安徽蝦蟹產(chǎn)業(yè)演化與發(fā)展趨勢(shì)分析

段國慶，崔 凱，江 河，胡 王，胡玉婷

(安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究所，合肥 230031)

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安徽蝦蟹產(chǎn)業(yè)演化與發(fā)展趨勢(shì)分析

段國慶，崔 凱*，江 河，胡 王，胡玉婷

(安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究所，合肥 230031)

從時(shí)空格局的角度，運(yùn)用灰色預(yù)測(cè)分析，探討了安徽蝦蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程及未來的發(fā)展趨勢(shì)。研究表明：安徽蝦蟹養(yǎng)殖經(jīng)歷了人放天養(yǎng)到人工繁育、養(yǎng)殖的演變過程，并隨著時(shí)間逐漸形成了較明顯的空間聚集，沿江、沿淮地區(qū)成為蝦蟹產(chǎn)業(yè)集中區(qū)域，產(chǎn)業(yè)時(shí)空分布差異明顯。2003～2014年間，蝦蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量以年均7.4%的增長率持續(xù)增加，而捕撈產(chǎn)量卻呈負(fù)增長態(tài)勢(shì)。根據(jù)灰色系統(tǒng)理論預(yù)測(cè)分析原理和2003～2014年漁業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，建立灰色預(yù)測(cè)模型GM(1,1)，預(yù)測(cè)2015～2017年全省蝦蟹養(yǎng)殖和捕撈產(chǎn)量，據(jù)此判斷出安徽蝦蟹捕撈產(chǎn)量將趨于穩(wěn)定，今后蝦蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，將主要取決于養(yǎng)殖產(chǎn)量的增加。

蝦蟹； 養(yǎng)殖； 捕撈； 產(chǎn)量預(yù)測(cè)

上世紀(jì)80年代以前，蝦蟹養(yǎng)殖是通過灌江納苗的方式，將天然水體中的苗種引入較封閉式的環(huán)境中養(yǎng)殖，幼體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)完全依賴于天然餌料，屬于天然生態(tài)養(yǎng)殖模式，其養(yǎng)殖成本和產(chǎn)量均較為低下。80年代以后，隨著蝦蟹人工繁殖技術(shù)的突破，安徽省蝦蟹產(chǎn)業(yè)迎來了快速發(fā)展期，隨著水產(chǎn)飼料工業(yè)的迅速發(fā)展，養(yǎng)殖方式也從簡單的粗放養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變?yōu)榫B(yǎng)模式，池塘、湖泊、水庫等水面相繼用于蝦蟹養(yǎng)殖，養(yǎng)殖面積不斷擴(kuò)大，集約化程度不斷提高，但是接踵而來的是產(chǎn)業(yè)無序發(fā)展帶來的生態(tài)環(huán)境惡化、水體富營養(yǎng)化、種質(zhì)退化、養(yǎng)殖病害頻發(fā)等問題。90年代中后期，這種負(fù)面影響達(dá)到了極致，蝦蟹產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重衰敗。2000年以后，在社會(huì)各方力量的支持下，蝦蟹產(chǎn)業(yè)逐漸擺脫困境，形成了多種生態(tài)復(fù)合養(yǎng)殖模式。2003年之后，產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)一步提速，2003～2014年蝦蟹養(yǎng)殖年增長率達(dá)到7.4%，2014年蝦蟹總產(chǎn)量達(dá)到31.8×104t，位居全國第三，成為全國重要的蝦蟹生產(chǎn)基地*數(shù)據(jù)來源：根據(jù)2003～2014年中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)計(jì)算獲得。。本文以2003～2014年安徽省蝦蟹生產(chǎn)數(shù)據(jù)為依據(jù)，分析產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇之后的發(fā)展?fàn)顩r，為產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步優(yōu)化、調(diào)整提供參考。

1 安徽省蝦蟹產(chǎn)業(yè)演變

1.1 河蟹產(chǎn)業(yè)演變

河蟹，學(xué)名中華絨螯蟹(Eriocheirsinesis)，主要分布在中國東部各海域沿岸及各通海的河流、湖泊中。上世紀(jì)50年代前，人們從天然水體中捕撈野生河蟹，但由于天然水體生產(chǎn)力十分有限，產(chǎn)量一直處于較低水平。后來由于興建大壩和水閘等水利工程，阻斷了河蟹洄游通道，影響了河蟹自然增殖。如安徽巢湖先前年產(chǎn)河蟹數(shù)萬斤，建閘后卻難見河蟹蹤跡，迫使采用人工捕撈蟹苗的方法，將堵截在閘外的蟹苗移到湖泊、河道中放養(yǎng)，天然蟹苗邁向了人工增養(yǎng)殖的階段[1-2]。80年代初，由于過度捕撈和環(huán)境污染導(dǎo)致天然蟹苗資源銳減，又迫使人工捕撈增養(yǎng)殖向人工育苗方向轉(zhuǎn)變。因河蟹屬于生殖洄游性生物，需在江河入海口的咸淡水中交配、產(chǎn)卵和孵化，而安徽省地處內(nèi)陸，境內(nèi)無海岸帶，不具備繁育條件。為解決這一難題，趙乃剛先生經(jīng)過十余載河蟹人工繁殖研究，于80年代初創(chuàng)造了人工半咸水繁殖蟹苗技術(shù)。正是趙先生前瞻性的工作，對(duì)全省乃至整個(gè)內(nèi)陸省份河蟹增養(yǎng)殖都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

上世紀(jì)80年代末至90年代中期，湖泊、水庫生態(tài)環(huán)境良好，可為河蟹養(yǎng)殖提供豐富的餌料資源，圍網(wǎng)養(yǎng)蟹迅速蔓延開來。長江流域的泊湖、武昌湖、白蕩湖、女山湖、花園湖，淮河流域的八里河、沱湖、瓦埠湖等大水面掀起了圍網(wǎng)養(yǎng)蟹潮，但這種掠奪式的養(yǎng)殖方式并未持續(xù)多久，很快就因?yàn)楹瓷鷳B(tài)系統(tǒng)的破壞而衰敗。90年代后期，大水面養(yǎng)蟹逐漸轉(zhuǎn)向了池塘和河溝養(yǎng)蟹，在無為、宣城和當(dāng)涂等地率先出現(xiàn)了池塘養(yǎng)蟹，而在阜陽、亳州和蚌埠出現(xiàn)了河溝養(yǎng)蟹。養(yǎng)殖方式多樣化，“大養(yǎng)蟹”蔚然成風(fēng)，對(duì)蟹苗的需求量劇增。商販利用蟹苗緊俏的機(jī)會(huì)，將遼蟹、甌蟹等銷往安徽省，不僅擾亂了市場(chǎng)秩序，還最終導(dǎo)致河蟹種質(zhì)混雜。

“大養(yǎng)蟹”并未持續(xù)多久，大規(guī)模、高密度的養(yǎng)殖方式超越了水體承載能力，破壞了水體資源，污染了水域環(huán)境，河蟹養(yǎng)殖漸入困境。2000年之后，在上海海洋大學(xué)王武教授團(tuán)隊(duì)的策劃和技術(shù)指導(dǎo)以及安徽省農(nóng)科院水產(chǎn)所承擔(dān)的行業(yè)專項(xiàng)和科技攻關(guān)項(xiàng)目的支撐下，當(dāng)涂、無為等河蟹主養(yǎng)區(qū)的養(yǎng)殖觀念開始轉(zhuǎn)變，從原來的“大養(yǎng)蟹”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椤梆B(yǎng)大蟹”，走出了以“種草、投螺、稀放、混養(yǎng)、控水”為核心的“當(dāng)涂模式”為代表的“養(yǎng)大蟹”之路[3]。養(yǎng)殖模式也日益豐富，合理利用蟹塘生態(tài)位空間，在蟹塘中套養(yǎng)鱖魚、鲴魚、鳙魚、青蝦、龍蝦、塘鱧等經(jīng)濟(jì)魚類，從而形成了多種生態(tài)套養(yǎng)模式，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

至此，安徽河蟹養(yǎng)殖經(jīng)歷了天然蟹苗人工增養(yǎng)殖階段、人工繁殖蟹苗養(yǎng)殖階段、河蟹增養(yǎng)殖高速發(fā)展階段以及河蟹生態(tài)健康養(yǎng)殖階段，形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)特色明顯、經(jīng)濟(jì)與環(huán)境效益兼顧的河蟹產(chǎn)業(yè)。

1.2 蝦類產(chǎn)業(yè)演變

安徽蝦類養(yǎng)殖主要涉及日本沼蝦(Macrobrachiumnipponense)、克氏原螯蝦(Procambarusclarkii)、羅氏沼蝦(Macrobrachiumrosenbergii)、凡納濱對(duì)蝦(Litopenaeusvannamei)等多個(gè)品種，以日本沼蝦和克氏原螯蝦養(yǎng)殖為主，占蝦類總產(chǎn)量的97%，其養(yǎng)殖主要分布在滁州、合肥、安慶、馬鞍山和蕪湖等地。

日本沼蝦，又稱青蝦，廣泛分布于我國江河、湖泊、池沼之中，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的淡水蝦類之一。60年代初，我國青蝦養(yǎng)殖開始起步，當(dāng)時(shí)養(yǎng)殖戶采用蝦籠、拖網(wǎng)等工具捕撈天然水體中的蝦苗進(jìn)行養(yǎng)殖，由于天然苗種十分有限，養(yǎng)殖產(chǎn)量不高。進(jìn)入70年代之后，青蝦養(yǎng)殖形成一定規(guī)模，大多數(shù)采用套養(yǎng)的方式養(yǎng)殖，且人工育苗技術(shù)也有所發(fā)展[4,5]。90年代，一方面由于超強(qiáng)度捕撈和水質(zhì)污染，青蝦資源量急劇減少，另一方面由于城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，人們生活水平提高，對(duì)蝦類消費(fèi)量增加，成蝦價(jià)格大幅度上漲，安徽省青蝦規(guī)?；B(yǎng)殖才真正起步，最初的養(yǎng)殖技術(shù)引自浙江湖州，且大多數(shù)采取池塘主養(yǎng)方式，養(yǎng)殖戶采用“留大放小”的方式實(shí)現(xiàn)蝦苗自繁自養(yǎng)。但年復(fù)一年的存塘蝦近親繁殖，導(dǎo)致種質(zhì)退化，出現(xiàn)了性早熟、生長優(yōu)勢(shì)不明顯、上市規(guī)格偏小等問題[5]。2000年中期，隨著新品種引進(jìn)和養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)也發(fā)生改變，由原來主養(yǎng)模式發(fā)展到蝦蟹混養(yǎng)、魚蝦混養(yǎng)以及雙季蝦養(yǎng)殖等模式，經(jīng)濟(jì)效益提升明顯，成為池塘養(yǎng)蝦的主要模式。

克氏原螯蝦，俗稱小龍蝦，1929年經(jīng)日本傳入我國江蘇南京和安徽滁州地區(qū)，因其雜食性、生長速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)的特點(diǎn)，很快在當(dāng)?shù)亟⒘俗匀环N群[6]。隨著自然種群的擴(kuò)展和人工養(yǎng)殖活動(dòng)的開展，現(xiàn)廣泛分布于全國20多個(gè)省、市、自治區(qū)[7]。近年來其食用價(jià)值被挖掘出來，成為重要的經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。安徽小龍蝦養(yǎng)殖始于90年代中期，最早養(yǎng)殖地點(diǎn)位于長豐縣下塘鎮(zhèn)，因其繁殖能力強(qiáng)，人工養(yǎng)殖較為簡單，目前已在合肥、滁州和安慶等地形成了集中養(yǎng)殖區(qū)，并發(fā)展了稻田養(yǎng)殖、稻蝦連作、蝦鱖混作等多種養(yǎng)殖模式[8,9]。但關(guān)于小龍蝦的生物學(xué)研究開展較晚，蝦苗商業(yè)化生產(chǎn)尚未形成，養(yǎng)殖病害也是制約小龍蝦集約化養(yǎng)殖的重要因素[10]。因此，小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大必須要解決苗種和病害問題。

表1 安徽省蝦類養(yǎng)殖品種及分布

2 安徽省蝦蟹產(chǎn)業(yè)的格局演化*數(shù)據(jù)來源：安徽省農(nóng)委漁業(yè)局，2003～2014年中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒。

2.1 總體生產(chǎn)狀況

漁業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與水域資源密不可分，安徽省沿江、沿淮流域湖泊、河流星羅密布，可供發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的水域眾多，是安徽省漁業(yè)生產(chǎn)的主要區(qū)域，養(yǎng)殖產(chǎn)量在全省漁業(yè)總產(chǎn)量中占較大比重。從2014年安徽漁業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，滁州、馬鞍山、蕪湖和宣城河蟹產(chǎn)量均超過了1 000×104t，產(chǎn)量分別占到全省總產(chǎn)量的27.6%、18.3%、14.9%和10.8%。四市均享有得天獨(dú)厚的沿江、沿淮和水庫資源，總產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的71.6%。蝦類產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中在合肥、滁州和安慶，產(chǎn)量分別占到全省總產(chǎn)量的23.7%、18.3%和16.7%，三市總產(chǎn)量占全省一半之多，總體上呈現(xiàn)出南強(qiáng)北弱的格局，這與自然水域資源和養(yǎng)殖品種導(dǎo)向密切相關(guān)。

從圖1中可以看出，2003～2014年間，安徽省蝦蟹總產(chǎn)量穩(wěn)步增加，12年間總產(chǎn)量以每年5.0%左右的速度增加，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量年增長率達(dá)7.4%，2014年總產(chǎn)量達(dá)到31.8×104t，占全國淡水甲殼類總產(chǎn)量的11.0%，2014年養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到25×104t，約占全國養(yǎng)殖總產(chǎn)量的10%，占全省蝦蟹總產(chǎn)量的78%，產(chǎn)業(yè)地位毋容置疑。捕撈產(chǎn)量增長率為-0.25%，2014年捕撈產(chǎn)量為6.8×104t，占全省蝦蟹總產(chǎn)量的22%，約占全國捕撈總產(chǎn)量的20%。從產(chǎn)量構(gòu)成上看，2003～2014年間，蝦類捕撈產(chǎn)量略有下降，由占蝦蟹捕撈總產(chǎn)量的91.3%下降到85.2%，而河蟹捕撈量有所增加，年均增長率為5.12%。這可能得益于長江河蟹資源保護(hù)和增殖放流，以及近年來全省范圍內(nèi)開展的“退網(wǎng)還湖”工程使得湖泊生態(tài)系統(tǒng)得以恢復(fù)，從而河蟹的生存環(huán)境得到改善所致。

2.2 苗種生產(chǎn)狀況

安徽作為內(nèi)陸省份，雖不具備天然半咸水育苗的條件，但扣蟹培育產(chǎn)業(yè)較為發(fā)達(dá)。2014年全省年產(chǎn)扣蟹1.34×104t，占全國扣蟹總產(chǎn)量的24.5%，僅次于遼寧，位居全國第二。宣州區(qū)水陽鎮(zhèn)已成為聞名全國的“蟹苗之鄉(xiāng)”，2013年蟹種培育面積達(dá)3 334hm2，產(chǎn)量達(dá)2 784kg/hm2、規(guī)格為120～160只/kg、效益達(dá)43 350元/hm2。當(dāng)涂縣烏溪鎮(zhèn)萬畝連片的蟹苗培育基地初具規(guī)模，占全鎮(zhèn)耕地面積的93%之多，成為“中國優(yōu)質(zhì)河蟹苗種第一鎮(zhèn)”。從蝦蟹苗種生產(chǎn)量來看，2003～2014年扣蟹苗種生產(chǎn)量穩(wěn)步增加，增長率達(dá)17.6%。而2003～2014年，蝦類苗種產(chǎn)量下降趨勢(shì)明顯，近三年來，增長率為-17.5%。

2.3 蝦蟹加工狀況

2014年我國水產(chǎn)品加工總量2 052.16×104t，加工比例33.9%，其中海水1 678.63×104t，淡水374.52×104t，淡水水產(chǎn)品加工比例從2005年的9.1%提高到2014年17.3%。而安徽省2014年加工總量為18.4×104t，比例僅為8.2%，遠(yuǎn)低于全國平均水平。就蝦蟹加工產(chǎn)業(yè)來看，2014年蝦蟹加工量為3.48×104t，占蝦蟹總產(chǎn)量的11.2%，高于全省水產(chǎn)品加工平均水平，但依然低于全國平均水平。從加工企業(yè)類型來看，主要從事的是克氏原螯蝦、青蝦和秀麗白蝦(Exopalaemonmodestus)等蝦類加工為主，河蟹加工企業(yè)甚少，且以初級(jí)加工品為主導(dǎo)，如蝦仁、干蝦制品等，產(chǎn)品附加值提升有限。

圖1 2003～2014年安徽省蝦蟹產(chǎn)量Fig.1 Yield of shrimps and crabs during 2003-2014 in Anhui province

圖2 2003～2014年安徽省扣蟹與蝦苗產(chǎn)量Fig.2 Yield of young shrimps and young crabs during 2003-2014 in Anhui province

3 安徽蝦蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

灰色預(yù)測(cè)是對(duì)“部分信息已知，部分信息未知”的“小樣本”、“貧信息”系統(tǒng)進(jìn)行預(yù)測(cè)，通過建立從過去引伸到將來的灰色預(yù)測(cè)模型，從而確定所研究系統(tǒng)未來發(fā)展的趨勢(shì)，為決策提供依據(jù)。本文主要采用灰色系統(tǒng)預(yù)測(cè)GM(1,1)模型，對(duì)2015～2017年的蝦蟹產(chǎn)量進(jìn)行預(yù)測(cè)。

灰色預(yù)測(cè)模型GM(1,1)的基本原理[11]：

GM(1,1)反映了一個(gè)變量對(duì)時(shí)間的一階微分函數(shù)，其相應(yīng)的微分方程為

(1)

式中x(1)為經(jīng)過一次累加生成的數(shù)列；t為時(shí)間；a,u為待估參數(shù)，分別稱為發(fā)展灰數(shù)和內(nèi)生控制灰數(shù)。

1) 建立一次累加生成數(shù)列。設(shè)原始數(shù)列為

x(0)={x(0)(1),x(0)(2),x(0)(3),…,x(0)(n)},i=1,…n

按下述方法做一次累加，得到生成數(shù)列(n為樣本空間)：

(2)

2) 利用最小二乘法求參數(shù)a,u。設(shè)

yn=[x(0)(2),x(0)(3),…x(0)(n)]T

3) 求出GM(1,1)的模型：

(3)

4) 對(duì)模型精度的檢驗(yàn)。檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)為：Δ≤0.01時(shí)，精度達(dá)到1級(jí)；0.01<Δ≤0.05時(shí)，精度達(dá)到2級(jí)；0.05<Δ≤0.10時(shí)，精度達(dá)到3級(jí)；0.10<Δ≤0.20時(shí)，精度達(dá)到4級(jí)。

5) 如果模型精度較高，則可以用模型進(jìn)行預(yù)測(cè)。即用

作為x(1)(n+1),x(0)(n+2)的預(yù)測(cè)值。

3.1 河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量預(yù)測(cè)*數(shù)據(jù)來源：2003～2014年《中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》。

根據(jù)2003年以來安徽河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量的變動(dòng)情況，建立GM(1,1)灰色序列預(yù)測(cè)模型，預(yù)測(cè)其到2017年的預(yù)期產(chǎn)量。選取2003～2014年的產(chǎn)量為原始數(shù)據(jù)序列。

X(0)=(47776,52830,60132,67434,66202,71075,83505,90184,98655,105219,102605, 104412)

對(duì)原始序列作一次累加生成，得到新數(shù)列：

X(1)=(47776,100606,160738,228172,294374,365449,448954,539138,637793,743012,845617,950029)

構(gòu)造累加矩陣B與常數(shù)項(xiàng)向量Yn，即：

(4)

經(jīng)計(jì)算得：

a=-0.0677，b=52104.9020

將灰參數(shù)代入時(shí)間函數(shù)并求導(dǎo)得：

(5)

計(jì)算結(jié)果及檢驗(yàn)：

從下表可以看出，實(shí)際值與擬合值的平均相對(duì)誤差為5.13%，模型精度達(dá)到3級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，可認(rèn)為灰色序列模型對(duì)安徽河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量的預(yù)測(cè)是適用的。

3.2 其他產(chǎn)量預(yù)測(cè)*數(shù)據(jù)來源：2003～2014年《中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》。

同理，對(duì)安徽河蟹捕撈產(chǎn)量、蝦類養(yǎng)殖產(chǎn)量和捕撈產(chǎn)量分別建立預(yù)測(cè)模型。對(duì)時(shí)間響應(yīng)方程求導(dǎo)還原得：

(6)

(7)

(8)

從模型計(jì)算結(jié)果來看，未來3年內(nèi)，蝦蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)定增長，年增長率達(dá)5.9%和7.0%。而河蟹捕撈產(chǎn)量較為平穩(wěn)，年增長率僅為3.5%，且江河、湖泊資源有限，達(dá)到一定產(chǎn)量后將不再持續(xù)增加；蝦類捕撈產(chǎn)量卻呈負(fù)增長態(tài)勢(shì)，增長率為-0.65%?？梢姡院笪r蟹產(chǎn)量的增加，將主要取決于養(yǎng)殖產(chǎn)量的增加。

4 討論與建議

4.1 蝦蟹種質(zhì)資源保護(hù)

上世紀(jì)90年代，安徽河蟹養(yǎng)殖蓬勃發(fā)展，對(duì)蟹苗的需求量激增，而長江水系蟹苗價(jià)格偏高，加上種質(zhì)概念淡薄，盲目將低成本的遼蟹、甌蟹等蟹苗引入養(yǎng)殖市場(chǎng)，使河蟹種質(zhì)資源出現(xiàn)混雜，生長速度快、個(gè)體大、味道鮮美的純正長江水系中華絨螯蟹難覓蹤跡。當(dāng)務(wù)之急應(yīng)該是尋找、鑒定純正長江水系的中華絨螯蟹，并進(jìn)行種質(zhì)復(fù)壯。李思發(fā)[12]利用RAPD技術(shù)對(duì)來自荷蘭、美國的中華絨螯蟹群體與中國長江水系中華絨螯蟹群體進(jìn)行了遺傳分析，認(rèn)為移居到歐美的中華絨螯蟹是來源于中國長江水系的中華絨螯蟹。王武[13]比較了萊茵河水系中華絨螯蟹與長江水系中華絨螯蟹的外部特征，認(rèn)為萊茵河流域的中華絨螯蟹未受到相近種群的基因污染，可作為長江水系中華絨螯蟹種質(zhì)復(fù)壯的親本。因此，應(yīng)及時(shí)開展中華絨螯蟹遺傳育種工作，盡快恢復(fù)種質(zhì)，促進(jìn)河蟹產(chǎn)業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展。

表2 灰色預(yù)測(cè)模型對(duì)2003～2014年河蟹產(chǎn)量的計(jì)算及檢驗(yàn)結(jié)果

表3 安徽蝦蟹產(chǎn)量的預(yù)測(cè)

安徽蝦類養(yǎng)殖具有悠久的歷史，特別是青蝦規(guī)?；B(yǎng)殖可追溯到上世紀(jì)70年代。池塘養(yǎng)殖青蝦，長期近親交配、累代養(yǎng)殖，導(dǎo)致遺傳多樣性下降，養(yǎng)殖群體出現(xiàn)生長速度放緩、抗逆性減退、飼料轉(zhuǎn)化率降低等種質(zhì)衰退現(xiàn)象。而在野生環(huán)境下，青蝦種質(zhì)資源保護(hù)相比于魚類沒有得到足夠的重視[14]，在安徽僅有泊湖秀麗白蝦、青蝦國家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)、城西湖國家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)、嬉子湖國家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)將青蝦列為主要保護(hù)對(duì)象。因此，青蝦種質(zhì)資源保護(hù)必須加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)建設(shè)，設(shè)立禁漁期。另外，嚴(yán)防不同地理種群青蝦混雜，擾亂原有的遺傳特性。開展種質(zhì)復(fù)壯工作，對(duì)青蝦主要經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行選育，篩選出經(jīng)濟(jì)性狀好、抗逆性強(qiáng)的新品種。

4.2 天然蝦蟹資源增殖

通過灰色預(yù)測(cè)模型對(duì)安徽蝦蟹養(yǎng)殖和捕撈產(chǎn)量進(jìn)行預(yù)測(cè)，其結(jié)果可以看出，捕撈產(chǎn)量總體呈現(xiàn)出下降的趨勢(shì)，雖然河蟹捕撈產(chǎn)量呈小幅增長，但整個(gè)甲殼類捕撈量依然呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。河蟹產(chǎn)量微增，可能與長江河蟹人工放流和漁業(yè)管理政策實(shí)施有關(guān)。為了恢復(fù)長江河蟹資源，沿江多個(gè)省市舉行了多次人工放流蟹苗和抱卵蟹活動(dòng)，人工放流使得長江河蟹資源得到恢復(fù)，捕撈量有所回升?！巴司W(wǎng)還湖”工程的實(shí)施，使得湖泊天然河蟹資源量有所恢復(fù)，也促使了河蟹捕撈量的小幅增長。此外，長江河蟹專項(xiàng)捕撈管理的實(shí)施，有效地打擊非法捕撈行為，切實(shí)保護(hù)了長江河蟹資源。但是，蝦類野生資源并沒有得到有效保護(hù)，特別是捕撈技術(shù)不斷進(jìn)步，加之蝦的生存環(huán)境污染日益嚴(yán)重的情況下，蝦類總體捕撈量呈下降趨勢(shì)。

4.3 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與升級(jí)

從2003～2017年蝦蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量變化來看，總產(chǎn)量依然保持較高的增長速度。但是大規(guī)格河蟹依然屬于高檔水產(chǎn)品，家庭消費(fèi)十分有限，近年來餐飲業(yè)消費(fèi)也有所減少，導(dǎo)致價(jià)格大幅度下降，養(yǎng)殖戶增收放緩，承擔(dān)的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大大增加。在此情況下，養(yǎng)殖戶在決定下期生產(chǎn)時(shí)往往只考慮上期的價(jià)格與供需情況，盲目縮減生產(chǎn)規(guī)模，可能陷入“蛛網(wǎng)模式”的事后調(diào)整陷阱。為此，有必要改變養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，增加養(yǎng)殖品種，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。舉例來說，蟹稻共生、蝦稻連作等養(yǎng)殖模式，利用蝦蟹改善稻田環(huán)境，提升了稻米的品質(zhì)，若將蝦田稻米、蟹田稻米作為特色產(chǎn)品加以包裝銷售，種養(yǎng)殖綜合經(jīng)濟(jì)效益顯著，能夠有效地控制單一形式養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

4.4 產(chǎn)業(yè)鏈延伸與深化

開展蝦蟹類產(chǎn)品深加工是提高蝦蟹產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、解決產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性過剩問題，提升企業(yè)競(jìng)爭力的重要手段。目前安徽省蝦類加工的主要產(chǎn)品以活蝦速凍、蝦仁、干蝦制品為主，河蟹加工以分割加工保鮮為主，企業(yè)規(guī)模小、缺乏創(chuàng)新能力，產(chǎn)品趨同嚴(yán)重，副產(chǎn)品高效利用困難，產(chǎn)業(yè)效益低，組織化程度低、市場(chǎng)競(jìng)爭無序，致使效益流失。可見，蝦蟹加工產(chǎn)業(yè)還停留在初級(jí)階段，缺乏精深加工與綜合利用。因此，蝦蟹加工必須重視基礎(chǔ)研究和技術(shù)的原始創(chuàng)新，提高精深加工產(chǎn)品、高附加值產(chǎn)品的加工比例，提升產(chǎn)品檔次，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，以提高加工技術(shù)、加工質(zhì)量和產(chǎn)品附加值為目標(biāo)，培植和創(chuàng)建加工龍頭企業(yè)。從而完善蝦蟹產(chǎn)業(yè)鏈，降低產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

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Analysis of industry evolution and development trend of crabs and shrimps in Anhui Province

DUAN Guo-qing, CUI Kai*, JIANG He, HU Wang, HU Yu-ting

(FisheriesResearchInstituteofAnhuiAcademyofAgriculturalSciences,HeFei230031,China)

From the perspective of spatial-temporal pattern, using gray forecasting analysis, this article discussed the development course and trend of crab and shrimp industry in Anhui Province. The results showed that the evolution process of crab and shrimp industry has experienced two stages, from enhancement in natural condition to artificial reproduction and culture. Over time, development of crabs and shrimps has an obvious tendency of spatial agglomeration. The Yangtze River and the Huai River regions have become industrial concentration areas, and spatial temporal differences are remarkable. The yield of cultured crabs and shrimps has increased continuously at an average annual growth rate of 7.4% during 2010-2014. However, the yield of catching is extremely limited within an average annual growth rate of -0.25%. In addition, through gray forecasting method and fishery statistics from 2003 to 2014, the yield of crabs and shrimps in 2015-2017 are analyzed in the article. The results show that the yield is tending to stability. Development of crabs and shrimps industry will mainly depend on the output of culture in the future.

crabs and shrimps; cultivation; capture; yield prediction

2095-3666(2016)01-0015-08

10.13233/j.cnki.fishis.2016.01.003

2015-11-06

2015-12-29

安徽省水產(chǎn)(蝦蟹類)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，安徽省農(nóng)科院軟科學(xué)研究項(xiàng)目(14A0539)。

段國慶(1984-)，男，漢，安徽合肥人，碩士，助理研究員，主要從事魚類生物學(xué)與資源保護(hù)研究。E-mail:duangq2010@126.com

崔 凱，MBA，研究員。E-mail:cuikai66@163.com

S 9-9

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