玫瑰花的保健功能及其應(yīng)用研究進(jìn)展

俞秀紅

(福建省科技開(kāi)發(fā)中心　350003)

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玫瑰花的保健功能及其應(yīng)用研究進(jìn)展

俞秀紅

(福建省科技開(kāi)發(fā)中心350003)

摘要：玫瑰花富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、氨基酸和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；還含有黃酮、多糖等多種活性成分，具有抗氧化、抑菌、抗腫瘤、降血脂、抗衰老等保健作用。該文介紹了玫瑰花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功能，以及玫瑰花相關(guān)產(chǎn)品在化妝品、食品和保健品領(lǐng)域的應(yīng)用現(xiàn)狀，并展望其產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。

關(guān)鍵詞：玫瑰花；保健功能；開(kāi)發(fā)前景

玫瑰是薔薇科薔薇屬多年生常綠或落葉灌木。玫瑰花集食用、藥用、美化多功能于一體，具有活血、化瘀、排毒、養(yǎng)顏、助消化等多種功效。玫瑰原產(chǎn)于中國(guó)，具有悠久的栽培歷史，種植區(qū)域遍及全國(guó)各地，在國(guó)外主要有美國(guó)、歐洲、日本等國(guó)。早在古代，中國(guó)就對(duì)玫瑰進(jìn)行了開(kāi)發(fā)利用。當(dāng)今，隨著人們對(duì)玫瑰花各種功效的研究，開(kāi)發(fā)出一系列的玫瑰功能產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥以及化妝品等領(lǐng)域。

1玫瑰花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

《食物本草》中記載：玫瑰花主利肺脾，益肝膽，辟邪惡之氣，食之芳香甘美，令人神爽[1]。玫瑰花中含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。檢測(cè)分析表明，成熟的玫瑰花中維生素C的含量最高，可達(dá)蘋(píng)果的700倍以上[2]。李玉賾[3]則研究發(fā)現(xiàn)玫瑰花的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16.33%，并含有亞麻酸、亞油酸和油酸等多種不飽和脂肪酸。因此，玫瑰花具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2玫瑰花的保健功能

《綱目拾遺》中記載：“玫瑰花，和血、行血理氣調(diào)經(jīng)、滋容養(yǎng)顏”。由此可見(jiàn)，玫瑰花具有多種美容保健的功效。化學(xué)分析表明，玫瑰花中含有多種對(duì)人體有益的化學(xué)成分，如醇類(lèi)、酯類(lèi)、有機(jī)酸、色素等。新鮮的玫瑰花蕾中含0.03%左右的揮發(fā)油，成分主要是甲基異丁子香酚、香茅醇、香葉醇、苯乙醇、橙花醇等芳香成分[3]。

2.1抗氧化作用

玫瑰花中的維生素C含量很高，具有良好的抗氧化和清除自由基作用。玫瑰花中還有多酚類(lèi)以及黃酮類(lèi)成分，也具有清除自由基、清除色素沉著的作用，是重要的抗氧化物質(zhì)[3]。玫瑰鮮花的花瓣和花蕾都具有較強(qiáng)的清除自由基作用，特別是花蕾中的花藥，其抗氧化能力明顯高于其他部位[4]。因此，用玫瑰花制成的精油一般含有香茅醇、松油醇、香葉醇、丁香酚等成分，均有較好的抗氧化活性[5]。白偉芳[6]研究表明，玫瑰花中的多糖具有較強(qiáng)的抗氧化活性，能顯著清除超氧陰離子和羥基自由基

2.2抑菌作用

余峰[5]研究表明，0.25%(v/v)濃度的玫瑰精油能抑制變形桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽胞桿菌，對(duì)念珠菌、螺桿幽門(mén)菌有抑制活性，對(duì)農(nóng)作物致病菌X.vesicatoria有顯著抑制作用。

2.3抗腫瘤作用

白偉芳[6]研究表明，玫瑰花中的多糖能提高人體免疫力和抗氧化能力，具有抗腫瘤的作用。

2.4降血脂作用

何熹等[7-8]試驗(yàn)表明，通過(guò)飼喂大鼠玫瑰黃酮，可降低大鼠血清的總膽固醇和甘油三酯水平，顯著提升高密度脂蛋白膽固醇水平，從而達(dá)到降低血脂的作用。

2.5抗衰老作用

龍剛[9]用不同濃度的玫瑰水提物喂養(yǎng)果蠅，其中0.10%、0.25%、0.50%、1.00%濃度處理組明顯延長(zhǎng)雌、雄果蠅的壽命，且隨著濃度的增加果蠅壽會(huì)更長(zhǎng)，但5.00%濃度處理明顯縮短果蠅的壽命，說(shuō)明適量的玫瑰水提物具有抗衰老的功效。

2.6其他作用

用玫瑰花瓣煎出的玫瑰水，具有治腹痛、強(qiáng)心等作用；制作的玫瑰丸能生津、祛毒，可治咽喉瘡、痰稠、口臭等癥狀；制作的玫瑰膏可治月經(jīng)不調(diào)；玫瑰蜜可治口瘡；玫瑰精華露能養(yǎng)胃、行氣；玫瑰花茶可舒肝、理氣[2]。余峰[3]發(fā)現(xiàn)，玫瑰精油具有利尿、通便、抗組胺、抗菌、治療肺膿腫，以及促進(jìn)大鼠膽汁分泌，有抗焦慮、抗抑郁和松弛神經(jīng)等作用[5]。玫瑰花水能補(bǔ)水、保濕，可收縮皮下血管，緩解緊張，達(dá)到滋潤(rùn)、去敏、安神、提神醒腦、消炎的功效[2]。

3玫瑰花產(chǎn)品的應(yīng)用

3.1在化妝品中的應(yīng)用

玫瑰精油是制作高級(jí)化妝品的原料，如洗面奶、化妝水、發(fā)乳等[10]。玫瑰精華露即玫瑰花水，其玫瑰精油含量約0.0252%，pH值中性，與人的皮膚pH值接近，可作為化妝水直接使用。張著浩等[11]研制的膚玫瑰水，所用的原料有大馬士革玫瑰水、玫瑰油、丙二醇、丙三醇、乙醇，該產(chǎn)品具有保濕、增白、淡斑、潤(rùn)膚、提神、醒腦的功效。姚雷等[12]研制的化妝水用玫瑰水、薰衣草精油、安息香精油等配置而成，具有潔膚、滋潤(rùn)等多種功效，適合任何肌膚。徐海波等[13]以玫瑰精華露和精油為原料研制護(hù)膚玫瑰花露，其香氣醇和、濃郁，具有護(hù)膚、潤(rùn)膚、美白之功效。方燕玉[2]以玫瑰花水為原料，研制了2種保濕良好的玫瑰水，還研制了1款玫瑰美白保濕啫喱。

3.2在食品中的應(yīng)用

玫瑰花在食品行業(yè)中可用作調(diào)香和餡料添加劑，可用在糕點(diǎn)、醬、露酒上[10]。王小葉[14]研制的玫瑰汁飲料，具有解渴、清涼、提神的功效。陳江等[15]采用玫瑰水研制的“潤(rùn)發(fā)飲料”，能達(dá)到潤(rùn)發(fā)的功效。

3.3在保健品中的應(yīng)用

韓倩琰等[16]以玫瑰花水為原料研制玫瑰滴眼液，能緩解眼干澀、疲勞等不適癥狀，對(duì)角膜和結(jié)膜炎癥均有療效，且刺激小，應(yīng)用前景廣闊。王慶才等[17]研制的玫瑰精油軟膠囊，是由玫瑰油、含亞油酸的植物油、小麥胚芽油、蜂花粉、維生素、糊精、腸溶包衣材料組成。楊晉等[18]研制的玫瑰糖漿，是以鮮玫瑰花為原料，先提取鮮玫瑰花的天然香氣、回填，再加入白糖、水調(diào)配，經(jīng)殺菌、灌裝而成。

4前景和展望

玫瑰花中的多糖具有低毒、抗氧化和抗腫瘤功效，在藥物開(kāi)發(fā)方面前景廣闊。玫瑰花水含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，花香濃郁，玫瑰精油是一種具有保健功效的天然香料，隨著人們對(duì)自然健康的追求，玫瑰花水和精油的應(yīng)用前景廣闊。因此，充分研究開(kāi)發(fā)玫瑰花中的生物活性成分，可為玫瑰花綜合利用提供新的途徑，提升玫瑰花的應(yīng)用價(jià)值。

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(責(zé)任編輯：林玲娜)

收稿日期：2016-03-10

作者簡(jiǎn)介：俞秀紅，女，1969年生，助理工程師。

基金項(xiàng)目：福建省屬公益類(lèi)科研院所專(zhuān)項(xiàng)(2015R1026-6)。

DOI：10.13651/j.cnki.fjnykj.2016.04.017

Research progress in health-caring function and its application of rose

YU Xiu-hong

(FujianScienceandTechnologyDevelopmentCenter,FujianProvince350003)

Abstract:Rose is rich in protein, fat, starch, amino acids and vitamins and other nutrients, and has very high nutritional value. Also rose contains active ingredients of flavonoids and polysaccharide, and has the health-caring functions of antioxidant, antibacterial, antitumor, reducing blood lipid, anti-aging effects, etc. In this paper the nutritional value and health-caring function of rose and the application status of its related products in the fields of cosmetics, food and health care were introduced, and the industry development prospect were forecasted.

Key words:Rose; health-caring function; development prospect