酵母硒和亞硒酸鈉對(duì)臨武鴨血清抗氧化能力及蛋硒存留動(dòng)態(tài)變化的影響

王向榮 黃 璇 李 闖 蔣桂韜2, 張 旭2, 戴求仲* 方熱軍

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長(zhǎng)沙410128；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類(lèi)研究所，長(zhǎng)沙410205；3.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，長(zhǎng)沙410131)

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酵母硒和亞硒酸鈉對(duì)臨武鴨血清抗氧化能力及蛋硒存留動(dòng)態(tài)變化的影響

王向榮1,2,3黃 璇3李 闖3蔣桂韜2,3張 旭2,3戴求仲1,2,3*方熱軍1*

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長(zhǎng)沙410128；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類(lèi)研究所，長(zhǎng)沙410205；3.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，長(zhǎng)沙410131)

本試驗(yàn)旨在研究酵母硒和亞硒酸鈉對(duì)臨武鴨血清抗氧化能力、蛋品質(zhì)及蛋硒存留動(dòng)態(tài)變化的影響。試驗(yàn)選用29周齡產(chǎn)蛋率接近的健康臨武鴨240只，隨機(jī)分為3組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)16只。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧(不補(bǔ)充外源硒，硒含量為0.183 mg/kg)；試驗(yàn)組在基礎(chǔ)飼糧中分別補(bǔ)充0.3 mg/kg亞硒酸鈉或酵母硒，飼喂42 d后，撤除外源硒，連續(xù)飼喂基礎(chǔ)飼糧10 d。結(jié)果表明：1)與對(duì)照組相比，飼糧中補(bǔ)充亞硒酸鈉或酵母硒對(duì)臨武鴨生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)無(wú)顯著影響(P>0.05)，飼糧補(bǔ)充0.3 mg/kg亞硒酸鈉或酵母硒極顯著提高了臨武鴨血清中硒含量(P<0.01)，顯著提高了血清谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性(P<0.05)；飼糧補(bǔ)充0.3 mg/kg酵母硒顯著降低了血清中丙二醛含量(P<0.05)。2)與對(duì)照組相比，飼糧中補(bǔ)充亞硒酸鈉或酵母硒極顯著提高了蛋硒含量(P<0.01)；停止補(bǔ)充后的5 d內(nèi)，試驗(yàn)組蛋硒含量仍極顯著高于對(duì)照組(P<0.01)；停止補(bǔ)充后的7、8 d，酵母硒組蛋硒含量極顯著高于亞硒酸鈉組和對(duì)照組(P<0.01)；停止補(bǔ)充后的9、10 d，試驗(yàn)組蛋硒含量衰減至對(duì)照組相同水平(P>0.05)。由此可見(jiàn)，飼糧中補(bǔ)充亞硒酸鈉或酵母硒對(duì)臨武鴨生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)無(wú)顯著影響，但能改善臨武鴨血清抗氧化能力，提高血清和蛋中硒含量；與亞硒酸鈉相比，飼糧補(bǔ)充酵母硒可延長(zhǎng)硒在蛋中的存留時(shí)效。

硒；亞硒酸鈉；酵母硒；抗氧化能力；蛋；臨武鴨

硒作為人和動(dòng)物所必需的微量元素之一，是一些重要含硒蛋白和抗氧化酶的必需組成部分，能夠清理體內(nèi)活性氧化物質(zhì)，對(duì)機(jī)體具有抗氧化、抗應(yīng)激、提高免疫力等生物學(xué)功能[1-3]。硒具有雙面效應(yīng)，硒的毒性很接近其營(yíng)養(yǎng)劑量，不同種類(lèi)和來(lái)源硒的生物學(xué)利用率和功能有顯著差異[2-3]。因此，探討適宜劑量和形態(tài)硒的攝入，研究硒在畜禽產(chǎn)品中的轉(zhuǎn)化與富集，對(duì)科學(xué)和安全地使用硒及指導(dǎo)富硒畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)有非常重要的意義。目前畜禽飼糧中采用的硒源主要有無(wú)機(jī)硒(硒酸鹽或亞硒酸鹽)、有機(jī)硒(酵母硒或蛋氨酸硒制劑)和納米硒[4]。普遍認(rèn)為，有機(jī)硒對(duì)提高家禽機(jī)體抗氧化能力的影響要優(yōu)于無(wú)機(jī)硒[5-6]，且對(duì)改善種禽的繁殖性能有非常好的作用[4, 7]。孫慶艷等[8]研究認(rèn)為，酵母硒和納米硒對(duì)改善蛋雞抗氧化能力的效果較好，酵母硒對(duì)提高雞蛋硒含量更有效；盧建等[9]的研究也表明，相對(duì)于亞硒酸鈉，酵母硒中的硒向雞蛋中的轉(zhuǎn)移速度更快，效率更高。硒在家禽飼糧中的適宜添加量為0.1～0.4 mg/kg，蛋鴿飼糧中的硒(納米硒)適宜添加量為0.4 mg/kg[10]，鵝飼糧中建議添加0.28～0.35 mg/kg的硒[6]，鵪鶉產(chǎn)蛋后期添加0.2 mg/kg的硒(納米硒)較為適宜[11]，蛋雞飼糧中硒(酵母硒)的適宜添加量為0.10～0.30 mg/kg[12]。另外，燕磊等[13]在對(duì)櫻桃谷鴨種鴨上的研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加0.250 mg/kg硒和200 mg/kg維生素E可獲得較佳的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)。從上述報(bào)道來(lái)看，這些研究主要探討了持續(xù)補(bǔ)充外源硒的情況下禽蛋品質(zhì)和蛋硒含量，而補(bǔ)充硒源一段時(shí)間后，再停止補(bǔ)充，蛋硒的沉積與動(dòng)態(tài)變化規(guī)律以及不同硒源對(duì)蛋硒存留時(shí)效的影響尚未見(jiàn)報(bào)道，且有關(guān)蛋鴨特別是臨武鴨飼糧中硒的研究亦不多見(jiàn)。因此，本研究以產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨為試驗(yàn)動(dòng)物，在飼糧中補(bǔ)充亞硒酸鈉和酵母硒，測(cè)定蛋鴨生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、血清抗氧化能力，并分析撤除外源硒后的一段時(shí)間內(nèi)，鴨蛋中硒含量的變化，比較酵母硒和亞硒酸鈉對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、血清抗氧化能力以及蛋硒存留動(dòng)態(tài)變化的影響，探討不同硒源在鴨蛋中的沉積和存留規(guī)律。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

酵母硒，硒含量為2 000 mg/kg；亞硒酸鈉，飼料級(jí)，硒含量為1%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與試驗(yàn)飼糧

選取240羽健康狀況良好、產(chǎn)蛋率相近的產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨(29周齡)，隨機(jī)分成3組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)16只，進(jìn)行為期52 d的試驗(yàn)，其中1～42 d按各自分組飼喂不同飼糧，43～52 d各組均飼喂基礎(chǔ)飼糧。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧(不補(bǔ)充外源硒，實(shí)測(cè)硒含量為0.183 mg/kg)，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)飼糧中分別補(bǔ)充0.3 mg/kg亞硒酸鈉或酵母硒(以硒計(jì))?；A(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of the diet：VA 5 000 IU，VB12 mg，VB215 mg，VB64 mg，VB120.02 mg，VD3800 IU，VE 20 IU，VK30.5 mg，生物素 biotin 0.2 mg，葉酸 folic acid 0.6 mg，D-泛酸D-pantothenic acid 60 mg，煙酸 nicotinic acid 60 mg，膽堿 choline 1500 mg，抗氧化劑antioxidant 100 mg，Cu (as copper sulfate) 8 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 80 mg，Mn (as manganese sulfate) 50 mg，Zn (as zinc sulfate) 60 mg，I (as potassium iodide) 0.40 mg。

2)硒為實(shí)測(cè)值，其他營(yíng)養(yǎng)水平為計(jì)算值。Se was a measured value, while the other nutrient levels were calculated values.

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在湖南省畜牧獸醫(yī)研究所水禽試驗(yàn)場(chǎng)進(jìn)行，采用雙層金屬籠立體籠養(yǎng)，單籠飼養(yǎng)，自由采食和飲水(計(jì)量不限量)，按常規(guī)方法進(jìn)行飼養(yǎng)管理。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

試驗(yàn)期間每天按重復(fù)記錄產(chǎn)蛋總數(shù)、總蛋重、采食量和不合格蛋數(shù)(包括軟殼蛋、破殼蛋、畸形蛋、沙殼蛋)，以組為單位統(tǒng)計(jì)平均蛋重、日產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率、合格蛋率、平均日采食量和料蛋比。

1.4.2 蛋品質(zhì)

在試驗(yàn)第42天時(shí)每組抽取接近平均蛋重的鴨蛋15枚(每重復(fù)3枚)，在24 h內(nèi)測(cè)定蛋黃比率、蛋白比率、蛋殼厚度(蛋殼厚度測(cè)定儀)、蛋形指數(shù)(游標(biāo)卡尺測(cè)量)、蛋黃顏色(蛋黃比色卡)及蛋白高度(蛋白高度測(cè)定儀)，并計(jì)算哈氏單位(HU)，計(jì)算公式為：

哈氏單位=100×log(H-1.7W0.37+7.57)。

其中：H為蛋白高度(mm)，W為蛋重(g)。

1.4.3 血清抗氧化能力

在試驗(yàn)第42天時(shí)每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取2只體重相近的試驗(yàn)鴨，空腹12 h后，翅下靜脈采血5 mL，靜置30 min后，3 000 r/min離心15 min，分離血清。用比色法檢測(cè)血清中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性及谷胱甘肽(GSH)、丙二醛(MDA)含量，試劑盒均購(gòu)自南京建成生物工程研究所。采用氫化物原子熒光光譜法(參照GB/T 13883—2008)測(cè)定血清中硒含量。

1.4.4 蛋硒含量測(cè)定

在試驗(yàn)第28、35、42天以及撤除外源硒后的1～10 d，每組抽取接近平均蛋重的鴨蛋15枚(每重復(fù)3枚)，采用氫化物原子熒光光譜法測(cè)定蛋硒含量。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用SPSS 18.0軟件進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，然后通過(guò)Duncan氏法進(jìn)行多重比較。結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”(mean±SD)表示，P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著。

2 結(jié) 果

2.1 不同硒源對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

由表2可知，與對(duì)照組相比，飼糧中補(bǔ)充0.3 mg/kg的亞硒酸鈉或酵母硒對(duì)產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨的平均日采食量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重及料蛋比等生產(chǎn)性能指標(biāo)均無(wú)顯著影響(P>0.05)。

表2 酵母硒和亞硒酸鈉對(duì)臨武鴨生產(chǎn)性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫(xiě)字母表示差異極顯著(P<0.01)，相同或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with different capital letter superscripts mean significant difference (P<0.01), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

由表3可知，與對(duì)照組相比，飼糧中補(bǔ)充0.3 mg/kg的亞硒酸鈉或酵母硒對(duì)鴨蛋蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃比例、殼重比例、哈氏單位、蛋黃顏色等蛋品質(zhì)指標(biāo)均無(wú)顯著影響(P>0.05)。

2.2 不同硒源對(duì)蛋鴨血清抗氧化能力的影響

由表4可知，飼糧中補(bǔ)充0.3 mg/kg亞硒酸鈉或酵母硒42 d后，產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨血清中硒含量分別提高至0.15 和0.14 mg/kg，均極顯著高于對(duì)照組(P<0.01)，血清GSH-Px活性分別提高到468.29和469.11 U/mL，均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；酵母硒組的臨武鴨血清中MDA含量最低，僅為4.46 nmol/mL，顯著低于對(duì)照組和亞硒酸鈉組(P<0.05)。

表3 亞硒酸鈉和酵母硒對(duì)臨武鴨蛋品質(zhì)的影響

表4 亞硒酸鈉和酵母硒對(duì)臨武鴨血清抗氧化能力的影響

2.3 不同硒源對(duì)蛋鴨蛋硒含量的影響

由表5可知，與對(duì)照組相比，飼糧中補(bǔ)充亞硒酸鈉或酵母硒可極顯著提高蛋硒含量(P<0.01)；連續(xù)補(bǔ)充42 d再停止補(bǔ)充后的5 d(43～47 d)，亞硒酸鈉組和酵母硒組蛋硒含量仍極顯著高于對(duì)照組(P<0.01)；停止補(bǔ)充后的6 d(48 d)，亞硒酸鈉組的蛋硒含量與對(duì)照組差異不顯著(P>0.05)，但酵母硒組的蛋硒含量極顯著高于對(duì)照組(P<0.01)，顯著高于亞硒酸鈉組(P<0.05)；停止補(bǔ)充后的7、8 d(49、50 d)，酵母硒組的蛋硒含量極顯著高于亞硒酸鈉組和對(duì)照組(P<0.01)；停止補(bǔ)充后的9、10 d(51、52 d)，各組蛋硒含量恢復(fù)到相同水平，差異不顯著(P>0.05)。

3 討 論

3.1 不同硒源對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

有關(guān)飼糧硒源對(duì)蛋禽生產(chǎn)性能影響的研究結(jié)果存在較大差異。胡華鋒等[14]研究認(rèn)為，飼糧中添加富硒苜蓿能顯著提高羅曼蛋雞產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋量，添加酵母硒可顯著提高產(chǎn)蛋率；Laika等[15]也研究認(rèn)為，飼糧補(bǔ)充蛋氨酸鋅硒復(fù)合物可顯著提高來(lái)航蛋雞的生產(chǎn)性能。而Chantiratikul等[16]研究發(fā)現(xiàn)，采用富硒羽衣甘藍(lán)作為飼糧中的硒源，對(duì)蛋雞的采食量和生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響。孫慶艷等[8]和Zduńczyk等[17]的研究也認(rèn)為，飼糧補(bǔ)充硒源對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能沒(méi)有顯著影響。這可能是家禽的品種、生產(chǎn)階段、基礎(chǔ)飼糧中硒含量以及硒源類(lèi)型的不同所引起。本研究發(fā)現(xiàn)，飼糧補(bǔ)充0.3 mg/kg亞硒酸鈉或酵母硒對(duì)產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨的生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響。

本研究發(fā)現(xiàn)，飼糧補(bǔ)充0.3 mg/kg亞硒酸鈉或酵母硒對(duì)鴨蛋哈氏單位等蛋品質(zhì)指標(biāo)無(wú)顯著影響，這與燕磊等[13]在櫻桃谷種鴨上的研究類(lèi)似。這可能與產(chǎn)蛋高峰期蛋鴨機(jī)體免疫和抗氧化功能的調(diào)控能力較強(qiáng)有關(guān)。Payne等[18]研究認(rèn)為，在飼糧中添加酵母硒能夠減慢雞蛋哈氏單位下降速度，延長(zhǎng)雞蛋的貨架期。曲湘勇等[11]在鵪鶉上的研究也表明，飼糧中添加納米硒和酵母硒能極顯著延緩鵪鶉蛋在儲(chǔ)藏過(guò)程中哈氏單位下降。但本試驗(yàn)未涉及儲(chǔ)藏過(guò)程中鴨蛋品質(zhì)的研究，尚不能認(rèn)為飼糧補(bǔ)充0.3 mg/kg亞硒酸鈉或酵母硒對(duì)儲(chǔ)藏過(guò)程中鴨蛋品質(zhì)無(wú)影響。

表5 酵母硒和亞硒酸鈉對(duì)臨武鴨蛋硒含量的影響

3.2 不同硒源對(duì)蛋鴨血清抗氧化能力的影響

硒在十二指腸被吸收進(jìn)入血液后，與血液中α-球蛋白和β-球蛋白結(jié)合，通過(guò)血液轉(zhuǎn)運(yùn)到各組織中[19]。硒是GSH-Px、硫氧還蛋白還原酶和硒蛋白P等的活性成分，機(jī)體通過(guò)含硒蛋白或硒酶來(lái)調(diào)節(jié)抗氧化能力[20-21]。近年來(lái)，隨著有關(guān)硒研究的越來(lái)越深入，發(fā)現(xiàn)有機(jī)硒和無(wú)機(jī)硒在吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制上存在較大差異，有機(jī)硒的吸收利用率、生物安全性以及對(duì)機(jī)體抗氧化能力的提升均高于無(wú)機(jī)硒[4]。孫慶艷等[8]研究表明，與亞硒酸鈉和蛋氨酸硒相比，飼糧補(bǔ)充酵母硒和納米硒對(duì)提高蛋雞血漿GSH-Px活性和總抗氧化能力(T-AOC)的效果更好。Zhang等[22]研究發(fā)現(xiàn)，與亞硒酸鈉相比，39周齡嶺南黃雞種雞飼糧中補(bǔ)充蛋氨酸硒可極顯著提高其后代血清和胸肌的GSH-Px活性，血清中GSH的含量以及胰腺的T-AOC。曲湘勇等[11]研究表明，與對(duì)照組相比，酵母硒和納米硒組血清中GSH-Px、T-SOD活性和T-AOC均極顯著提高，MDA含量極顯著降低，納米硒的抗氧化效果高于酵母硒。本研究結(jié)果與前人研究結(jié)果類(lèi)似，認(rèn)為飼糧中補(bǔ)充0.3 mg/kg硒可顯著提高臨武鴨血清中硒含量，以及血清中GSH-Px活性，飼糧補(bǔ)充酵母硒可顯著降低臨武鴨血清中MDA含量。

3.3 不同硒源對(duì)鴨蛋中硒含量的影響

研究表明，禽蛋硒含量隨著飼糧中硒水平的增加而增加[10]，且有機(jī)硒沉積效果優(yōu)于無(wú)機(jī)硒[23-24]。Delezie等[25]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中硒的補(bǔ)充水平會(huì)反映在雞蛋中，補(bǔ)充0.5 mg/kg硒的雞蛋中硒含量最高，補(bǔ)充0.3 mg/kg的次之，補(bǔ)充0.1 mg/kg的最低；從補(bǔ)充的硒源來(lái)看，劑量反映最明顯的是蛋氨酸硒，酵母硒次之，亞硒酸鈉最低。Jing等[23]研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)硒(酵母硒和蛋氨酸硒)可更顯著提高雞蛋中的硒含量，且硒源添加水平較高時(shí)，蛋硒含量也較高。盧建等[9]和蔡娟等[12]研究表明，酵母硒中硒向雞蛋中的轉(zhuǎn)移速度比亞硒酸鈉更快，效率也更高；且蛋硒含量隨著酵母硒補(bǔ)充天數(shù)的增加而增加。以上報(bào)道都是研究持續(xù)補(bǔ)充硒源對(duì)蛋硒富集規(guī)律的影響，然而持續(xù)補(bǔ)充硒源一段時(shí)間后撤除外源硒是否會(huì)影響蛋硒的存留尚未見(jiàn)報(bào)道。本研究表明，飼糧中補(bǔ)充硒源可顯著提高蛋硒含量，并將蛋硒含量維持在相對(duì)穩(wěn)定的水平，這與前人研究結(jié)果類(lèi)似。本研究還發(fā)現(xiàn)，飼糧中持續(xù)補(bǔ)充硒源42 d再停止補(bǔ)充后的5 d內(nèi)，蛋硒含量均高于對(duì)照組；停止外源硒添加，亞硒酸鈉組7 d后、酵母硒組9～10 d后蛋硒含量降至對(duì)照組水平，酵母硒較亞硒酸鈉可延長(zhǎng)硒在鴨蛋中的存留時(shí)間2～3 d。由此可見(jiàn)，蛋鴨飼糧中補(bǔ)充硒源42 d，可延長(zhǎng)撤除外源硒后鴨蛋中硒的存留時(shí)間。相對(duì)于亞硒酸鈉，酵母硒可緩解鴨蛋硒的衰減。這可能是因?yàn)轱暭Z補(bǔ)充硒源可提高鴨血清、肝臟和肌肉中的硒含量[26]，撤除外源硒后，這些組織中存留的硒逐漸向蛋中遷移富集，使鴨蛋中硒的存留時(shí)間更長(zhǎng)。具體原因或機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié) 論

① 飼糧補(bǔ)充0.3 mg/kg酵母硒或亞硒酸鈉對(duì)產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)無(wú)顯著影響。

② 飼糧中補(bǔ)充硒源能夠顯著提高臨武鴨血清中硒含量和抗氧化能力，以及鴨蛋中硒含量。

③ 飼糧中補(bǔ)充硒源，可延長(zhǎng)停止補(bǔ)充硒源后鴨蛋中硒的存留時(shí)間，相對(duì)于亞硒酸鈉，酵母硒對(duì)蛋硒存留時(shí)間的影響更長(zhǎng)。

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*Corresponding authors: DAI Qiuzhong, professor, E-mail: daiqiuzhong@163.com; FANG Rejun, professor, E-mail: fangrj63@126.com

(責(zé)任編輯 武海龍)

Effects of Sodium Selenite and Selenium Yeast on Serum Antioxidant Capacity and Dynamic Change of Egg Selenium Retention ofLinwuDucks

WANG Xiangrong1,2,3HUANG Xuan3LI Chuang3JIANG Guitao2,3ZHANG Xu2,3DAI Qiuzhong1,2,3*FANG Rejun1*

(1. Hunan Collaborative Innovation Center of Animal Production Safety, College of Animal Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China; 2. Institute of Bast Fiber Crops, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Changsha 410205, China; 3. Hunan Institute of Animal Science and Veterinary Medicine, Changsha 410131, China)

This experiment was conducted to study the effects of sodium selenite and selenium yeast on serum antioxidant capacity, egg quality and dynamic change of egg selenium retention ofLinwuducks. Two hundred and forty 29-week-old healthyLinwuducks with a similar laying rate were randomly assigned to 3 groups with 5 replicates in each group and 16 ducks per replicate. The ducks in control group were fed a basal diet without adding selenium source (selenium content was 0.183 mg/kg), while the others in experimental groups were fed the basal diet supplemented with 0.30 mg/kg selenium in forms of sodium selenite or selenium yeast, respectively. The experimental diets were fed with 42 d for each group, then stop to supplement selenium and the basal diet were fed within 10 days. The results showed as follows: 1) compared with the control group, dietary supplemented with sodium selenite or selenium yeast had no significant effect on the performance and egg quality ofLinwuducks (P>0.05), dietary addition of 0.30 mg/kg sodium selenite or selenium yeast significant increased serum selenium content ofLinwuducks (P<0.01), and significant increased serum glutathione peroxidase activity (P<0.05), dietary addition of 0.30 mg/kg selenium yeast significant decreased the serum malonaldehyde content (P<0.05). 2) Compared with the control group, dietary supplemented with sodium selenite or selenium yeast significant increased the egg selenium content (P<0.01), stop supplement selenium source within 5 days, the egg selenium content of experimental groups still significant higher than that in control group (P<0.01), stop supplement selenium source within 7 and 8 days, the egg selenium content of selenium yeast group was significantly higher than that in sodium selenite group and control group (P<0.01), stop supplement selenium source within 9 and 10 days, the egg selenium content of all groups were recovery to the same level (P>0.05). In conclusion, the performance and egg quality ofLinwuducks are not affected by dietary addition of sodium selenite and selenium yeast; but the serum antioxidant activity, selenium contents in serum and egg ofLinwuducks can be improved. Compared with sodium selenite, dietary supplementation of selenium yeast can prolong the selenium retention of egg.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(11)：3528-3535]

selenium; sodium selenite; selenium yeast; antioxidant capacity; egg;Linwuducks

2016-05-17

國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)資金(CARS-43-39)；湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心專(zhuān)項(xiàng)資金(CICAPS)；中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新工程專(zhuān)項(xiàng)資金 (ASTIP-IBFC02)

王向榮(1982—)，男，湖南益陽(yáng)人，博士研究生，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)專(zhuān)業(yè)。E-mail: cooliowxr@163.com

*通信作者：戴求仲，研究員，博士生導(dǎo)師，E-mail: daiqiuzhong@163.com；方熱軍，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail: fangrj63@126.com

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.11.020

S834

A

1006-267X(2016)11-3528-08