美麗鄉(xiāng)愁 行動(dòng)守護(hù)

編者按：李金華是南城縣十大杰出青年之一。2005年，他在江西省南城縣洪門鎮(zhèn)洪門嶺林場(chǎng)創(chuàng)建了南城金秋立體開發(fā)園；2015年他注冊(cè)了江西麻姑仙山文化生態(tài)旅游有限責(zé)任公司。南城金秋立體開發(fā)園占地面積600多畝，園內(nèi)實(shí)行立體種養(yǎng)模式，其中種植南豐蜜橘200余畝，養(yǎng)殖贛東黑豬年出欄商品豬2000多頭，現(xiàn)代化蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)蛋雞存欄2萬羽，占地100多畝的小型水庫年產(chǎn)鱖魚2.5萬公斤以上，開發(fā)園內(nèi)種植著數(shù)不清的羅漢松、沙樹、桂花樹……此外，他還利用傳統(tǒng)加工工藝生產(chǎn)麻姑特產(chǎn)——南源米粉，并在原配方中添加了茶油、蜂蜜、淮山粉等純天然食材。他生產(chǎn)出的南源米粉油潤(rùn)爽滑，彈性十足，營(yíng)養(yǎng)豐富。在李金華的多項(xiàng)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目里，他最自豪的是他一直為之奮斗的“兩寶”，同時(shí)也是南城縣的“兩寶”——五黑雞和麻姑米。在本刊記者采訪的過程中，李金華無時(shí)無刻不流露出他對(duì)這“兩寶”的熱愛與執(zhí)著。本期讓我們共同感受這位腳踏實(shí)地的現(xiàn)代新型農(nóng)民的赤子情懷。

記者：好山出好水，好水潤(rùn)好山。請(qǐng)您給我們介紹一下您的麻姑米種植基地麻姑山是怎樣一個(gè)好地方。

李金華：麻姑山，原名丹霞山，位于南城縣西部，因麻姑仙女發(fā)祥于此而得名。1991年麻姑山被列為國家級(jí)重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)。麻姑山山勢(shì)秀麗，萬木蔥籠，鳥語花香，物產(chǎn)豐富，不僅有奇特壯觀的飛瀑“玉練雙飛”，還有千古流芳的“魯公碑”，著名的“半山亭”“仙都觀”“神功泉”，真是別有洞天。《名山志》上說：“中國有三十六洞天，七十二福地，分布在九州四海。唯獨(dú)麻姑山，既有洞天，又有福地，秀出東南?！贝送?，麻姑山有很多特產(chǎn)，麻姑酒、麻姑香米、麻姑米粉、麻姑茶葉等皆為歷代貢品，特別是麻姑酒，名聞遐邇。

記者：麻姑特產(chǎn)有很多，您為什么選擇生產(chǎn)麻姑米作為發(fā)展項(xiàng)目呢？

李金華：麻姑米是全國名貴大米之一，1959年入選為“世界農(nóng)業(yè)博覽會(huì)”展品。其色白如銀，米粒橢圓似珍珠，所以又叫銀珠米。麻姑米屬高稈品種，株高160厘米左右，莖葉淡黃色，葉片寬硬。穗長(zhǎng)18～20厘米，每穗粒數(shù)80～90粒，多的300余粒，谷殼淡黃色，千粒重27.6克，糙米率78%。麻姑米具有耐肥、耐寒、分蘗力強(qiáng)、抗倒伏等優(yōu)良特性。據(jù)江西農(nóng)業(yè)大學(xué)對(duì)麻姑米米質(zhì)測(cè)定：米粒長(zhǎng)5.8毫米，長(zhǎng)寬比為2︰1，膠稠度為軟類型，飯松軟、有膠質(zhì)，具有特別香味。煮稀飯膠稠潤(rùn)滑；用其加工米粉，細(xì)嫩條直、潔白透明、韌滑香郁，風(fēng)味獨(dú)特。麻姑米優(yōu)良特性形成的原因是由麻姑山優(yōu)越的環(huán)境條件和麻姑米品種種性的遺傳所決定的，麻姑米抽穗灌漿期間麻姑山氣候涼爽，晝夜溫差大，有利于干物質(zhì)積累。另外，麻姑山的水中含有多種微量元素。麻姑米抗病蟲能力強(qiáng)，一般不用農(nóng)藥，所以麻姑米基本無農(nóng)藥污染，長(zhǎng)年食用有益于身體健康。麻姑米有諸多的品種優(yōu)勢(shì)，但其抽穗不整齊，抽穗時(shí)間較長(zhǎng)，生育期也較長(zhǎng)。5月上旬播種，5月末移栽，9月底至10月初成熟。由于麻姑米畝產(chǎn)只及雜交水稻產(chǎn)量的一半，隨著矮稈良種和雜交水稻的推廣，種植面積逐年減少。這么好的品種，再不去保種，很可能會(huì)滅絕?？梢哉f，我當(dāng)初選擇種植麻姑米，并不是為了賺錢，而是想把這個(gè)好品種保留下去。目前，我的種植基地共生產(chǎn)四個(gè)品種，分別是地道的麻姑米品種冷水白和麻殼紅（糯米），另外還有兩個(gè)特色品種黑米和紅米。我們嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)種植，不使用除草劑和化學(xué)藥劑，所有產(chǎn)品都通過了綠色食品認(rèn)證，其中冷水白在2015年鄱陽湖綠色農(nóng)產(chǎn)品（上海）展銷會(huì)上榮獲了金獎(jiǎng)。

記者：您種植麻姑米的意義在于保種，那么又是怎樣的機(jī)緣巧合，讓您選擇了養(yǎng)殖五黑雞？

李金華：和種植麻姑米一樣，作為南城縣的農(nóng)民，我感覺我有責(zé)任保護(hù)好南城的種植、養(yǎng)殖優(yōu)良品種。五黑雞是一種歷史悠久、經(jīng)長(zhǎng)期自然選育而成的南城獨(dú)有的國家優(yōu)良雞地方品種，是集營(yíng)養(yǎng)、食療、藥用為一體的藥肉兩用型稀有珍禽。其特點(diǎn)是“兩高兩全一低”，即黑色素、血清蛋白質(zhì)含量特高，氨基酸種類和藥食兩用價(jià)值齊全，膽固醇含量極低。該品種原產(chǎn)于我縣東部武夷山脈西翼地帶的大小竺和水口、鄧坊等少數(shù)山區(qū)，五黑雞具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨“五黑”特征。南城五黑雞尤以藥用價(jià)值高而著稱，明代李時(shí)珍《本草綱目》中：五黑雞對(duì)慢性營(yíng)養(yǎng)不良型水腫、肝炎、胃炎、十二指腸潰瘍、宮頸炎、赤白帶、產(chǎn)后虛弱、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、哮喘及腦神經(jīng)痛等疾病有顯著療效。20世紀(jì)90年代初，經(jīng)中國農(nóng)科院畜牧研究所測(cè)定，南城五黑雞的肌肉和肝臟中，不僅含有17 種氨基酸和多種維生素及微量元素，而且脂肪、膽固醇含量極低（只有普通雞的1/4），黑色素和免疫球蛋白較高。五黑雞肉嫩皮薄、清香味美，是當(dāng)前中老年人、產(chǎn)孕婦和心血管患者的極佳食用補(bǔ)品。

五黑雞也許不是肉用或蛋用家禽的最佳選擇，但它是一種天然藥肉兼用的保健型品種。這么好的品種一定不能讓它消失。當(dāng)初我開始養(yǎng)殖五黑雞時(shí)，純正的五黑雞種雞不到200只，我就是在這個(gè)關(guān)鍵的節(jié)點(diǎn)上選擇了養(yǎng)殖五黑雞。2011年5月，我成立了南城五黑雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社。

記者：請(qǐng)您介紹一下南城五黑雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社的發(fā)展情況以及發(fā)展優(yōu)勢(shì)？

李金華：南城五黑雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社現(xiàn)有社員110戶，年養(yǎng)殖五黑雞8萬余羽。合作社成立以來，聘請(qǐng)了江西農(nóng)業(yè)大學(xué)王文君教授和南城縣高級(jí)畜牧師章國祥為技術(shù)顧問，全程為社員提供養(yǎng)殖技術(shù)和疾病防疫指導(dǎo)。合作社還與中國藥膳協(xié)會(huì)食療研究專業(yè)委員會(huì)合作，研發(fā)五黑雞藥膳。合作社實(shí)行“五個(gè)統(tǒng)一”的經(jīng)營(yíng)管理模式，即統(tǒng)一育種、育雛、供苗；統(tǒng)一養(yǎng)殖技術(shù)與防疫流程；統(tǒng)一飼料配方與養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)；統(tǒng)一收購；統(tǒng)一包裝與銷售。社員以家庭為單位，每戶發(fā)放一定數(shù)量（每人養(yǎng)殖30只）的60日齡青年五黑雞母雞，放養(yǎng)到產(chǎn)蛋后一定時(shí)間由合作社統(tǒng)一收購。這種模式養(yǎng)殖成本低，合作社收購價(jià)格高于市場(chǎng)價(jià)格。如每人養(yǎng)殖20只五黑雞，最低收入可達(dá)2100元。

記者：我了解到，在產(chǎn)品銷售方面您是實(shí)體店與網(wǎng)店相結(jié)合，請(qǐng)您介紹一下您的銷售經(jīng)驗(yàn)，尤其是網(wǎng)上銷售的心得。

李金華：實(shí)體店是為特定區(qū)域客戶服務(wù)的，網(wǎng)店是通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段，增加產(chǎn)品曝光率，無障礙地為更多對(duì)產(chǎn)品有需求的客戶服務(wù)。無論實(shí)體店或網(wǎng)店銷售，首先要踏踏實(shí)實(shí)做好產(chǎn)品，同時(shí)要積極學(xué)習(xí)各種網(wǎng)店銷售技能，更好地為客戶做好服務(wù)。

記者：這幾年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷您最大的困難是什么？

李金華：創(chuàng)業(yè)過程中確實(shí)遇到過各種困難，創(chuàng)業(yè)這么多年，回過頭來看，正是這些困難使我成長(zhǎng)，我們就是腳下踏著一個(gè)個(gè)困難階梯往前走的，再大的困難也要臣服于我們百折不撓的精神與行動(dòng)之下。

記者：給想要做農(nóng)業(yè)和正在從事農(nóng)業(yè)的朋友一些建議吧！

李金華：想要做農(nóng)業(yè)的朋友，如果沒想好千萬別入這一行，做農(nóng)業(yè)不似想象的那么容易，想投機(jī)的最好別碰農(nóng)業(yè)。做農(nóng)業(yè)是一種生活態(tài)度，要像呵護(hù)自己的眼睛一樣去呵護(hù)自己的農(nóng)業(yè)事業(yè)，這樣才能看到農(nóng)業(yè)的光明與美景！

記者：您今后的發(fā)展目標(biāo)是什么？

李金華：發(fā)展目標(biāo)就是量力而行，做好一個(gè)現(xiàn)代新型農(nóng)民應(yīng)該做的事，不浮躁，不急功近利，把產(chǎn)品做到極致，把企業(yè)做好，不做風(fēng)口飛起的豬，只做埋頭耕地的牛。

（本刊記者 田野）