燙一壺清酒

我平生從未飲醉過(guò)。酒量是基礎(chǔ)，自我控制力是根本。凡飲酒時(shí)感覺(jué)不支前，便自我控制不再放縱，臨界就是最佳人生狀態(tài)。然飲清酒不然，幾次過(guò)量都是清酒，等感覺(jué)來(lái)了已知事遲，只能憑借意念與毅力使自己不出丑態(tài)，不暈厥過(guò)去。我說(shuō)過(guò)，醉酒多半是想醉，不想醉時(shí)比想醉時(shí)多喝一倍。

會(huì)多飲清酒，酒器也是個(gè)原因。一人一壺一杯，自斟自飲，快樂(lè)無(wú)窮。尤其是清酒加溫之后，入杯香、入口綿、入喉順暢，一杯接一杯直至話密語(yǔ)喧，方入化境。日本酒壺猶如花瓶，置于桌前配以餐具，十分般配。每次飲清酒前，我都要先欣賞一番酒壺，無(wú)論素色還是彩繪，無(wú)論圓器還是異形，先欣賞酒壺就會(huì)使飲酒多一份樂(lè)趣。

日本的居酒屋是世界聞名的，小而有情趣。我多次在日本與朋友去居酒屋喝酒，當(dāng)然喝的是清酒。大部分中國(guó)人不懂清酒，一開(kāi)始也喝不出好壞，不知等級(jí)、不知流派，去了只管暢飲，一般還沒(méi)怎么樣就兩三壺下肚，高興之中就飄飄然了。對(duì)我來(lái)說(shuō)，喝清酒必須使用清酒壺，用玻璃器具實(shí)在找不到喝清酒的感覺(jué)。找不到感覺(jué)，酒就喝不好，喝不好還不如不喝。所以說(shuō)酒器很重要，喝什么酒用什么酒具，絕不能湊合。

大概六七年前一個(gè)飄雪的冬季，在北海道，累了一天的我們走進(jìn)一家小酒館。街道空無(wú)一人，酒館似乎也快打烊了，我們幾個(gè)人進(jìn)去時(shí)還有些惶恐，生怕主人要下班。老板娘熱情地讓我們坐下，先燙了一壺清酒，我迫不及待地連飲三杯，由溫及暖，熱上心頭。對(duì)我們這些遠(yuǎn)道而來(lái)非親非故的客人來(lái)說(shuō)，這熱酒溫杯就是親人。那一晚吃的什么不記得了，也不重要，重要的是清酒帶來(lái)的溫暖以及酒壺與酒杯傳達(dá)出的千年信息。