(diào)節(jié)蔗糖酶、脂肪酶以及肝臟糖代謝酶活力來調(diào)控豬的脂肪代謝及沉積。對(duì)于長淳二元雜交豬也有相似的效果，日糧添加10%桑葉粉顯著降低板油率，且不影響日增重[36]?？梢?，雖然桑葉粉中含有單寧和粗纖維等物質(zhì)，但是對(duì)育肥豬的生長性能沒有抑制作用，且添加10%的桑葉或桑葉粉能夠改善豬肉的品質(zhì)，從而提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

2.4 桑葉在兔生產(chǎn)中的應(yīng)用

兔科動(dòng)物具有獨(dú)特的消化系統(tǒng)，可以采食高纖維植物，例如紫花苜蓿，而桑葉蛋白和氨基酸含量都高于紫花苜蓿，具有更高的營養(yǎng)價(jià)值[37]，因此，桑葉也逐漸被應(yīng)用到兔生產(chǎn)中。侯啟瑞等(2016)[38]報(bào)道添加低于15%的桑葉粉可提高獺兔的生長性能，其中桑葉粉添加量為飼糧的10%時(shí)，獺兔的料重比最低。但是，Martinez等(2005)[39]用桑葉完全替代苜蓿飼喂幼兔，結(jié)果桑葉組幼兔采食量下降，日增重減少。目前關(guān)于桑葉在兔生產(chǎn)中報(bào)道還較少，但從以上報(bào)道我們推論出兔飼料中可以添加桑葉且比例應(yīng)控制在15%以下。

3 小結(jié)

我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，畜禽的生產(chǎn)都離不開飼料，桑葉作為一種新型非常規(guī)飼料對(duì)于我國畜牧業(yè)的發(fā)展具有節(jié)約常規(guī)飼料的意義。但是，隨著桑葉作為畜禽飼料的應(yīng)用廣泛，也存在以下問題：①桑葉含有豐富的蛋白、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)元素及生物活性物質(zhì)，但蛋白及氨基酸含量受桑樹品種及刈割期的影響。②鮮桑葉含水量相對(duì)較高，不易保存。③桑葉中粗纖維和單寧含量較高，用量過多易導(dǎo)致畜禽的消化障礙。因此，提出以下幾點(diǎn)建議：①應(yīng)注意桑葉刈割的季節(jié)及刈割頻率，盡量保證桑葉高蛋白含量。②鮮桑葉飼喂時(shí)應(yīng)現(xiàn)摘現(xiàn)喂，或曬干后飼喂效果將更好。③我們應(yīng)根據(jù)不同的飼喂對(duì)象，通過合理控制桑葉的比例或發(fā)酵處理桑葉，從而提高畜禽生長性能。