氮肥用量和播期對優(yōu)良食味粳稻直鏈淀粉含量的影響

姚姝　于新　周麗慧　陳濤　趙慶勇　朱鎮(zhèn)　張亞東　趙春芳　趙凌　王才林

(江蘇省農(nóng)業(yè)科學院 糧食作物研究所，江蘇省優(yōu)質水稻工程技術研究中心，國家水稻改良中心南京分中心， 南京210014；*通訊聯(lián)系人， E-mail： clwang@jaas.ac.cn)

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氮肥用量和播期對優(yōu)良食味粳稻直鏈淀粉含量的影響

姚姝于新周麗慧陳濤趙慶勇朱鎮(zhèn)張亞東趙春芳趙凌王才林*

(江蘇省農(nóng)業(yè)科學院 糧食作物研究所，江蘇省優(yōu)質水稻工程技術研究中心，國家水稻改良中心南京分中心， 南京210014；*通訊聯(lián)系人， E-mail： clwang@jaas.ac.cn)

YAO Shu, YU Xin, ZHOU Lihui, et al. Amylose content in good eating quality rice under different nitrogen rates and sowing dates. Chin J Rice Sci, 2016, 30(5): 532-540.

以直鏈淀粉含量不同的半糯粳稻新品種(系)為材料，設置高氮(450 kg/hm2)、中氮(300 kg/hm2)、低氮(150 kg/hm2)和不施肥(CK)4個氮肥水平，分期播種并進行短日照處理，研究了氮肥用量和播期對優(yōu)良食味粳稻直鏈淀粉含量的影響。結果表明，氮肥用量對優(yōu)良食味粳稻的直鏈淀粉含量有顯著影響，隨著氮肥用量的增加，直鏈淀粉含量有降低的趨勢，兩年均以高氮處理的直鏈淀粉含量最低。播期對優(yōu)良食味粳稻的直鏈淀粉含量也有顯著影響，隨播期的推遲，直鏈淀粉含量呈降低趨勢，這主要與抽穗后6～15 d的溫度有關，高溫可使直鏈淀粉含量提高。短日照處理的結果也證實了這一點。

氮肥用量； 播期； 優(yōu)良食味粳稻； 直鏈淀粉含量

水稻直鏈淀粉含量主要受主效基因位點Wx控制[1]，同時也受到其他淀粉合成相關基因的影響[2-4]。秈稻受Wxa基因控制，直鏈淀粉含量為21%～30%；粳稻受Wxb基因控制，直鏈淀粉含量一般為15%～20%；糯稻受隱性基因wx控制，直鏈淀粉含量低于2%[5]。還有一類該基因位點的突變體，如Wx-mp等，直鏈淀粉含量居黏稻和糯稻之間，被稱為半糯粳稻，也叫低直鏈淀粉含量粳稻[6,7]。半糯粳稻的米飯表面光澤透亮，綜合了糯米的柔軟性和粳米的彈性，適口性好，食味品質佳，筆者稱之為優(yōu)良食味粳稻[8]。王才林等利用日本品種越光經(jīng)EMS誘變獲得的低直鏈淀粉含量突變體Milky Princess(關東194)，與江蘇高產(chǎn)粳稻品種雜交，先后育成食味品質優(yōu)良的粳稻品種南粳46、南粳5055、南粳9108，這些品種通過江蘇省審定，食味品質優(yōu)，產(chǎn)量高，抗性好[9-11]，近年來被蘇、浙、皖、滬等省市的一百多家稻米加工企業(yè)作為優(yōu)質米開發(fā)的原糧，稻谷價格比其他品種高0.2元/kg以上。開發(fā)的優(yōu)質米越來越受到廣大消費者的青睞，先后18次在江蘇省和全國優(yōu)質米食味品嘗中獲得一等獎、金獎大米、優(yōu)質食味粳米等榮譽稱號，被譽為江蘇省“最好吃的大米”。2016年，南粳46大米在日本與越光大米同臺評比，獲得“最優(yōu)秀獎”。但我們在育種實踐中發(fā)現(xiàn)，同樣是低直鏈淀粉含量基因背景Wx-mp，即使來源于同一雜交組合的不同品系之間，直鏈淀粉含量變幅可達5.40%～11.85%[12]。為了明確在低直鏈淀粉含量基因Wx-mp背景下，不同品系之間直鏈淀粉含量差異的原因，有必要從遺傳和環(huán)境兩個方面進行探討。

關于環(huán)境因素對水稻直鏈淀粉含量影響的研究，前人從氮肥用量和播期等方面已有不少報道，但其結果不盡一致。金正勛等[13]、徐大勇等[14]、陳新紅等[15]、高輝等[16]、李運祥等[17]的研究表明，隨著施氮量的增加，直鏈淀粉含量逐漸下降。劉宜柏等[18]、陳能等[19-20]和張俊國[ 21]等研究者的結果則完全相反，認為隨氮素水平的提高，直鏈淀粉含量有所上升。而柳金來等[22]和劉建等[23]的研究認為，氮肥用量低于128.9 kg/hm2時，隨著施氮量的增加直鏈淀粉含量上升，施氮量每增加1 kg/hm2，直鏈淀粉含量升高0.007個百分點，氮肥用量高于128.9 kg/hm2時，隨施氮量的增加直鏈淀粉含量下降。也有不少研究者[24-26]認為，直鏈淀粉含量對氮素反應不敏感。

播期對水稻直鏈淀粉含量的研究報道也較多。李清華等[27]將雜交秈稻宜優(yōu)673分期播種，隨著播種期的推遲，宜優(yōu)673的直鏈淀粉含量顯著提高。趙慶勇等[28]研究發(fā)現(xiàn)5個不同生態(tài)類型的粳稻品種隨播期的推遲直鏈淀粉含量有提高的趨勢。張小祥等[29]對早熟晚粳品種揚粳4227的研究也證實了這一點。劉秋員等[30]對5個粳稻品種、朱鎮(zhèn)等分別對早熟晚粳南粳44[31]和中熟晚粳南粳46[32]進行分期播種的研究結果顯示，直鏈淀粉含量在不同播期間差異較大，但無明顯的變化規(guī)律。秦陽等[33]對6個北方粳稻品種分期播種的結果表明，直鏈淀粉含量呈先下降后上升的趨勢，但變化不大。

以往關于氮肥用量和播期對直鏈淀粉含量影響的研究主要集中在秈稻和粳稻品種上，且所得結果不盡一致，而對半糯粳稻尚未見到系統(tǒng)研究報道。本研究以本團隊育成的含有低直鏈淀粉含量基因Wx-mp的半糯粳稻新品種(系)為材料，通過不同施氮量、分期播種和短日照等處理，研究氮肥用量和播期等環(huán)境條件對半糯粳稻直鏈淀粉含量的影響。

1　材料與方法

1.1試驗材料

在本團隊育成的含有低直鏈淀粉含量基因Wx-mp的半糯粳稻新品系中，2013年選擇直鏈淀粉含量較高的品系G7020以及直鏈淀粉含量較低的品系G7012和審定品種南粳9108為供試材料；2014年選擇直鏈淀粉含量不同的品系G7101、G7102、G7103、G7104、G7105、G7012和審定品種南粳9108、南粳5055為供試材料。

1.2試驗設置

試驗于2013年和2014年在江蘇省農(nóng)業(yè)科學院糧食作物研究所南京試驗基地進行。肥料試驗于5月10日播種，6月9日移栽，秧齡30 d。分期播種的第2、第3播期移栽秧齡分別為25 d和20 d。2013年肥料試驗和分期播種試驗均設3次重復。2014年肥料試驗和分期播種試驗均設2次重復。肥料試驗采用裂區(qū)設計，肥料處理為主區(qū)，品種為裂區(qū)。每小區(qū)11行×17株共187株，行株距為27 cm×13 cm。其余田間管理按照常規(guī)方法進行。

1.2.1肥料試驗

2013年和2014年肥料試驗均設高氮(450 kg/hm2)、中氮(300 kg/hm2)、低氮(150 kg/hm2)和不施肥(CK)4個處理，每個處理總氮量分4次施入，基肥占氮肥總用量的20%；氮、磷、鉀含量分別為1.2%、0.8%和0.5%的有機肥按4200 kg/hm2施入；氮、磷、鉀含量均為15%的復合肥按375 kg/hm2施入；分蘗肥占氮肥總用量的48%，分兩次施入，移栽后4 d(6月12日)施用第1次分蘗肥，用量占分蘗肥用量的60%，移栽后12 d(6月20日)施用第2次分蘗肥，用量占分蘗肥用量的40%。穗肥占氮肥總用量的32%，在葉齡余數(shù)為3.0～2.5時(7月18日)一次性施入。分蘗肥、穗肥均為尿素，含氮量46%。

1.2.2播期試驗

2013年分5月10日、5月30日和6月20日3個播期。為驗證2013年的結果，2014年通過選擇早熟品種推遲播種，晚熟品種短日照處理的方法，使其在不同時間抽穗。選擇中熟中粳品系G7101和G7102分正常播期(5月10日)和推遲播種(6月10日)2個播期，施肥量、施用次數(shù)和施用時間與肥料試驗中的中氮處理相同；選擇遲熟中粳品系G7104、晚粳品系G7106和南粳5055于5月10日播種，6月9日移栽到盆缽，每個品種栽10盆，每盆5株。其中5盆移栽后30 d進行短日照(下午5點到次日上午8點用黑布罩遮光，日照9 h)處理15 d，使其提早抽穗，另外5盆為對照，考查不同抽穗期對直鏈淀粉含量的影響。分析抽穗后不同時間段的最高溫度、最低溫度、平均溫度和晝夜溫差等氣象因素與直鏈淀粉含量的關系。

1.3測定項目與方法

成熟后在各小區(qū)中間隨機選擇5個單株，分別脫粒，風干后按國家優(yōu)質稻谷標準(GB/T1791-1999)測定精米直鏈淀粉含量。

1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

按莫惠棟介紹的方法[34]對數(shù)據(jù)按兩因素隨機區(qū)組或三因素裂區(qū)設計試驗進行方差分析，差異顯著的因素用LSD法進行平均數(shù)間的多重比較。

2　結果與分析

2.1氮肥用量對直鏈淀粉含量的影響

方差分析結果(表1)表明，2013年和2014年不同施氮量處理間直鏈淀粉含量存在顯著和極顯著差異，品種間直鏈淀粉含量的差異兩年均達極顯著水平，而施氮量與品種之間的互作效應2013年不顯著，2014年極顯著。表明施氮量處理對直鏈淀粉含量有顯著影響，但品種間直鏈淀粉含量的差異更明顯，施氮量與品種之間存在互作效應。

多重比較結果表明(表2)，2013年不施肥處理(CK)的直鏈淀粉含量最高，隨施氮量的增加，直鏈淀粉含量呈逐漸降低的趨勢，高氮處理的直鏈淀粉含量最低，與低氮和中氮處理的直鏈淀粉含量沒有顯著差異，但與CK的直鏈淀粉含量差異達5%顯著水平。2014年也是高氮處理的直鏈淀粉含量最低，而中氮處理的直鏈淀粉含量最高，兩者間的差異達1%顯著水平。CK和低氮處理的直鏈淀粉含量居中，與中氮和高氮處理的直鏈淀粉含量均無顯著差異。

從表1可知，品種間直鏈淀粉含量的差異兩年均達極顯著水平，這是直鏈淀粉含量差異的主要原因。多重比較結果表明(表3)，2013年3個品種的直鏈淀粉含量差異均極顯著。2014年8個品種的直鏈淀粉含量，大體可分為高、低兩種類型，G7101、G7102、G7103、G7104為直鏈淀粉含量較高的一類，均在9%以上，與其他4個品種(系)的差異均達1%的顯著水平。其中，G7101的直鏈淀粉含量最高，與G7102、G7103、G7104的差異均達1%的顯著水平；G7105、G7012、南粳9108、南粳5055為直鏈淀粉含量較低的一類，均在9%以下，其中，G7012的直鏈淀粉含量最低，與G7105的差異達1%顯著水平。

2.2播期對直鏈淀粉含量的影響

方差分析的結果(表4)表明，2013年3個播期之間直鏈淀粉含量的差異達顯著水平，而品種間直鏈淀粉含量的差異達極顯著水平，播期與品種之間的互作效應不顯著。表明播期對直鏈淀粉含量有顯著影響，但品種間直鏈淀粉含量的差異更明顯，播期與品種之間不存在互作效應。

多重比較結果表明(表6)，5月10日播種的直鏈淀粉含量最高，5月30日播種的直鏈淀粉含量最低，兩個播期間的差異顯著。6月20日播種的直鏈淀粉含量居兩者之間，但與5月10日和5月30日播期直鏈淀粉含量的差異均不顯著。

表12013-2014年不同氮肥處理稻米直鏈淀粉含量的方差分析

Table 1. Analysis of variance for amylose content in rice in different nitrogen treatments in 2013-2014.

變異來源Sourceofvariation2013dfSSMSF2014dfSSMSF重復Repetition22.941.476.23**10.150.151.63處理Treatment(T)33.111.044.40*31.680.566.25**品種Variety(V)298.5049.25209.02**750.727.2581.04**處理×品種T×V60.720.120.51216.620.323.52**誤差Error225.180.24312.770.09總變異Total35110.456361.94

*，**分別表示差異達5%和1%的顯著水平。下表同。

*and**mean significant difference at the 0.05 and 0.01 probability levels, respectively. The same as in the following tables.

表2不同施氮量下稻米直鏈淀粉含量的差異

Table 2. Difference in amylose content in rice in different nitrogen treatments.

施氮處理Nitrogentreatment直鏈淀粉含量Amylosecontent/%20132014對照CK10.46a9.04AB低氮Lownitrogenapplicationlevel10.34ab8.90AB中氮Mediumnitrogenapplicationlevel9.93ab9.17A高氮Highnitrogenapplicationlevel9.74b8.73B

同一列數(shù)據(jù)后跟相同小寫字母和大寫字母者分別表示差異未達5%和1%顯著水平。下表同。

Values followed by common lowercase and uppercase letters in a column indicate no significant difference at 0.05 and 0.01 levels，respectively． The same as in the following tables.

為了明確不同播期直鏈淀粉含量差異的原因，以5 d為一個時段和級差，分別分析抽穗后30 d內不同時段的最高溫度、最低溫度、平均溫度和晝夜溫差等氣象因素與直鏈淀粉含量的關系，結果表明抽穗后6～15 d的最高溫度、最低溫度、平均溫度和晝夜溫差與直鏈淀粉含量的關系最密切，表明抽穗后6～15 d處于較高溫度下灌漿結實可使半糯粳稻的直鏈淀粉含量升高(表5)。鑒于4個氣象因素之間有密切關系，為了表述方便，以下僅用日平均溫度和晝夜溫差分析與直鏈淀粉含量的關系。

表3不同品種稻米直鏈淀粉含量的差異

Table 3. Difference in amylose content among different rice varieties.

品種Variety直鏈淀粉含量Amylosecontent/%2013 G702012.37±0.46A 南粳9108Nanjing91089.54±0.28B G70128.44±0.36C2014 G710110.66±0.37A G71029.63±0.36B G71049.51±0.35B G71039.15±0.81B G71058.53±0.57C 南粳9108Nanjing91088.30±0.08CD 南粳5055Nanjing50558.07±0.01CD G70127.83±0.12D

為了進一步證實溫度對直鏈淀粉含量的影響，2014年將生育期較短的中熟中粳品系G7101和G7102推遲1個月播種(6月10日)，生育期較長的遲熟中粳品系G7104、晚粳品系G7106和審定品種南粳5055短日照處理使其提早抽穗。結果表明，中熟中粳品系G7101和G7102推遲播種，抽穗期推遲10～12 d，直鏈淀粉含量比正常播種降低1.17～1.33個百分點，差異達1%顯著水平(表6)。遲熟中粳品系G7104和晚粳品系G7106短日照處理后，抽穗期提早10 d左右，直鏈淀粉含量增加1.07～1.16個百分點，差異也達1%顯著水平；而南粳5055短日處理后，其直鏈淀粉含量與對照無顯著差異(表7)。

表4不同播期下稻米直鏈淀粉含量的方差分析(2013)

Table 4. Analysis of variance for amylose content in rice at different sowing dates (2013).

變異來源SourceofvariationdfSSMSF重復Repetition20.010.000.01播期Sowingdate(SD)23.901.954.91*品種Variety(V)279.3639.6899.88**播期×品種SD×V41.470.370.93誤差Error166.360.40總變異Total2691.09

表52013年不同播期下稻米直鏈淀粉含量的差異及其與抽穗后6～15 d溫度的關系

Table 5. Difference of amylose content in rice at different sowing dates and its relationship with the temperature during 6-15 days after heading in 2013.

播期Sowingdate直鏈淀粉含量Amylosecontent/%抽穗期Headingdate抽穗后6～15d溫度Temperatureduring6-15daysafterheading/℃最高Highest(H)最低Lowest(L)平均Mean晝夜溫差TemperaturedifferencebetweenHandL05-109.95aA08-2030.5A23.0aA26.8aA7.5aA05-309.08bA08-2728.7B21.5bB25.1bB7.3bB06-209.22abA09-0228.2C21.3bB24.7cB6.9cC

表62014年2個中熟中粳品系不同播期的直鏈淀粉含量及其與抽穗后6～15 d溫度的關系

Table 6. Amylose content of two mediumjaponicavarieties with medium maturation at different sowing dates and its relationship with the temperature during 6-15 days after heading in 2014.

品種Variety5月10日播種SowedatMay10AC/%HDMT/℃TD/℃6月10日播種SowedatJune10AC/%HDMT/℃TD/℃DACG710111.7008-1225.26.310.3708-2223.75.01.33**G710211.0008-0924.46.29.8308-2123.85.01.17**

AC-直鏈淀粉含量； HD-抽穗期; MT-抽穗后6～15 d平均溫度; TD-抽穗后6～15 d晝夜溫差; DAC-直鏈淀粉含量差異。下表同。

AC, Amylose content; HD, Heading date; MT, Mean temperature during 6-15 days after heading; TD, Temperature difference between day and night during 6-15 days after heading; DAC, Difference in amylose content. The same as in tables below.

表72014年晚熟品種短日處理的直鏈淀粉含量及其與抽穗后6～15 d溫度的關系

Table 7. Amylose content of threejaponicavarieties with late maturation under short daylight treatment and its relationship with the temperature during 6-15 days after heading in 2014.

品種Variety短日處理ShortdaylighttreatmentAC/%HDMT/℃TD/℃對照CKAC/%HDMT/℃TD/℃DACG71048.6108-1025.16.47.4508-2024.15.11.16**G70126.9308-1325.16.35.8608-2424.45.51.07**南粳50557.5908-1425.06.27.6508-2524.85.9-0.06Nanjing5055

統(tǒng)計抽穗后6～15 d的日平均溫度和晝夜溫差，結果表明，6月10播種的中熟中粳品系G7101和G7102，抽穗后6～15 d的日平均溫度和晝夜溫差均低于5月10日播種的(表7)。而短日照處理的遲熟中粳品系G7104和晚粳材料G7106，抽穗后6～15 d的日平均溫度和晝夜溫差均高于對照，南粳5055短日照處理與對照抽穗后6～15 d的日平均溫度和晝夜溫差的差異均較小(表7)。這一結果同樣表明抽穗后6～15 d處于較高溫度下灌漿結實有使半糯粳稻直鏈淀粉含量升高的趨勢。

3　討論

3.1氮肥用量對直鏈淀粉含量的影響

已有研究表明，影響稻米食味品質主要因素有直鏈淀粉含量、蛋白質含量、糊化溫度、膠稠度等[35]。食味品質與直鏈淀粉含量和蛋白質含量均呈極顯著負相關，而直鏈淀粉含量對食味品質的影響最大，其決定系數(shù)高達92%[36]。我們的育種實踐表明，含有低直鏈淀粉含量基因Wx-mp的半糯粳稻具有較好的食味品質，其中直鏈淀粉含量在10%～14%的半糯粳稻不僅食味品質極佳，而且外觀品質也較好。氮肥對稻米食味品質的影響，一是通過影響稻米的蛋白質含量直接影響食味品質，二是通過影響直鏈淀粉含量間接影響食味品質。因此，研究氮肥用量對半糯粳稻直鏈淀粉含量的影響，對優(yōu)良食味粳稻的育種和栽培均有重要意義。

前人關于氮肥用量對水稻直鏈淀粉含量影響的研究結果可歸為四類：一是增施氮肥導致直鏈淀粉含量下降[13-17]；二是增施氮肥導致直鏈淀粉含量上升[18-21]；三是在一定施氮量范圍內，氮肥用量與直鏈淀粉含量呈先上升后下降的曲線關系[22-23]；四是施氮量對直鏈淀粉含量沒有影響[24-26]。不同研究者得到的結果不一致，可能與供試品種控制直鏈淀粉含量的基因型不同以及試驗條件不同有關。本研究2014年氮肥處理與品種的互作顯著也說明了氮肥水平對直鏈淀粉含量的影響不同品種間反應不一致。

本研究以直鏈淀粉含量較低的優(yōu)良食味粳稻為材料的研究結果表明，在氮素水平低于450 kg/hm2時，隨著施氮量的增加，直鏈淀粉含量降低。這與姜元華等[37]以半糯粳稻品種南粳9108和南粳5055為材料和陳瑩瑩等[38]以江蘇省近10年50個早熟晚粳品種為材料的研究結果一致。

3.2溫度對直鏈淀粉含量的影響

播期影響直鏈淀粉含量的本質是溫度。以往研究表明，灌漿結實期溫度對稻米直鏈淀粉含量的影響與品種的直鏈淀粉含量水平有關，但不同研究者的研究結果不同。孫義偉等[39]的研究表明氣溫對直鏈淀粉含量的影響因品種類型而異，高溫使低直鏈淀粉含量的品種直鏈淀粉含量下降，高直鏈淀粉含量的品種直鏈淀粉含量提高。孟亞利等[40]的研究表明，結實期溫度較低會使中低含量型的品種直鏈淀粉含量增加，糯型品種直鏈淀粉含量降低，開花后5～10 d溫度高低對直鏈淀粉含量影響較大。程方民等[41]研究提出，多數(shù)品種的直鏈淀粉含量與結實期溫度呈二次曲線關系，高直鏈淀粉含量品種一般在較高溫度下直鏈淀粉含量可達最大，低直鏈淀粉含量品種的表現(xiàn)則相反。對某一特定品種而言，在一定溫度范圍內結實期溫度與稻米直鏈淀粉含量呈正相關，而在另一溫度區(qū)段兩者呈負相關，周德翼等[42]、陳能等[43]也持類似觀點。賈志寬等[44]則認為，溫度對稻米直鏈淀粉含量的影響，在灌漿期的不同時段表現(xiàn)不同，灌漿期前18 d高溫不利于直鏈淀粉含量的累積，18 d以后高溫利于直鏈淀粉含量的累積，表現(xiàn)為正效應。我們通過兩年的試驗，發(fā)現(xiàn)高溫有使優(yōu)良食味粳稻的直鏈淀粉含量升高的趨勢，溫度的影響主要在抽穗后6～15 d。2013年分期播種試驗結果，第1期播種的直鏈淀粉含量最高為9.95%，抽穗后6～15 d的最高溫度、最低溫度、平均溫度和晝夜溫差分別為30.5℃、23.0℃、26.8℃和7.5℃，在3個播期中均最高。第2、第3期播種的直鏈淀粉含量分別為9.08%和9.22%，明顯低于第1播期，抽穗后6～15 d的最高溫度、最低溫度、平均溫度和晝夜溫差也明顯低于第1播期，且第2、第3播期差異不大，這與直鏈淀粉含量的變化趨勢一致。2014年無論是短日照處理還是推遲播種試驗也都證實了這一點。此外，南粳9108和G7012分別參加了2013和2014年的試驗，2013年南粳9108和G7012的直鏈淀粉含量分別為9.55%和8.30%，分別比2014年的8.30%和7.83%高1.25和0.47個百分點，這與兩個品種2013年抽穗后6～15 d的最高溫度(33℃和29℃)和2014年的最高溫度(27℃和28℃)變化趨勢完全吻合。

氮肥水平對抽穗期也有一定影響。為了明確不同氮肥處理對直鏈淀粉含量的影響是否包含溫度的影響，分析了不同氮肥處理的抽穗期及其抽穗后6～15 d的溫度。結果表明，2013年4個不同肥料處理的播種到抽穗天數(shù)為98.4～102.9 d，2014年4個不同肥料處理的播抽天數(shù)為99.3～102.1 d。肥料處理雖然有使抽穗期推遲的趨勢，但影響不大，抽穗后6～15 d的溫度變化也不大。因此，本研究氮肥處理對直鏈淀粉含量的影響主要是由氮肥用量不同所致。

3.3本研究結果對優(yōu)良食味粳稻保優(yōu)栽培的啟示

優(yōu)良食味粳稻(半糯粳稻)是直鏈淀粉含量介于糯稻和黏稻之間的一種特殊類型水稻，其直鏈淀粉含量較低，米飯柔軟有光澤，咀嚼有彈性，口感好。但精米半透明，呈乳白色，直鏈淀粉含量低于8%時曬干后接近糯米的白色。為了保持半糯水稻的優(yōu)良食味特性和米粒的透明度，直鏈淀粉含量在10%～14%范圍內較佳。本研究結果表明，為了保持優(yōu)良食味粳稻的食味品質，在栽培策略上應盡量提高其直鏈淀粉含量，降低蛋白質含量。通過適期播種，使其抽穗后6～15 d在適宜溫度下灌漿充實。在氮素施用上應盡量多用有機肥，少施化學氮肥，特別是后期盡量避免使用氮肥，防止氮肥用量過多造成直鏈淀粉含量下降，蛋白質含量上升，降低食味品質。

必須指出的是，本研究結果雖然證實氮肥用量和播期對直鏈淀粉含量有顯著影響，但無論是氮肥試驗還是播期試驗，造成直鏈淀粉含量差異最大的因素是品種。2013年和2014年氮肥試驗直鏈淀粉含量品種間變異方差占總方差的比重分別為89.2%和76.2%，2013年播期試驗直鏈淀粉含量品種間變異方差占總方差的比重為87.1%。因此，我們將重點從遺傳上研究造成優(yōu)良食味粳稻直鏈淀粉含量差異的分子基礎。

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Amylose Content in Good Eating Quality Rice Under Different Nitrogen Rates and Sowing Dates

YAO Shu, YU Xin, ZHOU Li-hui, CHEN Tao, ZHAO Qing-yong, ZHU Zhen, ZHANG Ya-dong, ZHAO Chun-fang, ZHAO Ling, WANG Cai-lin*

(Institute of Food Crops, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Jiangsu High Quality Rice R&D Center, Nanjing Branch of China National Center for Rice Improvement, Nanjing 210014, China；*Corresponding author, E-mail: clwang@jaas.ac.cn)

The amylose content in good eating quality rice was investigated under four nitrogen application levels including high(450 kg/hm2), medium(300 kg/hm2), low(150 kg/hm2) and zero(CK) levels, different sowing dates and short daylight treatment by using the semi-glutinous newjaponicarice varieties (strains) with different amylose content in 2013 and 2014. The results showed that the level of nitrogen fertilizer has a significant effect on amylose content of good eating qualityjaponicarice. The amylose content was decreased with the increasing level of nitrogen fertilizer. The amylose content under the high nitrogen level was the lowest in the two years. Sowing date has a significant influence on amylose content of good eating qualityjaponicarice. The amylose content was decreased with the sowing date postponed. The effect of sowing date on amylose content was related to the temperature during 6-15 days after heading, and high temperature resulted in the increase of amylose content. This was also confirmed under the short daylight treatment.

nitrogen application level; sowing date; good eating qualityjaponicarice; amylose content

2016-04-25； 修改稿收到日期: 2016-07-15。

江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新基金資助項目[CX(14)5107]； 江蘇省科技支撐計劃資助項目(BE2015335)； 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系建設專項(CARS-01-47)。

S143.1; S511.01

A

1001-7216(2016)05-0532-09

姚姝, 于新, 周麗慧, 等. 氮肥用量和播期對優(yōu)良食味粳稻直鏈淀粉含量的影響. 中國水稻科學， 2016， 30(5)：532-540.