秋天的食物有秋色

如果要給每個(gè)季節(jié)定一種顏色，那么秋天毫無(wú)疑問(wèn)是金黃色，這大概是最沒(méi)有爭(zhēng)議的。連帶著，橙黃、橘紅這些都是秋天專屬的顏色。秋高氣爽，朗朗藍(lán)天下，金燦燦的落葉鋪滿地，枝頭還有黃澄澄夾雜著淡淡青綠的樹葉，此時(shí)的菊花是明黃色、桂花是淺金色，一看便是秋天。

說(shuō)來(lái)有趣，秋天的時(shí)令食物大多也都帶著秋天的色彩。橙紅色的大閘蟹、亞光黃的栗子、橘色的橙子，甚至點(diǎn)綴在時(shí)令點(diǎn)心上的桂花也是星星點(diǎn)燈般帶著秋天的色彩，一點(diǎn)一點(diǎn)綻放金秋的馥郁甜蜜。

其實(shí)大閘蟹最肥美的季節(jié)是深秋，但總是秋風(fēng)剛起，人們便忍不住買兩只蟹嘗嘗鮮。大閘蟹做法也簡(jiǎn)單，上鍋蒸數(shù)分鐘，蘸點(diǎn)摻著姜絲的米醋趁熱吃，便是最好。如果再有一壺溫?zé)岬睦暇疲媸侨碎g美味。大閘蟹最妙的便是那一口黃，揭開蟹殼，黃澄澄的蟹黃呼之欲出，金黃的蟹油油潤(rùn)地在蟹黃之間閃著光，時(shí)刻引誘你的味蕾。輕輕咬一口，一種鮮氣透過(guò)上腭直沖頭頂，除了感慨美哉美哉便詞窮。大閘蟹總是以陽(yáng)澄湖的最為出名，陽(yáng)澄湖大閘蟹為“蟹中之王”，其色、香、味妙不勝言，“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”。橘紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細(xì)嫩的蟹肉，造色、香、味三者之極，更無(wú)一物可之上，也是其它湖區(qū)的蟹無(wú)法比擬的，難怪章太炎夫人湯國(guó)梨女士詩(shī)曰：“不是陽(yáng)澄湖蟹好，此生何必住蘇州?！?/p>

單一的清蒸大閘蟹怎可滿足吃貨的心，于是便有了各種各樣的蒸法。黃酒蒸、紫蘇葉蒸、花椒蒸……各種蒸發(fā)的大閘蟹百花齊放，也讓吃貨過(guò)足了癮。

橙子也是屬于秋天的食物，連顏色都和秋天相得益彰。大閘蟹和橙子可是一對(duì)好朋友，不少老字號(hào)酒樓都有一道名菜——“橙釀蟹”，將黃熟帶枝的大橙子，截頂，去瓤，只留下少許汁液，再將蟹黃、蟹油、蟹肉放在橙子里，仍用截去的帶枝的橙頂蓋住原截處，放入小甑內(nèi)。用酒、醋、水蒸熟后，用醋和鹽拌著吃。這種橙釀蟹，不僅香，而且鮮，更主要的是它使人領(lǐng)略到了新酒、菊花、香橙、螃蟹色味交融的食物藝術(shù)。

秋天的栗子也是讓人期待的。滿大街的糖炒栗子仿佛空氣中都是甜蜜的味道，糖炒栗子用牛皮紙裝著，捧在手心，便仿佛捧著希望，一路小跑，找個(gè)公園僻靜處，和戀人剝著栗子，說(shuō)著情話，濃情蜜意。糖炒栗子是老電影中經(jīng)常出現(xiàn)的食物，而時(shí)代進(jìn)步，大鍋翻炒已成為過(guò)去式，現(xiàn)在大多是機(jī)器翻炒，連栗子的香甜也大不如從前。倘若買到香甜粉糯的栗子，那真是秋天的一件喜事。

秋天轉(zhuǎn)瞬即逝，想要保有秋天的顏色也不難。趁著掛花正盛采集花瓣，一層桂花一層糖，最甜不過(guò)桂花蜜。到了冬天，便是一瓶金燦燦的桂花蜜，舀一勺放入杯中，沖入開水，仿佛整個(gè)秋天的甜蜜又回來(lái)了。