分析高校旅游管理專業(yè)教學(xué)模式的改革

鄒烽

高校旅游管理專業(yè)的設(shè)置為中國旅游業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)了不少優(yōu)秀的管理人才，但隨著旅游市場需求的不斷轉(zhuǎn)變，高校旅游管理專業(yè)的教學(xué)模式也面臨著變革與創(chuàng)新。本文針對高等院校旅游管理專業(yè)教育的現(xiàn)狀，分析其存在的一些問題，并嘗試從培養(yǎng)雙師型教學(xué)隊伍、改革課程體系、創(chuàng)新教學(xué)手段、強化職業(yè)規(guī)劃意識等方面提出解決方法。

引言

旅游業(yè)作為國家重點扶持的綜合性產(chǎn)業(yè)，不僅能夠帶動相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，更能夠整體提升國家的經(jīng)濟活力，尤其在促進社會就業(yè)率這方面起著重大的作用。如今在日益激烈的全球化市場競爭中，高素質(zhì)的且富有創(chuàng)新性的人才已成為市場急需，旅游行業(yè)也不例外。毫無疑問，高等院校的旅游管理專業(yè)承擔(dān)著這一重大責(zé)任。最近幾年，旅游市場不斷涌現(xiàn)新的發(fā)展趨勢，例如深受旅游者喜愛的在線旅游和虛擬旅游等新的旅游方式持續(xù)升溫。隨著市場需求的不斷轉(zhuǎn)變，高等院校培養(yǎng)旅游人才的教學(xué)模式和教育水平也要隨之進行相應(yīng)的調(diào)整與改革，只有這樣才能真正做到促進旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

一、旅游教育研究綜述

隨著中國旅游教育事業(yè)的蓬勃發(fā)展，學(xué)者關(guān)于旅游教育領(lǐng)域的研究成果也越來越多。從1980年張丹子提出關(guān)于編寫旅游教材的建議開始，中國旅游教育的研究已經(jīng)歷經(jīng)三十多年的時間。研究成果主要集中在以下幾個方面：第一，研究主題的多樣化，研究內(nèi)容涵蓋旅游教育發(fā)展、旅游人才培養(yǎng)、旅游教學(xué)改革、旅游實踐教學(xué)等諸多方面；第二，研究層次多樣化。從最初的高職高專層次逐步發(fā)展到對于旅游管理本科的培養(yǎng)層面的探討，繼而又出現(xiàn)了對于旅游專業(yè)研究生的高質(zhì)量培養(yǎng)的關(guān)注；第三，旅游教育研究主體的多樣化。從最開始學(xué)者多局限于公辦高等院校旅游管理專業(yè)的有關(guān)研究，后逐步開始關(guān)注到民辦高校和一些二級獨立學(xué)院的旅游教育發(fā)展方面的問題。

隨著目前大學(xué)的教育主體步入“90后”時代，這一批成長于網(wǎng)絡(luò)飛速發(fā)展時期的年輕人，對于傳統(tǒng)的旅游教育模式又有了新的觀點與追求，這就要求高校旅游管理專業(yè)的教學(xué)理念和方法步入一個新的臺階。

二、高等院校旅游管理專業(yè)教育的現(xiàn)狀分析

（一）師資薄弱，缺乏雙師型人才

很多高校的旅游專業(yè)師資大多是來自于與旅游業(yè)相關(guān)的其他專業(yè)，如地理學(xué)、歷史學(xué)、經(jīng)濟學(xué)等，都是在旅游管理專業(yè)創(chuàng)辦的初期才開始承擔(dān)該專業(yè)的教學(xué)任務(wù)，或者是一些年輕的剛從旅游管理專業(yè)畢業(yè)的研究生或博士生，但這部分人群普遍職稱不高，缺乏相應(yīng)的教學(xué)經(jīng)驗?，F(xiàn)在眾多高等院校都將重點放在了學(xué)生身上，從而忽視了對于專業(yè)教師的繼續(xù)教育與培養(yǎng)。由此導(dǎo)致現(xiàn)在旅游教育真正需要的“雙師型”人才卻嚴(yán)重缺乏，因此在課堂上難免出現(xiàn)照本宣科，現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，所授知識與行業(yè)所需嚴(yán)重脫節(jié)，導(dǎo)致學(xué)生在實習(xí)、工作過程中面臨的一些行業(yè)實踐操作方面的問題不知道如何去有效應(yīng)對與解決。由此可見對于專業(yè)教師的培養(yǎng)意義重大：一方面他們通過繼續(xù)教育，將所接觸到的行業(yè)新事物與新信息及時反饋給學(xué)生；另一方面，只有通過繼續(xù)教育，才能不斷的接觸到行業(yè)內(nèi)部的實踐活動，從而有助于自身教學(xué)模式的創(chuàng)新，從而給課堂帶來不一樣的行業(yè)新鮮氣息與氛圍。

（二）專業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象較為嚴(yán)重，課程體系設(shè)置不合理

旅游專業(yè)創(chuàng)辦初期由于我國旅游學(xué)科的不成熟導(dǎo)致當(dāng)時出現(xiàn)了一個普遍現(xiàn)象，全國各大高等院校的旅游專業(yè)幾乎都是用同一個模式來培養(yǎng)旅游行業(yè)的從業(yè)人才，于是就形成了業(yè)內(nèi)人士口中所說的“雜而不精”，“理論與實踐嚴(yán)重脫節(jié)”等現(xiàn)象。

在專業(yè)課程的設(shè)置方面，由于很多院校培養(yǎng)目標(biāo)的不明確從而導(dǎo)致課程的設(shè)置沒有針對性。例如專業(yè)定位究竟是培養(yǎng)旅游行業(yè)基層管理人員還是中高層管理人員，培養(yǎng)應(yīng)用型管理人才還是理論型管理人才，層次定位模糊，課程設(shè)置受限。甚至有的時候還會根據(jù)每個院校師資配備的情況不同，從而導(dǎo)致有的課程在一些院校開設(shè)，而在其他院校卻并不開設(shè)該門課程。另外，基礎(chǔ)課程與專業(yè)課程、必修與選修課程等也沒有一個嚴(yán)格明確的劃分標(biāo)準(zhǔn)，所以出現(xiàn)了各個院校的旅游管理專業(yè)在課程的時間安排與設(shè)置上存在一些明顯的不同。而且，有很多課程存在著授課內(nèi)容重復(fù)的現(xiàn)象，如酒店管理概論與酒店前廳與餐飲管理、酒店客房管理等這幾門課程就存在著很多重復(fù)性的內(nèi)容，導(dǎo)致每門課程的任課教師都面臨著到底講與不講、講的話究竟應(yīng)該深入到什么程度等比較尷尬的局面。

（三）教學(xué)手段落后，實踐考核方式流于形式

相對起其他專業(yè)而言，旅游管理專業(yè)是一個實踐操作性很強的專業(yè)，所以除了要求學(xué)生具備一定的專業(yè)理論以外，還應(yīng)該在教學(xué)中特別注重學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。但是現(xiàn)在很多旅游專業(yè)的課堂仍舊是遵循老一套的“黑板加粉筆”的傳統(tǒng)教學(xué)模式，即使有部分老師已經(jīng)使用了PPT，也僅僅是停留在了使用現(xiàn)代化的教學(xué)形式階段，根深蒂固的教學(xué)理念卻并未發(fā)生核心的轉(zhuǎn)變。很多教師仍舊秉持著這樣一種觀點：老師作為知識的傳道授業(yè)者，必須由始至終保持他的權(quán)威性，落實到具體教學(xué)方式上來就是全盤控制整個教學(xué)活動的進程，于是“老師臺上念，學(xué)生臺下記”的灌輸式傳統(tǒng)教學(xué)模式仍舊充斥著大學(xué)課堂，學(xué)生的創(chuàng)新性思維沒有得到開發(fā)，教學(xué)氛圍沉悶，學(xué)生極易疲倦，效果低下，于是出現(xiàn)了眾多的“拇指族”、“睡覺族”等。所以本應(yīng)該是學(xué)生感興趣的服務(wù)技能課和專業(yè)實習(xí)等課程方面，由于場地與經(jīng)費方面的限制，導(dǎo)致該部分知識的講授以理論為主，學(xué)生的服務(wù)技能得不到真正的培養(yǎng)與提高，在專業(yè)實習(xí)的時候，企業(yè)更多的是將學(xué)生作為廉價勞動力使用，而學(xué)生的管理能力幾乎得不到任何的鍛煉，實習(xí)論文的撰寫流于形式。

（四）學(xué)生就業(yè)后跳槽率高，轉(zhuǎn)行情況較為普遍

社會對于服務(wù)業(yè)的固有偏見也影響到了旅游專業(yè)的學(xué)生就業(yè)。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來旅游專業(yè)本科畢業(yè)生在行業(yè)內(nèi)就業(yè)的人數(shù)一般在10%-20%之間，兩年后依然留在旅游企業(yè)工作的不到20%。旅游專業(yè)教育計劃中往往缺乏針對專業(yè)的職業(yè)規(guī)劃意識培養(yǎng)，所以學(xué)生在這方面的能力顯得尤為薄弱。很多畢業(yè)后的大學(xué)生來到用人單位后，面對陌生的工作環(huán)境、復(fù)雜的單位人際關(guān)系以及尚不熟練的工作崗位往往顯得手足無措甚至出現(xiàn)短時間內(nèi)就頻繁更換工作單位的現(xiàn)象，更有甚者會依靠家庭的一些社會關(guān)系直接轉(zhuǎn)行到其他行業(yè)。

三、高等院校旅游管理專業(yè)教育的改革對策

（一）努力培養(yǎng)雙師型教學(xué)隊伍，引進優(yōu)秀的行業(yè)管理人才

旅游管理專業(yè)教師隊伍的建設(shè)對于改革旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式具有至關(guān)重要的意義。旅游學(xué)本身就是一門實踐性和應(yīng)用性都非常強的學(xué)科，所以從事旅游管理專業(yè)教學(xué)的老師不僅應(yīng)該具備扎實的理論功底，更應(yīng)該在實踐方面擁有豐富的經(jīng)驗，于是，雙師型師資隊伍的建設(shè)顯得尤為重要。在前文中提到從事旅游專業(yè)教學(xué)的一線老師中大部分是一些剛剛研究生或博士畢業(yè)的年輕老師，雖然學(xué)歷較高但實踐經(jīng)驗比較匱乏，學(xué)?？梢耘c有關(guān)企業(yè)采取校企合作模式，每年有計劃的安排一些專業(yè)教師到這些企業(yè)去掛職培訓(xùn)，時間可以是一個學(xué)期或是半年以上。掛職培訓(xùn)期間可以參與到企業(yè)的日常管理工作，帶領(lǐng)學(xué)生進行專業(yè)實習(xí)或是給企業(yè)員工加強專業(yè)理論知識的講述等，掛職培訓(xùn)結(jié)束后可回學(xué)校對本專業(yè)的一些相關(guān)課程進行大綱的修訂或?qū)嶋H企業(yè)案例的補充。除此之外，還可聘請一些在旅游行業(yè)擁有著豐富實際經(jīng)驗的高級管理人員作為院校的客座教授，及時將行業(yè)內(nèi)部的一些最新動態(tài)與信息傳遞給學(xué)生，加強課堂的趣味性與時效性。

（二）專業(yè)設(shè)置定位進一步區(qū)分與細化，改革課程體系

隨著旅游業(yè)內(nèi)涵的進一步深入挖掘，旅游業(yè)內(nèi)部的專業(yè)劃分變得更為精細，旅游行業(yè)與其他相關(guān)行業(yè)的交叉、融合也產(chǎn)生了更多的市場需求和研究方向。為了迎合這種新的需求，避免專業(yè)的同質(zhì)化現(xiàn)象，應(yīng)該根據(jù)旅游業(yè)的最新發(fā)展趨勢來確定不同高校旅游專業(yè)教育的層次、方向和規(guī)模。不同的地區(qū)、不同的學(xué)校在辦學(xué)層次和培養(yǎng)目標(biāo)上都應(yīng)該有所區(qū)別。例如，高職院校與本科院校，東部沿海城市的旅游院校與西部開發(fā)地區(qū)的旅游院校等都應(yīng)該在專業(yè)設(shè)置和培養(yǎng)方式上體現(xiàn)出明顯的不同。除此之外，“大而全”的旅游人才培養(yǎng)模式已經(jīng)過時，作為培養(yǎng)旅游專業(yè)人才搖籃的高等院校更應(yīng)該把目標(biāo)定位在旅游業(yè)與其他行業(yè)融合的一些關(guān)鍵領(lǐng)域或方向，如最近幾年比較熱門的旅游商務(wù)、旅游會展與策劃等等。

在課程設(shè)置方面，要做到對現(xiàn)行的課程體系進行適時的調(diào)整。具體做法可以專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為基礎(chǔ)，明確主干課程或者核心課程等必修課程，增加選修課的開設(shè)力度，學(xué)生可按照自己的興趣及未來就業(yè)的目標(biāo)來進行選課，最大限度的開發(fā)不同學(xué)生的潛力，真正做到因材施教。

（三）教學(xué)手段不斷創(chuàng)新，考核方式趨于靈活實用

現(xiàn)在高等院校的學(xué)生已經(jīng)屬于“90后“一代，這一年齡段的學(xué)生有其獨有的特點：獲取信息的能力較強，好奇心強，喜歡社交網(wǎng)絡(luò)，富有創(chuàng)新性等。所以針對這一學(xué)生群體的特點，作為旅游專業(yè)的一線教師可在課堂上融入一些時尚、潮流元素，例如學(xué)生群體普遍比較喜愛的動漫、網(wǎng)絡(luò)流行語言、show time等方式，讓沉悶的課堂做到瞬間出彩，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和趣味性。課后也要加強與他們的溝通，真正了解學(xué)生心中所想和所需，利用他們對社交網(wǎng)絡(luò)的熱情與熟練，引導(dǎo)他們主動去關(guān)注行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，做到相互分享行業(yè)熱點，時刻走在專業(yè)最前沿。

隨著中國在線旅游產(chǎn)業(yè)新模式的不斷發(fā)展，虛擬旅游平臺可與旅游管理專業(yè)中的實踐教學(xué)緊密結(jié)合。有條件的院?？梢再徺I虛擬導(dǎo)游實訓(xùn)軟件，經(jīng)費不足的也可利用在線虛擬旅游網(wǎng)站或手機APP客戶端進行相關(guān)的虛擬導(dǎo)游模擬實訓(xùn)。相對起傳統(tǒng)的模擬導(dǎo)游課堂采用的一些呆板的景點或場景圖片，這種方式更加有利于學(xué)生多角度地去觀察景點，仿佛置身其中，能夠調(diào)動學(xué)生的積極性與參與性。

旅游專業(yè)本身實踐性較強，所以在專業(yè)考核方面手段應(yīng)該更加靈活，考核的目的要能夠全面反映學(xué)生的理論和技術(shù)水平。具體做法可以加大專業(yè)實踐能力占期末總評成績的比例，降低卷面理論成績所占比重，將學(xué)生平時的專業(yè)見習(xí)、假期調(diào)查報告、技能操作等融入到期末總評考核標(biāo)準(zhǔn)中去，實施多元化評價。

（四）培養(yǎng)學(xué)生的基本職業(yè)素養(yǎng)，強化職業(yè)規(guī)劃意識

縱觀現(xiàn)在國內(nèi)各大高校旅游專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)計劃中，很難找到系統(tǒng)的針對學(xué)生基本職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)計劃。于是，很多應(yīng)屆畢業(yè)大學(xué)生在工作單位出現(xiàn)了對工作抱有美好幻想、缺乏責(zé)任心、以自我為中心、不擅于換位思考等很多的職業(yè)素養(yǎng)方面的問題。尤其在現(xiàn)在的旅游市場，學(xué)歷普遍較低，擁有者高學(xué)歷的畢業(yè)生們卻一切都要從基層做起，而且還要被一些低學(xué)歷的前輩們整天管理著，心態(tài)很難做到平衡。針對這種情況，作為培養(yǎng)優(yōu)秀旅游人才的高等院校必須予以重視。首先，系統(tǒng)性的開設(shè)與職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)規(guī)劃相關(guān)的課程體系；其次，強化學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感，引導(dǎo)學(xué)生充分認(rèn)識自身優(yōu)勢，合理的規(guī)劃自身的職業(yè)生涯，鼓勵報考與專業(yè)相關(guān)的證件，如國際導(dǎo)游證、旅游咨詢師證等，不斷加強專業(yè)核心競爭力。

（作者單位：湖南工業(yè)大學(xué)商學(xué)院工商管理系）