對河北省蘋果生產(chǎn)的建議

崔麗賢

（河北省農(nóng)林科學(xué)院昌黎果樹研究所，河北 昌黎 066600）

據(jù)筆者對河北省蘋果生產(chǎn)的了解，主要存在如下幾個問題：一是布局分散。我省蘋果分布范圍較廣，但多以果農(nóng)一家一戶分散經(jīng)營為主，規(guī)模小，投入少，果品的銷售、生產(chǎn)資料的供應(yīng)、技術(shù)培訓(xùn)等仍是靠果農(nóng)自行解決，不利于實行規(guī)模化管理和集約化經(jīng)營，規(guī)模栽培的優(yōu)勢難于體現(xiàn)。二是果品整體質(zhì)量不高。我省各地蘋果生產(chǎn)技術(shù)水平差異較大，再加上生產(chǎn)相對分散，導(dǎo)致各地蘋果的質(zhì)量參差不齊，雖然各地都有一批內(nèi)在質(zhì)量和外觀質(zhì)量都比較高的蘋果，有的甚至賣到50~100元/個，但是這樣的果品數(shù)量很少，僅限于用作禮品果?？傮w上果品質(zhì)量不高。三是貯藏加工能力不足。目前我省的果品貯藏設(shè)施多為果窖、通風(fēng)庫、節(jié)能冷庫，氣調(diào)貯藏發(fā)展緩慢。蘋果的貯藏量僅占總產(chǎn)量的15%~20%，其中冷藏僅占5%~7%，且貯藏和運輸過程中損失很大，占總貯量的20%以上。由于貯藏加工能力的不足和技術(shù)、設(shè)施的落后，難以帶來高的附加值。四是產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程較慢。我省蘋果龍頭企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，帶動能力弱。專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織和產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)展滯后，小生產(chǎn)與大市場矛盾突出，生產(chǎn)經(jīng)營管理體制與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要求不相適應(yīng)，經(jīng)營機制僵化，效率不高，嚴(yán)重制約著果業(yè)的發(fā)展。針對上述問題，筆者的建議如下。

1 優(yōu)化區(qū)域布局

按照“適地適栽”的要求，控制總面積的增長，壓縮淘汰相對分散、經(jīng)營規(guī)模小、效益低下的果園，使全省蘋果逐步向最佳適宜區(qū)集中。逐步建成燕山的唐山、承德，太行山的邢臺、順平等淺山丘陵區(qū)，秦皇島的環(huán)渤海優(yōu)質(zhì)蘋果基地。

2 調(diào)整品種結(jié)構(gòu)

目前早中熟品種和加工品種的占比不到30%，重點引進(jìn)早中熟優(yōu)良品種和加工品種，盡快選育出適合河北省且深受市場歡迎的優(yōu)新品種，并在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。北部地區(qū)（承德、張家口）應(yīng)以早中熟和中晚熟品種為主，主要發(fā)展‘藤牧一號’、五代紅星、‘喬納金’‘新嘎拉’、早熟富士優(yōu)系、中晚熟的‘昌紅’及抗寒品種‘寒富’等；中南部平原區(qū)適當(dāng)增加早中熟品種的比例，減少中晚熟品種；燕山、太行山淺山丘陵區(qū)重點發(fā)展紅富士系列，形成區(qū)域化栽培、規(guī)模經(jīng)營和規(guī)模效益。

3 制定優(yōu)惠政策

一是在落實土地承包期30年不變的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加大對改善果園基本條件和發(fā)展果品加工業(yè)的支持力度，建立果品發(fā)展基金。二是要建立蘋果產(chǎn)業(yè)風(fēng)險基金。蘋果生產(chǎn)周期長，自然風(fēng)險大，為增強果農(nóng)的風(fēng)險承受能力，保護(hù)果品生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展和維護(hù)生產(chǎn)者的利益，我們要借鑒國外的經(jīng)驗，設(shè)立蘋果產(chǎn)業(yè)保險制度，建立和完善果品業(yè)保險體系。

4 提高管理水平

4.1 加強樹上管理

一是簡化樹形。對樹形進(jìn)行改造，減少樹體結(jié)構(gòu)層次，便于果農(nóng)掌握。將過去以追求產(chǎn)量為主的技術(shù)路線改革為以提高質(zhì)量和效益為主的技術(shù)路線，盡快提高果品質(zhì)量。二是推廣矮化栽培或栽培短枝型品種，適度密植，實現(xiàn)短周期高效益。

4.2 加強地下管理

一是改革傳統(tǒng)耕作方式，積極推行果園生草、秸稈覆蓋、穴貯肥水等保水保肥措施。二是逐步減少化肥施用量，全面增施有機肥，使有機肥的施用量至少達(dá)到“斤果斤肥”。三是在全省推行測土配方施肥。當(dāng)前，國外普遍采用果園精確化施肥技術(shù)，通過配方施肥提高施肥的目的性，避免盲目施肥或經(jīng)驗施肥帶來的肥料浪費和土壤有害物質(zhì)的積累。應(yīng)將配方施肥制度化，建立配方施肥體系，使果農(nóng)根據(jù)果園缺素狀況，有目的地進(jìn)行科學(xué)施肥，以確保果品優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

4.3 實行無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

一是建立健全與無公害蘋果生產(chǎn)有關(guān)的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量、加工、包裝、運輸、貯藏等標(biāo)準(zhǔn)體系，使蘋果生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)都有標(biāo)準(zhǔn)可依。二是完善果品質(zhì)量監(jiān)督檢測體系，加強無公害果品生產(chǎn)和經(jīng)營的監(jiān)管力度。三是大力推廣病蟲害無公害防治新技術(shù)。

5 加速產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程

5.1 適度規(guī)模經(jīng)營

一是對相對集中連片的果園，或果農(nóng)自動組合連片的果園，進(jìn)行集約化管理，統(tǒng)一施肥、打藥、澆水，統(tǒng)一花果管理，統(tǒng)一蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一果品銷售。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營。二是發(fā)揮龍頭企業(yè)的凝聚作用，成立專業(yè)的生產(chǎn)隊伍，對所輻射的相對分散的蘋果生產(chǎn)基地進(jìn)行統(tǒng)一生產(chǎn)經(jīng)營，或?qū)r(nóng)進(jìn)行統(tǒng)一的技術(shù)指導(dǎo)，保證果品質(zhì)量的提高。

5.2 產(chǎn)加銷相結(jié)合

一是積極牽線搭橋，鼓勵果農(nóng)組建產(chǎn)銷聯(lián)合體，為果品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后提供社會化服務(wù)，改進(jìn)初級農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的收購、銷售、包裝、貯藏、運輸條件，延長保鮮保質(zhì)期。二是培育和扶持一批果品銷售、加工的龍頭企業(yè)，使其上規(guī)模、上水平，增強帶動輻射能力。三是建立區(qū)域性的大型現(xiàn)代化水果貯存庫，保障鮮果市場果源供應(yīng)的均勻性和新鮮度。四是把果農(nóng)、合作組織、龍頭企業(yè)有機結(jié)合起來，形成“龍頭企業(yè)+合作組織+農(nóng)戶”模式，形成經(jīng)濟(jì)利益共同體。

5.3 實行品牌戰(zhàn)略

要樹立長遠(yuǎn)的品牌戰(zhàn)略。形成自己的品牌并不是單單起個好名字，更重要的是要有一套產(chǎn)業(yè)化的體系維護(hù)好自己的品牌，要在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，從田間到餐桌實現(xiàn)全程質(zhì)量控制，通過嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)督樹立我省蘋果的品牌信譽，以信譽占領(lǐng)市場。