提拉米蘇

禾小瘋

提拉米蘇（Tiramisu）是一種略帶苦味和酒味的甜點，以馬斯卡彭乳酪作為主要材料，手指餅干代替了傳統(tǒng)的基礎蛋糕，甜而不膩，味道層次豐富。

用料：

馬斯卡彭乳酪200克，淡奶油200克，吉利丁片10克，咖啡酒50毫升，蛋黃2個，水75毫升，細砂糖50克，手指餅干半袋，可可粉適量。

做法：

1.手指餅干在咖啡酒中浸一下，迅速翻面，讓表面沾滿咖啡酒；吉利丁片用冷水浸泡；淡奶油冷藏；蛋黃加細砂糖、水，隔熱水攪打至濃稠狀，冷卻后加入馬斯卡彭乳酪。

2.將吉利丁液體倒入乳酪糊中，攪勻。將淡奶油打發(fā)至剛剛出現(xiàn)紋路，與乳酪糊混合均勻。

3.向6寸活底模中倒入1/4乳酪糊，鋪上蘸過咖啡酒的手指餅干，重復操作，倒入最后一份乳酪糊后輕震，使表面平整，放入冰箱冷藏4小時，凝固脫模，食用前均勻篩上可可粉即可。