水果是打甜蜜素增甜的嗎？

甜蜜素是合法食品添加劑，

但生鮮水果不應(yīng)使用

甜蜜素的學(xué)名是“環(huán)己基氨基磺酸”，是一種人工合成的甜味劑。它在中國、歐盟是允許使用的，但在美國、日本等國不讓用。

人體無法吸收甜蜜素，即使吸收也無法代謝，最終它會原封不動地排泄出去，因此安全性很高。作為甜味劑，它廣泛用于飲料、罐頭、糕點(diǎn)等食品，但生鮮水果是不允許使用的。

在種植環(huán)節(jié)給水果“打甜蜜素”，

這基本不可能

水果“打藥”，通常有兩種理解，一個(gè)是噴灑，一個(gè)是打針。

水果打針增甜的傳聞已經(jīng)在網(wǎng)上流傳了好幾年，但這其實(shí)并不可行。一方面，打針留下的針眼會成為細(xì)菌、霉菌入侵的通道，水果容易爛掉；另一方面，打針無法保證甜蜜素在水果內(nèi)均勻分布，弄不好還影響口感。尤其對于西瓜這樣的實(shí)心水果，要想將藥水打進(jìn)去還真是不容易。

那噴藥呢？似乎也不太可能。甜蜜素是水溶性的，幾乎不溶于有機(jī)溶劑，這使得它很難穿透水果表皮的蠟質(zhì)層。更重要的是，就算噴在表面能吸收，如何確保一樹果子都均勻吸收呢？尤其是像柚子、橙子這樣果皮很厚的水果，從表皮吸收并轉(zhuǎn)移到果肉，這可沒你想的那么簡單。不信你可以試試嚼一下果皮，看看果皮是不是也是甜的，保證你會失望。

種植戶所說的“甜蜜素”，

或是給植物噴灑的葉面肥

其實(shí)種植戶所說的“甜蜜素”，極有可能不是食品添加劑里的那一個(gè)。

在民間，××素、××精是一種通俗叫法，指的是高效、強(qiáng)力、速效的東西。農(nóng)業(yè)上會用到、能讓水果變甜的“甜蜜素”其實(shí)是增甜劑，它屬于植物生長調(diào)節(jié)劑，也是一種表面噴灑的葉面肥。它是歐美發(fā)達(dá)國家首先發(fā)展起來的技術(shù)，在幾十年前就已經(jīng)有農(nóng)業(yè)應(yīng)用。

這一類商業(yè)化的產(chǎn)品挺多，但成分各不相同。常見的包括多糖或聚糖，硼、鉬、鋅、錳等微量元素、稀土元素（也常用于茶葉的葉面肥），硫代硫酸鈉、硫酸鈉、亞硫酸鈉等。這些東西本身并不甜，它們基本上都是通過促進(jìn)植物代謝和營養(yǎng)物質(zhì)的合成、積累，實(shí)現(xiàn)增加果實(shí)產(chǎn)量、縮短成熟周期以及改善外觀品質(zhì)的目的。

水果越來越甜，其實(shí)是育種的結(jié)果

現(xiàn)在，很多水果吃起來確實(shí)比過去要甜了，但這并不能說明它們被添加了甜味劑。大家對甜味如此喜愛，因此水果育種就向著更大、更甜這個(gè)方向不斷發(fā)展。通過一代一代農(nóng)業(yè)科技人員的選育，水果才變得越來越甜，連玉米、土豆都培育出了甜味品種呢。

糖精水噴水果，在小販那兒倒是可能存在

種植環(huán)節(jié)使用甜味劑（比如糖精、甜蜜素）的可能性幾乎不存在，但在中間的流通銷售環(huán)節(jié)還是有可能的，比如著名的“糖精棗”，這只是商販的障眼法。糖精很難穿透致密的棗皮，因此只能讓外層變甜。

類似的，有些小攤小販會把糖精水噴在楊梅、桑葚這樣的水果上增甜，這也是障眼法。如果你現(xiàn)場嘗的話，有可能比較甜，拿回家用水一洗，糖精就沒了。因此，建議大家少在路邊流動攤販那兒買東西。 （據(jù)《大河健康報(bào)》）