云南省小粒咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略思考

王璐　陳思雨

本文以我國云南小?？Х入m已形成完整產(chǎn)業(yè)鏈，但至今沒能形成一定品牌效應(yīng)為背景。通過研究德宏小粒咖啡產(chǎn)業(yè)鏈三個主要環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)并分析各環(huán)節(jié)存在阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素。同時提出有利于云南省小?？Х犬a(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議和意見。從而在保障咖農(nóng)利益， 打造企業(yè)品牌，贏得更多國內(nèi)消費市場三個層面上，達到產(chǎn)業(yè)的最優(yōu)發(fā)展形態(tài)。

一、企業(yè)發(fā)展

（一）企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

工廠生產(chǎn)狀況：后谷公司成立于1997年，最早僅僅是雀巢的一個供應(yīng)商。在與雀巢取消合作之后，公司選擇了走深加工的企業(yè)發(fā)展方向，在2003年建立了企業(yè)的第一個自有深加工生產(chǎn)線，生產(chǎn)能力為3000噸，2008年正式投入生產(chǎn)。后來隨著企業(yè)的發(fā)展，于2009年建立了生產(chǎn)能力為10000噸的新的生產(chǎn)線速溶咖啡生產(chǎn)線并于2011年投產(chǎn)?，F(xiàn)在正在籌備進一步建設(shè)年產(chǎn)20000噸的新的生產(chǎn)線。

供銷結(jié)構(gòu)：整體還是以外銷為主，自身的品牌還只是在“起步階段”。云南有著相當(dāng)數(shù)量的從事咖啡業(yè)務(wù)的公司，但很多往往規(guī)模很小，造成了重復(fù)建設(shè)等方面的問題。而行業(yè)的買賣現(xiàn)狀更多是一錘子買賣，大家以一個定價提供相當(dāng)數(shù)量的咖啡原料或者加工產(chǎn)品給國外收購方，而價格戰(zhàn)就是這種供銷情況的最直觀體現(xiàn)，即競爭優(yōu)勢是通過價格站實現(xiàn)的。

發(fā)展模式：后谷公司現(xiàn)在采取的是“公司+基地+農(nóng)戶”模式。其中自有基地和合作農(nóng)戶的比例主要是以公司自有基地為主。公司將土地倒租給農(nóng)戶，通過公司技術(shù)人員和一些標(biāo)準(zhǔn)的制定確保自有基地咖啡的品質(zhì)問題。

深加工技術(shù)：如今后谷公司在德宏帕蒂工業(yè)區(qū)的工廠的主體10000噸速溶咖啡生產(chǎn)線，其中凍干設(shè)備由德國進口，噴霧干燥設(shè)備則由丹麥進口，自有設(shè)備主要是噴霧，制造和凍干，整個設(shè)備為全自動化。

（二）企業(yè)未來規(guī)劃

后谷公司在2015年提出了“德宏做文化，云南做旅游，全國做品牌”的規(guī)劃。“德宏做文化”是指，后谷公司通過一系列宣傳，包括宣傳自身的地理位置、品牌起源和發(fā)展歷史。 “云南做旅游”是指，進一步加強在云南旅游渠道的鋪貨?！叭珖銎放啤眲t是后谷公司在全國進行品牌推廣的策略。

（三）存在問題及結(jié)論

1.行業(yè)集中度不夠，過多中小企業(yè)參與價格戰(zhàn)，因此無法形成一個行業(yè)的進入門檻，行業(yè)整體發(fā)展比較粗放。同時咖啡品質(zhì)、企業(yè)運營規(guī)則等各種標(biāo)準(zhǔn)繁雜不同，因此各大本土咖啡企業(yè)發(fā)展較為無序。

2.企業(yè)沒有形成品牌，而是主要進行附加值較低的對外貿(mào)易，國內(nèi)龐大的咖啡需求市場急待被開發(fā)。

3.在深加工方面，企業(yè)因為地域（地處少數(shù)民族為主的邊陲地區(qū)）等客觀原因，對高等技術(shù)研發(fā)人員的吸引力不夠。導(dǎo)致整體企業(yè)與國外相比，其技術(shù)力量薄弱。設(shè)備自主研發(fā)較少，對口味、拼配、銹病等方面的研究也基本是剛剛起步。

4.因國際咖啡巨頭得益于國內(nèi)龐大的市場發(fā)展良好，企業(yè)發(fā)展面對較大的競爭壓力。

二、下東村咖農(nóng)

（一）咖農(nóng)實際種植情況

與后谷公司合作始末：芒市下東村位于芒市山區(qū)，是離市鎮(zhèn)最近的集中種植咖啡的自然村。下東村村民曾經(jīng)普遍與后谷公司建立了合作關(guān)系，但后來這一合作關(guān)系被中止。在終止了與后谷公司的合作后，村民們自發(fā)成立了兩個合作社，每戶投入固定的股金，成立屬于自己的初加工廠，把各自種植的咖啡豆初級加工后對流轉(zhuǎn)商人出售。兩家合作社的不同則在于雙方在股金是否當(dāng)年可以提取和價格浮動機制不同。

（二）存在問題及結(jié)論

對咖農(nóng)：合作社的組織形式對村民來說雖然沒了保護價格，但卻更為公正，但也包含隱憂，因為咖啡收購價格完全隨需求方波動，而去幾年來這個浮動是非常大的。在極端年份，顯然有可能存在對咖農(nóng)集體有較大傷害的情況即價格過低。其次，對咖農(nóng)來說，畢竟合作社的形式過于原始，沒辦法享受規(guī)模經(jīng)濟的益處，在品種，肥料，農(nóng)藥等方面，合作社基本上只能依賴政府偶爾的補貼和培訓(xùn)。一旦面臨銹病，蟲害，品質(zhì)較低等情況下，往往會對咖農(nóng)造成十分重大的損失（每年因為鉆心蟲蟲害咖農(nóng)損失的咖啡樹占總體的三分之一），但合作社及咖農(nóng)往往束手無策。

對品質(zhì)：對品質(zhì)來說，因為咖農(nóng)資金流轉(zhuǎn)等問題，他們的對市場上的肥料和品種等的挑選根本沒有太多的認識和選擇權(quán)。同時，因為收購價格比較等因素，咖農(nóng)的咖啡豆從生產(chǎn)到被收購需要三個月到六個月左右，這無疑是對咖啡豆品質(zhì)的巨大損害。

三、各級政府政策

（一）各級政策

中央部委層面，國家對后谷公司等一批咖啡企業(yè)發(fā)放“A級綠色食品”和“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級重點龍頭”認證，并享受一定的稅額和補貼。

省委層面，省委宣傳部通過紀(jì)錄片，新聞發(fā)布會等形式來推介的“特色云南”系列，其中云咖單獨作為一個特色板塊進行宣傳。同時根據(jù)國家“一帶一路”戰(zhàn)略，云咖外運不需要再走馬六甲海峽，耗費三十到四十天的外貿(mào)流程，從而改由從昆明到成都再到寶雞，再到蘭州的路線，節(jié)約三分之二的運輸時間。

德宏州委層面，政府幫助協(xié)調(diào)各金融機構(gòu)對后谷公司進行了金融層面的支持。我們在企業(yè)處了解到，中國銀行、中國建設(shè)銀行、國家進出口銀行和國家開發(fā)銀行以及農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行累計對后谷發(fā)放了10億的長期低息貸款以支持企業(yè)發(fā)展。

（二）存在問題及結(jié)論

各級政府支持政策整體不夠系統(tǒng)的，尤其是在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向引導(dǎo)方面還略有不足。國內(nèi)龐大的市場和云南得天獨厚自然環(huán)境造就了云咖的高品質(zhì)，如果政府能夠擁有一套完整的頂層設(shè)計對咖啡產(chǎn)業(yè)加以引導(dǎo)，定會促進云咖的快速發(fā)展。尤其是咖啡產(chǎn)業(yè)具有一定的特殊性，既有農(nóng)業(yè)屬性，又有很強的商品屬性，如果農(nóng)科院等機構(gòu)在防治蟲害等方面有較大進展，那么對整個產(chǎn)業(yè)的益處都是很大的。此外，由于歷史原因?qū)е碌脑瓶Мa(chǎn)業(yè)集中度不強，咖農(nóng)們較為分散，所以需要政府引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進行產(chǎn)業(yè)升級，發(fā)展技術(shù)，控制品質(zhì)，從而在此基礎(chǔ)上形成云咖的競爭優(yōu)勢。