別樣的優(yōu)雅，老爸茶

007+cat

“如果說(shuō)在?？谶€有什么實(shí)景能象征海口市民的精神面貌的話(huà)，那就是無(wú)所不在的茶樓里，茶樓親切地慰撫著我們無(wú)處可歸的精神?！痹谶@里，“老媽子的家長(zhǎng)里短，老爸們的評(píng)說(shuō)世道，財(cái)經(jīng)述講與拍案驚奇，這洶涌的聲浪在茶館里澎湃。衣冠不整是放達(dá)的盡興，大聲喧嚷是愜意的舒展。平凡在這里自由地存在，嘲笑著端莊的拘謹(jǐn)，更蔑視高雅的矯情?！崩习植鑼?duì)于海南人而言，儼然已是一種自由的生活方式，一種淡定的處世態(tài)度，也是海南獨(dú)有的一種地方文化。

老爸茶檔案：華僑出身，草根成分，群眾面貌

老爸茶，顧名思義是上了年紀(jì)的“老爸”喝的茶?！袄习帧痹诤？谠?huà)里是指中老年人，也有人說(shuō)其實(shí)“老爸茶”應(yīng)該寫(xiě)為“老霸茶”，因?yàn)楹？谠?huà)里，老爸是指爸爸，而“老霸”則指爺爺一輩，“老霸茶”更為貼切，但后來(lái)可能人們更多地接受了“老爸茶”的說(shuō)法。

老爸茶是以西茶為主的，牛奶、咖啡、紅茶還有一些點(diǎn)心，價(jià)格很便宜，一般的老百姓都可以享受。?？诶习植璧瓿３ＴO(shè)于老城區(qū)小街巷中，沒(méi)有什么裝修，臨街一間鋪面，排個(gè)十張八張桌凳，搞掂！茶客往往是住在附近的中老年人，也有其他地方偶爾路過(guò)的，大多數(shù)都是彼此熟悉的，所以不需要提前預(yù)約，大街小巷中相逢，“吃茶去”一句話(huà)，便鉆到附近茶店里。茶店中，熱鬧仿佛菜市場(chǎng)。服務(wù)員往來(lái)各桌穿梭，忙個(gè)不停。給這桌添茶水，為那桌端小吃，即便是茶客就點(diǎn)幾毛錢(qián)的一壺茶，從清早一直泡到下午黃昏后，依然是不變的服務(wù)周到，店主實(shí)實(shí)在在，絕對(duì)不會(huì)有人對(duì)你下逐客令的。

老爸茶身世：近代典型的泊來(lái)品

民國(guó)時(shí)期編撰的《海南島志》第127頁(yè)中有如此描述：“海南不乏產(chǎn)茶之地，然居人多不嗜之，獨(dú)多嗜酒?！倍粫r(shí)期的《民國(guó)文昌縣志》第63頁(yè)也有類(lèi)似描述：“土人有酒癖，無(wú)茶癖。”而在這些民國(guó)時(shí)期的地方志中，也找不到出產(chǎn)茶葉的記錄，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)海南本地消費(fèi)茶葉，基本上是仰仗進(jìn)口?！逗Ｄ蠉u志》提供了民國(guó)十四年至民國(guó)十七年（1925年——1928年）進(jìn)口茶數(shù)分別是687擔(dān)、482擔(dān)、717擔(dān)、480擔(dān)，基本上可以印證這樣一個(gè)觀點(diǎn)：至少在《海南島志》成書(shū)之時(shí)，海南還沒(méi)有老爸茶。

同時(shí)，《海南島志》第135頁(yè)還提供了這樣一個(gè)信息：“海南人民習(xí)于航海，故僑居海外者多?！渌林?，曼谷、新加坡、香港三埠最眾，海防、爪哇及馬來(lái)半島次之，所營(yíng)以旅館、酒肆、茶室、制鞋、縫衣諸業(yè)為特夥……”這表明，老爸茶是西風(fēng)東漸的舶來(lái)品。

老爸茶起源于西方，西方人喜歡在午飯及下午工作休息的時(shí)間，喝點(diǎn)紅茶，配以西點(diǎn)，而他們的紅茶往往會(huì)加上糖或者淡奶。后來(lái)這些習(xí)慣傳到了新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó)家及香港等東西方文化結(jié)合的地方，而在這些地方，當(dāng)時(shí)聚集著許多從海南出外謀生的海南人，在回鄉(xiāng)時(shí)也將這些生活習(xí)慣帶回海南。

二十世紀(jì)初，?？诓鸪菙U(kuò)街，政府吸引華僑資本回鄉(xiāng)投資，從南洋各國(guó)回來(lái)的華僑陸續(xù)在中山路、長(zhǎng)堤路、得勝沙等建起了騎樓。華僑不僅帶回了資本，也將他們?cè)跂|南亞一帶養(yǎng)成的生活習(xí)慣帶了回來(lái)。在熱鬧的騎樓街道邊，自然少不了供給商家和住戶(hù)休憩的地方，一些西式的茶店開(kāi)始出現(xiàn)，而其經(jīng)營(yíng)者多為華僑的親屬，這些店的地點(diǎn)多設(shè)在中山路、得勝沙、博愛(ài)路一帶。這種西式茶店所提供的茶及點(diǎn)心，不僅是歸僑愛(ài)吃，本地的居民也喜歡并接受了這些口味，慢慢地這種舶來(lái)式的喝茶方式成為了海南人的生活習(xí)慣。到抗戰(zhàn)前，由于受西餐的影響，?？诘囊恍┟嫦蚱胀ㄊ忻竦摹暗蜋n西茶館”也開(kāi)始出現(xiàn)。解放后，?？诘奈魇讲璧甑赇佊钟兴黾?，但其經(jīng)營(yíng)的品種仍然以原來(lái)的品種為主。但到了上個(gè)世紀(jì)的七十年代末期，陸續(xù)出現(xiàn)的國(guó)營(yíng)西式茶店可以說(shuō)讓更多的?？谌丝梢宰哌M(jìn)了茶店，享受到這種原來(lái)高收入者才可以擁有的待遇。上個(gè)世紀(jì)八十年代后，國(guó)營(yíng)西茶店慢慢地減少，個(gè)體經(jīng)營(yíng)的茶店逐漸興起，而這些茶店的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容及品種較之以前的茶店又有很大變化，開(kāi)始在西式茶店內(nèi)經(jīng)營(yíng)起一些中茶，并提供一些海南本地人喜歡的湯面、粉、綠豆湯、番薯湯、豬雜等，不僅有了甜的，還有了咸的，讓各種品味慢慢地為更多的顧客所接受，特別是一些時(shí)間較為充裕的中老年人。

而就是在這段時(shí)間，這種為許多大眾所接受的喝茶方式開(kāi)始慢慢地被?？谌朔Q(chēng)為“老爸茶”。

老爸茶印象：文人筆下的老爸茶

海南著名作家崽崽在其小說(shuō)里這樣描寫(xiě)老爸茶店的風(fēng)景：“也許有人認(rèn)為?？谌讼矚g上茶樓愛(ài)的是那碟子里的東西，其實(shí)這不夠精確，?？谌烁鼝?ài)的是茶樓的韻味。比如自由，你可以西裝革履也可短打甚至赤膊，你可以正襟危坐也可一只腳豎在凳上甚至是蹲在凳上，都沒(méi)人嫌你。比如說(shuō)平等，在這里，人不分南北，身不分貴賤，貌不分妍媸，坐下都是客，你吃鴿子盅也許正餓著，我吃白粥榨菜這恰恰是富人的做派……大聲說(shuō)話(huà)，大口吐痰，他們愛(ài)的就是這份隨意、這份熱鬧、這份熱情、這種富庶的日常生活。如果說(shuō)在?？谶€有什么實(shí)景能象征?？谑忻竦木衩婷驳脑?huà)，那就是無(wú)所不在的茶樓里，茶樓親切地慰撫著我們無(wú)處可歸的精神?！边@是頗具代表性的。在文人筆下，老爸茶以及老爸茶店都是那么的溫情和隨意?！段覀兊娜铩防?，茶樓最熱鬧了。興隆茶樓里“從早到晚坐滿(mǎn)附近的居民，里頭人頭攢動(dòng)很是悶熱，店家弄了兩臺(tái)工業(yè)用的大風(fēng)扇呼呼地吹，很爽很有氣勢(shì)?！辈杩蛡?cè)诘昀铩皭?ài)吃什么吆喝阿妹拿什么，……平常想都不敢想的燉鴿子今天吃上了，把湯水啜得咕嚕嚕響，頭上不住地冒汗；啃炸雞翅的越啃嘴越饞，膩得臉膛發(fā)亮耳墜子上都滴下油來(lái)……”茶店的烏煙瘴氣、熱鬧雜吵成為海口人精神所在之地。茶店在崽崽的筆下成了海口人聯(lián)絡(luò)感情、開(kāi)會(huì)聚會(huì)的地方。

劉曉林發(fā)表在《椰城》雜志上的《海南風(fēng)物二題》中也這么寫(xiě)道：“臨街的一間小店，延伸出門(mén)的數(shù)張茶桌，一壺茶，將男女老少們聚在了一起，或高論時(shí)政，或竊語(yǔ)世俗。沸水煮茶，閑談曬日，一幕相得益彰，日子就繚繞在曲水流暢中，淡雅芳馨?！弊髡呱踔涟牙习植杼嵘讲璧赖母叨龋昂Ｄ喜璧?，輕品茶味、遵茶禮，重尋茶趣、覓茶歡?！薄啊恫杞?jīng)》的茶道嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，海南臨街的茶客們沒(méi)功夫琢磨，自立門(mén)戶(hù)一一閑散自如，煮世俗瑣事，品百味人生！竊想，此莫不是海南的茶道？莫又不是中國(guó)茶道的一葉新芽？”如果不是對(duì)老爸茶有很深的感情，是絕對(duì)寫(xiě)不出這樣的文字的。

曾虹發(fā)表在《今日海南》上的《瓊思繚繞》中對(duì)老爸茶店進(jìn)行了詩(shī)意的描述：“老媽子的家長(zhǎng)里短，老爸們的評(píng)說(shuō)世道，財(cái)經(jīng)述講與拍案驚奇，這洶涌的聲浪在茶館里澎湃。茶館里，性靈肆意地吶喊著。衣冠不整是放達(dá)的盡興，大聲喧嚷是愜意的舒展。平凡在這里自由地存在，嘲笑著端莊的拘謹(jǐn)，更蔑視高雅的矯情?！痹谧髡哐劾?，“簡(jiǎn)易的茶館，澄澈的茶水，百姓將精神與思想在此流放，這里是靈魂自由翱翔的天堂。”

木言則在《今日海南》上發(fā)表的《海南人“吃茶”》中對(duì)老爸茶的茶果念念不忘：“海南人吃茶不在吃茶而在‘吃果。‘吃果 ，在這里指的所有配茶的糕點(diǎn)、點(diǎn)心。論烹調(diào)方法，‘茶果有蒸、有煮、有炒、有燉、有炸、有烤?！睂?duì)“茶果”具體的描述，讀了令人食指大動(dòng)。

蔡葩、李曄則在《海口，有多少優(yōu)雅可以重現(xiàn)》一文中，花了大量的篇幅來(lái)描述老爸茶的優(yōu)雅?！班徸栏呗暤脑?huà)語(yǔ)吸引了我們的注意。好像吵架一樣的對(duì)答，細(xì)問(wèn)之下才知道原來(lái)是討論六合彩的號(hào)碼。兩個(gè)人據(jù)理力爭(zhēng)的表情和音調(diào)，一點(diǎn)也不亞于北京的的哥與你針砭政治時(shí)的那股子認(rèn)真勁。旁邊的老人卻一點(diǎn)也不 為爭(zhēng)論所動(dòng)。眼看?？趷灍岬奶鞖庖呀?jīng)濕透了我的T恤，但是他依然是長(zhǎng)褲短袖襯衫還帶著一頂帽子。左手托著茶盤(pán)，右手的茶匙在杯中輕輕地?cái)噭?dòng)兩下，然后喝一口杯中的奶茶?？雌饋?lái)似乎與此情此地不太協(xié)調(diào)的優(yōu)雅，在他的身上卻顯得那么的自然。絕不是裝出來(lái)的，這是早已形成的習(xí)慣?！薄昂？诘睦习植桊^的奶茶還是多了一份屬于海南和海南人的優(yōu)雅?！?/p>

有人還就老爸茶茶客及他們常聊的話(huà)題寫(xiě)了一首打油小詩(shī)：“……阿姑阿嫂話(huà)家常，阿弟阿叔猜彩票。三朋五友聚一堆，談天說(shuō)地樂(lè)陶陶。昨天張家女出嫁，今天李家兒高考。你家生意做得好，他家今年不太妙。心情好時(shí)朋友邀，心情不好坐邊角。街上行人是風(fēng)景，靈感隨時(shí)跳出腦。”雖然這首小詩(shī)十分的平淡口語(yǔ)化，但也可見(jiàn)老爸茶客們聊天的范圍之廣。

在文人筆下，老爸茶是如此的可親、可憶、可思，以至于曾旅居海南的作家譚書(shū)琴在《生活在別處》中這樣總結(jié)道：“陽(yáng)光穿堂而過(guò)，于是大半天的光陰被他們就著茶水一口口喝進(jìn)了肚里。這種神仙般的日子真是羨煞人?！?/p>

老爸茶性格：包容的老爸茶文化

海南人有鮮明的海味文化特征，在時(shí)間與空間的縱橫中，海南人像海一樣，寧可將自己置于“低處”，接納四面八方，然后在“低處”成就自己，成就未來(lái)。海南人受得了窮，吃不得苦。海南獨(dú)有的海洋氣候和地貌造就了海南人平和溫順、質(zhì)樸敦厚、休閑與和諧的生活方式、消費(fèi)方式和社會(huì)風(fēng)尚。海南人張揚(yáng)的是一種平和、仁愛(ài)的心態(tài)和生活處事之道，而不是崇尚物質(zhì)主義、消費(fèi)主義。地處南疆僻地的海南人，注重人生的“過(guò)程”，而非汲汲于“結(jié)果”，其獨(dú)特的價(jià)值觀讓我們發(fā)思古之幽情，仿佛證明了“禮失而求諸野”。但是，島民的性格特征中也包括著消極的一面，崽崽警惕著這種以“文化多元性”的名義，將不思進(jìn)取、懶散無(wú)為的“海南性格”過(guò)度審美化的趨向，提醒海南人不要成為看客眼中的“風(fēng)景”：“我們?cè)龠@樣粗疏、潦草地樂(lè)天下去，恐怕來(lái)海南旅游的客人不會(huì)看重海南的風(fēng)物，反而會(huì)對(duì)我們的人感興趣。我們自己端凳子，排排坐，讓客人瞧個(gè)仔細(xì)，打量個(gè)夠罷了……”

也許，只有這種矛盾性格的海南人，才會(huì)接受并創(chuàng)造出老爸茶文化。有學(xué)者認(rèn)為，海南老爸茶是“海南式休閑”的一種文化體現(xiàn)，蘊(yùn)含著閑適、隨意、平和、安逸的生存狀態(tài)和心態(tài)。老爸茶無(wú)疑是?？诿袼滋厣囊粋€(gè)表現(xiàn)，在現(xiàn)如今不少非物質(zhì)遺產(chǎn)傳承斷裂的情況下，一種民俗仍能驕傲地保存下來(lái)，是不容易的。百年以前，海南人還是不怎么喝茶的，所以某專(zhuān)家認(rèn)為老爸茶起源于中國(guó)的茶文化這一觀點(diǎn)還是值得商榷的，正確的說(shuō)法應(yīng)該是源自南洋，被本土化改造。拜上世紀(jì)初海南的對(duì)外開(kāi)放政策所賜，南洋華僑將西茶引進(jìn)了海南，并逐步平民化，形成了海南一種獨(dú)特的茶文化，一種日常生活現(xiàn)象，一種人與人之間的休閑和交流方式。

從老爸茶的發(fā)展史上，我們也可以看到對(duì)抗與合作、高雅與粗俗、開(kāi)放與保守、洋化與本土化改造……但是，只有包容，才能將這所有的矛盾對(duì)立統(tǒng)一起來(lái)。包容性強(qiáng)是老爸茶店與其它茶店相比之下最為不同的一點(diǎn)。這種包容性首先體現(xiàn)在它的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容上可以中西結(jié)合，既有西式茶點(diǎn)，也有中式餐點(diǎn)，還兼有各種地方小吃；對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，也是不受限制，不管是穿著、坐姿、人數(shù)，在茶店里打打牌或者大聲說(shuō)話(huà)，都不會(huì)有人給你投來(lái)異樣的眼光；對(duì)于喝茶的時(shí)間來(lái)說(shuō)，更是不論長(zhǎng)短，你可以一壺茶一直從早上喝到晚上……這種包容性也體現(xiàn)在了老爸茶這一舶來(lái)品上。老爸茶也改變了海南人的生活方式。“喝茶”在這里已經(jīng)不再是“喝茶”，而是一種交流、溝通的形式，老爸茶店也成了人們思想交流的場(chǎng)所。更令人感到不可思議的是，越來(lái)越多的外地人也喝起了老爸茶，融進(jìn)了老爸茶文化中。老爸茶不僅包容了本地人，也包容了越來(lái)越多的闖海人。海南人生活以及性格中的悠閑、熱鬧以及包容，也在一壺茶中得到了升華。

正因?yàn)槿绱耍切┮暲习植铻樯钪幸徊糠值娜藗儯ㄉ踔量赡馨ㄎ遥?，?duì)外人關(guān)于老爸茶的非議才會(huì)表露出不屑：存在即合理，你喜歡，就來(lái)，不喜歡，就請(qǐng)遠(yuǎn)離。在日新月異的社會(huì)變化中，誰(shuí)都難于把守原有的生存程序。以不變應(yīng)萬(wàn)變的想法和做法，往往落伍于與時(shí)俱進(jìn)的時(shí)代。有時(shí)不妨以變應(yīng)變，謀求進(jìn)取。老爸茶就是海南的一種地方表達(dá)方式，在沒(méi)有其他對(duì)老爸茶不理解的人希望的更好的方式出現(xiàn)之前，我覺(jué)得這是最好的方式。