五星級(jí)豬圈是怎么建成的

劉醒

初中學(xué)歷，養(yǎng)殖業(yè)摸爬25載：即將年過半百，奮起二次創(chuàng)業(yè)；為建全球規(guī)格最高的豬圈，動(dòng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、歐洲莊園式管理、生態(tài)循環(huán)理念、資本金融工具……

浙江多水鄉(xiāng)。嘉興桐鄉(xiāng)，最出名莫過烏鎮(zhèn)。距烏鎮(zhèn)不遠(yuǎn)，車行半小時(shí)是洲泉鎮(zhèn)。鎮(zhèn)上有個(gè)湘溪村，村民世代養(yǎng)豬為生。

初中輟學(xué)，沈建平?jīng)]承“祖業(yè)”，不養(yǎng)豬，養(yǎng)雞。一養(yǎng)十幾年，改行賣飼料。一賣十幾年，又改行，養(yǎng)豬。

前25年，養(yǎng)雞、賣飼料，沈建平有小名氣，不過出嘉興就沒人認(rèn)識(shí)了。但養(yǎng)豬一年，名滿浙江。養(yǎng)豬三年，登上美國《科學(xué)》和《彭博商業(yè)周刊》雜志。

2014年起，烏鎮(zhèn)連開三年“互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)”，馬云、馬化騰等大佬餐桌上，少不了他家豬肉；2016年杭州G20，習(xí)近平、奧巴馬等國家領(lǐng)導(dǎo)人晚宴，豬肉也從他家買。

據(jù)說沈建平養(yǎng)豬，舍得花錢，光建豬圈就投了幾千萬元，號(hào)稱“五星級(jí)”——

豬舍恒溫恒濕，機(jī)械通風(fēng)過濾空氣，飲水要三重凈化，食材自澳洲進(jìn)口，系統(tǒng)自動(dòng)除糞、自動(dòng)投食、自動(dòng)喂水，聽古典音樂，專職醫(yī)生24小時(shí)看護(hù)……“豬喝的水，比上海飲用水質(zhì)量高”。

于是“五星級(jí)豬圈”所產(chǎn)豬肉，無抗生素、無重金屬，肉質(zhì)緊密，切片用清水煮熟吃，香醇可口，無需任何佐料調(diào)味。上市至今，一分錢廣告沒打，只靠口碑，就成爆款。

中國傳統(tǒng)行業(yè)里，身家億萬、低調(diào)沉默的老板不計(jì)其數(shù)，互聯(lián)網(wǎng)沖擊下，大多困惑。轉(zhuǎn)型，升級(jí)，投資？沈建平的經(jīng)驗(yàn)是，沉迷于“術(shù)”，不如改造思維。

當(dāng)年，他也曾有困惑：飼料生意有瓶頸，雖然年收上億元，在當(dāng)?shù)睾舆吔ㄓ形锪鞔a頭，生產(chǎn)車間也配了四軸碼垛機(jī)械手。但想生意規(guī)模指數(shù)級(jí)擴(kuò)大？難比登天。

2012年，沈建平被人攛掇去了趟歐洲，“看看洋人怎么搞”。

在荷蘭，他遇見個(gè)正讀大學(xué)的小姑娘，一個(gè)人養(yǎng)300多頭母豬，豬圈干干凈凈，大家坐在豬圈旁喝咖啡，一點(diǎn)臭氣都沒有?！鞍l(fā)達(dá)國家養(yǎng)殖業(yè)的自動(dòng)化程度竟這樣高！”他想起老家湘溪村養(yǎng)豬，別說一個(gè)人，就請十幾個(gè)工人，照樣臟亂差。

吃著小姑娘的豬肉——“生吃的，切成片，像吃生魚片一樣”，沈建平動(dòng)了心，回國，養(yǎng)豬去……

回歸一頭豬的本質(zhì)

養(yǎng)豬難嗎？按湘溪村祖祖輩輩的法子，不難。況且無論養(yǎng)雞還是賣飼料，沈建平就沒離開過養(yǎng)殖這個(gè)行當(dāng)，產(chǎn)業(yè)上下游門兒清。不過想趕上荷蘭小姑娘的水平？難。

按照歐洲標(biāo)準(zhǔn)，尤其比利時(shí)和荷蘭，抗生素、激素等化學(xué)藥劑，嚴(yán)格限制甚至禁止養(yǎng)殖業(yè)使用。但在中國，不使用這些化學(xué)物質(zhì)，就意味著生豬易患病、死亡率高、生長周期長、體重不達(dá)標(biāo)、毛色不好看……總之，養(yǎng)不活，賣不好。

一開始，沈建平想當(dāng)然以為，不用抗生素就是“歐洲標(biāo)準(zhǔn)”了。他看書、查資料，甚至自學(xué)考取了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)遠(yuǎn)程學(xué)位。但第一個(gè)冬天，超過1 000頭豬死于一種最為常見的病毒，占整個(gè)豬場的60%……

有些事，絕非努力或吃苦就能促成。1 000頭死豬，場面震撼。沈建平知道自己錯(cuò)，卻不知錯(cuò)在哪里。于是，先找個(gè)對(duì)的人。

經(jīng)一位華僑朋友，沈建平認(rèn)識(shí)了比利時(shí)前飼料協(xié)會(huì)主席馬克·胡恩。他砸出1 000萬元——以200萬元年薪，聘請馬克來豬場當(dāng)5年顧問。馬克出身荷蘭養(yǎng)殖世家，家族從業(yè)歷史逾600年。他告訴沈建平：你養(yǎng)豬的邏輯不對(duì)，要先回歸豬的本質(zhì)。

什么是豬的本質(zhì)？住得好，吃得好，喝得好，心情好……和人差不多。

沈建平的豬場叫嘉華牧場，飼料公司叫華騰飼料，兩項(xiàng)業(yè)務(wù)同時(shí)進(jìn)行，隸屬他的華騰牧業(yè)集團(tuán)。

嘉華牧場先引入歐洲莊園的運(yùn)營模式。

牧場在洲泉鎮(zhèn)郊區(qū)，占地130畝（約86 000多平方米），但養(yǎng)殖區(qū)和管理區(qū)總共只有7 800平方米，僅占9%。牧場東北兩面臨水，四周樹木掩映，距離最近農(nóng)舍800米以上。按規(guī)劃，未來莊園將更多承擔(dān)休閑觀光的職責(zé)。

豬舍也改造一番：全密閉設(shè)計(jì)，技術(shù)員洗澡后穿隔離服方可進(jìn)入；地板采用歐洲漏糞工藝，豬糞豬尿經(jīng)地板縫隙漏至糞池中；噴灑從植物中提取的消毒除臭劑后，豬舍就沒了臭味。

飼料不添加化學(xué)物質(zhì)，還要保證豬營養(yǎng)充足、生長周期短等，不是容易的事。

普通飼料調(diào)制配方不過半小時(shí)，馬克為嘉華牧場研發(fā)配方，卻花了一年多時(shí)間。他跑遍浙江嘉興、衢州等養(yǎng)豬重鎮(zhèn)，采集疾病、水質(zhì)、土壤等相關(guān)數(shù)據(jù)。最終拿出的配方，光原料就達(dá)100多種，而且每一種都必須保證品質(zhì)。

品控的過程耗資不菲。僅僅為了確定每種原料都優(yōu)質(zhì)，沈建平就花了60多萬元檢測費(fèi)?！氨热绱篼?，國內(nèi)沒有找到合適的產(chǎn)地，就到澳大利亞采購，成本一下子上浮30%；玉米只能到東北購買。”

母豬、成年豬和豬仔住在不同豬舍。豬仔房間配置玩具球，球的材質(zhì)、顏色、大小等，根據(jù)小豬喜好量身訂制；母豬豬舍定期淋浴，水質(zhì)純凈、水溫恒定；成年豬豬舍有音樂，保證心情愉悅……

效果如何？前述“互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)”和G20便是明證。尤其G20，一片豬肉檢測60多個(gè)指標(biāo)，沈的豬肉有50多個(gè)不是“合格”，而直接是“未檢出”。

糞尿也有經(jīng)濟(jì)學(xué)

豬的“本質(zhì)”回歸了，商業(yè)的本質(zhì)也得回歸。

沈建平的本事在于，他能從成本或損耗中看到商機(jī)，比如豬糞和豬尿。

嘉華牧場要建成生態(tài)莊園，臭氣熏天的糞尿必須處理干凈。這在“洋顧問”馬克的家鄉(xiāng)，根本不是問題：隨便找片空地一丟了事，既解決問題又肥沃土壤。但中國不但沒有這樣的空地，也不會(huì)有人愿意等一整年，看糞便變肥料。

沈建平想：有沒有一種技術(shù)，不污染環(huán)境，處理干凈糞尿，最好還能賺點(diǎn)錢？

豬糞最好解決。沈建平從中國林業(yè)局下設(shè)一研究機(jī)所找了個(gè)生物炭技術(shù)，可以把豬糞處理成生物炭和生物棉。用生物棉做成的花盆不但廉價(jià)，保濕效果比一般花盆高3～5倍，還自帶豐富有機(jī)質(zhì)。江浙多花卉大戶，豬糞花盆很快風(fēng)靡。

最麻煩的是尿液處理。其實(shí)，養(yǎng)豬場污染多半是由于尿液處理不當(dāng)。一開始，有人建議建個(gè)大窖池，用稻草和砂石過濾。但這種方法唯一奏效之處，在于雨水沖淡尿液，從而達(dá)到排污標(biāo)準(zhǔn)。

后來，沈建平接連嘗試過污水處理塔、電解分離、膜分離、碳棉菌種除污、碟式分離法等，竟無一奏效。這些慣用除污的辦法，大多屬于工業(yè)范疇，用來處理內(nèi)含物比較穩(wěn)定的污水，但豬舍尿液含量卻不可能標(biāo)準(zhǔn)化。

沒效果歸沒效果，但每嘗試一次新辦法，沈建平就要掏出幾十上百萬元買設(shè)備。比如污水處理塔，沈建平先花了50多萬元買設(shè)備，結(jié)果設(shè)備還沒安裝完對(duì)方發(fā)現(xiàn)難度太大，改進(jìn)方案又多花了十幾萬元。而本被啤酒廠用來處理大麥雜質(zhì)的碟式分離法，設(shè)備花了35萬元，結(jié)果在使用的短短3個(gè)月中，處理機(jī)器故障的時(shí)間比實(shí)際使用機(jī)器的時(shí)間還多。

最終，沈建平花了差不多600萬元后，中國城市環(huán)境研究所的一位教授找到解決方案：一種能夠沉淀尿液雜質(zhì)的絮凝劑。只要在尿液池中混入一定比例的絮凝劑，充分?jǐn)嚢韬?，尿液中可被循環(huán)利用的氨、氮等，會(huì)沉淀成固狀物，膜分離后濃縮成液肥，既便宜又是上等有機(jī)肥料。而經(jīng)過幾道沉淀、膜分離、過濾后，原本顏色黯黑的尿液污水，竟成了能沖刷豬舍的清水。

雖然嘉華牧場在建場之初就并入國家排污網(wǎng)絡(luò)，但卻從未使用過。沈建平說：“糞便制成生物炭，尿液制成液肥和清水，不但給自己用，還能拿到市場上賣，丟掉才可惜！”

現(xiàn)在，嘉華牧場的生物炭、生物棉和液肥產(chǎn)品都已與代工廠達(dá)成合作，即將大規(guī)模上市。

其實(shí)，“糞尿經(jīng)濟(jì)”換個(gè)維度，也是“生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)”。折騰糞尿之余，沈建平還種了片蕎麥，試驗(yàn)蕎麥循環(huán)飼料；搞了兩個(gè)研究所，研究有機(jī)蔬菜種植、杭白菊與豬糞、土壤改善等。

這是有錢任性？沈建平的“糞尿經(jīng)濟(jì)學(xué)”里沒有虧本買賣——

豬肉主打綠色、有機(jī)、無抗，嘉華牧場號(hào)稱生態(tài)莊園，那么任何這些關(guān)鍵詞之下的嘗試，都是為品牌做增量。品牌雖無形，但在資本市場，是摸得著的真金白銀。

土農(nóng)民資本論

沈建平給豬肉品牌起名“桐香”，比普通豬肉貴2倍，豬肝則貴10倍。直營店鋪只開在繁華商圈、高端住宅和寫字樓片區(qū)。賣得貴，年出欄一萬頭豬的嘉華牧場，凈利潤就有幾千萬元了。

嘉華規(guī)模在養(yǎng)豬場中算中等，只夠供應(yīng)嘉興桐鄉(xiāng)。要想拓展市場，只有在目標(biāo)省市復(fù)制“嘉華”。當(dāng)下，覆蓋北京市場和上海市場的兩個(gè)新牧場正在籌建。該踩的坑，沈建平已經(jīng)花錢踩過。技術(shù)成熟、模式理順，新牧場預(yù)計(jì)三年就能拿回投入。

但怎么實(shí)現(xiàn)“規(guī)模的指數(shù)級(jí)增長”？人們口里的“土農(nóng)民”沈建平，學(xué)會(huì)了搭資本的快車。具體來說有兩個(gè)步驟：用科技做大市值，用“輕資產(chǎn)模式”極速擴(kuò)張。

嘉華牧場里有許多“黑科技”。比如“智慧農(nóng)業(yè)感知管理系統(tǒng)”，讓豬舍實(shí)現(xiàn)智能管理。在嘉華牧場的一間辦公室里，一面墻上掛著巨大的LED屏幕，通過12個(gè)窗口，人們可以看見每間豬舍的實(shí)時(shí)畫面。而點(diǎn)擊屏幕旁的電腦，則可以進(jìn)一步查看每間豬舍的溫度、濕度、空氣質(zhì)量等。

除了查看，系統(tǒng)還能通過遍布豬舍中的傳感器，自動(dòng)給豬喂食、喂水，調(diào)節(jié)豬舍溫度、調(diào)整氨氣含量等。系統(tǒng)支持手機(jī)操作，即便沈建平平時(shí)在距離牧場5千米遠(yuǎn)的總部，打開手機(jī)就能查看并干預(yù)每一間豬舍的具體管理。

有了這套智能系統(tǒng)，在資本市場上，華騰市值要比純粹養(yǎng)豬的企業(yè)高幾個(gè)指數(shù)。但也并非只為做大估值：中等規(guī)模的嘉華牧場，1萬頭豬只需配備5個(gè)管理員；而同等規(guī)模的養(yǎng)豬場至少需要25個(gè)飼養(yǎng)員，人力成本大降。

成立公司時(shí)，沈建平給自己定下了一個(gè)目標(biāo)：3年估值5 000萬元。但采用“輕資產(chǎn)模式”，這個(gè)數(shù)字成了2億元。

所謂“輕資產(chǎn)擴(kuò)張”，就是向嘉華牧場周邊養(yǎng)豬場輸出嘉華的養(yǎng)豬方法、獨(dú)家飼料、智能系統(tǒng)等。這樣一來，周邊養(yǎng)豬場稍加改造，就能養(yǎng)出和華騰品質(zhì)相似的豬，賣出比原先更高的價(jià)格。

而華騰不投一分錢，悄然轉(zhuǎn)型成了平臺(tái)公司，穩(wěn)穩(wěn)把控住本地從飼料、豬舍建設(shè)到銷售、定價(jià)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。如此一來，華騰市值就不能只計(jì)算一個(gè)牧場的營收，而多了許多“軟實(shí)力”和影響力上的考量。

沈建平今年47歲，嘉華牧場從建設(shè)起算，也不過3年。說起來，以上種種不過牛刀小試，要想實(shí)現(xiàn)老沈口中的“這一次，我們重新定義豬肉”，還要加一點(diǎn)時(shí)間佐料。

好消息是，2013年上海黃浦江“漂死豬”事件后，死豬源頭嘉興被萬夫所指許多年，如今可以稍作放松了。