神泉聚靈氣 華堯酒飄香

吉彥杰

臨汾，因地處汾水之濱而得名，是華夏民族的重要發(fā)祥地之一和黃河文明的搖籃，有“華夏第一都”之稱(chēng)。2016年9月10日，山西省百姓放心食品、餐飲品牌大型公益調(diào)查活動(dòng)組委會(huì)帶領(lǐng)山西省主流媒體、行業(yè)協(xié)會(huì)走進(jìn)山西易恒天酒業(yè)有限公司參觀采風(fēng)。

山西易恒天酒業(yè)有限公司公司成立于1998年，是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)、銷(xiāo)售中高檔清香型白酒的企業(yè)。其下屬品牌“華堯”酒以得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境、古老神秘的釀制工藝、獨(dú)特的風(fēng)格和優(yōu)良的品質(zhì)深受廣大消費(fèi)者青睞。

好水釀好酒

俗話說(shuō)，酒香不怕巷子深。到底是一家什么樣的企業(yè)，竟然選擇把廠址建在人跡罕至的山溝溝里？采風(fēng)團(tuán)沿著崎嶇不平的山路，聞著漸行漸濃的酒香，帶著些許疑惑和神秘感，終于來(lái)到了位于臨汾市蒲縣城北8 000米的華堯酒生產(chǎn)基地——五鹿山澗。

好山有好景，好水出好酒。山西易恒天酒業(yè)有限公司即坐落在海拔1 260米的國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)五鹿山。這里群山起伏，千峰競(jìng)秀，林草茂密，空氣清爽，環(huán)境優(yōu)美，四季怡人，是山西省三大自然保護(hù)區(qū)之一。五鹿山自然保護(hù)區(qū)是遠(yuǎn)離污染的一片凈土，純凈、甘甜的高山源頭泉水，富含硒、鉀、鈣、鎂、鐵、鍶等礦物質(zhì)，可有效提高人體免疫力，增強(qiáng)人體骨骼硬度，降低心血管疾病的發(fā)病率，更有利于腸胃的調(diào)理和保護(hù)。這正是華堯佳釀的釀制秘訣之一。

隨行的易恒天酒業(yè)有限公司總經(jīng)理張海鑫向記者介紹，之所以選擇在此建廠就是沖著山中那五股富硒及40余種礦物質(zhì)山泉水而去的，再加上環(huán)境天然無(wú)污染，非常適合釀酒。“建廠伊始，華堯集團(tuán)董事長(zhǎng)張記虎親自率領(lǐng)一班人，幾乎天天吃住山里，渴了喝口山泉水，餓了啃口干糧，住的破舊土窯洞，堅(jiān)苦條件可想而知。但功夫不負(fù)有心人，通過(guò)種種努力，終于有了易恒天酒業(yè)如今的規(guī)模，也才有了華堯品牌的誕生?！?/p>

美酒重釀造

在張海鑫的帶領(lǐng)下，采風(fēng)團(tuán)一行人還參觀了華堯酒的釀制工藝及流程?！叭吮卣\(chéng)、境必深、水必甘、糧必實(shí)、料必精、器必潔、缸必濕、火必緩、曲必時(shí)、工必細(xì)”，這是華堯酒的存世秘訣，也是華堯酒的食品安全承諾。

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那么，如何釀造百姓放心的酒呢？采風(fēng)團(tuán)在參觀過(guò)程中看到，從原料粉碎、篩孔、蒸糝、下曲、倒冷堆、拌曲等到洗缸、入缸、封缸、發(fā)酵，整個(gè)釀造過(guò)程井然有序，層層技術(shù)把關(guān)，到最后裝瓶也項(xiàng)項(xiàng)嚴(yán)格檢查。

華堯人相信，大自然才是最好的釀造師。華堯酒自始自終采用當(dāng)?shù)丶兲烊坏V泉水，富含多種礦物質(zhì)，是釀造美酒的理想用水；在選料上，選用東北高粱、優(yōu)選澳洲極品大麥、精選黑皮豌豆，確保酒液營(yíng)養(yǎng)豐富、清香純正、口感綿柔醇厚。在工藝上，秉承幾千年歷史的悠久古法釀造，經(jīng)37道工序?qū)訉蛹夹g(shù)把關(guān)，嚴(yán)格質(zhì)量檢查，將密封的陶瓷酒缸埋入深山地下儲(chǔ)藏，實(shí)料純釀，決不用酒精勾兌，絕不添加任何化學(xué)試劑，酒質(zhì)清亮透明，清香醇正，入口醇厚綿軟，味道甘潤(rùn)爽口，飲后余香，順口不上頭，順心不傷身。華堯酒從選料到釀制工藝的規(guī)范性，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

好酒有“真相”

在隨后舉行的三晉食品安全座談會(huì)上，提及華堯酒的獨(dú)到之處，董事長(zhǎng)張記虎一下子打開(kāi)了話匣子，滔滔不絕地給我們講述了華堯酒與眾不同的“真相”。

匯聚五股富硒山泉靈性之水

華堯酒具有無(wú)法復(fù)制的自然環(huán)境和泉水資源，依山傍水，國(guó)土資源部出具的一份“地下水礦泉水及環(huán)境監(jiān)測(cè)中心檢測(cè)報(bào)告”顯示，這種山泉水經(jīng)過(guò)檢測(cè)富含硒、鈣、鎂、鐵、鉀等四十多種豐富礦物質(zhì)，有利于提高人體免疫力，增強(qiáng)身體骨骼硬度，并對(duì)調(diào)理和保護(hù)胃有一定功效。華堯酒正是用優(yōu)質(zhì)的富硒山泉水釀成的。水乃酒之血，正如血維系著人的生命一樣，五股富硒山泉水也維系著華堯酒的生命。

真情堅(jiān)守的純糧釀造

糧是酒之肉。都說(shuō)華堯酒好喝，卻沒(méi)有人知道釀酒的糧食是從哪里來(lái)的。據(jù)張記虎介紹，華堯酒釀造選用的是東北優(yōu)質(zhì)高粱，生產(chǎn)條件好，地肥水足，光照時(shí)間長(zhǎng)，顆粒飽滿(mǎn)，色淺皮薄，淀粉含量在64%以上，碳水化合物豐富，麥芽糖、葡萄糖等可發(fā)酵性糖含量高，蛋白質(zhì)含量適中，結(jié)構(gòu)疏松適度，利發(fā)酵，產(chǎn)量高，質(zhì)量好。同時(shí)精選全球最優(yōu)質(zhì)的澳洲大麥，遠(yuǎn)赴重洋，經(jīng)由天津港，運(yùn)送到酒廠，換言之，每一粒釀酒的糧食都是品質(zhì)上佳的精選食糧。

首創(chuàng)240天超長(zhǎng)發(fā)酵

白酒的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵周期一般是20～60天，短期發(fā)酵一般在20天左右，而華堯酒的發(fā)酵周期高達(dá)240天。華堯大曲車(chē)間三面環(huán)山，林木花草香氣撲鼻，蜂飛蝶舞。獨(dú)特的地理環(huán)境造就了華堯大曲生產(chǎn)發(fā)酵的優(yōu)越環(huán)境，給制曲發(fā)酵增添了芳香物質(zhì)和獨(dú)特的微生物，華堯大曲品質(zhì)獨(dú)特，曲香清爽味正，是人與自然和諧相融、天人合一的結(jié)晶。張記虎說(shuō)：“曲是酒之魂，沒(méi)有制酒的曲，酒就不會(huì)好喝，曲必須由空氣中的花粉和微生物傳播，菌群豐富才能制出更好的曲，我們?nèi)A堯酒廠建于五鹿山國(guó)家森林自然保護(hù)區(qū)，具有得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，這里山花浪漫、植物茂盛，賦予了華堯酒獨(dú)特的風(fēng)味和特色，足以判斷用華堯自己的曲制出的酒必然是上等的佳釀。”

秉承清香傳統(tǒng)古法釀造工藝

“華堯”酒的釀造，秉承幾千年歷史的悠久古法釀造，同時(shí)結(jié)合現(xiàn)代生產(chǎn)工藝，不惜高薪聘請(qǐng)了兩位汾酒國(guó)寶級(jí)的高級(jí)工程師來(lái)給華堯酒把關(guān)，以不用酒精勾兌為根本，通過(guò)不斷比對(duì)和對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查反饋，才確定了華堯酒今天的口感和品質(zhì)。生產(chǎn)出來(lái)的所有原酒必須在酒窖貯藏2年以上才可進(jìn)行成品裝瓶，通過(guò)貯藏，酒體日漸老熟，香味更加豐滿(mǎn)協(xié)調(diào)，酒體中的低沸點(diǎn)物質(zhì)和辛辣味、異味被去除。

五千年的悠久歷史文化底蘊(yùn)

中國(guó)有著五千年的悠久歷史文化，“三黃五帝”之首便是帝堯，這和華堯品牌的形成有不可分割的關(guān)系。古老而文明的蒲縣，便因堯的老師蒲伊子而得名。華堯酒廠所在地就是蒲伊子隱居的地方。堯作為上古五帝，傳說(shuō)為真龍所化，下界指引民生。他帶領(lǐng)民眾同甘共苦，發(fā)展農(nóng)業(yè)，妥善處理各類(lèi)政務(wù)，受到百姓的擁戴 ， 并得到不少部族首領(lǐng)的贊許。堯由龍所化，對(duì)靈氣特別敏感。受滴水潭靈氣所吸引，將大家?guī)е链说匕簿樱⒔璐说仂`氣發(fā)展農(nóng)業(yè)，使得百姓安居樂(lè)業(yè)。為感謝上蒼，并祈福未來(lái)，堯精選出最好的糧食，并用滴水潭水浸泡，用特殊手法去除所有雜質(zhì)，淬取出精華合釀祈福之水，此水清澈純凈、清香幽長(zhǎng)，以敬上蒼，并分發(fā)于百姓，共慶安康。百姓為感恩于堯，將祈福之水取名曰“華堯”。

美名冠三晉

“華堯酒”誕生后，在市場(chǎng)上一鳴驚人，捷報(bào)頻傳，取得了可喜成績(jī)。工作報(bào)告上，張記虎介紹，公司現(xiàn)占地40萬(wàn)平方米，每年可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)清香型白酒——華堯酒8 000余噸，品種多達(dá)19種。2006年一經(jīng)上市，就迅速占領(lǐng)了臨汾市場(chǎng)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、遼寧、內(nèi)蒙、新疆、武漢、寧夏、海南、山東等地。目前，準(zhǔn)備出口，打入國(guó)際市場(chǎng)。華堯酒銷(xiāo)售業(yè)績(jī)一路飆升，已成為山西最大的白酒生產(chǎn)基地之一，同時(shí)成為蒲縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的龍頭產(chǎn)業(yè)，完成了由“黑”變“白”的華麗轉(zhuǎn)身。

酒廠的發(fā)展不僅為國(guó)家和企業(yè)帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)對(duì)周邊經(jīng)濟(jì)起到了拉動(dòng)作用，特別是老百姓收入的提高。公司每年釀酒需用2 000多噸高梁，約80%來(lái)自東北，如果原料全部本地化，不僅可以降低成本，還可以為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增加32 000噸的高粱收入。因此，公司與山西省農(nóng)科院、榆次高粱研究所取得聯(lián)系，根據(jù)本地的土壤結(jié)構(gòu)、氣候、海拔等自然條件，墊資選購(gòu)回了種子，發(fā)放給農(nóng)民種植，并且牽線酒廠與農(nóng)戶(hù)實(shí)施“訂單農(nóng)業(yè)”，積極鼓勵(lì)附近的農(nóng)民種植高粱，促進(jìn)農(nóng)民增收。另外，隨著酒廠的發(fā)展，每年可產(chǎn)近3 000噸酒糟，同時(shí)為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民建立養(yǎng)殖園區(qū)，大力發(fā)展畜牧業(yè)提供了強(qiáng)大的后盾。農(nóng)閑時(shí)節(jié)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民還能利用酒糟種植菌類(lèi)或到酒廠打工增加收入，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)效益和社會(huì)效益的雙豐收。

作為一家民營(yíng)企業(yè)，公司被山西省政府推薦為轉(zhuǎn)型發(fā)展龍頭企業(yè)。幾年來(lái)，華堯酒先后榮獲“山西省著名商標(biāo)”“山西省名牌產(chǎn)品”“中國(guó)優(yōu)質(zhì)名酒”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，“華堯”系列酒以其獨(dú)特的口感及優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)贏得了“美酒佳釀華堯酒，醇厚綿長(zhǎng)冠平陽(yáng)”的美譽(yù)。華堯集團(tuán)于2013—2015年獲得“山西省道德誠(chéng)信食品企業(yè)”，張記虎本人也連續(xù)三年當(dāng)選為蒲縣人大代表，臨汾市企業(yè)家協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，臨汾市酒類(lèi)協(xié)會(huì)常務(wù)理事。

如今，從五鹿山麓走出來(lái)的華堯酒日益受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，山西易恒天酒業(yè)有限公司正邁開(kāi)矯健的步伐闊步前行，逐漸成為升起在蒲縣大地上的一顆企業(yè)明星，譜寫(xiě)了一段煤炭企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的傳奇。

記者手記：

從酒廠到華堯集團(tuán)，采風(fēng)團(tuán)一路顛簸一路行，行程持續(xù)兩個(gè)多小時(shí)，仿佛從“世外桃源”走進(jìn)現(xiàn)代化都市，我一直在想，在這個(gè)物欲橫流又紛繁熱鬧的年代，每個(gè)人都想走得更快、飛得更高，而這家公司的領(lǐng)頭人，為何反其道而行之，遠(yuǎn)離喧囂都市，將酒廠選在道阻且艱的大山深處，這到底需要一種怎樣的執(zhí)念？直到我真正了解了易恒天的企業(yè)文化和華堯酒的歷史底蘊(yùn)，才逐漸明白，這是對(duì)品質(zhì)的極致追求和人與自然和諧共生的最大尊敬。

“易”是儒家之經(jīng)典，尋求一種和諧共進(jìn)的狀態(tài)；“恒”是永恒，持之以恒的意思；“天”旨在表達(dá)天地合一；“易恒天”的名字因此而來(lái)。作為旗下清香型白酒優(yōu)質(zhì)品牌——華堯酒，正是以“天地人和、和諧為本”為核心理念，弘揚(yáng)堯帝文化、秉承晉商精神，廣納賢才，注重科學(xué)?！叭A堯人”用智慧和勤勞將傳統(tǒng)工藝不斷創(chuàng)新，以誠(chéng)信第一、追求卓越的精神，為廣大消費(fèi)者提供清香逸人、醇厚綿軟、回味悠長(zhǎng)、有益健康的美酒佳釀，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與社會(huì)、客戶(hù)、員工以及自然環(huán)境全方位的和諧統(tǒng)一。

華堯酒的問(wèn)世壯大了山西白酒的陣營(yíng)，豐富了山西白酒的品牌，借此，套用一句廣告詞，愿華堯酒“香飄恒久遠(yuǎn)，美名永流傳”。