舞澤，創(chuàng)意蒸活海鮮

櫻桃

日劇作為國(guó)內(nèi)網(wǎng)紅大勢(shì)， 一直變著花樣上熱搜，其“泥石流”般的邏輯、爆表的顏值，如神一般的存在，常常會(huì)有女主角面前突然出現(xiàn)一盤霸氣十足的帝王蟹的鏡頭，白嫩嫩的蟹腿肉，黃澄澄的蟹黃，誘惑得人只能舔屏。趕緊抹掉口水去“舞澤”吧，帝王蟹、雪蟹、紅毛蟹、龍膽石斑魚、龍蝦……都是活的，吃法也十分純粹，活殺后直接上蒸籠，原汁原味，盡顯活海鮮的終極奧秘。

蒸鍋+涮鍋 健康美味新潮流

蒸雪蟹 每只雪蟹都按照600～800克的標(biāo)準(zhǔn)被挑選出來，確保肉質(zhì)鮮甜滑嫩，不愧是“舞澤”的當(dāng)家花旦。雪蟹可兩吃，蟹腿剪塊后蒸8分鐘，雪白的肉質(zhì)緊實(shí)，絲絲鮮甜，屬于大海的氣息就這么融化在口中;秋季的雪蟹充盈著滿滿的蟹膏，盛在蟹蓋中，倒入蛋液蒸制，什么調(diào)料都不用加，雞蛋的滑嫩配合蟹膏的鮮香，只感到蟹的精華在味蕾綻放。

蒸帝王蟹 生長(zhǎng)在850米深的海水中，天然無污染，堪稱“蟹中之王”，從名字、長(zhǎng)相到架勢(shì)，統(tǒng)統(tǒng)霸氣十足，帝王風(fēng)范令萬千食客瞬間臣服！帝王蟹的肉主要分布在長(zhǎng)而壯的蟹腿中，前腿蒸，后腿烤，蟹膏蒸蛋，一蟹三吃。長(zhǎng)長(zhǎng)的蒸蟹腿可整條取出，細(xì)嫩多汁，過癮得很！烤蟹腿火候掌握恰到好處，不干不焦，鮮嫩獨(dú)具，刷新了對(duì)烤蟹腿的認(rèn)識(shí)。比臉還大的蟹蓋盛著蟹膏蒸蛋，一勺一勺將精華統(tǒng)統(tǒng)歸入胃中，無比滿足！

龍膽石斑魚 主產(chǎn)地為東南亞和澳洲海域，肉多刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為“護(hù)膚之魚”。如孔雀開屏般上桌的石斑魚顏值超高，唯有新鮮活殺的石斑魚才能片片屹立在圓盤中?！拔铦伞豹?dú)創(chuàng)一魚三吃，魚頭放入湯底煮，增鮮;上半魚身蒸制，肉質(zhì)鮮嫩Q彈;下半魚身切塊后加上蛋液、洋蔥和特調(diào)汁，滑嫩中夾雜奶香，非常特別。

還有龍蝦、鮑魚、章魚、玉米蚌、黃貝等活海鮮，都是精選當(dāng)季的優(yōu)質(zhì)食材，并根據(jù)不同時(shí)節(jié)選自不同產(chǎn)地，每季都能吃過癮！

陶瓷蒸涮鍋

好的食材必須配好的食器，“舞澤”的秘密武器——陶瓷蒸涮鍋，將陶瓷與原生態(tài)柳杉木蒸籠組合而成，外形簡(jiǎn)潔圓潤(rùn)，獲得過七項(xiàng)國(guó)際設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，盡顯器皿美學(xué)。

這款陶瓷蒸涮鍋分鍋底和蒸格兩層，鍋底可選昆布湯、豚骨湯等湯底，蒸格上每次放一種海鮮，且必須用定時(shí)器精確控制蒸制時(shí)間，分秒不差，否則口感大打折扣。在蒸海鮮時(shí)，湯底始終滾著，蒸汽令蒸格上的海鮮在水深火熱中緩緩釋放鮮味，鮮汁等精華慢慢滴入湯底。吃完蒸海鮮，再在湯底中涮極品澳洲和牛、加拿大去骨牛小排、西班牙黑毛豬肉、魚丸蝦丸，然后是活體菌菇、水靈靈的鮮嫩蔬菜。還沒完哦，這鍋精華可不能浪費(fèi)，打上蛋液，加上海苔絲、蔥花，成就一鍋鮮得不要不要的日式泡飯！最后的最后，芝士年輪蛋糕和北海道冰淇淋完美收官，余味足以繞梁五日。

“舞澤”的創(chuàng)新之處在于，從蒸到涮，不加一滴油，甚至都不需蘸主廚特調(diào)的紫蘇柚子醬汁，始終保持食材的原汁原味。十幾種食物吃下來，腸胃竟不覺得有很重的負(fù)擔(dān)，只有妥帖和滿足。

專業(yè)服務(wù) 至尊享受

每一桌都配有一名服務(wù)生，他們都經(jīng)過專業(yè)而嚴(yán)格的培訓(xùn)，能根據(jù)客人所點(diǎn)的不同海鮮的品種、重量，準(zhǔn)確計(jì)算出需要蒸制的時(shí)間，以確保優(yōu)質(zhì)食材的最佳口感。定時(shí)器一響，服務(wù)生立即揭蓋、剪殼、分盤、換盤、涮肉、剪活體菇、涮蔬菜、做泡飯，整個(gè)過程嫻熟而有序。

所以在“舞澤”就餐，基本不用自己動(dòng)手，只需靜下心來細(xì)細(xì)品味大自然的饋贈(zèng)，享受“舞澤”精心準(zhǔn)備的這份美味與健康。

舞澤（人民廣場(chǎng)店）

上海市南京西路2-88號(hào)新世界城3樓

021-63527577

舞澤（西郊百聯(lián)店）

上海市仙霞西路88號(hào)百聯(lián)西郊購(gòu)物中心1-113

021-62700309

舞澤（七寶萬科廣場(chǎng)店）

上海市漕寶路3366號(hào)七寶萬科廣場(chǎng)1-138

021-63895281