工作過程導(dǎo)向的《旅游學(xué)》課程內(nèi)容重構(gòu)

喬秋敏

摘 要： 《旅游學(xué)》是旅游專業(yè)的入門課程，以工作過程為導(dǎo)向，在分析旅游行業(yè)領(lǐng)域的基礎(chǔ)上，對(duì)學(xué)習(xí)領(lǐng)域進(jìn)行描述，最后通過適合教學(xué)的學(xué)習(xí)情境使其具體化，完成對(duì)《旅游學(xué)》課程內(nèi)容的重構(gòu)，較好地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感及專業(yè)能力和素質(zhì)，進(jìn)而滿足專業(yè)建設(shè)需求。

關(guān)鍵詞： 工作過程導(dǎo)向 《旅游學(xué)》 課程內(nèi)容重構(gòu)

20世紀(jì)90年代，德國(guó)著名的職業(yè)教育學(xué)者Rauner教授和他的團(tuán)隊(duì)針對(duì)傳統(tǒng)教育與真實(shí)工作世界相脫離的弊端，首次提出以工作過程為導(dǎo)向的教育理論，旨在實(shí)現(xiàn)教學(xué)過程與工作過程融合，在專門創(chuàng)設(shè)的教學(xué)情境中進(jìn)行從業(yè)資格的傳授，以使學(xué)生有適應(yīng)工作世界的能力和參與建構(gòu)工作世界的能力。

工作過程不僅僅指工作的一系列流程和任務(wù)，更包括工作實(shí)施的條件、環(huán)境及情景、工作所需要的能力和其他相關(guān)條件等?！堵糜螌W(xué)》是旅游專業(yè)的入門課程，使學(xué)生了解旅游工作過程，圍繞旅游工作任務(wù)的實(shí)施學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)、原理及方法。通過旅游工作過程的解析對(duì)課程內(nèi)容體系進(jìn)行重構(gòu)，期望學(xué)習(xí)內(nèi)容可以滿足信息時(shí)代、知識(shí)時(shí)代的需求；以互動(dòng)的合作方式，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力，從而從容面對(duì)新的環(huán)境，深層次了解自己的專業(yè)并樹立自己的目標(biāo)。

一、傳統(tǒng)《旅游學(xué)》課程教學(xué)困境

《旅游學(xué)》作為旅游專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，主要介紹旅游的基本概念、旅游的要素、旅游業(yè)之間的關(guān)系，學(xué)習(xí)效果直接影響學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)的有效形成。但過去的教學(xué)效果表明，學(xué)生普遍覺得該課程過于理論化和抽象化，涉及層面太多，學(xué)習(xí)的難度較大，所學(xué)知識(shí)與工作實(shí)踐聯(lián)系不起來。學(xué)生在完成整門課程的學(xué)習(xí)后，仍然無法理解旅游的是與非，無法理解旅游行業(yè)之間的關(guān)系，對(duì)現(xiàn)實(shí)中的案例進(jìn)行分析時(shí)，學(xué)生仍然面面相覷，或者回答較片面。這說明傳統(tǒng)的《旅游學(xué)》課程教學(xué)讓學(xué)生習(xí)得的知識(shí)可遷移性較差，不能幫助學(xué)生有效形成職業(yè)能力。第一是因?yàn)榇蠖鄶?shù)學(xué)生本身具有形象思維認(rèn)知傾向，當(dāng)在學(xué)習(xí)中無法接觸企業(yè)實(shí)際工作情景、工作任務(wù)和工作流程，對(duì)工作崗位和工作過程缺乏感性認(rèn)識(shí)時(shí)，就往往不知道學(xué)習(xí)內(nèi)容在實(shí)際工作中有什么用，感覺到抽象難以理解，同時(shí)不能明確自己需要形成什么樣的職業(yè)能力進(jìn)而確定自己的學(xué)習(xí)方向；第二是傳統(tǒng)教材呈現(xiàn)的教學(xué)內(nèi)容重理論而輕實(shí)踐，體現(xiàn)為偏重教會(huì)學(xué)生掌握相關(guān)理論概念而忽視現(xiàn)實(shí)企業(yè)工作的實(shí)際操作能力的熏陶。

要解決通過課程教學(xué)有效形成職業(yè)能力的問題，就必須打破多年來一直沿用的學(xué)科課程模式，以企業(yè)實(shí)際工作流程為出發(fā)點(diǎn)，加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容的整合，相應(yīng)地改進(jìn)教學(xué)方法體系，確立和實(shí)施以工作過程為導(dǎo)向的課程模式。

二、工作過程為導(dǎo)向的《旅游學(xué)》課程內(nèi)容重構(gòu)目標(biāo)

1.專業(yè)知識(shí)目標(biāo)。

《旅游學(xué)》是專業(yè)入門課程，通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生初步了解旅游工作環(huán)境和職業(yè)道德，理解旅游發(fā)展始末、旅游概念、旅游要素、旅游工作的基本原理等，使學(xué)生具備學(xué)習(xí)后續(xù)專業(yè)課程的專業(yè)基礎(chǔ)。它不僅包含工作經(jīng)驗(yàn)，而且包括有關(guān)具體操作的知識(shí)及與企業(yè)整體聯(lián)系在一起的知識(shí)?！堵糜螌W(xué)》的知識(shí)涵蓋以下內(nèi)容：

旅游行業(yè)屬性知識(shí)：第三產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，旅游行業(yè)特色及行業(yè)工作一般技巧。

旅游發(fā)展知識(shí)：旅游業(yè)的前世和今生，旅游業(yè)的未來走向。

旅游從業(yè)意識(shí)：工作意識(shí)是工作環(huán)境及工作對(duì)象改變時(shí)的隨機(jī)反應(yīng)，旅游工作意識(shí)其實(shí)是旅游行業(yè)的素質(zhì)要求及道德的外顯形式。

旅游工作知識(shí)：全面系統(tǒng)地理解旅行社、旅游飯店、旅游景區(qū)的工作過程，了解旅游行業(yè)社會(huì)地位、社會(huì)環(huán)境、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)。

2.能力情感目標(biāo)。

以工作過程為導(dǎo)向的《旅游學(xué)》教育宗旨是培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力、方法能力、社會(huì)工作能力和專業(yè)思維能力。學(xué)生親身經(jīng)歷完整的旅游工作過程，感知旅游工作過程的核心要素：旅游工作者、旅游工作對(duì)象、旅游工作方法和旅游工作環(huán)境，同時(shí)理解這些要素相互作用，有利于學(xué)生更直觀地獲得相互關(guān)聯(lián)的旅游職業(yè)知識(shí)，并將所學(xué)與職業(yè)實(shí)踐相聯(lián)系，從而有效形成旅游職業(yè)能力。同時(shí)使學(xué)生具備良好的職業(yè)道德素養(yǎng)及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，培養(yǎng)學(xué)生良好的品格，具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神。

三、工作過程為導(dǎo)向的《旅游學(xué)》課程內(nèi)容重構(gòu)依據(jù)

在工作過程導(dǎo)向的課程內(nèi)容重構(gòu)中，主要基于兩個(gè)方面進(jìn)行的思考：工作崗位及能力要求。

1.旅游行業(yè)工作崗位分析。

一般來說，旅游行業(yè)工作有三類：技術(shù)工作、營(yíng)銷工作和管理工作。具體崗位情況如下：

（1）旅游技術(shù)工作

①旅游項(xiàng)目策劃：主要從事旅游項(xiàng)目設(shè)計(jì)、旅游頻道規(guī)劃、旅游項(xiàng)目調(diào)研及規(guī)劃等工作。②旅游網(wǎng)站設(shè)計(jì)運(yùn)營(yíng)：主要從事旅游電子商務(wù)網(wǎng)頁設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)庫建設(shè)、程序設(shè)計(jì)、站點(diǎn)管理與技術(shù)維護(hù)等工作。③旅游行業(yè)技術(shù)服務(wù)：主要從事導(dǎo)游、景點(diǎn)講解、旅游接待、酒店服務(wù)等工作。

（2）旅游營(yíng)銷型工作

①旅游網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷業(yè)務(wù)：主要是利用網(wǎng)站為旅游企業(yè)開拓網(wǎng)上業(yè)務(wù)、品牌管理、頻道推廣、客戶服務(wù)等工作。②旅游營(yíng)銷：借助各種銷售平臺(tái)，利用旅游企業(yè)提供的產(chǎn)品和服務(wù)，實(shí)現(xiàn)旅行社及酒店的營(yíng)銷拓展。

（3）旅游管理工作

①旅游景區(qū)運(yùn)營(yíng)管理：利用專業(yè)理論為各大景區(qū)開拓品牌管理、信息管理、客戶管理等工作。②旅行社運(yùn)營(yíng)管理：利用專業(yè)理論為旅行社開拓品牌管理、信息管理、客戶管理等工作。③旅游飯店運(yùn)營(yíng)管理：利用專業(yè)理論為酒店開拓品牌管理、信息管理、客戶管理等工作。

2.能力需求分析。

根據(jù)旅游工作環(huán)境及社會(huì)發(fā)展需要，旅游專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生需具備三種能力，即旅游專業(yè)基本技能、社會(huì)適應(yīng)能力和旅游專業(yè)發(fā)展能力。

①旅游專業(yè)基本技能：這一能力強(qiáng)調(diào)旅游專業(yè)的應(yīng)用性和針對(duì)性，包括專業(yè)思維能力、專業(yè)知識(shí)遷移能力等。②社會(huì)適應(yīng)能力：學(xué)生與他人交往、合作、共同工作和生活中的人際交流、勞動(dòng)組織能力、群體意識(shí)和社會(huì)責(zé)任心等，包括積極的工作態(tài)度、思想道德水平、團(tuán)隊(duì)合作精神、人際交往能力、心理素質(zhì)等。③旅游專業(yè)發(fā)展能力：與他人長(zhǎng)期交往、合作、共同生活和工作的能力。包括工作中的人際交流（伙伴式的交流方式、利益沖突的處理等）、公共關(guān)系（與同齡人相處的能力、在小組工作中的合作能力、交流與協(xié)商的能力、批評(píng)與自我批評(píng)的能力）、勞動(dòng)組織能力、行業(yè)發(fā)展意識(shí)和社會(huì)責(zé)任心。

四、工作過程為導(dǎo)向的《旅游學(xué)》課程內(nèi)容重構(gòu)

通過以上分析，我們發(fā)現(xiàn)旅游行業(yè)的典型特點(diǎn)是，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)、專業(yè)及綜合素養(yǎng)要求高，基于此，在課程內(nèi)容建構(gòu)上應(yīng)把握以下三點(diǎn)：

1.拓展課外實(shí)踐，以全域旅游視角構(gòu)筑知識(shí)體系。

《旅游學(xué)》的傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容側(cè)重專業(yè)理論的傳授，而沒有把實(shí)際工作任務(wù)納入教學(xué)范疇之中，學(xué)生不能理解所學(xué)的理論與未來所從事職業(yè)的關(guān)系。我們將打破傳統(tǒng)的教室和實(shí)驗(yàn)室范圍，和旅行社、旅游飯店、旅游景區(qū)開展深入合作，使學(xué)生學(xué)習(xí)與真實(shí)的工作對(duì)接，根據(jù)信息技術(shù)的進(jìn)步和旅游工作方式的變革，進(jìn)一步理清思路，按照全域旅游的需求建立規(guī)范的旅游教學(xué)規(guī)范和體系，全方位培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際工作能力和知識(shí)創(chuàng)新能力，滿足社會(huì)的時(shí)代需求。

2.構(gòu)建三大課程內(nèi)容模塊。

旅游導(dǎo)向性內(nèi)容：目標(biāo)指向是培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)基本技能，主要內(nèi)容有旅游相關(guān)概念、旅游發(fā)展脈絡(luò)及旅游的社會(huì)影響。旅游導(dǎo)向性內(nèi)容的作用主要是引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)各種旅游形式和旅游工作環(huán)境，并形成專業(yè)思維；有意識(shí)地對(duì)社會(huì)相關(guān)專業(yè)問題進(jìn)行探討，把理論知識(shí)連貫起來并體系化，同時(shí)形成問題和新的認(rèn)知。

旅游相關(guān)內(nèi)容：目標(biāo)指向是培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)發(fā)展能力。主要包括核心內(nèi)容構(gòu)成：旅行社理論與實(shí)踐、旅游飯店理論與實(shí)踐、旅游景區(qū)理論與實(shí)踐，輔助內(nèi)容構(gòu)成：旅游歷史、旅游地理、旅游民俗、旅游美食等。旅游相關(guān)內(nèi)容的主要作用是通過各種知識(shí)的補(bǔ)充，深度樹立行業(yè)意識(shí)，并以此形成專業(yè)拓展能力，根據(jù)工作需求，學(xué)生從不同側(cè)面對(duì)旅游的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行理性分析和綜合把握。

旅游情境內(nèi)容：目標(biāo)指向是培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力，主要包括旅行社工作情景設(shè)計(jì)、旅游飯店工作情景設(shè)計(jì)、不同環(huán)境下的旅游線路策劃等。在實(shí)踐中以學(xué)生個(gè)體及小組為單位，完成具體的工作任務(wù)，并針對(duì)具體問題討論問題解決方案，形成專業(yè)處理問題能力及溝通協(xié)作能力。通過學(xué)生間的組織合作，制訂計(jì)劃及工作分配，讓學(xué)生自己組織實(shí)施，教師在下達(dá)任務(wù)時(shí)強(qiáng)調(diào)工作的效率、標(biāo)準(zhǔn)化及個(gè)性化的要求，從而培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立工作能力和思考能力及行業(yè)應(yīng)變能力。

3.構(gòu)建相對(duì)靈活的課程評(píng)價(jià)方式。

長(zhǎng)期以來，《旅游學(xué)》的評(píng)價(jià)主要以試卷考試為主，把理論的檢驗(yàn)作為標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)學(xué)生能力的檢測(cè)有失偏頗，在對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行重新構(gòu)建時(shí)要對(duì)考核方法及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行及時(shí)的修改，今后將由單一的試卷考試轉(zhuǎn)變?yōu)椋?/p>

隨機(jī)測(cè)驗(yàn)與考試并行：在課堂上或者在實(shí)踐中隨機(jī)對(duì)某些問題展開討論，討論分析作為測(cè)驗(yàn)依據(jù)，同時(shí)在學(xué)習(xí)告一段落時(shí)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，改變過去以知識(shí)記憶為主的書面考試方法，注意新情景的運(yùn)用，針對(duì)不同的要求，采用口試、筆試、現(xiàn)場(chǎng)操作等方法，著重檢查學(xué)生分析、解決實(shí)際問題的能力。

旅游學(xué)習(xí)資料匯總：學(xué)生在學(xué)習(xí)中所獲得的一切結(jié)果都可以用來評(píng)價(jià)，例如課外課筆記、旅游信息整編、旅游詩文、旅游動(dòng)態(tài)分析、旅游市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告等，通過學(xué)生的自評(píng)和互評(píng)，逐步學(xué)會(huì)分析行業(yè)特點(diǎn)，有利于后續(xù)專業(yè)的學(xué)習(xí)。

五、結(jié)語

基于工作過程的課程建構(gòu)，使《旅游學(xué)》課程的內(nèi)容和結(jié)構(gòu)不再追求傳統(tǒng)學(xué)科嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)構(gòu)體系，而是根據(jù)行業(yè)崗位需求進(jìn)行內(nèi)容架構(gòu)，并根據(jù)職業(yè)能力的發(fā)展規(guī)律對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行序列化，使教學(xué)內(nèi)容來源于真實(shí)的世界，使學(xué)生獲得更直接的經(jīng)驗(yàn)以掌握各項(xiàng)新知識(shí)、技能和技巧。學(xué)生在完整的工作過程中思考和學(xué)習(xí)，在培養(yǎng)專業(yè)能力的同時(shí)，促進(jìn)關(guān)鍵能力的發(fā)展和綜合素質(zhì)的提高，學(xué)生畢業(yè)后很快適應(yīng)社會(huì)，并適應(yīng)社會(huì)不斷發(fā)展的需要。

但是對(duì)于教育工作者，還面臨諸多亟待解決的問題。在對(duì)《旅游學(xué)》課程進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐的過程中發(fā)現(xiàn)，雖然我們不斷強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)合作，提高學(xué)生的動(dòng)手能力，但是沒有從根本上改變傳統(tǒng)教育中理論與實(shí)踐二元分離的狀態(tài)，沒有完全實(shí)現(xiàn)預(yù)期的培養(yǎng)目標(biāo)，因此在今后的教學(xué)實(shí)踐中，還需要不斷探索和完善。

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