論淡水養(yǎng)殖魚類飼料油脂源的選擇

吳長春

摘 要：油脂是動物體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，亦是其得以存活和繁殖的必要元素。因此在淡水魚類養(yǎng)殖過程中，廣大飼養(yǎng)者會格外注重對飼料油脂源的選擇，使之更加符合魚類的生長環(huán)境以及自身所需的營養(yǎng)狀態(tài)。本文以“淡水養(yǎng)殖魚類飼料油脂源的選擇”為主要研究對象，闡釋了其營養(yǎng)功能和價值所在，分別從3個角度論述了具體的選擇原則及注意事項，筆者行文的目的在于能使廣大飼養(yǎng)者充分認(rèn)識到油脂飼料在帶給魚類生長所必須的營養(yǎng)時，也會埋藏一定的隱患，合理選擇、有效利用，才會真正意義上發(fā)揮其積極的作用。

關(guān)鍵詞：淡水魚養(yǎng)殖；飼料選擇；油脂源

中圖分類號：S963 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160432092

油脂作為魚類必備的營養(yǎng)元素之一，不僅能夠長期為其提供必備的生存能量和脂肪酸，同時還有益于細(xì)胞膜的構(gòu)成和脂溶性物質(zhì)的吸收，是淡水養(yǎng)殖魚類飼料必不可少的構(gòu)成成分之一。而隨著當(dāng)今我國淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，廣泛的油脂來源中，如何選擇優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，使之充分發(fā)揮自身的營養(yǎng)功能，推動水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量和質(zhì)量的提升，是本文所要研究的主要問題。

1 淡水養(yǎng)殖魚類飼料油脂的營養(yǎng)功能

1.1 油脂可以提供魚類成長所必需的脂肪酸

有關(guān)研究資料顯示，魚類飼料當(dāng)中脂肪酸含量與養(yǎng)殖魚類的生長速度以及成活率都會產(chǎn)生直接的關(guān)聯(lián)性，當(dāng)其匱乏到一定程度時，甚至?xí)l(fā)各種病變及綜合癥。而不同油脂源可以有針對性的為淡水養(yǎng)殖的魚類提供其所必須的氨基酸種類，例如魚體成長所需的高不飽和脂肪酸可以依靠淡水魚自身的去飽和酶與油脂飼料中所富含的C18不飽和脂肪酸合成即可。

1.2 油脂可以提供魚類成長所必需的膽固醇與磷脂

淡水魚類在其生長發(fā)育的過程中，膽固醇對其性激素、維生素D等一系列有關(guān)生殖發(fā)育以及魚體成長的生命活動能夠產(chǎn)生非常直接的作用；而磷脂作為脂蛋白的重要組成部分，其不僅有助于機(jī)體對于飼料中營養(yǎng)元素的吸收，同時還能夠?qū)χT如膽固醇以及甘油三酯之類的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行乳化，促進(jìn)機(jī)體吸收，推動魚類的生長和各種生命活動的開展。

1.3 油脂可以不斷提供魚類機(jī)體生長和修復(fù)所需要的營養(yǎng)功能

對于魚類來說，油脂存在于其每一個器官的各個角落之中，參與其個體生長的每一個環(huán)節(jié)。尤其是細(xì)胞膜組織結(jié)構(gòu)修復(fù)所需要的各種磷脂和糖脂，能夠得到很好的滿足與補(bǔ)給。同時，豐厚的油脂還有助于保護(hù)魚類體內(nèi)的肝臟器官，減少摩擦，保障其生長與生存。

2 淡水養(yǎng)殖魚類飼料油脂的選擇原則

2.1 防止脂肪肝和肝功能病變的發(fā)生

脂肪肝屬于營養(yǎng)性疾病，是淡水魚類養(yǎng)殖過程中常見的病癥，其不僅會影響到魚類的外在形體，更會對其肉質(zhì)口感和風(fēng)味造成嚴(yán)重的影響。因此淡水養(yǎng)殖魚類在飼料油脂的選擇過程中，應(yīng)充分注意油脂選擇不當(dāng)所引發(fā)的魚體脂質(zhì)和代謝的不平衡，擾亂魚體自身的新陳代謝功能，進(jìn)而引發(fā)的肝功能病變。應(yīng)充分注重對于脂肪酸類之脂蛋白的選擇和融入，有關(guān)專家研究表明，飼料中n-3HUFAs可以從根本上抑制對于魚體內(nèi)感知平衡的維系，在保障基本脂肪沉淀的同時，能夠自動保障脂質(zhì)運(yùn)輸、維系新陳代謝，保障各項肝脂功能的正常運(yùn)作。

2.2 防止魚體顏色變異

近年來，在我國淡水魚類養(yǎng)殖領(lǐng)域，魚體顏色變化問題層出不窮，部分水產(chǎn)專家分析研究認(rèn)為，這是由油脂氧化所造成的結(jié)果。雖然魚類體色通常情況下是由遺傳基因所決定的，但是當(dāng)外界環(huán)境以及生長期的飼料營養(yǎng)水平發(fā)生變化時，其葉可以通過內(nèi)分泌系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)影響到魚體顏色的變化。所以油脂一旦被氧化過度，就會間接破壞飼料當(dāng)中的色素以及維生素，進(jìn)而間接影響到對其的吸收與沉淀。鑒于此，油脂源的選擇應(yīng)盡可能減免其中的氧化可能性，可在油脂飼料中添加必要的膽汁酸修復(fù)油脂氧化所導(dǎo)致的間接性損傷，減少其對于色素細(xì)胞的扼殺與損壞，降低魚體顏色發(fā)生變異的概率。

2.3 避免對魚類抗氧化功能產(chǎn)生負(fù)面影響

魚類一旦食用富含油脂的營養(yǎng)飼料，其就將處于一種氧化應(yīng)激狀態(tài) ，那么自然而然就會對機(jī)體的抗氧化功能產(chǎn)生負(fù)面影響。有關(guān)專家的調(diào)查研究表明，攝食氧化魚油后的鯉魚，其白細(xì)胞吞噬能力明顯增強(qiáng)，隨即引發(fā)的就是抗應(yīng)激能力的持續(xù)降低，而添加了維生素E的油脂飼料，其對于提升魚體內(nèi)抗氧酶的活性增長也起到了非常明顯的關(guān)聯(lián)性作用。因此，為避免油脂源的選擇影響到魚體內(nèi)抗氧化酶的活性功能，可適當(dāng)增加對于維生素E的汲取，避免對魚類抗氧化功能產(chǎn)生過多的負(fù)面影響。

3 結(jié) 論

綜上所述，對于淡水魚類養(yǎng)殖而言，富含油脂的飼料不僅可以為魚類提供其生長以及繁殖過程中所需的必要元素及營養(yǎng)成分，同時還能為水產(chǎn)魚類的外觀和風(fēng)味提供一定必要保障。但是需要注意的是，所謂的“油脂飼料”亦是一把不折不扣的雙刃劍，一旦使用過盛極容易引發(fā)魚體病變以及色澤變異，降低魚體抗氧化性和防疫功能，嚴(yán)重降低魚類養(yǎng)殖的質(zhì)量和成果。因此對于廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖者而言，還要充分注重對于油脂飼料當(dāng)中磷脂、糖脂、氨基酸以及維生素的把握，只有保證各方面營養(yǎng)元素的平衡攝取，才能讓淡水魚類的養(yǎng)殖結(jié)出豐碩而健康的“果實”。

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