第三空間中的漫咖啡博物館

文·圖/劉頔

第三空間中的漫咖啡博物館

文·圖/劉頔

位于將府公園南門的漫咖啡，不同于其它門店，它是一間咖啡廳，亦是一座博物館。在這里不僅能品嘗到獨特的單品咖啡，更能了解咖啡的歷史，學習咖啡的文化。與世隔絕、歐式風格，給這里增添了些許童話色彩，吸引著人們走近它，探索它……

對于漫咖啡，也許多數(shù)人并不陌生，大街小巷中總能尋找到它的身影。漫咖啡是由一位名為辛子相的韓國人創(chuàng)立的，是忙碌喧鬧都市中的一個讓心靈得到舒適和安寧的場所，亦是許多人除了家和工作場所之外的“第三空間”，在這里，可以切身地領悟到“浪漫”的真諦。在這古典自然的環(huán)境中，品味醇香濃郁的咖啡，品嘗精致可口的餐品，摒棄一切憂心煩惱，與三五好友談談心事，或者手捧一本書籍，靜靜享受一段悠閑安逸的時光。同時，對咖啡充滿熱忱的辛子相，還希望能將咖啡的文化傳遞給每一位喜愛咖啡的朋友，一家獨特的漫咖啡就這樣應運而生了。

這家漫咖啡位于將府公園深處，初次前來還真不容易找到。當穿過幽深的樹林，途經(jīng)如鏡的湖泊，走過蜿蜒的小路，終于看到它時，驚覺自己好像闖入了童話故事中的糖果小屋，四周被綠草和野花環(huán)繞，神秘而夢幻。

推開大門，好奇地走進去，又感覺仿佛來到了古老的歐洲城堡，復古的磚墻、華麗的吊燈、古樸的陳設，還有珍貴的咖啡機，每一件物品都有著屬于自己的故事，恍惚間好似進入一個未知的世界，一個咖啡的加工廠，抑或是一部記載著咖啡的厚重書籍。

咖啡廳共有三層。一層是客人品嘗咖啡的場所，白天陽光透過落地窗灑落在沙發(fā)上，溫暖、慵懶；夜晚，四周漆黑寂靜，更添神秘色彩。在親眼見證多?？Х榷乖诳Х葞熍c咖啡機的配合下成為一杯咖啡之后，是否也躍躍欲試，想親自動手制作一杯呢？這看似簡單的操作，其實里面也是有很多學問的。制作一杯完美的咖啡，需要經(jīng)過復雜的過程。首先是咖啡豆的選擇，在用科學的方法判斷咖啡豆是否處于最佳狀態(tài)后，將其選取出來，再根據(jù)不同咖啡豆的情況，用最合適的方法進行適度烘焙，之后萃取，將咖啡的甜味、苦味、香味自然地融合到一起，最后將其倒入杯中，端上餐桌。

一杯小小的咖啡背后蘊含的文化還不只這些。登上一級級臺階，來到二層、三層，便可解開更多的謎題。二樓幽長的走廊兩側，擺滿了百年間各個時期用來制作咖啡的研磨機，聆聽著講解員的細細講述，觀察著機器上的斑斑銹跡，想象著它們曾經(jīng)認真工作的場景。二層、三層還都有培訓室，這里是漫咖啡的咖啡師學習、考試的地方?？Х葞焸儚那酀呦虺墒?，一杯杯完美咖啡的背后，凝結著他們的智慧與汗水。這些培訓室也向?qū)Х雀信d趣的人開放，在這里可以學習咖啡的相關知識，領悟咖啡文化，甚至可以親自制作出屬于自己獨一無二味道的咖啡。

來到漫咖啡，怎可錯過這里的咖啡。這家咖啡廳獨有的一款單品咖啡，選用來自不同國家七個農(nóng)場的咖啡豆，再各用五種方式萃取，每一杯咖啡都有著惟一的純正味道，也許是水果味，也許是花香味，也許是果仁味，遇到的是哪一種都未可知。慢慢感受味道，仿佛置身于國外風光各異的農(nóng)場，清風拂面，四周是嫩綠的草坪，抬頭是藍天白云，耳畔是奶牛低叫，唇齒間是咖啡的天然滋味。摩卡咖啡是一種最古老的咖啡，其名來源于摩卡港。它由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成。細細品味，牛奶的香滑，巧克力及奶油的甜蜜，自然融合在咖啡的淡淡苦澀中。拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合，少一點咖啡的甘苦，多了些牛奶的香味。簡單大氣的拉花，怡然地浮于咖啡之上，增添了些許生活情調(diào)與藝術氣息。一杯地道的拿鐵咖啡，牛奶所占的比例要遠大于咖啡，但它卻仍被稱作咖啡。因而有人說，拿鐵代表著一種性格，隨性自由，不追求刻意。溫潤的牛奶使得咖啡甘美濃郁，即使是不習慣喝咖啡的人，也會沉醉在它的味道中。

將府公園南門的漫咖啡，與世隔絕般地存在于叢林深處，它像是漫咖啡的心臟，用規(guī)則的跳躍奏響著溫婉的樂章；它像是一座咖啡博物館，用古老的展品講述著有趣的故事；它像一個華麗的城堡，用典雅的環(huán)境營造著寧靜的氛圍……它更是一家咖啡廳，囊括著各種醇香濃郁的咖啡，傳播著咖啡的文化，傳遞著咖啡的浪漫。

1 公園深處的咖啡 。2 單品咖啡。3 博物館里的古老展品。4 拿鐵咖啡。5 成袋的咖啡豆放在角落。6 溫暖的陽光散落在這充滿咖啡香的“古堡”中。7 夜幕下的漫咖啡。8 漫咖啡一隅。9 古典的吊燈。10 令人好奇的咖啡機。11 “世外桃源”般的漫咖啡。

（部分照片由漫咖啡提供）

TIPS

地址：北京市朝陽區(qū)將臺東路將府公園南門（近798藝術區(qū)）。營業(yè)時間：09∶00-21∶00

公交：445路、494路、503路電子城小區(qū)下車，向東800米。