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      宵夜發(fā)展史的香艷前傳

      2016-10-25 09:23:32本刊編輯部
      新傳奇 2016年35期
      關(guān)鍵詞:香艷芝麻糊青樓

      宵夜發(fā)展史的香艷前傳

      民國時(shí)期的廣州,貴族太太小姐們不方便拋頭露臉,船家會(huì)沿著珠江河涌劃到西關(guān)大戶人家窗口叫賣,樓上把碎錢放在竹籃里,吊下來,就能換一份芝麻糊或馬蹄糕,晚上也同樣熱鬧非凡。

      興盛于青樓

      宵夜的興盛,據(jù)說是在青樓里面。

      明末清初天下大亂的前后,廣州珠江邊上長堤一帶“花艇”相連,鶯歌燕舞,香艷程度和秦淮河的“畫舫”不相上下。乃至到了乾隆年間,官二代沈復(fù)在《浮生六記》里沒光顧著回憶老婆秀恩愛,也頗花了些筆墨細(xì)致描寫了自己在廣州逛“花艇”的事兒。他連登了三家不同的花艇,最終居然還是選了一位和自己老婆陳蕓相似的姑娘。晚上二人相擁賞明月,看著酒家船燈星星點(diǎn)點(diǎn),他裝模作樣的思念了一下在老家待著的老婆,才詩興大發(fā)感嘆起來:“‘少不入廣’,當(dāng)在斯矣!”

      當(dāng)時(shí)的青樓,似乎總在水邊,柳如是、董小宛都曾經(jīng)坐著花船迎接客人。慕名而來的人們乘船渡水,還不知道能不能得一晌貪歡。中高端青樓的繁雜規(guī)矩實(shí)在太多,有人賣藝不賣身,還有人要先談戀愛后上床。有身份的風(fēng)雅之士逛花艇,更像今天相親,很需要花些心思:先打茶圍,再“叫局”,局分酒局、牌局、戲局;最后才是“執(zhí)寨廳”,嫖客和妓女如同情侶一般擺酒設(shè)宴,邀請朋友捧場,這才算是定了情。

      “打茶圍”不要馬上付錢,但需要有熟客相伴,青樓準(zhǔn)備好水果茶點(diǎn)和鴉片,給妓女和客人營造一個(gè)“聊聊天氣談?wù)劯星椤钡膱雒?。胡適年輕的時(shí)候,一度也愛“打茶圍”,他說自己當(dāng)時(shí)“在那個(gè)憂愁煩悶的時(shí)候,又遇到一班浪漫的朋友,我就跟著他們墮落了”。他“整夜的打牌,連日的大醉”,經(jīng)常和朋友一起“打茶圍”,玩兒個(gè)通宵。

      “打茶圍”只是開端,想要再上一壘,則要花大價(jià)錢,“開廳”請吃攔臺(tái)飯。夜陷煙花地,一個(gè)正常男子,想守住清白身實(shí)在太難了,沈復(fù)的初衷也只是打個(gè)水圍,誰知道后來往返多次,差點(diǎn)兒沒把姑娘娶回家做小?!肚灏揞愨n》娼妓類里寫的詳細(xì):“所謂開廳者,設(shè)宴于廳事也,價(jià)有十六圓、二十圓、二十四圓、三十圓四種,聽客自擇。所謂消夜者,夜中備小吃也。肴于粵人所設(shè)之酒樓喚之,客僅可三四人?!?/p>

      “執(zhí)寨廳”類似今天一桌奢華無雙的宵夜,比以上都更情深款款,是“我要包養(yǎng)你”的豪華宣言:包下整個(gè)花艇上幾十位姑娘,請來戲班,大擺筵席,只為一人笑。

      一吃就是三千年

      我們到底是從什么時(shí)候開始吃宵夜的?

      現(xiàn)在能看到白紙黑字記載的有“日暮酒闌,合尊促坐,男女同席,履舄交錯(cuò)。杯盤狼藉?!边@是《史記·滑稽列傳》中淳于髡勸齊威王千萬別尋歡作樂的一段,說“酒極則亂,樂極則悲”,可見貴族之家,夜宴是一直存在的。

      歷代執(zhí)行宵禁制度,日暮鼓動(dòng),深夜嚴(yán)禁人們在大街上亂走。按理說只有在取消了宵禁,全民大解放的宋朝,中國才有了平民的夜生活。宋朝徹底推倒坊墻,從此夜市接早市,通宵達(dá)旦,所謂“杭城大街買賣晝夜不絕,夜交三四鼓,游人始稀,五更鐘鳴,賣早市者又開店矣”。不過歡樂的中國人早在隋唐就已經(jīng)開始享受夜的樂趣了,長安城里,居民區(qū)“坊”間逐漸滲入商業(yè)區(qū)“市”的功能。青樓酒家都暗暗開在“坊”墻之中,只要不跑到大街上,待在房間里,看胡姬扭腰提酒,盡情吃肉,才沒人管。

      再后來,人們可以隨便談戀愛,中高端青樓逐漸式微,宵夜卻盛行起來。民國時(shí)期的廣州,貴族太太小姐們不方便拋頭露臉,船家會(huì)沿著珠江河涌劃到西關(guān)大戶人家窗口叫賣,樓上把碎錢放在竹籃里,吊下來,就能換一份芝麻糊或馬蹄糕,晚上也同樣熱鬧非凡。

      (《悅食》2014年5月刊)

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