旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的利弊分析

郭海燕

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，蘊藏的發(fā)展?jié)摿薮?，但旅游業(yè)的發(fā)展離不開與之相適應(yīng)的應(yīng)用型人才。而隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游企業(yè)在知識、技能和素質(zhì)方面都對員工提出了更高的要求，學(xué)校也需要培養(yǎng)更高素質(zhì)的學(xué)生。我們只有不斷改革、探索、創(chuàng)新，才能建立起適應(yīng)我國教育國情發(fā)展的高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式。

一、研究背景和意義

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的提高，旅游業(yè)表現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢，充滿了巨大的發(fā)展?jié)摿?。隨著旅游業(yè)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中占據(jù)著越來越重要的位置、對經(jīng)濟(jì)的拉動作用越來越明顯，符合發(fā)展要求的高層次旅游人才的培養(yǎng)就顯得十分迫切，而培養(yǎng)高層次旅游專業(yè)人才的重要途徑之一就是高等院校的教育。

旅游業(yè)的快速發(fā)展決定了它需要大量符合旅游行業(yè)要求、適應(yīng)快速發(fā)展的高層次、應(yīng)用性人才。但是與旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展相比，高等院校所培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)學(xué)生競爭力并沒有隨之提高，導(dǎo)致旅游行業(yè)人才方面的供需不平衡。在企業(yè)方面，企業(yè)發(fā)現(xiàn)招收的旅游管理專業(yè)畢業(yè)學(xué)生在工作上要求高的做不了、要求低的不想做，對企業(yè)要求的標(biāo)準(zhǔn)做不到，還需要企業(yè)在員工身上花費大量的時間、精力和較高的成本進(jìn)行培訓(xùn)。在學(xué)生方面，旅游企業(yè)的大學(xué)生員工的流動性很強，這樣的原因是旅游管理專業(yè)學(xué)生在旅游企業(yè)工作中沒有及時的調(diào)整自身的狀態(tài)，以至于工作一段時間后認(rèn)為這份工作不適合自己；同時認(rèn)為這份工作不能展現(xiàn)自己所學(xué)的知識、達(dá)不到自己所認(rèn)定的預(yù)期目標(biāo)、不能施展自己的抱負(fù)，因而選擇離職去別的行業(yè)工作。長期以來，在實踐操作能力方面，高校旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生比不上一些高職高專旅游學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生，導(dǎo)致這個問題的原因是：高等院校的旅游管理教學(xué)在理論知識和實踐能力上所花費的精力不成比例，旅游管理高校教育立足于理論本位，重視理論知識的傳授，而對實踐能力的培養(yǎng)沒有足夠的重視，導(dǎo)致培養(yǎng)出來的學(xué)生缺少相關(guān)的職業(yè)技能和經(jīng)驗。建立科學(xué)合理的實踐教學(xué)模式是我國高校旅游管理教育的重要任務(wù)，同時還需要把旅游行業(yè)的人才需求與學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)科學(xué)的結(jié)合起來，培養(yǎng)企業(yè)、社會所需要的專業(yè)高素質(zhì)人才。

二、旅游專業(yè)實踐教學(xué)模式的對策建議

（一）根據(jù)旅游管理專業(yè)的特點，優(yōu)化教學(xué)環(huán)節(jié)

根據(jù)旅游業(yè)的發(fā)展和旅游管理專業(yè)的特點設(shè)計和改進(jìn)教學(xué)環(huán)節(jié)，建立以學(xué)生實踐能力為中心的教學(xué)模式，以專業(yè)實踐技能和綜合素質(zhì)培養(yǎng)為主線的教學(xué)體系。根據(jù)旅游管理專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)，結(jié)合社會和企業(yè)對人才需求的反饋，同時借鑒國內(nèi)外高校的相關(guān)經(jīng)驗，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)。實踐教學(xué)應(yīng)做到與理論教學(xué)緊密配合，以循序漸進(jìn)的培養(yǎng)學(xué)生綜合能力。在教學(xué)過程中對教學(xué)內(nèi)容不斷進(jìn)行更新，重視學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)，科學(xué)合理地安排各實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，使得教學(xué)課程設(shè)置合理。當(dāng)然在教學(xué)環(huán)節(jié)中既要重視課程設(shè)置以實踐能力為中心，又不能忽視旅游管理專業(yè)理論知識的學(xué)習(xí)。

（二）積極開展實訓(xùn)課程教學(xué)，拓展校外實習(xí)基地種類

校內(nèi)旅游實訓(xùn)是學(xué)校培養(yǎng)人才的基本方式之一。目前運城學(xué)院旅游管理專業(yè)雖然擁有模擬多功能廳實訓(xùn)室、導(dǎo)游講解實訓(xùn)室、ERP沙盤實訓(xùn)室、模擬客房實訓(xùn)室、中餐宴會服務(wù)實訓(xùn)室和中式包間服務(wù)實訓(xùn)室，但還需要對照旅游職業(yè)崗位的職業(yè)技能要求，對校內(nèi)實訓(xùn)基地進(jìn)行完善，與時俱進(jìn)。同時要充分利用校內(nèi)實訓(xùn)基地，使學(xué)生學(xué)用結(jié)合，把理論于是將相結(jié)合，注重培養(yǎng)應(yīng)用型人才。

在校外實訓(xùn)方面雖然運城學(xué)院旅游管理專業(yè)與校外企業(yè)合作，但只有酒店這一種類型的實習(xí)基地，不利于學(xué)生的就業(yè)發(fā)展，還需拓展旅行社、旅游景區(qū)等旅游相關(guān)的企業(yè)。并且盡可能在不影響企業(yè)運行秩序的前提下，安排學(xué)生進(jìn)行輪崗實訓(xùn)，使得學(xué)生對企業(yè)各部門的運作有一個清晰的了解。同時學(xué)校要加強對實習(xí)生的管理，關(guān)注學(xué)生在校外實習(xí)期間的表現(xiàn)和心理狀況，安排實習(xí)指導(dǎo)老師對實習(xí)生進(jìn)行指導(dǎo)，確保實習(xí)目標(biāo)的完成。

總之，旅游院校要建設(shè)好校內(nèi)和校外實踐教學(xué)實訓(xùn)基地，實現(xiàn)專業(yè)基礎(chǔ)知識和實踐能力的有機結(jié)合。

（三）加強師資隊伍建設(shè)，培養(yǎng)“雙師型”結(jié)構(gòu)的教師隊伍

學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的好壞與教師的素質(zhì)和教學(xué)能力直接相關(guān)，保障旅游管理專業(yè)高素質(zhì)人才的關(guān)鍵要素和重要內(nèi)容就是旅游院校師資隊伍的建設(shè)。由于社會和企業(yè)對人才提出了更高的要求，所以實踐教學(xué)所要達(dá)成的目標(biāo)也隨之提高，對教師的能力也提出了更高的要求，不僅要求旅游管理專業(yè)教師的專業(yè)理論基礎(chǔ)知識豐富，同時還要有很強的實踐能力和豐富的旅游從業(yè)經(jīng)驗，如教授導(dǎo)游知識的教師熟悉導(dǎo)游行業(yè)的發(fā)展、掌握導(dǎo)游相關(guān)技能等；教授酒店知識的老師要對整個酒店行業(yè)和相關(guān)技能了如指掌等等。我國旅游業(yè)處于一個上升的發(fā)展期，行業(yè)管理理念與職業(yè)技能知識更新率較快，這就要求專業(yè)教師要對旅游業(yè)的發(fā)展有著很清晰地了解，對教授的知識和技能進(jìn)行不斷地更新，努力與自己所教專業(yè)的相關(guān)部門保持密切聯(lián)系。同時學(xué)校應(yīng)加強對教師的教學(xué)技能培訓(xùn)力度包括教師職業(yè)理論知識和職業(yè)實踐能力的培訓(xùn)，切實推進(jìn)“雙師型”教師隊伍建設(shè)。

（作者單位：山西工商學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院）