生態(tài)條件對茶葉品質(zhì)的影響

周煜

摘 要：植物的生長與其生長環(huán)境息息相關(guān)，土壤的酸堿度、溫度的高低、濕度的高低以及海拔的高低都影響著植物的生長進程，以及生長狀態(tài)。茶葉的品質(zhì)主要包括茶葉中的氨基酸指數(shù)以及茶多酚的多少，還包括咖啡堿以及可溶性糖的含量等。保持茶葉的品質(zhì)，便要更新檢查元素的設(shè)備，時刻注意生態(tài)環(huán)境對茶葉品質(zhì)的影響。因此，本文通過對影響茶樹的土壤、氣候、地形進行分析，進一步探討生態(tài)條件對茶葉品質(zhì)的影響

關(guān)鍵詞：生態(tài)條件；茶葉；茶葉品質(zhì)

中圖分類號：O657 文獻標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160432105

茶葉是國民最為喜愛的一種飲品，而茶葉的品質(zhì)的好壞也決定著人們對其喜愛程度。茶葉的品質(zhì)主要是物理性質(zhì)的狀態(tài)以及蘊含在茶葉內(nèi)部的化學(xué)成分的具體反映，其品質(zhì)多數(shù)是由茶葉的新鮮程度以及制茶工人的技術(shù)決定的，對于茶葉的的新鮮度而言，影響其品質(zhì)的因素包括茶葉的品種以及種植茶葉的自然地理條件等。因此，要注重生態(tài)條件對茶葉品質(zhì)的影響。

1 土 壤

1.1 土壤類型

適宜茶樹生長的土壤主要包括有機質(zhì)相對較少的紅壤、黃壤為主，少數(shù)紫色土以及棕色土也可以作為茶樹的生長土壤使用，但有機質(zhì)含量較高的黑土便不適合茶樹的生長，

1.2 土層深淺度

茶樹的根系比較發(fā)達，根系在土壤中可以分布到較深的土壤層當(dāng)中，因此，土壤的深淺度對茶樹的生長影響極大。土壤較深的種植環(huán)境會使茶樹整體生長旺盛，茶葉品質(zhì)進一步提高，而土壤較淺的種植環(huán)境，便會導(dǎo)致茶樹發(fā)芽率的下降，茶樹整體呈現(xiàn)枯黃狀態(tài)，從而影響茶葉的品質(zhì)，最適宜茶樹生長的環(huán)境便是在較深的紅壤條件下進行種植。

1.3 土壤的質(zhì)地

紅壤以及黃壤本身具有質(zhì)地疏松的特點，因此適宜茶樹的生長[1]。在紅壤中種植的茶樹味厚、鮮葉品質(zhì)高，水色帶有黃色，茶葉品種極佳。在礫石土壤中種植的茶樹，茶葉呈現(xiàn)淡綠色，在沖泡時氣味較淡，水色比較暗淡，茶葉品質(zhì)便會下降。

1.4 土壤的酸堿度

茶樹適宜生長的土壤pH值在4～6之間，超過這一范圍的強酸土壤會影響茶樹的對于土壤中養(yǎng)分的吸收。由于土壤中的氮磷鉀含量會隨著土壤酸度的增加降低其有效性，強酸土壤還會導(dǎo)致土壤的內(nèi)部結(jié)構(gòu)惡化，進一步影響茶樹生長，從而降低茶樹的品質(zhì)。

2 氣 候

2.1 溫度

茶樹種植的要保持溫度的適宜，一般茶樹適宜生長的溫度是20～30℃[2]。過高的溫度會導(dǎo)致茶樹品質(zhì)的下降，過低的溫度會使茶樹的葉梢過早抽出，若溫度達到34℃，便會導(dǎo)致茶樹的葉梢生長速度變慢，長時間保持過高的溫度便會灼傷茶樹的新葉，降低茶樹的品質(zhì)。

2.2 濕度

濕度主要來源于降水以及土壤中水分[3]。茶樹的生長需要充足的水分，若降水量少，且土壤中水分的含量少的情況下，茶樹便會生長緩慢，導(dǎo)致茶葉葉厚且粗糙，出現(xiàn)大量的夾葉。在對這部分茶葉進行沖泡時，水色、氣味的品質(zhì)均出現(xiàn)不同程度的降低。若空氣的濕度大，降水量過度，會導(dǎo)致茶樹的根系不能得到完全的發(fā)育，阻礙茶樹對養(yǎng)分的吸收，過度的降水也會使茶樹的根系難以進行呼吸作用，進而影響茶樹的生長，使茶樹的品質(zhì)下降。

2.3 日照量

茶樹是一種喜陰的植物，因此對日照量的要求很低，較強的光照會導(dǎo)致茶樹的光合作用的正常進行，導(dǎo)致茶樹的枝葉過于繁茂，茶葉中的纖維也會隨之增多，從而影響茶葉的品質(zhì)，尤其影響綠茶的品質(zhì)。若日照量小，會使茶葉中葉綠素的大量聚集，促進茶葉形成各種化合物以及蛋白質(zhì)。

2.4 風(fēng)

暴風(fēng)對茶樹的生長破壞性極大，損害茶樹的茶葉，阻礙茶樹的生長，進而降低茶樹的品質(zhì)，尤其在茶樹抽芽時期，暴風(fēng)會危害茶樹的抽芽，降低茶樹的抽芽率。較弱的微風(fēng)有利于茶樹的生長，幫助茶樹減少表面的水分，進一步調(diào)節(jié)茶樹的濕度，增強茶樹自身的抵抗力。

3 地 形

在茶葉的市場價格中，處于地勢較高的生長環(huán)境的茶樹的價格比處于地勢較低的茶樹高。在高海拔的地區(qū)由于晝夜溫差較大，且光照較強，促進了茶樹的光合作用，是積存在茶樹內(nèi)部的有機質(zhì)含量增多，使茶葉的水色以及味道得到進一步提升；高海拔地區(qū)濕度較大，且土壤較厚有利于茶樹的生長，使其品質(zhì)得到進一步的提高。由于高山地區(qū)分為避風(fēng)坡、迎風(fēng)坡，在避風(fēng)坡的茶樹品質(zhì)要優(yōu)于迎風(fēng)坡的茶樹品質(zhì)。

4 結(jié) 論

綜上所述，生態(tài)環(huán)境中土壤、氣候、地形對茶葉品質(zhì)的影響極大。要保證茶葉的品質(zhì)就要選擇適宜茶樹生長的土壤環(huán)境，保持土壤的酸堿適宜，盡量使用疏松的紅壤進行茶樹的種植，還要考慮溫度、水分、日照、風(fēng)對茶樹的影響，選擇良好的地形進行茶樹的種植，從而提高茶樹的品質(zhì)。

參考文獻

[1] 金志鳳，王治海，等.浙江省茶葉氣候品質(zhì)等級評價[J].生態(tài)學(xué)雜志，2015，01（05）：1456-1463.