上灘韭菜的安全秘訣

■ 文 /王　欣

?

上灘韭菜的安全秘訣

■ 文 /王欣

上灘村種植出安全韭菜的秘訣在哪里？馬俊明認(rèn)為，就在于有好的制度，加上自上而下強(qiáng)有力的執(zhí)行。

在寧夏靈武市郝家橋鎮(zhèn)上灘村，95%以上的溫棚都種植韭菜，冬天寧夏人吃的新鮮本地韭菜基本上都出自這里。而組織上灘村種植韭菜的，就是靈武市農(nóng)得惠蔬菜種植專業(yè)合作社。在合作社的引領(lǐng)下，如今的上灘村成為了寧夏規(guī)模較大、效益較好的設(shè)施韭菜生產(chǎn)基地之一，被農(nóng)業(yè)部評(píng)為全國一村一品示范基地。“葉葉寬，根根白，產(chǎn)量高，收益快，放不壞”的順口溜反映了這里所種植韭菜的優(yōu)良品質(zhì)。近幾年，隨著這幾句順口溜廣為流傳，“上灘韭菜”的名號(hào)也越叫越響，吸引了上海、廣東等十幾個(gè)省市的客商上門采購。合作社讓上灘村的“小韭菜”變成了大產(chǎn)業(yè)，成為了農(nóng)民增收致富的“搖錢樹”。

合作社為啥能種植出高品質(zhì)韭菜

可以說，農(nóng)得惠合作社目前規(guī)模已經(jīng)比較龐大，帶動(dòng)力比較明顯。經(jīng)過幾年快速發(fā)展，成員達(dá)到了800多戶，種植面積達(dá)1萬余畝，2015年全年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無公害韭菜2049萬公斤，畝均收入9000元，總產(chǎn)值達(dá)到1億余元。

合作社效益明顯的根源就在于種植出來的韭菜安全、品質(zhì)高。那么，合作社為什么能種植出安全的韭菜？合作社理事馬俊明透露，合作社位于靈武市南的郝家橋鎮(zhèn)上灘村，種植韭菜有優(yōu)質(zhì)的先天水土條件：上灘村地處黃河灌區(qū)，土壤屬于黃河淤泥沙土，水位低，白天田曬得干，晚上返潮，早晨的地又濕漉漉的，果蔬放在房子里長時(shí)間不腐壞。這一方水土種糧食作物或許不是很出眾，但卻非常適合種韭菜。

不過，光有好的環(huán)境還不夠。馬俊明表示，要想種植出安全的韭菜，從種到收，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能亂來，要按照一套嚴(yán)格的流程進(jìn)行生產(chǎn)，不能使用化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥、除草劑、激素等；同時(shí)，合作社建立了韭菜生產(chǎn)基地及韭菜生產(chǎn)檔案，從種子、農(nóng)藥、化肥、棚膜等各方面進(jìn)行全程質(zhì)量監(jiān)控，定人、定時(shí)、定戶、定片對(duì)產(chǎn)區(qū)土質(zhì)、水源進(jìn)行取樣化驗(yàn)，指導(dǎo)韭菜的育苗、移栽、追肥，努力確保韭菜安全，提升品質(zhì)。

合作社韭菜種植基地

多途徑解決韭蛆等蟲害難題

在很多人的印象中，韭菜容易生蟲，需要使用很多農(nóng)藥來控制蟲害，尤其是近年來出現(xiàn)了幾起“毒韭菜”事件，更讓不少人在吃韭菜的時(shí)候猶豫不決。其實(shí)，韭菜之所以需要較多的農(nóng)藥，主要與其所生的蟲害——韭蛆有關(guān)。因韭蛆藏在土壤里，所以必須噴灑大量農(nóng)藥，不少農(nóng)戶的做法是用有毒的有機(jī)磷農(nóng)藥灌地，如對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷。通過這樣的操作，大量有機(jī)磷農(nóng)藥會(huì)被韭菜根部吸收，從而通過根部進(jìn)入韭菜內(nèi)部，這樣的有機(jī)磷農(nóng)藥不容易被清洗掉。

為了解決這個(gè)問題，合作社從多方面入手防止韭蛆等蟲害，保證韭菜的質(zhì)量安全。

合作社采用二代溫室種植韭菜，而且三至四年換一次土重新定植，減少了病蟲害的發(fā)生。

用大棚種植蔬菜，雖然有很多優(yōu)勢，但也存在一些問題。由于受到區(qū)域?qū)I(yè)化生產(chǎn)、種植習(xí)慣和技能等限制，年年或季季種植同一作物， 一些棚室連作現(xiàn)象普遍。棚室土壤中營養(yǎng)元素平衡被破壞，土壤微生物群落異化導(dǎo)致土壤性能惡化，病原菌在土壤中越積越多，使得枯萎病、莖基腐病、根腐病等土傳病害逐年加重。同理，種植韭菜也存在這個(gè)問題，不同的是蟲害發(fā)生的種類不同。而合作社三四年就更換新土，從根本上解決了這個(gè)問題。

而在韭菜定植和重新定植的過程中，合作社還有針對(duì)性地向農(nóng)民推廣“頂峰一號(hào)”等抗病強(qiáng)、產(chǎn)量高的品種。因此，即使發(fā)生輕微的蟲害，韭菜也能正常地生長，不受侵襲。

而在肥料的使用上，成員也在技術(shù)人員的建議下，使用有機(jī)農(nóng)家肥。當(dāng)?shù)鼐陀醒驁龊团?，這些糞便成為合作社韭菜的最好肥料，但這些糞便也不是拿來就可以用的。馬俊明說，一定要經(jīng)過高溫發(fā)酵才行。發(fā)酵可以通過高溫殺死部分寄生菌、寄生蟲卵以及部分傳染病的傳病因子；高溫發(fā)酵還能使牲畜糞便以及綠肥中的部分雜草種子失活。同時(shí)，高溫發(fā)酵能使牲畜糞便中的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化成利于韭菜易吸收利用的形式。一般施發(fā)酵好的農(nóng)家肥，也不愛生蛆。

小韭菜形成大產(chǎn)業(yè)

成員展示種植的安全韭菜

合作社做了這些工作后，幾乎就能保證韭菜的質(zhì)量安全了。但到了這里，還沒有完，在最后的韭菜收割環(huán)節(jié)還有很多講究。冬季，因韭菜在溫室內(nèi)能夠連續(xù)生長，所以菜農(nóng)普遍采取增加收割次數(shù)的方式獲取更多產(chǎn)量，但這種做法容易使韭菜長勢變?nèi)?、品質(zhì)下降，甚至?xí)?dǎo)致病害加重。而合理收割韭菜，則能夠改善韭菜根莖部的營養(yǎng)狀況，有利于促進(jìn)韭菜穩(wěn)定健壯生長，確保韭菜品質(zhì)優(yōu)良和產(chǎn)量穩(wěn)定，減少蟲害的發(fā)生，從而獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益。馬俊明說，合作社一直都保持合理的收割次數(shù)，溫棚中的韭菜每年冬春季割四茬，10月至來年3月底上市。

因種植的韭菜品質(zhì)好，“上灘韭菜”逐漸有了品牌效應(yīng)，很多周圍和外地的客商都慕名而來，希望與合作社簽約，長期訂購當(dāng)?shù)氐木虏?。韭菜獲得市場認(rèn)可，首先獲益的就是上灘村村民。村民楊懷德家種植了3畝韭菜，一年賣了3萬多元。而以前這3畝地種水稻、玉米，一年下來收入才3000元。楊懷德自豪地說：“現(xiàn)在我們村種的韭菜銷往全區(qū)各地，冬天寧夏人吃的新鮮韭菜基本上全是上灘產(chǎn)的?！币蚓虏水a(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，2013年上灘村脫了貧。目前13個(gè)村民小組中，11個(gè)適宜種植韭菜的小組戶戶都有三四棟韭菜大棚，家家都有小轎車。

那么，從合作社管理人員的角度來看，上灘村種植出安全韭菜的秘訣在哪里？馬俊明認(rèn)為，就在于有好的制度，加上自上而下強(qiáng)有力的執(zhí)行，而強(qiáng)有力的執(zhí)行還要長期堅(jiān)持。馬俊明說，成員只要嚴(yán)格執(zhí)行合作社制定的制度，按照制度要求的準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)種植，合作社就不用擔(dān)心韭菜的質(zhì)量。

馬俊明表示，以后合作社還會(huì)不斷引進(jìn)提高韭菜質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的新技術(shù)、新品種，在成員的共同努力下，“上灘韭菜”會(huì)變得越來越受消費(fèi)者歡迎。

背景資料：

韭蛆，韭菜遲眼蕈蚊的俗稱，是韭菜的主要害蟲。主要以幼蟲聚集在韭菜地下部的鱗莖和柔嫩莖部造成危害。韭菜受害后地上葉片瘦弱、枯黃、萎蔫斷葉、腐爛，或成片死亡。