高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花菇栽培技術(shù)

張玲霞

摘要：通過選擇優(yōu)良品種、培養(yǎng)料選擇與配制、菌棒制作工藝及生產(chǎn)管理四個(gè)花菇生長的重要環(huán)節(jié)，詳細(xì)闡述在適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂驐l件下花菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：高產(chǎn)；花菇；栽培技術(shù)

一、選擇優(yōu)良品種

品種選擇是花菇栽培的首要條件。最好選擇適于春栽的即中低溫型品種；選擇菌肉特厚、蓋面鱗片多的品種；注意選擇冬菇率高，子實(shí)體易在秋冬季分化和生長的品種；選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種。

二、花菇培養(yǎng)料選擇與配制

花菇培養(yǎng)料配方是根據(jù)花菇本身的化學(xué)組成和營養(yǎng)代謝機(jī)制，并參照各地可利用的資源的營養(yǎng)成份科學(xué)配制的。按照本地實(shí)際情況，保證配方的碳、氮比在20：1。其中：雜木屑78.45%、麩皮15%、玉米粉5%、花菇寶0.05%、石膏粉1.5%，水適量。

三、花菇菌棒制作工藝

1、選袋

一般需要耐高壓的聚乙烯、低壓聚乙烯或耐熱聚丙烯等塑料袋，規(guī)格為15 cm×55 cm×0.04 cm，一端封口。

2、拌料

一是過篩，把養(yǎng)料木屑、麥麩等用2-3目的鐵絲篩過篩，剔除雜質(zhì)，避免刺破塑料袋。二是混合，將篩選出的養(yǎng)料與石膏粉、過磷酸鈣攪拌均勻，加入硫酸鎂、豐優(yōu)素與水的溶液中混合。三是攪拌，加水量一般為1：1.1-1.2，含水量55%-57%，人工需來回拌3-4次，用機(jī)械攪拌需5 min，拌勻后，pH調(diào)整為6.5左右，馬上裝袋。

3、裝袋

一種是人工裝袋，二是用機(jī)器裝袋。裝料方法是，把薄膜袋口張開，用手把養(yǎng)料塞進(jìn)袋內(nèi)。當(dāng)裝料達(dá)1/3處，讓料落實(shí)并壓實(shí)，當(dāng)裝至滿袋時(shí)再進(jìn)行壓實(shí)，排除袋內(nèi)空隙，再填充至足量，袋頭留薄膜6 cm，轉(zhuǎn)入扎口。

4、滅菌

裝料后要立即進(jìn)行滅菌。滅菌采用“三室一體”的方法，利用大型罩膜滅菌灶，膜賬要大于堆料體積2.5-3倍，1次容量超3000袋，可采取四面轉(zhuǎn)角處橫直交叉重疊，上下層傾斜，防止倒塌。但里面留一定的空隙，讓氣流正常流動(dòng)。進(jìn)蒸倉后，立即旺火猛攻，使溫度在6 h內(nèi)迅速上升到100℃，保持16-18 h，中途不?；疬_(dá)到持續(xù)滅菌。但因容量大，上升到100℃后應(yīng)保持18-20 h。然后緩緩降溫12 h，再除去保溫層，待料溫冷卻到28℃時(shí)，開始接種。

5、接種

（1）接種前準(zhǔn)備

一是接種賬就地拉開，使賬內(nèi)有一點(diǎn)空間，但不能與外界空氣接觸，然后進(jìn)行消毒。二是每個(gè)賬內(nèi)用50 g煙霧劑熏蒸，用臭氧機(jī)滅菌40 min。三是接種人員對自身以及菌種袋、接種工具進(jìn)行嚴(yán)格消毒，才能放入接種賬內(nèi)。

（2）接種方法

用接種器從瓶內(nèi)提取木屑菌種，迅速地通過酒精燈火焰區(qū)，對準(zhǔn)料袋的接種穴，一般1人打穴，2人接種，做到邊打穴，邊接種。種塊高出袋膜，兩面打五穴，一面3個(gè)，另一面2個(gè)，每斤菌種接20-25棒左右。有條件的要在負(fù)離子接種器前接種，成功率可達(dá)99%。

（3）菌棒培養(yǎng)

賬內(nèi)環(huán)境溫度保持在25℃，空氣濕度保持65%，閉光培養(yǎng)8-10天左右，當(dāng)穴位菌絲直徑長到5 cm左右時(shí)，去掉罩膜賬，開始進(jìn)行第一次翻堆。將菌棒搬入發(fā)菌室，以“井”字形排疊，一般高8-10層，堆與堆距20 cm，每兩排設(shè)一條人行道，寬50 cm。一般20天左右，菌絲長到直徑8-10 cm，開始刺孔通氣，在長好菌絲的地方周圍刺3-5針眼，35-40天菌絲長滿菌棒。加強(qiáng)通風(fēng)換氣，增加光照，使菌棒各方位受光一致，溫度保持在25℃，濕度為70%，開始通二次氣。47天左右，菌棒面出現(xiàn)瘤狀物，58天菌棒可全部隆起，開始轉(zhuǎn)色。

四、生產(chǎn)管理

1、菌筒轉(zhuǎn)色催蕾

采用日光溫棚種植，棚內(nèi)排列方式分橫向和縱向排列。2 m寬一個(gè)菌棒排放架，擺8行菌棒，20 cm寬一行，中間走道為40 cm。菌棒排放架兩頭打三根木樁，相互之間隔70 cm，中間高60 cm，兩邊樁為40 cm，在20 cm處橫拉一個(gè)木棒，長度1.4 m，在橫棒上分別用8根（12號）鐵絲固定，供靠立菌棒用。每隔5 m打一行木樁，在相對的兩樁上扎固一橫木，用以繃緊鐵絲，鐵絲間距20 cm。

2、轉(zhuǎn)色催蕾管理

（1）控溫

脫袋后1-4天要罩嚴(yán)菇床薄膜，不必翻動(dòng)，罩膜內(nèi)溫度控制在23-24℃，相對濕度以85%為好。若氣溫超出25℃，應(yīng)適時(shí)揭膜通風(fēng)，2天后把薄膜兩頭打開通風(fēng)，5天之后，以18-22℃為宜。當(dāng)菌筒表面長滿潔白的氣生菌絲時(shí)，要揭開畦床上的罩膜通風(fēng)，1次/天、20-30 min/次。若氣溫高出25℃，每天通風(fēng)早晚各1次，增加氧氣。

（2）變溫

白天把菇床上的薄膜罩嚴(yán)，使床內(nèi)溫度升高2-3℃，夜間12 h以后氣溫下降時(shí)，揭開薄膜1 h，連續(xù)進(jìn)行3-4天的溫差刺激，菌筒表面就出現(xiàn)不規(guī)則的白色裂紋。

（3）刺激

還可以進(jìn)行干濕交替刺激，才有利于轉(zhuǎn)色，要適量通風(fēng)，防止菌筒失水，特別是含水量較低的菌筒更應(yīng)注意。

3、出菇管理

合理協(xié)調(diào)好溫、光、氣、四大環(huán)境因素進(jìn)行管理。利用日光溫室，可實(shí)現(xiàn)花菇周年生產(chǎn)的栽培。一是夏天接種，秋、冬、春三季出菇。二是二月份接種，晚春、夏、早秋出菇。

4、病蟲害管理

（1）蟲害管理

以生態(tài)防治為主，在通風(fēng)口安裝防蟲網(wǎng)，棚內(nèi)安裝黑光燈，進(jìn)行誘殺。一般不噴農(nóng)藥，否則影響品質(zhì)，采用生物防治技術(shù)，使產(chǎn)品質(zhì)量得到保證。

（2）病害防治

主要為生理性病害，生產(chǎn)中要按照出菇期所需的生產(chǎn)條件，進(jìn)行科學(xué)理，嚴(yán)防病害發(fā)生。

參考文獻(xiàn)

[1] 劉葉高. 花菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)的研究探討[J]. 上海農(nóng)業(yè)科技，1997/05：53-54+51.