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    紅薯為什么“紅”

    2016-12-20 19:36:23
    時代青年(上半月) 2016年11期
    關鍵詞:益壽中汞亞硝胺

    紅薯的“紅”不是空穴來風。在日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中,紅薯一舉奪魁,因為它獨有的脫氫表雄酮,既能防癌又能益壽。

    癌細胞來自人體上皮細胞,而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素,能保護人體上皮細胞的結構完整,抑制病毒活性,阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生,消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用,阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

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