猴頭菇的的栽培條件及關(guān)鍵栽培技術(shù)

王秀麗

猴頭菌時(shí)食品中的明星，能夠養(yǎng)護(hù)腸胃，用于治胃潰瘍、增加食欲，還有提高細(xì)胞免疫功能、縮小腫塊的功能，亦是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。其栽培價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值十分可觀。下面對(duì)猴頭菇的栽培條件和栽培技術(shù)做一下介紹。

一、猴頭菇的栽培條件

野生猴頭菇多發(fā)生于森林不太稠密，空氣較流通，濕度較高及20℃左右的環(huán)境條件。猴頭菇的生活史從擔(dān)孢子萌發(fā)開(kāi)始，不斷分枝伸長(zhǎng)形成單核菌絲體，但不能形成子實(shí)體。只有兩種性別不同的單核菌絲，通過(guò)異宗結(jié)合后才能形成有生育力的雙核菌絲。此時(shí)菌絲組織化，最后形成子實(shí)體。

1.猴頭菇的生長(zhǎng)發(fā)育需要碳源、氮源、礦質(zhì)元素及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，麩皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源還有尿素、蛋白胨、銨鹽、硝酸鹽等。此外，猴頭菌在生長(zhǎng)中還要吸收一定數(shù)量的磷、鉀、鎂及鈣等礦質(zhì)離子；適宜的溫度，猴頭菇菌絲生長(zhǎng)溫度范圍為6-34℃，最適溫度為25℃左右，低于6℃，菌絲代謝作用停止；高于30℃時(shí)菌絲生長(zhǎng)緩慢易老化，35℃時(shí)停止生長(zhǎng)；適宜的水分和濕度，培養(yǎng)基質(zhì)的適宜含水量為60-70%，當(dāng)含水量低于50%或高于80%，猴頭菇原基分化數(shù)量顯著減少，子實(shí)體晚熟，產(chǎn)量降低；菇房保持新鮮的空氣極重要，猴頭菇屬好氣性菌類(lèi)，對(duì)CO2濃度反應(yīng)非常敏感，當(dāng)CO2濃度高于0.1%時(shí)，會(huì)形成珊瑚狀的畸形菇；光照條件，需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。光強(qiáng)度大約在200-400lx時(shí)，菇體生長(zhǎng)充實(shí)而潔白，過(guò)高的光照會(huì)使固體發(fā)紅，產(chǎn)量和質(zhì)量下降；酸堿度在pH2.4-5的范圍內(nèi)均可生長(zhǎng)，但以pH4最適宜。

二、猴頭菇的栽培技術(shù)與方法

1.品種選擇。栽培的主要品種有C9、H5.28、H401、H11、Hsm 、H801等。一般選擇出菇快，產(chǎn)量較高的優(yōu)良菌株C9和H5.28。

2.栽培時(shí)間。猴頭菇的栽培，根據(jù)其子實(shí)體生長(zhǎng)溫度和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件確定。一般春秋兩季均可栽。

3.培養(yǎng)料的配制及裝袋

（1）培養(yǎng)料的配方比。

① 木屑69.5%，麥皮25%，黃豆粉2%，石膏或碳酸鈣2%，糖1%，尿素0.5%。

②棉籽殼50%，木屑30%，麥皮16%，石膏或碳酸鈣2%，糖1%，過(guò)磷酸鈣1%。

③ 草粉50%，木屑26%，麥皮20%，石膏或碳酸鈣2%，糖1%，過(guò)磷酸鈣1%。

配制時(shí)，先將主料拌和均勻，再將石膏粉、過(guò)磷酸鈣或糖等其它輔助料溶解于水后，緩慢噴灑入培養(yǎng)料中，料：水=1：1.2-1.5，使含水量達(dá)到70%左右。拌料后，將料堆成堆稍悶大約半小時(shí)，使料均勻濕潤(rùn)。使料的pH控制在4-5之間，因此培養(yǎng)料中不宜加石灰。

一般用低壓聚乙烯塑料袋裝培養(yǎng)基。裝料時(shí)將料壓實(shí)，里面培養(yǎng)基松緊度要一致，且袋口要擦干凈，以避免雜菌從袋口侵入，再用線繩將另一口扎緊，然后從中央打上通氣接種孔。

4.培養(yǎng)基消毒。用高壓消毒滅菌或者常壓滅菌，當(dāng)溫度達(dá)到100℃后，保持14h以上，停火后再密閉4-6h。

5.播種發(fā)菌。待料溫降至30℃以下時(shí)，無(wú)菌條件下進(jìn)行接種。每袋可接5個(gè)穴培養(yǎng)室內(nèi)溫度維持20～25℃，空氣濕度65%左右，遮光培養(yǎng)。于菌絲生長(zhǎng)旺盛期經(jīng)20-28天培養(yǎng)，菌筒的菌絲基本長(zhǎng)滿(mǎn)，應(yīng)及時(shí)將菌筒搬入菇棚進(jìn)行催蕾出菇。

6.出菇期管理。絲長(zhǎng)滿(mǎn)后，應(yīng)進(jìn)行條件改變處理，加大溫差，給予散射光，并進(jìn)行立架出菇。溫度應(yīng)調(diào)節(jié)在14-20℃之間。水應(yīng)掌握“勤噴、少?lài)姟钡脑瓌t以保持濕度。加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，避免空氣不良產(chǎn)生畸形菇。掌握適宜光線，防止陽(yáng)光直曬，給予一定的散射光。

7.采收。當(dāng)猴頭菌刺約0.5cm時(shí)，即將產(chǎn)生孢子前及時(shí)采收。采收后，清理菌袋菇根和老菌皮，繼續(xù)培養(yǎng)10天左右形成第二批菇。一般管理好可采收3-4批菇。

三、結(jié)語(yǔ)

猴頭菇事很有前景的食用菌類(lèi)，栽培關(guān)鍵是掌握好個(gè)原料的配比，一定要做好原料的滅菌，保證在無(wú)菌技術(shù)下接種，控制好猴頭菇生長(zhǎng)所需的適宜條件，才能保證有個(gè)好收成。

參考文獻(xiàn)：

[1]西北地區(qū)猴頭菇生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)—青海農(nóng)技推廣—2012年 第3期（3）.