工業(yè)化農(nóng)業(yè)是“養(yǎng)活世界”的最好選擇嗎

凱蘿·莊斯頓

【摘要】盡管工業(yè)化農(nóng)業(yè)包含很多好的意圖，但是，這個(gè)系統(tǒng)作為一個(gè)整體，不僅明顯地不可持續(xù)，而且正在引起土地和人們自身的健康危機(jī)。越來(lái)越多的證據(jù)顯示，依靠好的生態(tài)科學(xué)和經(jīng)濟(jì)投資，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)可以大幅度地提高食物的產(chǎn)量，同時(shí)可保持鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)共同體的完整并改善他們的生活質(zhì)量。此外，城市居民，尤其是低收入者和未充分就業(yè)的人，也能為自己種植更多的食物。

【關(guān)鍵詞】工業(yè)化農(nóng)業(yè) 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè) 城市農(nóng)業(yè) 【中圖分類號(hào)】F313 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

有論者稱，工業(yè)化農(nóng)業(yè)能比任何其他的農(nóng)業(yè)耕作方式生產(chǎn)更多、更便宜的食物，而且不可避免的是，全世界都會(huì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化耕作——也就是說(shuō)，沒有其他可能的辦法能夠養(yǎng)活全世界現(xiàn)在已經(jīng)超過(guò)70億，而且有望迅速增長(zhǎng)到90億的人口。很多人由衷地相信這是真的?？雌饋?lái)好像是這樣：有機(jī)種植的食物有益于土地和人的健康，但對(duì)于已經(jīng)富起來(lái)的人來(lái)說(shuō)是一種奢侈品，就像對(duì)空氣和水污染的控制一樣，必須等到一個(gè)國(guó)家足夠發(fā)達(dá)的時(shí)候才能負(fù)擔(dān)得起。但這真的是唯一選擇嗎？

第二次世界大戰(zhàn)和農(nóng)業(yè)工業(yè)化之路

在第二次世界大戰(zhàn)初期，農(nóng)業(yè)在美國(guó)仍然是家庭里的一件大事，他們經(jīng)營(yíng)小型到中型的農(nóng)場(chǎng)來(lái)為當(dāng)?shù)厝颂峁┦澄?，而且大部分人依然受雇于農(nóng)業(yè)。當(dāng)時(shí)存在轉(zhuǎn)向工業(yè)化的力量，而二戰(zhàn)的爆發(fā)大大加速了那些力量。在美國(guó)，數(shù)百萬(wàn)的年輕人，加上很多婦女，要么被派往國(guó)外戰(zhàn)場(chǎng)去打仗，要么受雇于軍工廠。勞動(dòng)力減少了，而且農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力突然幾乎不存在了。同時(shí)，美國(guó)不僅需要養(yǎng)活本國(guó)人，而且需要供養(yǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)機(jī)器，再加上幫忙養(yǎng)活我們的盟友和那些正在挨餓的千百萬(wàn)人，這些人的生命被全球性戰(zhàn)爭(zhēng)所顛覆了。燃眉之急是用最少的勞動(dòng)力去解決增加食物生產(chǎn)的問(wèn)題，因而代價(jià)——無(wú)論短期的還是長(zhǎng)期的——在接受挑戰(zhàn)的急迫性中成為無(wú)關(guān)緊要的了。

于是，機(jī)器被引入以代替人力，人造肥料被合成并被用于替代自然的、但耗時(shí)且勞動(dòng)密集的方法，大面積播種一兩種莊稼使其更容易使用機(jī)器并提高產(chǎn)量。隨著戰(zhàn)爭(zhēng)的結(jié)束，這種歌頌美國(guó)需要“養(yǎng)活世界”的聲音不但唱得更響了，而且人們還發(fā)現(xiàn)人造肥料、化學(xué)除草劑和殺蟲劑是有效的，這對(duì)化工企業(yè)是一個(gè)巨大的刺激，此時(shí)軍工生產(chǎn)大多已經(jīng)結(jié)束了，這些公司便轉(zhuǎn)向生化農(nóng)業(yè)，并在食品加工中使用越來(lái)越多的化學(xué)添加劑。

二戰(zhàn)結(jié)束時(shí)，取代回到傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，美國(guó)實(shí)施了繼續(xù)引進(jìn)大規(guī)模的工業(yè)化方法的政策，包括農(nóng)田被兼并到少數(shù)人手中，在食物供應(yīng)的各個(gè)方面都使用化學(xué)制品和能源。其結(jié)果是增加了特定農(nóng)作物的產(chǎn)量（比如小麥、玉米和大豆），而且它們被出口到全世界。很多人由衷地認(rèn)為，這樣做使數(shù)百萬(wàn)人受益，并生產(chǎn)了更便宜、更安全和更充裕的食品——還解放了數(shù)百萬(wàn)人去從事其他的工作。人們?yōu)樵絹?lái)越少的人養(yǎng)活了越來(lái)越多的人這一事實(shí)而感到自豪。在很多地方，人們一直持此觀點(diǎn)。

然而，早在20世紀(jì)50年代后期，在這個(gè)包羅萬(wàn)象的體系內(nèi)就開始出現(xiàn)問(wèn)題了。接觸到噴灑化學(xué)品的孩子開始生病，農(nóng)場(chǎng)工人也是一樣。為了種植單一莊稼將所有田邊地頭的樹木統(tǒng)統(tǒng)鏟除，結(jié)果造成水土流失。越來(lái)越多的農(nóng)民發(fā)現(xiàn)，他們不能幸免，如果不想陷入越來(lái)越深的債務(wù)，他們就需要購(gòu)買更多的土地、更多的機(jī)器和更多的化學(xué)品，而這也只是為了能夠維持下去。即使那樣，聯(lián)邦的政策還是鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)的規(guī)模越來(lái)越大并通過(guò)對(duì)公眾征稅，去大量地補(bǔ)貼這個(gè)系統(tǒng)——這個(gè)辦法保持工業(yè)化生產(chǎn)的食品“廉價(jià)”，同時(shí)，那些試圖用更可持續(xù)的和更健康的方法種植的人就沒有競(jìng)爭(zhēng)力了：他們被告知“要么擴(kuò)大，要么出局”。所以，他們被群眾推出去了，不管他們是否想放棄農(nóng)業(yè)。工業(yè)化農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的真正代價(jià)一直都被掩蓋了，包括財(cái)政補(bǔ)貼、破壞土地等。利用價(jià)廉能源的人造機(jī)器看起來(lái)比使用人力更“高效”，實(shí)際上卻增加了農(nóng)民和大眾的健康危機(jī)，伴隨而來(lái)的是患癌率、肥胖、糖尿病、不育的增加，和一大堆的其他健康問(wèn)題。結(jié)果“便宜的”食品一點(diǎn)都不便宜，而且正在昂貴地花費(fèi)那些依靠他的人的錢。

隨著農(nóng)業(yè)工業(yè)化過(guò)程在全世界的蔓延，工業(yè)化方法的效率也在連續(xù)下降

這些年來(lái)，昆蟲和疾病對(duì)于化學(xué)品的使用變得越來(lái)越有抵抗力，土地的營(yíng)養(yǎng)物和對(duì)微生物有益的東西被侵蝕，因此，這就需要越來(lái)越多的化肥和除草、殺蟲劑，同時(shí)，在遇到干旱和病蟲害的時(shí)候土地越來(lái)越?jīng)]有修復(fù)力，而且對(duì)人們健康的不利影響正在接近泛濫的程度。工業(yè)化農(nóng)業(yè)體系的回答是，更加努力地開發(fā)更有毒性的化學(xué)品去應(yīng)對(duì)每一次挑戰(zhàn)，這已經(jīng)導(dǎo)致需要經(jīng)生物工程處理過(guò)的植物去忍受這些更有毒性的環(huán)境。隨著那些轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的引入，跨國(guó)的農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)已經(jīng)開始獲得控制這些植物種子的權(quán)利，也就是說(shuō)，這些植物的種子不能自我繁殖，而是農(nóng)民每年必須從這些企業(yè)手中購(gòu)買。而且所有的這些活動(dòng)都正在大規(guī)模的氣候變化的背景下發(fā)生，與此相關(guān)的一種情況是，我們將需要更多具備恢復(fù)性的生物，而不是去減少它們。

盡管在工業(yè)化農(nóng)業(yè)中也包含很多好的意圖，但是，這個(gè)系統(tǒng)作為一個(gè)整體，不僅明顯地不可持續(xù)，從長(zhǎng)期和短期來(lái)看，它正在引起土地和人們自身的一種健康危機(jī)。土地變成了沙漠，能夠維持植物生長(zhǎng)的、充滿微生物的自然肥力受到損害。于是，土地就依賴于化學(xué)制品的投入，以彌補(bǔ)人們對(duì)土地自然肥力的破壞。人們最終只能沉溺于各種“垃圾食品”，這些垃圾食品在“充裕”的基礎(chǔ)上通過(guò)提煉和包裝過(guò)程而生產(chǎn)出來(lái)。

甚至更加令人關(guān)注的是，這個(gè)過(guò)程被越來(lái)越少的跨國(guó)公司所控制。一旦農(nóng)業(yè)穩(wěn)穩(wěn)地被他們所控制，國(guó)家就會(huì)以農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)玩弄規(guī)則而告終——這些規(guī)則要求人們?nèi)鎱⑴c到這個(gè)對(duì)轉(zhuǎn)基因作物上癮、化學(xué)品投入和進(jìn)行加工的體系中，而且所加工和包裝的“食品”也是使人上癮和不健康的。

為什么會(huì)有國(guó)家允許這類事情發(fā)生？尤其是當(dāng)存在可替代方案的時(shí)候，而這種方案又證明自身是有效的，對(duì)每一個(gè)人都更健康的，而且從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看是可持續(xù)的——同時(shí)在滿足氣候變化的挑戰(zhàn)方面所需要建立的修復(fù)力上有效得多。

尋找一條更好的道路來(lái)“養(yǎng)活世界”，倡導(dǎo)可持續(xù)的農(nóng)業(yè)

一個(gè)內(nèi)布拉斯加州的農(nóng)民提到：“我們是嚴(yán)重的化學(xué)品的使用者。有一天，我丈夫在田地里發(fā)現(xiàn)一些小土狼，并把它們放到一個(gè)麻袋里給孩子們看。這個(gè)麻袋曾用來(lái)裝施加于玉米地的一種化學(xué)品。當(dāng)他打開麻袋，那些小土狼搖搖晃晃的就死在了孩子們的面前。帶著恐懼感，我們開始思考那些化學(xué)品用在我們自己和我們的孩子身上會(huì)怎么樣。我們就開始探索可持續(xù)的農(nóng)業(yè)方法，并決定嘗試一下。很快我們發(fā)現(xiàn)，我們的凈收入維持在同一水平——而且我們又開始享受農(nóng)業(yè)了，我們深信我們所做的對(duì)土地、我們和每一個(gè)人都是有益的?！?

當(dāng)一小部分美國(guó)農(nóng)民正在從工業(yè)化農(nóng)業(yè)系統(tǒng)退出的時(shí)候，它就成了一種正在上升的運(yùn)動(dòng)，而且現(xiàn)在有更多的證據(jù)顯示，使用可持續(xù)方法的小塊土地精耕細(xì)作，無(wú)論在鄉(xiāng)村還是城市，都能夠獲得高產(chǎn)，同時(shí)對(duì)土地和各個(gè)層面的人都有多重好處。

很多古代文明，在他們的生態(tài)背景下種莊稼種得很好，如在南美就有數(shù)十種土豆，在每一個(gè)小氣候下都有不同的品種，而且有時(shí)候在一個(gè)斜坡田地里會(huì)多達(dá)58種。傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)保持可持續(xù)是基于學(xué)習(xí)怎樣與具有創(chuàng)造性的自然過(guò)程合作，而非與自然作對(duì)，并試圖把幾種農(nóng)作物強(qiáng)加于土地上。

是的，可持續(xù)的農(nóng)業(yè)是更加勞動(dòng)密集的，但是在世界的大部分地區(qū)，這是一種新方法，而非一種缺陷。世界很多國(guó)家，農(nóng)民被迫遷徙到城市里找那種沒有存在感的工作。如果把政策改變一下，鼓勵(lì)鄉(xiāng)村發(fā)展即改善農(nóng)業(yè)和維持更多的人留在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，為什么沒有一個(gè)勞動(dòng)力過(guò)剩的國(guó)家想這么做呢？

的確，全世界范圍內(nèi)，主要的經(jīng)驗(yàn)正在證明，傳統(tǒng)的方法和知識(shí)是可持續(xù)的，同時(shí)還可以在面臨越來(lái)越干旱的條件下提升土地的修復(fù)能力，又能改善農(nóng)民的生活質(zhì)量。被稱為“農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)”的這種運(yùn)動(dòng)使用應(yīng)用科學(xué)和技術(shù)創(chuàng)新，但是，它是把它們用于農(nóng)業(yè)中培育自然的、本地可利用的資源，而不是通過(guò)昂貴的外部輸入去提高土地的肥力，同時(shí)用生物的方法去治理昆蟲，等等?？沙掷m(xù)性、健康加上與自然的創(chuàng)造性合作是首要的目標(biāo)，這些目標(biāo)用于管理所使用的科學(xué)和技術(shù)。結(jié)果表明，當(dāng)農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)在與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的合作得以實(shí)現(xiàn)時(shí)，產(chǎn)量提高了，甚至土地的修復(fù)能力也大大提高了，而且莊稼和人身上的疾病減少了。

有一個(gè)關(guān)于農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)的聯(lián)合報(bào)告吸收了全世界已有的研究，包括很多由聯(lián)合國(guó)所支持的項(xiàng)目。這份報(bào)告認(rèn)為，世界上已經(jīng)生產(chǎn)了接近100億人口的足夠的食物，但是其中多達(dá)1/3都由于市場(chǎng)問(wèn)題和市場(chǎng)扭曲，以及浪費(fèi)而喪失掉了。問(wèn)題是，世界不能只關(guān)注用工業(yè)化農(nóng)業(yè)等高產(chǎn)的方法去滿足世界上正在增長(zhǎng)的食物需要，而不關(guān)心能源、土地和人們的健康、污染和溫室氣體排放等方面的代價(jià)。整個(gè)系統(tǒng)需要用更有效的東西來(lái)代替，包括縮短供應(yīng)線、減少能源的使用、減少污染和有害物質(zhì)、更多的碳回收、更加節(jié)省和保留水、為增長(zhǎng)的人口提供更多的就業(yè)，在面對(duì)氣候變化時(shí)更加可持續(xù)和可修復(fù)。工業(yè)化農(nóng)業(yè)提供不了任何一個(gè)這樣的益處，但農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)卻能滿足這些要求。

為都市農(nóng)業(yè)留下空間，發(fā)展或重新引進(jìn)集約化菜園

引進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)和擺脫工業(yè)化農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的另一個(gè)方面是，在城市背景下正在發(fā)展或重新引進(jìn)集約化菜園的運(yùn)動(dòng)——尤其在低收入地區(qū)，在那里人們不大可能得到新鮮食物（這被稱為“食品沙漠”）。一個(gè)貫穿美國(guó)的運(yùn)動(dòng)在于重新制定當(dāng)?shù)氐氖称肪W(wǎng)，它已經(jīng)引導(dǎo)了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民市場(chǎng)和城市的菜園，這些包括利用集約化的菜園為在農(nóng)民市場(chǎng)買不起新鮮食物的低收入者提供幫助。換言之，為窮人去做人們有史以來(lái)直到最近在做的事情留下空間：為自己種植食物。很多低收入者已經(jīng)知道怎樣種植食物，或者他們的父母是如何做的，而且能夠利用城市空間，如社區(qū)花園。很多人處于半失業(yè)或失業(yè)狀態(tài)，他們樂意有機(jī)會(huì)去做這個(gè)工作——而且可以通過(guò)為當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)種植新鮮食物而獲得收入。

威爾·艾倫，因他在密爾沃基城的城市菜園而著名，他證明集約型的城市農(nóng)業(yè)可以高產(chǎn)，并為半失業(yè)的人們提供很好的工作以及非常健康的食物，還能使枯萎的城市地區(qū)恢復(fù)生機(jī)。他使用了農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)的方法，例如“垂直”種植，這種種植方法可以在帶著高屋頂?shù)膹U棄倉(cāng)庫(kù)里種植食物，可以把雞放在溫室里取暖并使土地肥沃，也可以利用蠕蟲加速堆肥過(guò)程，并制造適合多塊種植的土壤。他現(xiàn)在正在“升級(jí)換代”所有的這些方法，還與密爾沃基城合作，以利用大量的有機(jī)廢料作為堆肥和化肥，所以，他們對(duì)城外的需要越來(lái)越少。

在芝加哥這個(gè)大得多的城市，有一項(xiàng)政策是要求所有的新建筑擁有“綠色屋頂”——屋頂上覆蓋植物。這項(xiàng)政策還提示我們，城市可以把農(nóng)業(yè)并入他們的公共建設(shè)。綠色屋頂大大減少了水分對(duì)建筑物的破壞，同時(shí)減少建筑物的吸熱效應(yīng)，這就意味著建筑物會(huì)降低能源成本，同時(shí)降低城市的溫度。在印第安納波利斯有一家新的公立醫(yī)院（為沒有保險(xiǎn)的病人，也就是低收入者服務(wù)）在他們的屋頂上有一個(gè)“空中農(nóng)場(chǎng)”，這個(gè)屋頂現(xiàn)在可以為病人提供新鮮的蔬菜，同時(shí)它成了一個(gè)病人在康復(fù)過(guò)程中可以欣賞和學(xué)習(xí)怎么利用新鮮食物的地方。

當(dāng)世界上的大部分城市在迅速發(fā)展的時(shí)候，鄉(xiāng)村地區(qū)卻在衰落。這已經(jīng)引起了巨大的半失業(yè)和失業(yè)問(wèn)題，無(wú)論在城市還是鄉(xiāng)村。工業(yè)化農(nóng)業(yè)曾試圖通過(guò)從小塊土地耕作轉(zhuǎn)移到工業(yè)化耕種大塊土地，以面對(duì)失業(yè)問(wèn)題，這樣做是為了給城市和出口提供主要的原料而生產(chǎn)。通常是以政府提供補(bǔ)貼為高昂代價(jià)來(lái)支持他們不能負(fù)擔(dān)的部分，然而政府不能掏腰包去養(yǎng)活它們龐大的城市人口。這種方法沒有解決問(wèn)題，只是通過(guò)使更多的人口遠(yuǎn)離他們傳統(tǒng)的土地并強(qiáng)迫他們進(jìn)城而使問(wèn)題更糟，因?yàn)槌鞘胁⒉荒馨l(fā)展得足夠快以吸收他們。農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)既可在鄉(xiāng)村地區(qū)，又可在城市地區(qū)應(yīng)用，它可以解決這個(gè)問(wèn)題。在鄉(xiāng)村地區(qū)利用農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)可以穩(wěn)固鄉(xiāng)村共同體，同時(shí)提高他們的生產(chǎn)力和收入，提升土地和人們的健康水平。

總之，“養(yǎng)活世界”最好的方法是支持每一個(gè)共同體，依靠本地的和自然的資源去養(yǎng)活自己。

（作者為中美后現(xiàn)代發(fā)展研究院特約研究員，《國(guó)家財(cái)富還是健康：從內(nèi)部批判資本主義》一書作者；譯者為中國(guó)政法大學(xué)馬克思主義學(xué)院博士生、美國(guó)過(guò)程研究中心訪問(wèn)學(xué)者馬翠明）

責(zé)編/周素麗 美編/王夢(mèng)雅（見習(xí)）