新疆干煸炒面

用料：

高筋面粉300克，雞肉200克，洋蔥半個(gè)，青椒1個(gè)，番茄醬1大勺，老抽、花椒粉、生粉、醋、鹽、干辣椒、蒜末兒、食用油各適量。

做法：

1.高筋面粉用清水加1小勺鹽和成軟硬適中的面團(tuán)，揉至表面光滑，蓋保鮮膜醒半小時(shí)。醒好的面團(tuán)搟成大厚片，切一指寬長(zhǎng)條，搓勻拉長(zhǎng)，鍋中水燒開(kāi)，將面條逐條拉細(xì)下鍋，煮熟斷生，過(guò)涼水，瀝干備用。

2.雞肉切薄片，調(diào)入老抽、花椒粉、鹽、生粉、油和醋腌制；青椒、洋蔥切絲。

3.鍋里倒油燒熱，快速滑炒雞肉片至變色，盛出。鍋中留底油，炸香干辣椒，依次倒入洋蔥絲和青椒絲，炒香炒透，加入番茄醬，炒出香味，倒入雞肉片，調(diào)入老抽、鹽，加入拉面與菜炒勻，調(diào)入蒜末煸炒均勻出鍋。