民宿：尋求標(biāo)準(zhǔn)化與個性化的“中間路線”

游海華

都市人在民宿里尋求到“隱匿著的一方愜意”，找到回歸自然的體驗，感受當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情；當(dāng)?shù)厝俗约易≌優(yōu)樯逃梅?，獲得財產(chǎn)性收入，在市場經(jīng)濟(jì)中增加獲得感。

今年1月，一場“風(fēng)向標(biāo)”意味濃厚的民宿產(chǎn)業(yè)高峰論壇在杭州舉行。如家酒店集團(tuán)也在3月正式啟動民宿運(yùn)營，以合作形式將符合條件的民宿業(yè)主納入旗下品牌“云上四季民宿”。

同期，中央一號文件《關(guān)于落實發(fā)展新理念加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化實現(xiàn)全面小康目標(biāo)的若干意見》發(fā)布，其中明確指出，要大力發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游，有規(guī)劃地開發(fā)休閑農(nóng)莊、鄉(xiāng)村酒店、特色民宿等鄉(xiāng)村休閑度假產(chǎn)品。這不是中央層面第一次關(guān)注民宿，2015年11月國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展生活性服務(wù)業(yè)促進(jìn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級的指導(dǎo)意見》，首次提出積極發(fā)展民宿客棧，并將其定性為生活性服務(wù)業(yè)。

可見，無論是市場的選擇，還是政策的推動，民宿都成為聚焦熱點。那么，民宿的來源及內(nèi)涵是什么？“民宿熱”背后的推動力又是什么？成為下一個“風(fēng)口”，我國民宿業(yè)還需要什么？

民宿=升級版農(nóng)家樂？

民宿的概念來自于日語“Minshuku”，指當(dāng)?shù)鼐用窭米约铱臻e的房間，為旅客提供食宿等旅游服務(wù)的小型家庭式接待單位。這類設(shè)施多分布在旅游區(qū)、市郊或鄉(xiāng)村，明顯有別于傳統(tǒng)酒店、飯店和賓館，是游客體驗旅游地風(fēng)土人情和農(nóng)村鄉(xiāng)土文化的重要載體。

然而，民宿的發(fā)展并非始于日本。作為產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代民宿則起源于西歐。

在我國，農(nóng)家樂是民宿的雛形。1987年，四川鄲縣農(nóng)科村出現(xiàn)全國首個“農(nóng)家樂”，此后，全國各地先后興起了眾多的“漁家樂”、“林家樂”、“牧家樂”等。

誠然民宿和農(nóng)家樂確有共同點，其核心都是把家里多余的房間給客人住。但是，兩者的區(qū)別在于：從分布看，民宿不僅坐落在鄉(xiāng)村，同樣可以棲居在城市；從經(jīng)營模式看，民宿的要求更加精細(xì)，而農(nóng)家樂經(jīng)營相對粗放。

那么，當(dāng)農(nóng)家樂不再粗糙的時候，農(nóng)家樂就華麗轉(zhuǎn)身為民宿了嗎？

通過梳理各國民宿發(fā)展的歷程，不難發(fā)現(xiàn)其中一些共同點，而這些共同的特點詮釋著民宿的真正內(nèi)涵。

一是“家庭化”。民宿通常規(guī)模不大，最初是利用家中閑置的房屋兼業(yè)經(jīng)營。世界上大多數(shù)國家都對民宿進(jìn)行了規(guī)模限制，否則即為專業(yè)化的旅館酒店。

二是“特色化”。民宿都極具特色，追求精致化服務(wù)，高度關(guān)注人性化和個性化服務(wù)，所謂“無個性，不民宿”。

三是“接地氣”。民宿的經(jīng)營與當(dāng)?shù)刈匀痪坝^、農(nóng)林牧漁和人文傳統(tǒng)等資源緊密結(jié)合，民宿的發(fā)展與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的發(fā)展同命運(yùn)。

四是“互動性”。民宿主人非常注重和游客的互動，而入住民宿的旅客，其休閑、體驗之旅，在不同程度上介入民宿主人的生活。盡管如此，民宿主人仍秉持著自己日常慣有的生活方式，并不因客人的到來而改變。

共享屬性

數(shù)據(jù)顯示，2008年前，廈門市鼓浪嶼的民宿不超過10家，2011年猛增到81家。杭州西湖風(fēng)景區(qū)內(nèi)的民宿經(jīng)歷了同樣的變化趨勢：2010年6月時41家；2013年6月增至96家；2015年夏天，登記在冊的激增到210多家，加上未登記的，民宿數(shù)量超過300家。

鼓浪嶼和西湖景區(qū)民宿的發(fā)展近況，可以看做是我國各地民宿迅猛發(fā)展的一個縮影。如此強(qiáng)勁發(fā)展勢頭的背后，是民宿產(chǎn)業(yè)自身共享屬性的推動。

“當(dāng)?shù)鼐用窭米约铱臻e的房間，為旅客提供食宿等旅游服務(wù)的小型家庭式接待單位?！睆拿袼薜亩x中，便可看出民宿本就是因共享而生。

原本只是屬于當(dāng)?shù)鼐用竦淖匀粚傩缘奈矬w，如空氣、河流、山峰，一草一木一花，因民宿的發(fā)展而具備市場和商品的屬性，讓風(fēng)俗民情文化可以在市場上不斷流動和升值，讓當(dāng)?shù)鼐用裢晖暾爻蔀槭袌龅闹黧w。這是民宿產(chǎn)業(yè)更大的共享價值。

“頭枕甌江入眠，閑看扁舟飄過，欣賞主人油畫。這里山美水美，民宿更是一大驚喜。”在麗水市蓮都區(qū)古堰畫鄉(xiāng)景區(qū)度過清明三天小長假的上海游客陳佩怡，在微信朋友圈寫下了這樣的文字。陳佩怡表達(dá)了城市人對詩意棲居的訴求。確實，在民宿露臺上能看到八百里甌江瑰麗景色，享受到“晚上枕著水聲入眠，早上伴著鳥鳴醒來”的生活狀態(tài)，對于“壓力山大”的城市人，是何其的愉悅與放松。

一方面，都市人在民宿里尋求到“隱匿著的一方愜意”，找到回歸自然的體驗，感受當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情；另一方面，當(dāng)?shù)厝俗约易≌優(yōu)樯逃梅?，獲得財產(chǎn)性收入，在市場經(jīng)濟(jì)中增加獲得感。需求與供給的市場熱情在民宿經(jīng)濟(jì)中得以釋放。

標(biāo)準(zhǔn)化與個性化

“做一個民宿并不難，難的是做成產(chǎn)業(yè)?！睂Πl(fā)展民宿情有獨鐘的麗水市委常委、蓮都區(qū)委書記葛學(xué)斌在一次采訪中說到。而這也正是我國民宿發(fā)展面臨的最大問題。

“小、散、亂是我國民宿發(fā)展的現(xiàn)狀。”全國政協(xié)委員朱鼎健在今年兩會上就指出，民宿的發(fā)展面臨著如何保護(hù)鄉(xiāng)村地景風(fēng)貌，豐富當(dāng)?shù)厝宋膬?nèi)涵的課題，以及設(shè)計、經(jīng)營水準(zhǔn)參差不齊等問題。

與此同時，“冰火兩重天”也是我國民宿業(yè)發(fā)展的鮮明特點。據(jù)中研智庫對我國民宿業(yè)的調(diào)查顯示，一方面，以莫干山為代表的早期民宿發(fā)展區(qū)，依托成熟的區(qū)域市場及強(qiáng)大的品牌效應(yīng)，表現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展活力，定價堪比星級酒店卻異常火爆、全年無淡季；另一方面，大批新晉民宿經(jīng)營者，卻面臨著定位失準(zhǔn)、客源不穩(wěn)的發(fā)展困境，在日益激烈的競爭之下舉步維艱。

因此，民宿業(yè)的洗牌無法避免，但如何“洗”，業(yè)界卻存在不同聲音。

朱鼎健在兩會上提出為民宿定“國標(biāo)”的提案，即編制民宿綜合評定國家標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵一大批優(yōu)秀優(yōu)質(zhì)、廣受游客歡迎的品牌民宿發(fā)展。

同時，鼓勵成立地區(qū)性的民宿行業(yè)協(xié)會等社會組織、健全行業(yè)培訓(xùn)以及推行持證上崗機(jī)制等標(biāo)準(zhǔn)化建議也都出現(xiàn)在朱鼎健的提案中。

誠然，標(biāo)準(zhǔn)化是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的捷徑。但對于核心內(nèi)涵為情懷、人文的民宿業(yè)，適用于這種路徑嗎？

在如家宣布進(jìn)軍民宿業(yè)不久，一場關(guān)于“連鎖酒店能否玩轉(zhuǎn)民宿”的討論便在網(wǎng)上展開。其中一位民宿的老板娘直言道：“連鎖酒店有足夠的資金，有成熟的營銷模式和分銷渠道，有龐大的會員基礎(chǔ)，有強(qiáng)大的系統(tǒng)軟件，還有充足的傳統(tǒng)酒店的人才儲備……但是，連鎖巨頭沒有一個熱愛講故事并且有故事、精力充沛、記憶超強(qiáng)、細(xì)心、耐心、貼心、熱心、修得了馬桶、搞得了衛(wèi)生、近能搞好鄰里關(guān)系、遠(yuǎn)能搞定各路大神的人。”

在她看來，民宿背后的“老板娘文化”，并不是酒店職業(yè)經(jīng)理人能夠替代的。無獨有偶，楊鴻忠同樣認(rèn)為民宿市場應(yīng)該留給有準(zhǔn)備、有文化、有客棧情懷的人，只有將民宿客棧發(fā)展與當(dāng)?shù)匚幕Ｗo(hù)傳承相結(jié)合，才能做得更好。

對于尚在探索、試錯階段的我國民宿業(yè)，這樣的爭論在短時間內(nèi)可能無法有一個定論。但理越辯越明，不同的聲音能夠增加市場理性，為民宿業(yè)提供更好的發(fā)展環(huán)境。

“非標(biāo)是建立在標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)之上的個性化的發(fā)揮和延伸，如家介入民宿產(chǎn)業(yè)，與民宿業(yè)者之間存在的是合作關(guān)系，合作后實行的是業(yè)主自管的模式，并不會將個性化的元素淡化?！泵鎸W(wǎng)上的爭議，如家民宿項目發(fā)展總監(jiān)李論解釋道。

如何在標(biāo)準(zhǔn)化與個性化中走出一條兼顧規(guī)范與人文的“中間路線”，民宿業(yè)正在尋找。

（作者單位：浙江工商大學(xué)馬克思主義學(xué)院）