不同栽培模式下香菇菌棒養(yǎng)分利用的變化*

陳斌，李青，韓鵬遠(yuǎn)，趙毅，李云霞

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)研究中心，山西太原030031）

〈栽培技術(shù)〉

不同栽培模式下香菇菌棒養(yǎng)分利用的變化*

陳斌，李青**，韓鵬遠(yuǎn)，趙毅，李云霞

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)研究中心，山西太原030031）

選擇香菇作為試驗(yàn)材料，分別設(shè)置架栽、立栽、地栽和林下覆土栽培共4種栽培方式進(jìn)行比較試驗(yàn)，通過測(cè)定并分析出菇后菌棒中的灰分、有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀含量，研究不同栽培模式下香菇菌棒養(yǎng)分利用的變化。試驗(yàn)結(jié)果表明，4種不同的香菇栽培模式，出菇后的菌棒中營養(yǎng)元素都有所剩余，菌棒越靠近地面，其氮和磷的生物轉(zhuǎn)化率越高。除有機(jī)質(zhì)外，林下覆土栽培模式下的香菇菌棒中殘留的營養(yǎng)元素最少，生物轉(zhuǎn)化率最高。從菌棒養(yǎng)分轉(zhuǎn)化方面考慮，推薦使用林下覆土栽培模式栽培香菇。

栽培模式；香菇菌棒；營養(yǎng)元素

我國是世界上香菇（Lentinula edodes）栽培最早的國家[1-3]，其栽培模式主要有高棚層架栽培、立袋栽培、大田蔭棚栽培、大棚露地栽培、覆土栽培、日光溫室栽培、蔭棚露地栽培、開放式地床栽培等[4-5]。其中架式栽培出菇質(zhì)量較好、出花菇的幾率較高，但是存在生產(chǎn)周期較長，越夏菌棒管理較難，且高溫不能出菇等問題[6]。地栽模式生產(chǎn)周期較短，出菇溫度范圍較廣，容易出菇，出菇時(shí)間長，菇質(zhì)也較好，但是存在一潮菇子實(shí)體帶沙，含水量高，保質(zhì)期短及爛袋的現(xiàn)象[7]。立袋栽培產(chǎn)量較高，菇質(zhì)較好，可在高溫條件下出菇，且能防治爛袋現(xiàn)象的發(fā)生，但是出菇時(shí)間短，營養(yǎng)轉(zhuǎn)化不完全[8]。日光溫室栽培的溫度可控性較強(qiáng)，受氣候影響較小，可延長出菇時(shí)間，增加生物轉(zhuǎn)化效應(yīng)，但是出菇質(zhì)量和產(chǎn)量都不太穩(wěn)定，且建棚投資較大[9-10]。

近年來，國內(nèi)外學(xué)者對(duì)香菇栽培模式、香菇栽培技術(shù)及菌種等進(jìn)行了深入地研究[11-13]，但是都是針對(duì)香菇子實(shí)體的研究，對(duì)香菇菌棒的研究寥寥無幾，因此，本試驗(yàn)針對(duì)此問題，在香菇的不同生長階段，對(duì)菌棒中的灰分、有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀等主要元素含量進(jìn)行了測(cè)定，旨在為香菇栽培模式的選擇提供一定的參考依據(jù)。

1　試驗(yàn)材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

試驗(yàn)所用的菌種為香菇808。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2014年1月～12月在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院東陽試驗(yàn)示范基地進(jìn)行。菌棒配方為椴木屑82%、麩皮17%、石膏1%，含水量60%。制作好菌棒后，進(jìn)行常壓滅菌，待菌絲長滿菌棒后以不同的栽培模式為試驗(yàn)因子，共設(shè)4個(gè)處理，分別為架栽、地栽、立栽和林下覆土栽培，依照各自的管理要求采取適宜的方法進(jìn)行出菇管理。

取樣方法：在接種前、發(fā)菌滿（發(fā)菌期菌絲長滿）、出菇后3個(gè)階段，提取香菇菌棒樣品用作養(yǎng)分含量測(cè)定。

1.3測(cè)定項(xiàng)目及方法

將香菇菌棒樣品烘干粉碎后過60目篩，按照《土壤農(nóng)化分析》方法對(duì)其有機(jī)質(zhì)、灰分、氮、磷、鉀的含量進(jìn)行分析測(cè)定。

灰分測(cè)定，采用干灰化法；有機(jī)質(zhì)測(cè)定，采用重鉻酸鉀容量法；采用硫酸-過氧化氫消化，半微量蒸餾法測(cè)定氮含量；釩鉬黃比色法測(cè)定磷含量；火焰光度法測(cè)定鉀含量。

1.4數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel 2003軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，采用SPSS軟件進(jìn)行顯著性分析。

2　結(jié)果與分析

2.1不同栽培模式下香菇菌棒灰分、有機(jī)質(zhì)含量的變化

不同栽培模式下香菇菌棒灰分含量的變化，見圖1。

灰分含量體現(xiàn)了香菇中礦物質(zhì)的含量。由圖1可知，不論是架栽、立栽、地栽還是林下覆土栽培，香菇出菇后菌棒中的灰分比例均明顯高于接種前棒和發(fā)菌滿菌棒，且不同的栽培模式中出菇后灰分含量表現(xiàn)為地栽＞架栽＞立栽＞林下覆土栽培。不同栽培模式下香菇菌棒有機(jī)質(zhì)含量的變化見圖2。

圖1　不同栽培模式下香菇菌棒灰分含量的變化Fig.1Change in ash content of mushrooms stick under different cultivation modes

圖2　不同栽培模式下香菇菌棒有機(jī)質(zhì)含量的變化Fig.2Change in organic matter of mushrooms stick under different cultivation modes

碳素物質(zhì)是食用菌生長發(fā)育過程中不可缺少的營養(yǎng)源，是構(gòu)成細(xì)胞核代謝產(chǎn)物中碳架來源的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也是食用菌進(jìn)行生命活動(dòng)必需的能源。由圖2可知，不論是架栽、立栽、地栽還是林下覆土栽培，其出菇后菌棒中的有機(jī)質(zhì)比例均明顯低于接種前菌棒和發(fā)菌滿菌棒，且不同的栽培模式下出菇后有機(jī)質(zhì)比例表現(xiàn)為林下覆土栽培＞立栽＞架栽＞地栽，與灰分比例的趨勢(shì)剛好相反。這說明在接種后和發(fā)菌滿之后，香菇子實(shí)體中的灰分流失到了菌棒中，而菌棒中的有機(jī)質(zhì)轉(zhuǎn)移到了香菇子實(shí)體中，為香菇的生長發(fā)育提供了營養(yǎng)物質(zhì)，其中地栽模式下香菇吸收的有機(jī)質(zhì)最多，而林下覆土栽培模式香菇吸收的有機(jī)質(zhì)最少。

2.2不同栽培模式下香菇菌棒氮、磷、鉀含量變化

不同栽培模式下香菇菌棒氮含量的變化情況見圖3。

由圖3可知，4種栽培模式下，出菇后菌棒中的全氮含量均比接種前菌棒和發(fā)菌滿菌棒中的全氮含量要高，其中架栽最高，達(dá)到了10.35 g·kg-1；其次是立栽地栽；林下覆土栽培中的氮含量最低，為10.06 g·kg-1，這說明菌棒越靠近地面，其香菇全氮利用率越高。不同栽培模式下香菇菌棒磷含量的變化見圖4。

圖3　不同栽培模式下香菇菌棒氮含量的變化Fig.3Change in the nitrogen content of mushrooms stick under different cultivation modes

圖4　不同栽培模式下香菇菌棒磷含量的變化Fig.4Change in the phosphorus content of mushrooms stick under different cultivation modes

由圖4可知，4種栽培模式下，出菇后菌棒中的磷含量和發(fā)菌滿菌棒中的磷含量相比，架栽和地栽的含量要高，而立栽和林下覆土栽培的含量要低，無統(tǒng)一趨勢(shì)，但與其它4種栽培模式相比，林下覆土栽培殘留在菌棒中的磷含量最少，為4.85 g·kg-1。不同栽培模式下香菇菌棒鉀含量的變化見圖5。

由圖5可知，4種栽培模式下，出菇后菌棒中的鉀含量均比發(fā)菌滿菌棒中的鉀含量要低，且趨勢(shì)表現(xiàn)為架栽＞立栽＞地栽＞林下覆土栽培，這與菌棒中的氮比例趨勢(shì)相一致。架栽模式下鉀含量最高，為7.32 g·kg-1；林下覆土栽培模式下鉀含量最低，為4.12 g·kg-1，二者之間差異顯著。

圖5　不同栽培模式下香菇菌棒全鉀含量的變化Fig.5Change in the potassium content of mushrooms stick under different cultivation modes

3　結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，4種不同的香菇栽培模式，其出菇后的菌棒中營養(yǎng)元素都有所剩余，其中灰分10.05%～14.13%、有機(jī)質(zhì)83.87%～88.05%、氮10.06 g·kg-1～10.35 g·kg-1、磷4.85 g·kg-1～5.56 g·kg-1、鉀4.12 g·kg-1～8.32 g·kg-1。在4種栽培模式中，除有機(jī)質(zhì)外，林下覆土栽培模式下香菇菌棒營養(yǎng)元素含量均最低，說明在該模式下，菌棒中殘留的營養(yǎng)元素最少，營養(yǎng)元素轉(zhuǎn)化率最高。從菌棒養(yǎng)分轉(zhuǎn)化方面考慮，林下覆土栽培模式更適合香菇的栽培，推薦使用林下覆土栽培模式栽培香菇。此外，4種香菇栽培模式中，菌棒中殘留的氮和鉀元素含量均表現(xiàn)為架栽＞立栽＞地栽＞林下覆土，說明菌棒越靠近地面，其氮和磷的轉(zhuǎn)化率越高。

香菇的栽培方式多種多樣，有研究表明，林下覆土栽培可以使香菇的生長環(huán)境發(fā)生變化，使其從營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)變[14]。本試驗(yàn)結(jié)果中顯示林下覆土栽培的營養(yǎng)元素轉(zhuǎn)化率最高，是因?yàn)橄愎礁餐猎耘嗪?，菌棒能充分利用和吸收土壤中的水分和營養(yǎng)，從而保證了香菇后期生長所需要的溫度、濕度等環(huán)境條件以及有機(jī)和無機(jī)等營養(yǎng)物質(zhì)[15-16]。本試驗(yàn)中，香菇出菇后菌棒中的氮含量高于發(fā)菌前菌棒中的氮含量，而鉀含量低于發(fā)菌前菌棒中的鉀含量，這與陳翠玲[17]研究的食用菌栽培廢料養(yǎng)分含量規(guī)律結(jié)果相一致。由于沒有成熟的分析方法，本試驗(yàn)僅對(duì)香菇菌棒養(yǎng)分成分進(jìn)行分析，未對(duì)微量元素和其他成分進(jìn)行分析測(cè)定。對(duì)微量元素和其他成分的分析測(cè)定，有待今后分析探究。

[1]黃年來.中國香菇栽培學(xué)[M].上海：上?？萍嘉墨I(xiàn)出版社，1994：226-229.

[2]張鋒.香菇栽培技術(shù)研究進(jìn)展[J].食品工程，2008，2（6）：28-30.

[3]吳學(xué)謙，陳士瑜.中國香菇栽培技術(shù)的變革與發(fā)展[J].浙江林業(yè)科技，2002，22（3）：14-18.

[4]蔡衍山，黃秀治.香菇不同栽培模式的特點(diǎn)和組合應(yīng)用[J].中國食用菌，2001，20（3）：11-12.

[5]張健.幾種林果植物廢棄物在香菇栽培種的應(yīng)用研究[D].武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2013.

[6]劉青月.平泉縣現(xiàn)行香菇栽培模式的特點(diǎn)及改進(jìn)意見[J].食藥用菌，2014，22（6）：341-342.

[7]魏立敏，張忠偉，姜濤，等.冷棚香菇覆土栽培技術(shù)[J].特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物，2011（6）：48-50.

[8]王會(huì)森.平泉縣立袋香菇高效栽培新技術(shù)[J].食用菌，2014（6）：44-45.

[9]張建忠，吳立鋒，閆靈玲，等.陜縣香菇栽培模式利弊分析與改進(jìn)措施[J].食用菌，2014（4）：56-61.

[10]梁連友，張金水，李鳴雷，等.渭北日光溫室袋料香菇栽培模式及優(yōu)勢(shì)[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（6）：249-251.

[11]丁毅，王新儉，杜順剛，等.香菇栽培模式與品種選配應(yīng)注意的技術(shù)問題[J].食用菌，2013（2）：35-36.

[12]王健.香菇夏季不同栽培模式對(duì)產(chǎn)量的影響研究[J].南方園藝，2013，24（6）：11-13.

[13]丁毅，王新儉，杜順剛.香菇栽培模式與品種選配的關(guān)系[J].食藥用菌，2012，20（6）：356-357.

[14]王琳，季國軍，趙荷娟，等.雙孢蘑菇栽培覆土機(jī)制研究進(jìn)展[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，42（3）：179-182.

[15]劉青梅.香菇覆土栽培技術(shù)[J].基層農(nóng)技推廣，2013，3（15）：3.

[16]楊明摯，楊斐，肖同彬.香菇覆土栽培技術(shù)[J].云南大學(xué)學(xué)報(bào)，1993，15（2）：118-120.

[17]陳翠玲.食用菌栽培廢料養(yǎng)分含量分析[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2002，4（16）：28-29.

Change in Nutrient Utilization of Lentinula edodes Stick under Different Cultivation Patterns

CHEN Bin,LI Qing,HAN Peng-yuan,ZHAO Yi,LI Yun-xia
(Research Center of Experimental Shanxi Academy of Agricultural Sciences,Taiyuan 030031,China)

Taking Lentinula edodes as experimental material,four kinds of cultivation patterns including shelf cultivation,set up cultivation,field cultivation and forests cover soil cultivation were set.The change in nutrient utilization of L.edodes stick under different cultivation patterns were studied through determining and analyzing the content of ash,organic matter,nitrogen,phosphorus and potassium in bacteria stick after fruiting.The result indicates that the nutrient element of sticks are all needless in the four kinds of cultivation patterns.The biological efficiency of nitrogen and phosphorus will be higher when the stick is more closer to the ground.The rudimental nutrient element of L.edodes stick is least in forests cover soil cultivation except organic. In view of the nutrient conversion of stick,we recommend you cultivating L.edodes in forests cover soil cultivation.

cultivation pattern;Lentinula edodes stick;nutrient

S646.1

A

1003-8310（2016）04-0028-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2016.04.007

山西省財(cái)政支農(nóng)項(xiàng)目（2014NCYS-19）；山西省科技自主創(chuàng)新能力提升工程項(xiàng)目（201522CX-19）；山西省煤基重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目（FT2014-03-01)。

陳斌（1975-），男，碩士，助理研究員，主要從事設(shè)施農(nóng)業(yè)及農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。E-mail:356872795@qq.com

**通信作者：李青（1984-），女，碩士，助理研究員，主要從事旱作栽培及生理研究。E-mail:356872795@qq.com

2016-06-02