旅游管理本科專業(yè)深化校企合作辦學(xué)的思考

黃剛

為培養(yǎng)旅游應(yīng)用型的人才，旅游管理本科專業(yè)應(yīng)強化校企合作，通過校企共同制定人才培養(yǎng)方案，創(chuàng)新理論教學(xué)和強化實訓(xùn)教學(xué)，制定校、企、生三方共贏的實習(xí)管理制度，來共同培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游復(fù)合應(yīng)用型人才。

為貫徹落實旅游應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，旅游管理本科專業(yè)的人才由傳統(tǒng)教育在向培養(yǎng)“應(yīng)用型”人才轉(zhuǎn)變中，強化與企業(yè)深度融合，實施專業(yè)教學(xué)校企聯(lián)合、課程結(jié)合、雙師結(jié)合、訓(xùn)練結(jié)合、人崗磨合的“六合”特色校企合作過程，確保旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的高素質(zhì)。為此，應(yīng)從以下幾方面著手：

一、完善校企合作人才培養(yǎng)方案

（一）明確旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)

旅游管理本科專業(yè)應(yīng)面向旅游企業(yè)運營與發(fā)展需要，培養(yǎng)具有廣寬知識、較高職業(yè)素養(yǎng)、國際視野和創(chuàng)新精神，具備旅游運營管理專業(yè)知識，能在旅游企業(yè)及相關(guān)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)從事旅游企業(yè)管理，服務(wù)管理等工作的高素質(zhì)復(fù)合應(yīng)用型人才。其定位應(yīng)是旅游企業(yè)中高層管理者。就我省旅游行業(yè)發(fā)展需要的人才而言，一是綜合素質(zhì)較高的專業(yè)技能人才，如旅行社拔尖導(dǎo)游，旅游咨詢師、創(chuàng)意型的鄉(xiāng)村旅游人才、復(fù)合型的旅游景區(qū)管理人員、酒店中高層職業(yè)經(jīng)理、旅游景區(qū)規(guī)劃師等；二是適應(yīng)時代發(fā)展的新型業(yè)態(tài)人員，如會展專業(yè)人員、旅游信息管理人員、旅游電子商務(wù)人員等。

（二）專業(yè)課程設(shè)計結(jié)構(gòu)職業(yè)化

旅游管理已成為與工商管理并列的一級目錄專業(yè)，旅游管理類專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)具有系統(tǒng)的旅游管理理論和專業(yè)知識，具有人文科學(xué)素質(zhì)和改革創(chuàng)新精神的實踐能力，以職業(yè)需求為依據(jù)的職業(yè)思維和溝通能力。

基于此，旅游管理課程應(yīng)以一級學(xué)科為出發(fā)點，以培養(yǎng)學(xué)生的崗位核心能力和實踐能力即“職業(yè)能力”和“專業(yè)能力”的目標(biāo)構(gòu)建。“職業(yè)能力”是以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)為主，包括通識教材和素質(zhì)拓展教育，旅游職業(yè)教育，以提高學(xué)生的文化素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)?！皩I(yè)能力”是以培養(yǎng)專業(yè)必修課的課程為基礎(chǔ)，按照旅游企業(yè)管理人員應(yīng)掌握的核心能力為主線，融理論思維訓(xùn)練與實際操作為一體，突出學(xué)生的崗位適應(yīng)能力。

（三）創(chuàng)新旅游管理專業(yè)教學(xué)模式

旅游管理本科專業(yè)教學(xué)應(yīng)實施分階段教學(xué)模式，第一階段（大學(xué)1、2年級），此階段應(yīng)注重學(xué)生的職業(yè)和綜合素質(zhì)培養(yǎng)；第二階段：即（大學(xué)3年級），此階段應(yīng)根據(jù)學(xué)生意愿選擇的專業(yè)方向，注重學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和專業(yè)能力培養(yǎng)；第三階段（大學(xué)4年級），此階段學(xué)生在旅游企業(yè)的實習(xí)，應(yīng)強化專業(yè)實踐教學(xué)。

根據(jù)三個階段不同的教學(xué)目標(biāo)，對專業(yè)課程進行合理設(shè)置

第一階段：以開設(shè)基礎(chǔ)課程為主，主要有大學(xué)語文、數(shù)學(xué)、英語、計算機、中外名著、旅游服務(wù)心理學(xué)、旅游概論、旅游禮儀、中國歷史、旅游法規(guī)等。

第二階段：根據(jù)學(xué)生意愿分專業(yè)方向進行專業(yè)教育，其結(jié)構(gòu)可分為“專業(yè)必修課”和“專業(yè)選修課”，在分析學(xué)生選修專業(yè)必須掌握的核心能力的基礎(chǔ)上，開設(shè)若干門對應(yīng)的核心能力課。如，導(dǎo)游方向可開設(shè)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、旅游才藝、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、導(dǎo)游講解、旅游法規(guī)、中國旅游客源國概況等；酒店管理方向可開設(shè)現(xiàn)代酒店管理、酒店投融資管理、酒店營銷、旅游人力資源管理等；旅游景區(qū)和鄉(xiāng)村旅游點方向可開設(shè)中國旅游資源、旅游景區(qū)管理、旅游景區(qū)規(guī)劃、飯店管理等；旅游咨詢師方向可開設(shè)旅游法規(guī)、旅游地理、旅游交通、全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、醫(yī)療保健知識等。

第三階段：重視學(xué)生實踐、實習(xí)體系構(gòu)建。主要通過學(xué)生在企業(yè)的實踐環(huán)境，實現(xiàn)對旅游企業(yè)認知和崗位管理的認知，提高學(xué)生的實踐能力和自主學(xué)習(xí)能力。此階段主要請實習(xí)企業(yè)中高層經(jīng)理、企業(yè)骨干對學(xué)生提供真實情況下的企業(yè)服務(wù)管理案例及技能傳授，并幫助學(xué)生通過頂崗實習(xí)提高專業(yè)技能。

二、創(chuàng)新理論教育教學(xué)模式

校企共同制定的人才培養(yǎng)方案僅是指導(dǎo)實踐的指導(dǎo)文本，只有通過聯(lián)合教學(xué)實踐，采用“請進來”、“走出去”的理論教育教學(xué)模式，才能真正實現(xiàn)旅游應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)。

“請進來”就是定期或不定期安排專業(yè)教學(xué)團隊的企業(yè)方面的老師進學(xué)校參與教學(xué)，傳播企業(yè)的人才培養(yǎng)觀，使學(xué)生在校內(nèi)理論學(xué)習(xí)階段就已經(jīng)對企業(yè)的人才評價體系甚為熟悉，從而在一定程度上促進學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的有效積淀與穩(wěn)步提升。

“走出去”就是將部分理論教學(xué)環(huán)節(jié)安排在企業(yè)內(nèi)開展，利用企業(yè)的真實環(huán)境讓學(xué)生切身體驗企業(yè)的用人標(biāo)準、用人原則以及人才評價體系等人才培養(yǎng)要素。例如，安排學(xué)生參加企業(yè)的招工入職培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)，通過此類培訓(xùn)促進學(xué)生對相應(yīng)旅游企業(yè)人才培養(yǎng)觀的直觀理解。

三、強化實訓(xùn)教學(xué)

強化旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)的目的是達到教學(xué)內(nèi)容與“企業(yè)無縫對接”。

學(xué)校實訓(xùn)室是學(xué)生理論和實踐相結(jié)合的主要陣地，是培養(yǎng)學(xué)生實踐和創(chuàng)新能力的重要場所。學(xué)校實訓(xùn)室可分專職實訓(xùn)室和校內(nèi)外相關(guān)旅游企業(yè)實體。

學(xué)校應(yīng)強化實訓(xùn)教學(xué)，教學(xué)團隊?wèi)?yīng)利用學(xué)校實訓(xùn)室形成情景模擬，作為第二課堂教學(xué)，加強對學(xué)生的專業(yè)和職業(yè)能力培養(yǎng)。

（一）建設(shè)情景化、專業(yè)化實訓(xùn)環(huán)境

校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)必須以工學(xué)結(jié)合為核心，融入職業(yè)要求和企業(yè)要素，構(gòu)建能完成工作過程、工作任務(wù)所需要的職業(yè)工作環(huán)境的教、學(xué)、做一體化校內(nèi)實訓(xùn)基地。一方面，要合理設(shè)計功能分區(qū)，如酒店管理方向的酒店前臺、標(biāo)準客房、模擬餐廳、調(diào)酒、茶藝室等實訓(xùn)場地；旅行社管理方向的門市部、計調(diào)部、洽談室等；景區(qū)管理方向應(yīng)開辟游客服務(wù)中心、重要景點演示室；旅游師規(guī)劃方向：旅游規(guī)劃設(shè)計平臺、人文景觀設(shè)計室、自然景觀設(shè)計室、鄉(xiāng)村旅游點設(shè)計室等。使學(xué)生在實訓(xùn)室中能完成技能訓(xùn)練、工作任務(wù)，為實施教、學(xué)、做一體化創(chuàng)設(shè)條件。另一方面，在知識與任務(wù)之間建立聯(lián)系，融合行業(yè)需求與職業(yè)標(biāo)準，通過案例和模擬實踐環(huán)境，為學(xué)生提供真實情景下的旅游企業(yè)服務(wù)管理和技能學(xué)習(xí)的平臺。

（二）強化實訓(xùn)教學(xué)與企業(yè)的無縫接軌

擔(dān)任專業(yè)課教學(xué)任務(wù)的老師除了具有很好的理論教學(xué)能力外，還應(yīng)具有旅游相關(guān)企業(yè)掛職鍛煉，較豐富的行業(yè)實踐操作能力，并至少熟練掌握一門專業(yè)技能，努力做到“一專多能”，能夠與企業(yè)無縫接軌。同時必須調(diào)查了解旅游社會需求、企業(yè)崗位要求、職業(yè)需要，隨時掌握專業(yè)發(fā)展方向，及時給同學(xué)們以專業(yè)、職業(yè)發(fā)展新方向教育指導(dǎo)。

（三）邀請企業(yè)業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任實訓(xùn)課教學(xué)任務(wù)

企業(yè)業(yè)務(wù)骨干有豐富的實踐教學(xué)經(jīng)驗和動手操作能力，邀請企業(yè)業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任實訓(xùn)課教學(xué)任務(wù)，能強化學(xué)生的服務(wù)意識教育，不僅可以提高操作層面技能培訓(xùn)效果，還可以加強服務(wù)意識教育的針對性。

四、創(chuàng)新校、企、生共贏的學(xué)生實習(xí)管理模式

長期以來，不少學(xué)校、企業(yè)對學(xué)生實習(xí)管理各自為政，形式多樣，學(xué)校疏于對學(xué)生實習(xí)的管理，企業(yè)把學(xué)生當(dāng)成廉價勞動力，這樣嚴重影響了學(xué)生的實習(xí)效果，導(dǎo)致學(xué)生中斷實習(xí)的情況頻發(fā)，實習(xí)生權(quán)益得不到保障，學(xué)生實習(xí)滿意度較低等問題，在很大程度上影響了學(xué)生對旅游職業(yè)的認同感和忠誠度，導(dǎo)致不少高素質(zhì)人才游離于旅游業(yè)之外。為此，應(yīng)創(chuàng)新校、企、生共贏的學(xué)生實習(xí)管理模式，充分考慮學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三者的利益，規(guī)避學(xué)生實習(xí)真空化，學(xué)校管理放羊式，企業(yè)對實習(xí)不重視等問題，形成實習(xí)管理的良性循環(huán)，實現(xiàn)企、校，生的共贏。

（一）制定校企雙方共同管理實習(xí)生制度

校企雙方共同制定對實習(xí)生的實習(xí)目標(biāo)、實習(xí)生應(yīng)具備的素質(zhì)，明確學(xué)習(xí)前、中期學(xué)生需要完成的主要任務(wù)，從思想品質(zhì)、知識結(jié)構(gòu)、業(yè)務(wù)能力上對實習(xí)生素質(zhì)提出要求，使教學(xué)目標(biāo)確實實現(xiàn)與用人單位需求的無縫對接。

（二）明確校、企、生三方權(quán)利責(zé)任

學(xué)校方面：嚴把遴選考核實習(xí)企業(yè)；重視學(xué)生在校期間職業(yè)素養(yǎng)教育，實習(xí)動員教育，讓學(xué)生提前了解崗位要求，做好心理及物質(zhì)準備，與企業(yè)積極協(xié)作，加強對實習(xí)過程的審視和管理，并努力為實習(xí)生提供更多開發(fā)技能和提高才能的學(xué)習(xí)機會。

企業(yè)方面；重視人才培養(yǎng)，針對實習(xí)生進行柔性化管理，關(guān)注實習(xí)生的教育培訓(xùn)及關(guān)愛活動，承擔(dān)起必要的教育職責(zé)。

學(xué)生方面：嚴格按照教學(xué)設(shè)計完成各項實習(xí)要求，正確理解實習(xí)的意義，有意識地培養(yǎng)吃苦耐勞，敬業(yè)愛崗的精神與意志力。

（三）加強實習(xí)生實習(xí)期間的評估與管理

企業(yè)人事部門經(jīng)理定期或不定期，和實習(xí)生在一起，對這段時間實習(xí)生的進步和表現(xiàn)進行總結(jié)分析；學(xué)校方面派出班主任或?qū)I(yè)指導(dǎo)老師參加這樣的評估座談會，公開坦誠對學(xué)生的實習(xí)表現(xiàn)進行總結(jié)、分析，并提出未來提升的建議。

實習(xí)結(jié)束前，學(xué)生必須擬寫“實習(xí)總結(jié)報告”并由企業(yè)和學(xué)校共同完成，對實習(xí)生的“實習(xí)總結(jié)報告”寫出評估意見。評估意見重點要關(guān)注學(xué)生的管理潛能，擔(dān)負工作的能力、領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行力及解決問題的能力，并提供提高才能的學(xué)習(xí)機會。實習(xí)生應(yīng)在畢業(yè)前一個月返校，參加由學(xué)校集中安排的實習(xí)生總結(jié)會，每位實習(xí)生互相交流心得體會，并評出優(yōu)秀實習(xí)生。

（作者單位：南昌師范學(xué)院旅游與經(jīng)濟管理學(xué)院）