外賣(mài)監(jiān)管 還需東風(fēng)

隨著生活節(jié)奏的加快以及工作壓力的增大，越來(lái)越多的上班族、學(xué)生黨投入除工作學(xué)習(xí)之外投入到自身的閑暇時(shí)間越發(fā)寶貴，伴隨著餐飲行業(yè)及配送物流的蓬勃發(fā)展，對(duì)于餐飲外賣(mài)的用戶(hù)需求及行業(yè)發(fā)展正處于一個(gè)紅紅火火的時(shí)期，看到每天在寫(xiě)字樓里、小區(qū)中穿梭不停的外賣(mài)小哥，我們不難覺(jué)察到，外賣(mài)已經(jīng)切切實(shí)實(shí)的走入了大多數(shù)人的家庭。

從傳統(tǒng)到開(kāi)放

實(shí)際上，許多品牌連鎖餐飲一直都有外賣(mài)業(yè)務(wù)，在早期階段，大部分的客戶(hù)下單都是通過(guò)電話(huà)下單，通過(guò)特定商家的自營(yíng)配送進(jìn)行上門(mén)服務(wù)，這樣的外賣(mài)流程，我們可以看到有幾個(gè)明顯的特點(diǎn)：

商家增設(shè)特定的外賣(mài)業(yè)務(wù)人員，一方面提升了自身的人力服務(wù)成本，另外一方面也明顯對(duì)商家本身已經(jīng)有一定入門(mén)門(mén)檻，所以基本上在這個(gè)階段，客戶(hù)可以選擇的外賣(mài)餐飲選擇有限而且基本的入門(mén)消費(fèi)偏高，因此這個(gè)階段也基本條件篩選出一定的用戶(hù)群體及商家群體。

商家與客戶(hù)的溝通成本很高，電話(huà)下單與現(xiàn)有的APP網(wǎng)絡(luò)下單，從信息載體上就已經(jīng)差了很多內(nèi)容，用戶(hù)需要根據(jù)商家的提示了解現(xiàn)有的菜單及價(jià)格，同時(shí)還不確定實(shí)物圖片，無(wú)論對(duì)于客戶(hù)下單的自由度、商家新品的推廣以及商家在內(nèi)容推薦的系列上都存在一定的缺陷，但唯一的優(yōu)勢(shì)可能就是比較人性化的人工服務(wù)，不過(guò)在這么多劣勢(shì)下這一優(yōu)勢(shì)對(duì)于整體的體驗(yàn)也是提升有限的。

由于通過(guò)電話(huà)聯(lián)系，用戶(hù)無(wú)法實(shí)時(shí)了解整體外賣(mài)的實(shí)行進(jìn)度，因此對(duì)于用戶(hù)的外賣(mài)到達(dá)預(yù)判及跟蹤了解都是有一定的缺漏，也是了解信息不對(duì)稱(chēng)的一個(gè)點(diǎn)。

而隨著近幾年移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)思維的灌輸，智能設(shè)備GPS、網(wǎng)絡(luò)、支付功能等的日益完善，眾多互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)都推出自有的外賣(mài)服務(wù)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是將外賣(mài)這個(gè)環(huán)節(jié)抽取出來(lái)自己做，所以外賣(mài)平臺(tái)需要做的，便是直接對(duì)接商家與客戶(hù)的橋梁，這種模式下，它的特點(diǎn)自然不言而喻：

與需要增設(shè)特定外賣(mài)人員對(duì)比，直接將外包業(yè)務(wù)外包給平臺(tái)，一方面降低了自己的人力成本，降低了提供外賣(mài)服務(wù)的商家門(mén)檻，另一方面自然也讓外賣(mài)的品類(lèi)更加豐富，價(jià)位更加全面，自然用戶(hù)覆蓋也更加廣。

另外，通過(guò)APP、網(wǎng)頁(yè)的圖文介紹及下單界面，用戶(hù)可以了解到更多的內(nèi)容，也可以更有定制化的下單自己的口味需要等，因此在這種情況下，用戶(hù)的操作更加簡(jiǎn)單，自然整個(gè)的轉(zhuǎn)化流程也更加省心和提高。

結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的特點(diǎn)，整體信息的了解更加對(duì)稱(chēng)，用戶(hù)可以實(shí)時(shí)追蹤整個(gè)訂單的情況，商家也可以通過(guò)后臺(tái)系統(tǒng)規(guī)范整理整個(gè)后臺(tái)數(shù)據(jù)，包括訂單量，每天收入，用戶(hù)愛(ài)好下單偏好等等，對(duì)于商家的備貨等都有效率的提升。

行業(yè)亂象時(shí)時(shí)有

互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展對(duì)于外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展重要性不言而喻，百度外賣(mài)、美團(tuán)外賣(mài)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)也在全國(guó)各地開(kāi)遍了花，服務(wù)著眾多的用戶(hù)和商家們。然而，任何事物的發(fā)展都有兩面性，在外賣(mài)行業(yè)一片紅火的勢(shì)頭之下，央視等媒體的一些報(bào)道揭露卻給這個(gè)高速行駛的列車(chē)給出一個(gè)警告，值得我們所有人重新去思考外賣(mài)行業(yè)的未來(lái)發(fā)展該是怎樣。多家外賣(mài)商家無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)，廚房環(huán)境骯臟不堪，平臺(tái)經(jīng)理引導(dǎo)商家虛構(gòu)地址、上傳虛假照片，甚至默認(rèn)無(wú)照經(jīng)營(yíng)的黑作坊入駐……半年前，2016年3 15晚會(huì)曾經(jīng)報(bào)道過(guò)外賣(mài)平臺(tái)餓了么的諸多亂象，然而大半年過(guò)去了，這種亂象依然存在而且就實(shí)實(shí)在在發(fā)生在我們身邊。記得近日，我們的同事曾想按照外賣(mài)店家地址直接到店進(jìn)行就餐，卻發(fā)現(xiàn)這個(gè)店鋪就是虛構(gòu)地址根本不存在，即刻他又找尋附近幾個(gè)的外賣(mài)店家地址均是虛構(gòu)，不得不讓人立刻一陣后怕。

各大外賣(mài)平臺(tái)，在這場(chǎng)行業(yè)的角逐當(dāng)中，都熱衷追求自身的訂單量、配送時(shí)效、商家入駐數(shù)、價(jià)格戰(zhàn)補(bǔ)貼紅包等等的確非常吸引用戶(hù)的賣(mài)點(diǎn)，然而也正是這種盲目追逐中，丟失了這當(dāng)中最最重要的一點(diǎn)，最基本的一點(diǎn)卻又是最難的一點(diǎn)—食品安全。作為平臺(tái)的管理者，理應(yīng)對(duì)于入駐的商家有最基本的安全條件要求，對(duì)入駐標(biāo)準(zhǔn)的失控，用戶(hù)對(duì)衛(wèi)生條件判斷的缺乏上，最終必定釀成價(jià)格戰(zhàn)的惡性循環(huán)，不僅對(duì)于用戶(hù)的安全不負(fù)責(zé)任，更是對(duì)其他優(yōu)質(zhì)商家的不負(fù)責(zé)任，這種培養(yǎng)黑心商家的溫床行為，助長(zhǎng)的卻是一股不正之風(fēng)。作為餐飲行業(yè)，衛(wèi)生要求是根基，為了自身的KPI，短期的盈利而利益熏心做出的惡性行為對(duì)于整個(gè)行業(yè)都是毀滅性的，在這個(gè)行業(yè)高速發(fā)展的時(shí)候，更是需要警醒重視，才不會(huì)發(fā)生事故。除了對(duì)平臺(tái)要求者的要求外，相對(duì)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該也有一定的對(duì)應(yīng)措施，僅僅簡(jiǎn)單的罰款可能對(duì)于平臺(tái)大規(guī)模盈利之下不過(guò)只是一小部分，監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管不嚴(yán)，規(guī)章制度制定的落后與不落地，很難真正起到監(jiān)管作用，單靠平臺(tái)提供者的“良心”去做的話(huà)，肯定是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

寫(xiě)在最后

外賣(mài)行業(yè)的蓬勃發(fā)展，是這個(gè)時(shí)代下的必須也是人們的訴求，相關(guān)平臺(tái)的發(fā)展的的確確滿(mǎn)足了眾多消費(fèi)者的需求，然而在這個(gè)行業(yè)初生之際，我們除了看到未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)更應(yīng)關(guān)注對(duì)衛(wèi)生安全、對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對(duì)自我良心的思考，相關(guān)監(jiān)管者也應(yīng)報(bào)以監(jiān)督的心態(tài)去盡到自己的責(zé)任。希望有一天，我們能夠放心安全的享受每一份外賣(mài)，不再糾結(jié)煩惱店家的安全問(wèn)題，真真正正能夠進(jìn)行享受到科技發(fā)展帶給我們生活的便利。