貴州刺梨甲天下

清揚(yáng)

小時(shí)候，一到夏天，刺梨汁便成為全家人最喜愛的消暑圣品。父親總是一桶一桶地將濃縮的野生刺梨汁買回家。天氣熱時(shí)，倒出一些，兌上開水，放在冰箱里凍成冰水，一口喝下去，冰冰涼涼、酸酸甜甜的，分外舒爽。

水果中的“營養(yǎng)庫”

刺梨有“維C之王”的美譽(yù)，每100克刺梨果肉中，維C含量通常高達(dá)2000余毫克，是“水果大王”獼猴桃的30倍。值得一提的是，貴州出產(chǎn)的刺梨，維C含量高達(dá)2585毫克，部分地區(qū)刺梨的維C含量甚至高于3000毫克，居所有蔬菜水果之冠，因此，可以毫不夸張的說，“貴州刺梨甲天下”。

此外，貴州刺梨果肉中富含豐富的維生素A、B、C、D、E、P，胡蘿卜素，有機(jī)酸，蛋白質(zhì)，過氧化物歧化酶，鈣、磷、鐵等微量元素及20多種氨基酸，堪稱水果中的“營養(yǎng)庫”。

具體來說，每100克貴州刺梨果肉中，含有維生素A483微克、維生素D2800微克、維生素E3毫克、維生素P6000毫克、胡蘿卜素2900微克、蛋白質(zhì)0.7克、膳食纖維4.1克、核黃素0.03毫克、硫胺素0.05毫克、鈣68毫克、磷13毫克、鐵2.9毫克。

由于營養(yǎng)豐富，刺梨具有極高的藥用及保健價(jià)值，不僅能生津止渴、健胃消食、解暑降溫、健脾止泄，對于積食、痢疾、腹脹、腸炎、消化不良、維生素C缺乏癥等有良好的食療效果，而且還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力、防癌抗癌、抗衰老，輔助治療高血脂、高血壓及肝膽疾病，稱得上是黃金圣果。

小金果，大作用

增強(qiáng)機(jī)體免疫力。刺梨中富含大量維生素、胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸，具有提升機(jī)體免疫力、美容養(yǎng)顏、抗老抗皺以及抗氧化等功能。特別是其中富含的維C可促進(jìn)人體內(nèi)抗體的形成，發(fā)揮抗炎、抗過敏作用，可輔助治療結(jié)核病等慢性傳染病，預(yù)防感冒。

防癌抗癌。1995年，貴州農(nóng)學(xué)院吳立夫和北京醫(yī)科大學(xué)宋圃菊等專家試驗(yàn)、發(fā)現(xiàn)刺梨汁能有效地阻斷體內(nèi)源性合成的致癌物質(zhì)N-亞硝脯氨酸的形成，可防止肝癌、神經(jīng)系統(tǒng)腫癌及肺、腎腫癌發(fā)生。

此外，刺梨專家謝惠民等研究發(fā)現(xiàn)，維生素C能與亞硝酸胺類等具有烷化劑的物質(zhì)相互作用，使亞硝酸失去致癌作用。當(dāng)食物中缺乏維生素C時(shí)，血清中存在的一種生理性透明質(zhì)酸酶抑制劑（P.H.I）的含量會下降，從而釋放出透明質(zhì)酸酶，使細(xì)胞質(zhì)解聚，引起組織破壞性病擴(kuò)散，癌細(xì)胞增質(zhì)。因此，維生素C能有效抑制癌腫等多種細(xì)胞增殖性疾病，使腫癌細(xì)胞轉(zhuǎn)為正常。

預(yù)防壞血病。當(dāng)維C缺乏時(shí)，膠原蛋白等細(xì)胞間質(zhì)的合成會發(fā)生障礙，細(xì)胞間質(zhì)增大，從而導(dǎo)致創(chuàng)口愈合不良，骨骼、牙齒易斷脫落；同時(shí)，還會使毛細(xì)血管增大，引起皮下、粘膜、肌肉出血等壞血病。攝入富含維C的刺梨，可促進(jìn)傷口愈合，有效預(yù)防壞血病。

抗衰老，降三高。刺梨中含有豐富的超氧化物岐化酶SOD，食用刺梨鮮果及加工品可促進(jìn)人體內(nèi)SOD的活動，降低過氧化脂質(zhì)LPO，有明顯的抗衰老作用。

此外，SOD能清除人體內(nèi)沉積的自由基，使沉淀的脂蛋白重新變成游離狀態(tài)，從而使血管暢通，因而能有效預(yù)防心腦血管疾病及老年性癡呆。

預(yù)防夜盲癥。研究顯示，胡蘿卜素缺乏時(shí)，會導(dǎo)致生長發(fā)育不良，引發(fā)夜盲癥。成年男女日需攝入750微克維生素A，即需食用胡蘿卜4500微克。刺梨富含胡蘿卜素，多吃刺梨可有效預(yù)防因胡蘿卜素缺乏引起的夜盲癥。

防治鉛中毒。世界衛(wèi)生組織一份調(diào)查報(bào)告顯示，現(xiàn)代人體內(nèi)的平均含鉛量是1000年前的500倍，人們需警惕血鉛超標(biāo)。而臨床試驗(yàn)表明，鉛中毒的職業(yè)病患者，每日服用240毫升刺梨汁有明顯的排鉛作用。

解決維E攝入不足。維E（生育酚）是人體肌肉正常代謝、維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血管系統(tǒng)完整以及許多生理所必須的元素。它的作用多種多樣，以生殖方面表現(xiàn)得較為明顯。當(dāng)維E缺乏時(shí)，容易出現(xiàn)生殖系統(tǒng)的蔓縮和傷害。人體對維E的需要量為日服15～25毫克。貴州農(nóng)學(xué)院人工栽培的刺梨樣本中，維E的平均含量為2.89mg/100g，遠(yuǎn)高于其它水果蔬菜，是蘋果的10倍，甜橙的12.5倍。因此，食用刺梨可有效解決維生素E攝入量不足。

此外，常吃刺梨還可防治因維B1（硫胺酸）缺乏引起的腳氣病、心血管、消化道、神經(jīng)系統(tǒng)及其他器官病變；防治因維B2（核黃素）攝入不足引發(fā)的唇炎、舌炎等口腔炎癥。1985年，刺梨專家孫學(xué)惠等研究后發(fā)現(xiàn)，刺梨能健脾助消化，并具有去痛作用。

刺梨雖好，也有禁忌

刺梨表面布滿肉刺，果皮軟薄，果肉脆嫩，平時(shí)在儲存時(shí)應(yīng)避免重壓或擠壓，應(yīng)避開陽光直射或高溫的地方，存放在通風(fēng)、陰涼的地板或桌面。此外，雖然刺梨的營養(yǎng)價(jià)值較高，但并非人人都適宜食用。

1. 刺梨性涼，脾胃虛寒、胃脘冷痛、慢性腹瀉者應(yīng)忌食。

2. 刺梨含有水分及糖分，有胃痛或胃酸過多者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，避免加劇胃部負(fù)擔(dān)。

3. 不要食用過熟或變質(zhì)的刺梨。過熟或變質(zhì)的刺梨果肉中，營養(yǎng)成分會部分流失，并產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，食用后可能導(dǎo)致嘔吐、腹痛等癥狀。（編輯/余風(fēng)）