中職酒店管理專業(yè)實踐教學思考

徐玢

[摘 要] 結合當前酒店服務行業(yè)的現狀，積極聯系中職酒店管理專業(yè)教育模式，淺析中職酒店管理專業(yè)的實踐教學思考理念，希望能夠促進整個中職酒店管理專業(yè)的整體教學水平。

[關 鍵 詞] 酒店管理；教學理念；實踐教學

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）11-0140-01

隨著我國經濟和服務行業(yè)的迅速發(fā)展，酒店管理行業(yè)已經在市場經濟的大趨勢下占有一席之地，作為服務行業(yè)的主要支柱行業(yè)，酒店管理能力在整個服務行業(yè)具有重要的地位和作用；中職酒店管理專業(yè)作為專門培養(yǎng)酒店管理人才的主要專業(yè)，與酒店行業(yè)的發(fā)展和進步有著息息相關的聯系，酒店管理屬于服務行業(yè)的重要組成部分，因此要積極推進服務行業(yè)的實踐性和認真性。中職酒店管理專業(yè)的學生在接收素質教育的同時更應該注重實踐能力的培養(yǎng)，促進中職學生全面發(fā)展的能力，為以后能夠迅速掌握酒店管理的技巧做好準備，也為以后能夠積極擔任酒店管理的各個崗位打好基礎。

一、當前發(fā)展趨勢下中職酒店管理專業(yè)的教育模式

中職酒店管理專業(yè)作為跟隨服務行業(yè)興起的服務類專業(yè)，其本身的教育方法存在很多值得分析和探討的內容。中職酒店服務管理專業(yè)的主要就業(yè)目標就是應對各大酒店的服務管理崗位，為其培養(yǎng)高素質、高文化、高水平的專業(yè)管理人才，從而在增強酒店本身的競爭力的同時也解決了很大一部分畢業(yè)生的就業(yè)問題，從而起到促進社會發(fā)展，緩解就業(yè)壓力的作用。在服務行業(yè)迅猛發(fā)展的情況下，整個中職酒店管理專業(yè)也受到了中職學校的重視和關注，在增加師資力量的同時，也不斷地改進課堂的教學模式，使教育教學質量不斷獲得提高和發(fā)展；雖然當前服務行業(yè)在社會就業(yè)中占據主導地位，但是整個中職酒店管理專業(yè)的就業(yè)卻并不樂觀，造成整個中職酒店管理專業(yè)就業(yè)率逐漸降低的原因主要有以下兩個方面：一方面，傳統的中職教育方式只是進行課堂理論知識的講解和培養(yǎng)，沒有注重實際酒店培訓的實踐能力，所學的專業(yè)知識不能夠有效地應對社會對應聘崗位的要求；另一方面，如今社會發(fā)展趨勢逐漸趨于集合化，所有畢業(yè)生并不限制于本專業(yè)就業(yè)，所以對于中職酒店管理專業(yè)的學生而言，不僅要面對與自己相同專業(yè)的競爭，而且要積極應對更高學歷的本科、碩士生等的競爭壓力。

二、中職酒店管理專業(yè)培訓教學的策略

（一）加強校內、校外培訓模式，提高實踐能力

為了能夠積極加強中職酒店管理專業(yè)學生的競爭能力，要在積極提高文化素質的同時還要注重實踐性技能的培訓，酒店管理本來就是靈活性的服務行業(yè)，所以為了提高整個中職酒店管理專業(yè)的就業(yè)競爭力，就要積極開展校內和校外的實習培訓課程，通過實踐性的學習和培養(yǎng)，才能從根本上提高學生本身的工作能力；校外實習要積極圍繞眾多酒店行業(yè)的管理運營模式，從科學管理、人文管理以及各種酒店真實的工作模式出發(fā)，鍛煉學生在各項管理過程中的能力，為以后真正接觸管理崗位做好準備；校外實習模式通過學校和周邊的酒店進行有效的溝通，然后定期分配學生進入真實的酒店進行學習，從而讓學生能夠更早地接觸管理崗位和相關事宜，將理論和實踐有機結合起來。

（二）改進教學模式和教學考核制度

教學模式是學校對于學生進行理論知識教育的教育方式，傳統的教學模式可能在一定程度上會脫離時代的步伐，不能積極應對當前酒店管理的模式，所以要積極結合時代發(fā)展，改進教學模式，從教學實質上接近當今酒店管理實際，培養(yǎng)學生的認知和創(chuàng)新精神，從而能夠更加靈活地應對來自外界的挑戰(zhàn)和困難；例如：注重學生自身理論知識和實際解決問題能力的培養(yǎng)，將考核的重心從書面考察轉移到實踐操作能力的考查上，從而鍛煉解決管理問題的能力。

（三）加強專業(yè)技能和社會實踐的結合

由于當今社會不斷發(fā)展，加強個人專業(yè)技能的培訓和社會實踐能力對于一個人的發(fā)展和求職有著重要作用，中職學生要積極增強本身的課外實踐和專業(yè)技能，將自己的管理能力和酒店管理實踐相結合，應對整個在酒店管理中突發(fā)事件等；為了能夠積極培育學生的專業(yè)實訓教育，學校要積極組織相應的實習和課外實踐，特別是針對當前我國酒店行業(yè)從業(yè)人員較多但是卻嚴重缺乏素質人才的情況，要從專業(yè)素質方面加強整個中職學生的實踐和理論能力，從而才能適應社會需求，應對真正的酒店管理問題。

隨著經濟和社會的發(fā)展，服務行業(yè)已經逐漸在我國就業(yè)中占據重要組成部分，作為酒店管理專業(yè)的中職學生，為了能夠適應整個社會酒店管理競爭壓力，要積極了解酒店管理的運營模式，提升自身的實際技能和理論知識；真實而具體地了解酒店管理中的問題和應對辦法，從而提升中職學生的就業(yè)競爭力；酒店管理行業(yè)作為服務行業(yè)的重要部分，需要良好的與人交流、相處的能力，所以針對管理專業(yè)的教學模式不能停留在課本和理論，要從實踐出發(fā)，將理論知識在社會中融會貫通，培養(yǎng)學生應對職業(yè)競爭的能力，從而為社會提供大量的優(yōu)秀管理人才，推進我國服務管理行業(yè)的發(fā)展和進步。

參考文獻：

李旭軒.應用型本科院校工商管理專業(yè)實踐教學存在的問題及對策[J].教育探索，2013（2）.