如何像個(gè)行家一樣喝日式威士忌？

威士忌一直被認(rèn)為是西方的舶來(lái)品，

事實(shí)上中國(guó)的鄰國(guó)日本也釀造著世界上優(yōu)秀的威士忌。

而且在最高等級(jí)的威士忌中，

日式威士忌毫不遜色，倘若下次再翻看酒單時(shí)，

不妨考慮喝一杯純正的日式威士忌。

師承蘇格蘭威士忌

日本威士忌師承自蘇格蘭威士忌，口味較蘇格蘭輕柔，貼近東方人口味。日本威士忌發(fā)展有80多年的歷史，卻已經(jīng)成為世界五大威士忌產(chǎn)區(qū)之一。依釀制方法來(lái)說(shuō)，可分為麥芽威士忌以及谷物威士忌，日本威士忌便是在麥芽威士忌或谷物威士忌摻入酒精或其它烈性酒。

日本最早在1817年將威士忌作為一般商品進(jìn)口。此后不久，日本人便開(kāi)始以酒精為原料仿制威士忌。到真正開(kāi)始制造日本威士忌，花費(fèi)了大約半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間。日本威士忌的誕生，有兩個(gè)人起到了關(guān)鍵性作用，其中一個(gè)是日果威士忌公司的創(chuàng)始人竹鶴政孝，另一個(gè)是壽屋創(chuàng)始人鳥(niǎo)井信次郎。

極致佳肴配怡人美酒

選擇日式威士忌來(lái)搭配美食，和選擇紅酒來(lái)配菜一樣，是有講究的學(xué)問(wèn)，如果搭配得好，就能品味出豐富而美妙的全新口感和香氣。

時(shí)鮮與日式威士忌

如果是醇厚，氣味強(qiáng)烈的日式威士忌酒，最適合配上秋季時(shí)令菜，比如以鴨肉、牛肉、鵝肝為原料的菜式。而年份較短，酒體輕盈的日式威士忌適合搭配口味淡的沙拉，海鮮等搭配。

壽司與日式威士忌

壽司和日式威士忌算是一個(gè)家族，所以它們二者的結(jié)合算是完美搭配。如果是略微冰鎮(zhèn)過(guò)的威士忌，搭配起來(lái)風(fēng)味更佳。喝著帶有果味的調(diào)和威士忌，配上生魚(yú)片和壽司的時(shí)候，讓你的嗅覺(jué)和味覺(jué)體驗(yàn)一下這種美妙的新感覺(jué)。

日式威士忌家族

日本山崎被評(píng)為世界上最好的威士忌。英國(guó)著名雜志《威士忌·圣經(jīng)2015》公布了世界威士忌排名，其中三得利的“山崎”在100分滿分中獲得97.5的高分，位居榜首，這是該雜志創(chuàng)刊12年來(lái)首次由日本產(chǎn)的威士忌奪冠。其中山崎12年醇厚濃郁，層次豐富的口感，芳香華美的風(fēng)味，擁有山崎蒸餾廠高貴豐美的麥芽香氣和古酒桶典雅的熟成木香，回味悠長(zhǎng)。另外山崎18年擁有18載歲月凝聚的甜美芳香，濃厚的熟成感，源自雪莉酒桶的甘美，以及豪爽強(qiáng)勁的熟成木香，豐富多彩的清香融和而成深長(zhǎng)的回味。另外山崎25年，是為了紀(jì)念三得利創(chuàng)立100周年上市的一款極為珍稀的高年份極品。它精選山崎蒸餾廠中酒齡超過(guò)25年的雪莉酒桶熟成純麥原酒，精心融和而出酒體醇厚的單一麥芽威士忌，每年產(chǎn)量極為有限。

其次還有白州威士忌，其中白洲12年、白洲18年和白洲25年都是用單一麥芽發(fā)酵，通過(guò)層層工序，釀出帶著森林中嫩葉以及果類芬芳香味，爽快清雅的麥芽原酒。口感爽快清冽，建議以純飲的方式品享才會(huì)清楚體會(huì)那種清風(fēng)拂繞的暢快感覺(jué)。

除了單一麥芽威士忌日式威士忌還包含了調(diào)和型威士忌。其中為了紀(jì)念三得利創(chuàng)90周年而于1989年上市的響17年威士忌被稱為“和諧的麥芽交響曲”、嚴(yán)選三十多種酒齡17年以上的長(zhǎng)期熟成麥芽原酒和酒齡17年以上的谷物類原酒調(diào)配而成，且經(jīng)過(guò)充分后熟?？诟写己?，和諧，柔和。還有響21年威士忌嚴(yán)格挑選21年以上超長(zhǎng)期熟成的麥芽原酒精心調(diào)配。且用于調(diào)配的谷物原酒也是酒齡超過(guò)21年以上的圓熟原酒。正是因?yàn)槿美亩喾N類原酒儲(chǔ)備和卓越的調(diào)配技術(shù)，才能讓最奢華的原酒呈現(xiàn)出猶如交響樂(lè)般的極度和諧。以及響30年威士忌，這款酒每年只生產(chǎn)數(shù)千瓶，被譽(yù)為貴重而稀少的限定產(chǎn)品。其精選了三得利秘藏的超長(zhǎng)期熟成橡木桶中以山崎蒸餾廠北美白橡木桶為主的至少30年以上的原酒，加入30年酒齡以上的谷物威士忌原酒精心品味，調(diào)配而成。因?yàn)閿?shù)量有限，所有生產(chǎn)流程都是以手工完成。如寶石般豪華的美酒，獲得了世界威士忌專家們極高的評(píng)價(jià)，是三得利調(diào)和型威士忌的最高峰。

TIPS

最懂日式威士忌喝法

1. 加水

堪稱是全世界最“普及”的威士忌飲用方式，所以在日本，加水飲用威士忌大行其道。許多人認(rèn)為加水會(huì)破壞威士忌的原味，其實(shí)加適量的水并不致于讓威士忌失去原味，相反地，此舉可能讓酒精味變淡，引出威士忌潛藏的香氣。

2. 加冰塊

主要是想降低酒精刺激，又不想稀釋威士忌的酒客們另一種選擇。然而，威士忌加冰塊雖能抑制酒精味，但也連帶因降溫而讓部分香氣閉鎖，難以品嘗出威士忌原有的風(fēng)味特色。

3. 純飲

純飲意指100%純粹酒液無(wú)任何添加物，可恣意讓威士忌的強(qiáng)勁個(gè)性直接沖擊感官，可以說(shuō)是最能體會(huì)威士忌原汁原味的傳統(tǒng)品飲方式，采用純飲方式的大多屬行家級(jí)。