精細管理 扎實推進營養(yǎng)工程

周賢銀

學生營養(yǎng)改善計劃是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家長遠發(fā)展的民族振興工程。在開展學生營養(yǎng)改善計劃工程中，要始終以“促進學生健康成長，讓家長放心滿意”為目標，精心組織，科學管理，才能保障學生營養(yǎng)改善計劃工程的順利實施。

如何實施精細管理，本人認為：

一、加強領導 落實責任

要把學生營養(yǎng)改善計劃落到實處，把這項“功在當代，利在千秋”的事業(yè)做好，使農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃真正成為民心工程、德政工程和陽光工程。學校要成立以校長為組長、分管副校長為副組長的領導小組，成立工會主席為主任，村社干部代表、教師代表、家長代表、學生代表為成員的膳食監(jiān)督委員會，并成立相應的專門的管理組織機構，保證各項工作有序開展。實行校長負責制，工作任務層層落實到人，責任到人，切實承擔起具體組織實施和相關管理責任，確保營養(yǎng)改善計劃工程切實有序開展。

二、健全制度，精致管理，扎實推進工作實施

1.

科學制訂實施方案。根據(jù)實際情況，制訂科學合理的實施方案。學校就就餐方式、管理人員安排、學生午間活動進行統(tǒng)籌安排。

2.

健全制度。為使學校的營養(yǎng)管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。要制定《食堂安全管理制度》《采購員職責》《炊事員職責》《食品留樣制度》《食品發(fā)放與飲食用制度》《食品安全管理制度》《學生實名制信息管理制度》《學校健康教育制度》《學生就餐管理制度》《生熟食加工管理制度》等。編制食品安全事故應急預案。同時制定管理人員崗位職責，層層簽訂工作責任狀。

3.

做好宣傳教育工作。在實施營養(yǎng)餐計劃的整個過程中，學校要堅持不懈地開展營養(yǎng)與健康的宣傳教育，通過印發(fā)“致學生家長的一封信”、組織校會、主題班會和辦板報等形式大力宣傳提供營養(yǎng)餐的重要意義和深遠影響，做到家喻戶曉，深入人心。

4.

嚴格資金管理。資金使用建立財務制度，有兼職財會人員，營養(yǎng)資金財務獨立核算。每次購買食品、物品由學校研究指定的采購人員和臨時安排的教師共同采買，由監(jiān)督人員和管理人員進行復核簽字，然后進行入庫出庫登記。營養(yǎng)改善計劃資金?？顚Ｓ?，并定期公布賬目和學生人數(shù)及配餐標準和食品數(shù)量、價格，每天用小黑板安排好菜譜并進行公示。賬目管理做到日清月結，根據(jù)結算情況及時調(diào)整生活標準，堅持做到食堂零利潤。必須保證食品采購、出入庫臺賬、留樣記錄高度一致，隨時接受上級部門的審計。

5.

保證食品衛(wèi)生安全。食品的安全是重中之重，除了能讓每一位學生吃上、吃飽免費可口的飯菜，更要保證安全。嚴把食堂飯菜衛(wèi)生、質量關，完善食品安全管理制度。嚴格

執(zhí)行食堂原材料進貨查驗索證登記、食品留樣、安全檢查、餐具消毒、教師陪餐、食品衛(wèi)生安全責任追究等制度，同時推行菜品校長、伙食團長、炊事員三嘗制。保證食品新鮮，當日食品當日食用，不讓劣質食品進食堂。采購的豬肉都是一、二級，食用的是正宗的菜籽油。保證食堂清潔，防蠅、防塵、防鼠設施到位，做到了室內(nèi)無蠅、無鼠、無有害昆蟲等。建立食堂應急管理機制，跟班教師堅持經(jīng)常性對學生進行生活指導、健康教育，在就餐過程中如發(fā)現(xiàn)有變質、有異味情況時，教育學生立即停止食用，變質食物立即收回，并立即追究相關責任人的責任。若發(fā)生腹瀉、嘔吐等不良反應，立即啟動應急預案，第一時間確保學生及時治療，通知家長，上報情況，確保學生安全，然后調(diào)查原因，落實責任，及時整改。保障學生身體健康與生命安全，維護正常的教育教學秩序。

6.

嚴格從業(yè)人員管理。定期組織食堂工作人員進行食品衛(wèi)生安全培訓，定期健康檢查，要求工作人員持證上崗，按章操作。特別要求工作人員做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。不準在發(fā)放食品時吸煙、挖鼻孔掏耳朵、不對著食品打噴嚏、咳嗽，不準隨地吐痰，不準亂丟廢棄物等，杜絕出現(xiàn)所有易污染食品的不衛(wèi)生動作。

7.

堅持公示制度，自覺接受監(jiān)督。堅持做到食品衛(wèi)生監(jiān)督公示、食品采購公示、學生菜譜公示、財務公示，自覺接受學生、教師、家長、社會的監(jiān)督，保障營養(yǎng)改善計劃陽光運行。

8.

實行實名制信息管理。嚴格核對學生學籍，完善學生休、轉、復手續(xù)，及時上報學生信息，嚴格實行實名制管理，不得套取國家資金。

9.

扎實開展營養(yǎng)健康監(jiān)測。積極配合衛(wèi)生部門對學生進行營養(yǎng)健康評估。建立學生營養(yǎng)健康信息報告機制。

10.規(guī)范檔案管理。學校建立營養(yǎng)改善計劃管理專卷，專人負責管理，資料齊全，歸檔及時。

三、強化監(jiān)督

營養(yǎng)改善計劃的過程管理是家長、教師關心的熱點，為讓每一分錢吃進學生肚子，一定要保證：任何人不得在營養(yǎng)改善計劃中牟取絲毫利益，發(fā)現(xiàn)問題，輕者通報批評，調(diào)整工作崗位，重者移交相關部門嚴肅處理；同時建立嚴密的監(jiān)督機制。一是學校主要領導深入市場了解物價信息，把好價格關，二是大宗物品采取集體采購方式；三是設采購監(jiān)督員參與日常食用物品采購，一人管錢，一人記賬；四是膳食監(jiān)督委員會進行過程監(jiān)督；五是堅持校長每周至少一次，分管領導和后勤主任每周至少三次深入到食堂檢查，及時整改存在問題；六是衛(wèi)生監(jiān)督，嚴格執(zhí)行食品安全相關法律法規(guī)，讓學生吃出健康、吃出營養(yǎng)；七是定期向教代會公布食堂賬目。讓營養(yǎng)改善計劃實施過程公開透明。