桃子的秘密

周圓圓

桃子可是好東西，不僅味道鮮美，營養(yǎng)更是很豐富。桃子又叫“壽桃”、“仙桃”可不是浪得虛名的呦。古人認為，吃桃子不僅可以強身健體，更可以延年益壽！

又到桃子成熟的季節(jié)，一個個鮮艷多汁的桃子襯著綠葉碼放在售架上，供消費者挑選：有人喜歡脆桃，清心脆甜還離核；有人喜歡軟桃，咬一口多汁糯甜，還能剝皮，真是美味；有些人偏愛蟠桃，扁扁的個子不大，正適合老人孩子；還有的人喜歡黃桃，別有一番獨特味道；還有沒有毛的油桃，更是深受消費者喜愛……現(xiàn)在物質(zhì)極大豐富，物流又很是方便，所以我們經(jīng)常見到水果店里擺放著幾種桃子，您會不會像記者一樣，不知該如何取舍？今天，我們就去看看桃子都有哪些常見品種？這些品種的特色又是什么？

京紅桃

現(xiàn)在市面上大部分都是這個桃子，它的學名叫作“京紅”，主要產(chǎn)自北京郊區(qū)、河北和山東等地。上市時間一般集中在7月上旬和中旬，屬于早熟品種，特點是水分多，甜度高，屬于典型的硬桃但不離核。

因為其硬度高，耐儲存運輸，很多水果商販會用它來冒充水蜜桃或者久保桃。這也足以見得京紅口感很不錯，吃了這么多年京紅，是時候給它正個名了。

水蜜桃

水蜜桃有健美皮膚、清胃、潤肺、祛痰利尿的功能；正如《本草綱目》所敘：“桃可作脯食，益顏色，肺之果，肺病宜食之?！彼厶液卸喾N營養(yǎng)成分，營養(yǎng)學家在分析比較后，確定其中蛋白質(zhì)的含量比蘋果、葡萄高一倍，比梨多七倍。

水蜜桃要以江蘇無錫產(chǎn)的最為有名，又叫陽山水蜜桃。陽山水蜜桃以肉嫩汁多、香濃味醇、鮮甜甘美而著稱，口感鮮嫩、爽滑。與其他地方的桃相比，陽山水蜜桃很嫩，一撕開皮，汁水就會流出，一般不會出現(xiàn)咬不動的情況。所以又被稱作“玉露蜜桃”。 無錫水蜜桃早先脫胎于浙江奉化水蜜桃，由于無錫太湖地區(qū)優(yōu)越的自然條件，水蜜桃便在太湖之濱興盛起來。

久保桃

記者作為80后，兒時對桃子的記憶最深的就是這久保桃，總感覺那時候只有“桃兒”和“久保桃”之分，而久保桃則更加的“高大上”一些。

嚴格意義上說，久保桃其實是水蜜桃的一種，生長在中國各地。成熟的久保桃皮發(fā)粉或紅。久保桃原引自日本，是用它的發(fā)現(xiàn)者——大久保重五郎的名字命名的，也是日本栽培面積最大的品種。久保桃的售價一般稍貴一些，成熟也比較晚，一般到7月底成熟。久保桃果實近圓形，平均單果重200克左右。果肉乳白色，近核處紅色。肉質(zhì)致密柔軟，汁液多，纖維少；風味甜，有香氣，離核?？扇苄怨绦挝锖扛?，含糖量為7.29%，微酸。

黃桃

在我的印象中，黃桃都是在罐頭瓶里，甜爽誘人。知道黃桃可以直接吃，是前幾年去大連度假。那個夏天讓我知道，原來黃桃不僅可以做成罐頭，直接吃味道竟是這般美味！黃桃又稱黃肉桃，因肉為黃色而得名。其實黃桃在我國種植面積也很廣泛，在華北、華中、西南一帶栽培較多。

黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度 14-15度。黃桃的營養(yǎng)十分豐富，含有α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等抗氧化劑，果肉中大量的膳食纖維極易被人體吸收，除了含有鐵鈣等微量元素之外，硒和鋅的含量也明顯高于其他水果。

蟠桃

蟠桃的外形最不像桃子，扁扁的體型比一般桃子小了許多，但味道可一點不遜色，很多人都對蟠桃情有獨鐘呢。蟠桃的果實為扁圓形，果肉白色、淺綠白色、黃色、橙黃色或紅色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，離核或粘核。

關于蟠桃的傳說很多，人盡皆知的當屬“王母娘娘的蟠桃會”了，相傳西王母是中國西方昆侖山居住的仙女，每年農(nóng)歷七月十八日為瑤池的西王母圣誕。而我們這位王母娘娘的蟠桃要三千年一熟，吃了可以長生不老。傳說歸傳說，卻也道出了蟠桃的確是好東西。

新疆是蟠桃的原產(chǎn)地，在新疆、山東、河北、陜西、山西、甘肅等省區(qū)均有栽培，但從品質(zhì)、色澤、口感和營養(yǎng)成分上比較，數(shù)新疆的蟠桃最好。而新疆石河子143團的蟠桃從口感外觀到營養(yǎng)價值都屬蟠桃中的極品。但畢竟量少，消費者不必過分追求產(chǎn)地，大部分蟠桃味道都很鮮美。蟠桃一般集中在7月下旬上市持續(xù)到9月初。

桃子的好處

說起桃子，相信很多人都會想到的是那甜津津的桃汁。其實桃子不僅美味，它的作用也是非常贊的呢！桃子的最大好處就是可以預防便秘，因為桃子多汁且富含果膠。

桃有補益氣血，養(yǎng)陰生津的作用，可用于大病之后的氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短。大病初愈，來點桃子，準能讓你臉色好起來。桃的含鐵量較高，對于缺鐵性貧血的人來說可是非常好的食物，貧血不舒服，來個桃子，擠走頭暈。水腫病人害怕水果鈉多？不要害怕！桃子的含鉀多，含鈉少，水腫病人也能吃。血壓高，根本不敢亂吃東西，別心塞了，桃子就不用挑食了，桃仁還能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。

選桃子的技巧

每到夏天，桃子就成了夏日水果攤位里面一道明媚的風景線。桃子以其汁多味甜，外形可愛，虜獲了眾多吃貨的心，特別是那甜津津的桃汁，絕對能夠讓人唇齒留香。

看顏色。大家都以為越紅的桃子肯定好，其實不然。顏色發(fā)白的桃子應該是較成熟的，而紅的桃子卻不一定完全成熟?？吹骄G色的桃子當然要繞開，里面一定是酸溜溜的！看斑點。與挑選梨子不同，很多人會挑選表面斑點少的桃子，殊不知斑點多的桃子恰恰是甜度很高、味道鮮美的?？创笮　Ｌ易犹罅藭]味，吃起來干巴巴的，而太小的，去了核也就沒有多少肉了。建議大家挑選中等偏大的就好。吃起來無論甜度、還是口感都是剛剛好的。摸表皮。桃類水果都有毛，如果桃毛很立很精神的話，那么一定是很新鮮，建議大家挑選毛多的桃子。掂重量。當然是要挑選比較沉的桃子，這類的桃子肉比較多，吃起來爽口。

桃子的保存

桃子上市一般從7月初延續(xù)到9月底，所以不建議市民一次買很多存放在家里，可以隨吃隨買。如果只是少量短時在家存放，可以把桃平鋪在地上、桌上或者比較陰涼的地方，盡量不堆疊，也不要與其他水果放在一個袋中，否則會加快桃子的成熟。這樣一般可以保存3-5天。

如果是整箱的桃子，建議將桃子逐個用保鮮膜或保鮮袋包裹，然后放進冰箱冷藏室內(nèi)或者保鮮箱內(nèi)，一般可以存放7-15天。注意桃子冷藏前一定不要清洗，因為桃子洗過之后會損傷表皮絨毛，這樣放進冰箱的話，桃子表皮會變黑。

吃桃的禁忌

桃子形美，色艷，味佳，肉細，不僅味道可口，還含有很多的營養(yǎng)價值，熱量低，吃了也不用擔心長胖，看到這里吃貨們是不是不能淡定了呢？急切想要一品桃子的美味？先別著急，雖然說桃子非常美味，但是并不適合所有人進食。桃子也是有禁忌的。

糖尿病人不宜過量食用。桃子的含糖量是非常高的，平均每百克桃含糖7克，糖尿病人假如不加節(jié)制過量吃，會引致血糖和尿糖疾速晉升。

胃腸功能弱者最好少吃桃子。桃子內(nèi)包含很多大分子物質(zhì)，吃桃會增加腸胃累贅，形成肚子痛、拉肚子，因此最好不要食用。

易出現(xiàn)內(nèi)熱現(xiàn)象之人最好也不要吃桃子。對于平時就內(nèi)熱很足的人而言，是不適合多吃桃子的。桃子，從中醫(yī)上來說，屬于溫性的食物。多吃桃子的話，會導致你的身體產(chǎn)生更多的熱量，出現(xiàn)上火的癥狀。

還有就是對桃子過敏的人群。有人吃桃會出現(xiàn)過敏，如口角發(fā)紅、脫皮、瘙癢，此時應中止食用，將臉、手清洗干凈，嚴重者就醫(yī)。

0-3歲得嬰兒和孕婦最好也不要食用。0-3歲左右的幼兒腸胃功能差，沒法消融桃子中數(shù)量多的大分子物質(zhì)，很易于形成過敏反應。孕婦多吃桃子可生熱，引致小產(chǎn)、出血等。

那么桃子不能和那些食物一起吃呢？桃子不宜與鱉肉、龜肉同食。剛喝完酒最好也不要馬上吃桃子，桃子加上酒精會使人昏迷，嚴重的導致死亡。吃桃子后，是不能喝茶的，即便你是茶君子，吃了桃子也要隔開一段時間再喝茶，因為桃子加上茶水容易引起腸胃功能紊亂。吃桃子后，也是不能喝太多水的，桃子本身就具有通便的作用，再大杯大杯水往肚子里面灌的話，是很容易腹瀉的。