飼料中的伏馬毒素及其危害

隆雪明 陳福華 陳宇明 楊彥寧 周燦

（1.湖南省獸藥飼料監(jiān)察所；2.長(zhǎng)沙市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

飼料中的伏馬毒素及其危害

隆雪明1陳福華1陳宇明2楊彥寧1周燦1

（1.湖南省獸藥飼料監(jiān)察所；2.長(zhǎng)沙市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

伏馬毒素是玉米等飼料原料中常見(jiàn)的霉菌毒素之一，能引起各種動(dòng)物的不同程度毒害作用。本文主要對(duì)伏馬毒素的污染情況及其對(duì)動(dòng)物的危害等研究進(jìn)行了綜述，旨在為加強(qiáng)伏馬毒素的防控提供參考依據(jù)。

付馬毒素；污染；危害

伏馬毒素（Fumonisin，F(xiàn)B），又稱煙曲霉毒素，是由串珠鐮刀菌、層生鐮刀菌和輪枝鐮刀菌等產(chǎn)生的一種真菌毒素。目前，已知的伏馬毒素相關(guān)化合物多達(dá)15種，其中以伏馬毒素B1（FB1）毒性最強(qiáng)，污染最普遍，其廣泛存在于世界各地的玉米、小麥、高粱、水稻等農(nóng)作物中，是目前污染飼料的主要霉菌毒素之一。另外，國(guó)際癌癥相關(guān)機(jī)構(gòu)已經(jīng)把FB1列為2B類致癌物質(zhì)。本文主要就FB的污染情況及其對(duì)動(dòng)物的危害等研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述。

1 伏馬毒素的污染情況

伏馬毒素對(duì)飼料的污染情況在世界范圍內(nèi)普遍存在，且飼料的污染主要是以玉米為原料的飼料。世界各地關(guān)于伏馬菌素對(duì)玉米及其制品的污染情況報(bào)道較多，如阿根廷、巴西、澳大利亞、日本、中國(guó)、德國(guó)和法國(guó)等都有報(bào)道；而在東歐國(guó)家，如克羅地亞、波蘭和羅馬尼亞等，只有很少的關(guān)于伏馬菌素的污染報(bào)道。我國(guó)也做了大量研究報(bào)道，魏鐵松（2013）對(duì)我國(guó)2011年內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、河南、河北和山東六省的玉米樣品中FB1和FB2含量進(jìn)行了檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)不同省份的玉米樣品的FB含量存在差異，山東玉米中FB污染率最高，F(xiàn)B1污染率占了81.1%，F(xiàn)B2污染率占了67.9%。張鵬用高效液相色譜檢測(cè)方法檢測(cè)飼料中玉米赤霉烯醇(zearalenone，ZEN)、T-2毒素、FB1的污染調(diào)查試驗(yàn)檢測(cè)了來(lái)自全國(guó)17個(gè)省共270份飼料原料和300份畜禽飼料中ZEN、T-2、 FB1的含量，其中FB1的污染情況嚴(yán)重，超標(biāo)率最高。2014年，程傳民等采用試劑盒初篩和液相色譜驗(yàn)證對(duì)我國(guó)7大地區(qū)19個(gè)?。ㄊ校傆?jì)615個(gè)進(jìn)行摸底調(diào)查，結(jié)果表明伏馬毒素在泌乳期奶牛精料補(bǔ)充料和青年母豬配合飼料中超標(biāo)較嚴(yán)重，超標(biāo)率分別為20.0%和9.0%。在不同規(guī)模企業(yè)的飼料產(chǎn)品中，伏馬毒素污染飼料產(chǎn)品差異較小，但不同地區(qū)差異較大，西南地區(qū)仔豬配合飼料超標(biāo)率達(dá)到16.0%，而華南地區(qū)的仔豬配合料超標(biāo)率為1.9%。

2 伏馬毒素的危害

目前伏馬毒素的毒性作用機(jī)理尚無(wú)定論，但其廣泛的存在，對(duì)動(dòng)物的危害無(wú)處不在，對(duì)畜牧業(yè)造成了巨大的損失。

伏馬毒素對(duì)豬呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、泌尿生殖系統(tǒng)及免疫系統(tǒng)均有不同程度的毒性效應(yīng)。1989年，美國(guó)成千上萬(wàn)頭豬因使用霉變玉米而死于肺水腫，從而引起人們的廣泛關(guān)注。大量試驗(yàn)證明，霉變玉米中主要毒素成分是FB1。給豬飼喂被FB1染毒的飼料，當(dāng)FB1濃度高于16mg/kg，飼喂4d～7d，豬就會(huì)患上致命性的肺水腫病。Smith等（2000）給豬靜脈注射純化的FB1，按1 mg/kg的劑量給藥4 d，觀察到豬左心室內(nèi)壓變化最大速率、平均動(dòng)脈壓、心輸出量、動(dòng)脈血氧分壓與動(dòng)脈氧分壓顯著降低，并伴隨平均肺動(dòng)脈壓、

氧提取率及血紅蛋白濃度的升高，且第5天豬血漿和左心室SO和SA的濃度顯著增高，影響豬心血管功能。Stoev等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，給豬飼喂染有FB1的飼料，可改變腎臟血管的滲透性，并使腎臟有輕度到中度的退行性變化，表現(xiàn)為腎毒性。此外，Ramos等（2010）給豬飼喂含12 mg/kg FB1的飼料，豬出現(xiàn)了增生性腎小球腎炎，近曲小管出現(xiàn)損傷。Cortinovis、Gbore、Egbunike等研究表明，F(xiàn)B1對(duì)公豬與母豬均有一定的毒性作用。還可造成豬生殖系統(tǒng)的紊亂，如早產(chǎn)、流產(chǎn)、死胎和發(fā)情周期異常等。

伏馬毒素對(duì)禽類的毒性主要是腎臟毒性、肝臟毒性及免疫功能的影響。Javed T等用不同濃度的伏馬毒素飼喂肉雞連續(xù)14d，可以引起雞腹腔積液、心包積液、腎臟蒼白，腫脹出血、肝臟腫大，出血嚴(yán)重、喉頭潰瘍等病理變化，并且隨著伏馬毒素劑量的增加，各臟器的損傷越嚴(yán)重。Ogunladej T等研究表明，含量在15.2mg/kg以下的FB1不影響蛋雞生長(zhǎng)、產(chǎn)蛋能力及雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。給7日齡雛雞飼喂10mg/kg的FB1，連續(xù)38d，可觀察到小雞胸腺和脾臟的淋巴結(jié)呈病灶性壞死，淋巴細(xì)胞凋亡數(shù)量增加，說(shuō)明FB1抑制淋巴細(xì)胞和上皮網(wǎng)狀細(xì)胞的發(fā)育、分化和功能，并促使免疫器官的細(xì)胞凋亡。D.Tardieu等（2005）對(duì)FB1在鴨上的研究結(jié)果表明，7日齡開(kāi)始向日糧中添加不同濃度的FB1，直到77d，對(duì)鴨的采食量、增重均無(wú)影響，也無(wú)死亡發(fā)生。雖然檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，128mg/kg FB1日糧組中鴨肝臟和腎臟中SA濃度顯著增加，但并未使鴨致死，解剖也未觀察到器官病變癥狀。說(shuō)明家禽對(duì)FB有一定的耐受性，但在AFB1同時(shí)存在時(shí)，對(duì)肉雞表現(xiàn)出嚴(yán)重的危害作用，其體重、抗體滴度均明顯下降，肝臟組織結(jié)構(gòu)也明顯改變。

伏馬毒素還可以影響馬、兔、小鼠等動(dòng)物的生產(chǎn)，大量研究表明伏馬毒素可引起馬腦白質(zhì)軟化癥，肝臟及心血管系統(tǒng)的損傷。在美國(guó)德克薩斯州，馬因食用了霉變的玉米暴發(fā)了嚴(yán)重的馬腦白質(zhì)軟化癥。之后的回歸試驗(yàn)證明，伏馬毒素是引起馬患腦白質(zhì)軟化癥的主要致病因子。飼喂含F(xiàn)B1為31.5mg/kg的飼料會(huì)引起兔的急性中毒，血液中堿性磷酸酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷酰轉(zhuǎn)肽酶的活性與對(duì)照組相比顯著增高，導(dǎo)致肝臟和腎臟的損傷。老鼠飼喂含有串珠鐮刀菌的飼料后出現(xiàn)肝癌。也顯示對(duì)懷孕老鼠的胎兒有影響，引起體重減輕和胎兒骨骼發(fā)育遲緩。FB也會(huì)引起羊肝腎病變。

另外，伏馬毒素還能與其它霉菌毒素有相加或協(xié)同的毒理作用，嚴(yán)重的影響動(dòng)物的生產(chǎn)，雖然各種動(dòng)物差異不一致，但在伏馬菌素存在的情況下，動(dòng)物更容易出現(xiàn)繼發(fā)或并發(fā)感染，以及一些寄生蟲(chóng)病，從而導(dǎo)致生產(chǎn)性能和繁殖能力下降。影響經(jīng)濟(jì)效益。

3 各國(guó)對(duì)伏馬毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)

考慮到伏馬毒素對(duì)人體健康的危害性，部分發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)已經(jīng)對(duì)玉米制品中的伏馬毒素限量指標(biāo)建立了標(biāo)準(zhǔn)。但目前國(guó)際上對(duì)于食品與飼料中伏馬毒素的限量及檢測(cè)方法尚無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。瑞典規(guī)定人類食物中伏馬毒素的限量為1 mg/kg,美國(guó)食品與藥品管理局(FDA)發(fā)布了供人類食用的玉米和玉米產(chǎn)品伏馬毒素的最高限量指導(dǎo)性公告,規(guī)定人類食用玉米中伏馬毒素最高限量為2 mg/kg。FDA的畜牧醫(yī)學(xué)中心（CVM）也發(fā)布了動(dòng)物飼料中伏馬毒素的最高限量指導(dǎo)性公告，規(guī)定其限量范圍為1～50mg/kg。我國(guó)相關(guān)職能部門(mén)經(jīng)過(guò)大量調(diào)查與研究，已頒布飼料中伏馬毒素的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，定量限位500ug/kg。而正在修訂的《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，飼料產(chǎn)品中伏馬毒素最低限量為豬配合飼料中5 mg/kg，其他幾種飼料產(chǎn)品限量值為20 mg/kg。這為我國(guó)有效控制伏馬毒素，減少其帶來(lái)的危害起到極其積極的作用。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，伏馬毒素毒性作用的發(fā)揮具有種屬、性別的特異性，不同的動(dòng)物對(duì)伏馬毒素的敏感性不同，同一種動(dòng)物不同性別，對(duì)伏馬毒素的敏感性也不相同，其毒性作用及機(jī)理還需進(jìn)一步研究，但我國(guó)相關(guān)部分已盡快建立相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，或即將出臺(tái)相關(guān)衛(wèi)生指標(biāo)，這對(duì)我國(guó)有效控制飼料中伏馬毒素的危害，減少養(yǎng)殖中帶來(lái)的損失，具有積極而深遠(yuǎn)的影響。

略)