吃貨

伊尹

汪曾在小說(shuō)《釣魚(yú)的醫(yī)生》里寫一位吃貨：釣魚(yú)時(shí)隨身帶著一個(gè)白泥小灰爐，一口小鍋，提盒里盛了蔥姜作料，還有一瓶酒，看線頭動(dòng)了，提起來(lái)就是一條。釣上來(lái)一條，刮刮鱗洗凈了，就手放到鍋里。不大一會(huì)兒，魚(yú)就熟了，他就一邊吃魚(yú)一邊喝酒，一邊甩鉤再釣，這種出水就烹制的魚(yú)味美無(wú)比，叫作“起水鮮”。

起水鮮我沒(méi)吃過(guò)，但吃過(guò)“雨后鮮”。雨后新出的蘑菇，嫩而清新，帶著雨后的氣息，還“惺忪”著呢，洗洗下到鍋里與雞肉同煮，端上桌，雞肉沒(méi)怎么動(dòng)，蘑菇一塊不剩。

許多自稱吃貨的人，根本就是胡吃海塞地放縱，真正的吃貨，吃的是食物的精氣神，提升吃的愉悅，找到了食物的格調(diào)。

有一友，喜歡吃鹵肉，結(jié)婚十幾載，從沒(méi)買過(guò)外面的鹵肉，哪怕相傳有多么好吃，他也不動(dòng)一口，他的味蕾，只接受自家烹制的鹵肉。他有一只小鍋，放著鹵水，是結(jié)婚時(shí)他從母親那里盛來(lái)的，放在廚房中，舊的去，新的來(lái)，永遠(yuǎn)是老鹵汁，算來(lái)這鹵汁已有十余歲，比他兒子還長(zhǎng)一歲多。不只是鹵肉時(shí)他才會(huì)用這鹵水，炒菜時(shí)從中舀一湯匙放入菜里，菜中就不需要再放味精了。炒蛋炒飯，也放一勺頭鹵汁，味道就比尋常蛋炒飯多了一種獨(dú)特之鮮美。我沒(méi)吃過(guò)他家的鹵肉，不好評(píng)論，吃過(guò)一次這鹵汁蛋炒飯，認(rèn)為味美到登峰造極，可能今后再也吃不到比這蛋炒飯更美味的。有點(diǎn)怨他，有此對(duì)比，今后再吃其他的蛋炒飯，怎么忍受那平庸？這才是吃貨，一個(gè)堅(jiān)守與傳承的吃貨。

我家附近有一家很好吃的小面館，不知什么原因小面館關(guān)門了，有一天來(lái)了一位吃面的顧客，得知店主不干了，他在緊閉的門前立了半天，那面館不知何處去的惘然，讓我相信他是一位資深與忠實(shí)兼有的吃貨。