北京老規(guī)矩（十九）

劉一達(dá)

主與客的坐法

這里說(shuō)的主和客，是指您到別人家做客，或者別人到您家做客時(shí)的坐法。

自然，您到別人家做客，您是客;反之，別人到您家做客，您就是主。但不管您是主還是客，在老北京，怎么坐是有規(guī)矩的。

您到誰(shuí)家做客，首先要確定哪個(gè)位子是主座，即正位。當(dāng)然，屋子寬敞，家具擺設(shè)眉清目秀，主座好認(rèn)。屋子小，家居擺設(shè)比較凌亂，主座就不好確定了。趕上更小的房子，狹小局促，找個(gè)能坐的地方，得現(xiàn)挪地兒，這種情況，就談不上主座和次座了。

其實(shí)，確認(rèn)主座主要看兩點(diǎn)：一是看家具擺放的位置。不管坐南朝北，還是坐西朝東，一般正中的位子，或左邊的位子，是主座。二是依主人坐的位置來(lái)確認(rèn)。主人坐在哪兒，就算主位，客人再作選擇。

主座確定下來(lái)，才是誰(shuí)坐的事兒。按老禮兒，您在家里，包括自己家和別人家，不管您是主還是客，不管您的官大還是官小，也不管您是名人還是凡人，主座一定要讓年齡最長(zhǎng)的人坐。然后再按年齡大小依次坐下。這就是北京人奉行的長(zhǎng)幼有序的老規(guī)矩。

其次，主座誰(shuí)來(lái)坐確定后，一定要讓坐主座的人先坐。他坐下，其他人才能坐。起座也是如此。要等坐主座的人先起來(lái)，其他人才能起身。

此外，還有一些規(guī)矩，比如，主座的高度，一定要超過(guò)次座。主座的位置要在次座的左手或?qū)γ娴鹊取?/p>

趕上屋子小或者空間狹促的地方，也是先讓年齡最長(zhǎng)的人找地方先坐，其他人再說(shuō)，找不到坐的地方，那就只能受點(diǎn)委屈，在一邊站著了。

邊兒站

邊兒站，就是在一邊站著，當(dāng)“看客”。

老北京人對(duì)誰(shuí)產(chǎn)生厭煩，或者說(shuō)對(duì)誰(shuí)失去信任，往往會(huì)說(shuō)：“得啦嘿，您呀，邊兒站吧！”或者說(shuō)：“您呀，邊兒靠吧！”這當(dāng)然不是順耳的話，因?yàn)楹竺孢€有一句潛臺(tái)詞：“哪兒涼快您哪兒歇著去?！?/p>

從這句話里，您能看出北京人對(duì)“邊兒站”的理解。它當(dāng)然不是一句順耳的話。

其實(shí)“邊兒站”本身不是一句貶義詞，只有當(dāng)這個(gè)詞兒從對(duì)方嘴里蹦出來(lái)，才帶有貶損之義。

所謂“邊兒站”，就是別人談話的時(shí)候，沒(méi)有您說(shuō)話的地方，您只能規(guī)規(guī)矩矩地在旁邊站著。這原本是北京的一個(gè)老規(guī)矩。

在老北京，長(zhǎng)輩之間談話，或家里來(lái)了客人，晚輩是不能湊到跟前，跟長(zhǎng)輩或客人坐在一起談話聊天的，更不能在長(zhǎng)輩談話時(shí)，在一邊隨意插話。

可能有人會(huì)說(shuō)：“那我躲開，不行嗎？”不行！家里來(lái)了客人，您回避，對(duì)客人來(lái)說(shuō)是您失禮，也是對(duì)客人的不敬。同時(shí)，也容易讓人家產(chǎn)生疑惑：我怎么得罪他了，他躲著我？

每逢這種場(chǎng)合，晚輩必須要在場(chǎng)。用北京話說(shuō)：一來(lái)捧人場(chǎng)，烘托人氣兒，體現(xiàn)家里人丁興旺;二來(lái)替家里長(zhǎng)輩勞神“侍客”。所謂“侍客”，就是侍候客人。

所以，家里來(lái)了客人，晚輩在一邊站著，不是讓您當(dāng)木頭人，而是在一邊幫著長(zhǎng)輩照應(yīng)客人，給客人沏茶倒水、點(diǎn)煙、上水果什么的。

侍客嘛，當(dāng)然要有眼力見兒，客人有什么需求，盡量滿足人家。讓客人感覺到家教有規(guī)，門風(fēng)近人。

敬煙

家里來(lái)了客人，給客人遞支煙，并且替客人點(diǎn)上，這叫敬煙。

老北京人的敬煙，通常只出現(xiàn)在家里和飯局上。在衙門（機(jī)關(guān)）、學(xué)堂或交際場(chǎng)合，不講究敬煙，這倒不是因?yàn)槟菚?huì)兒也實(shí)行禁煙，而是出于禮貌。因?yàn)槟恢廊思页椴怀闊煟廊思页闊?，您并不知道人家抽什么煙，所以，為了雙方都不尷尬，一般在“外場(chǎng)”（社交場(chǎng)合）不敬煙。

我們現(xiàn)在見到的香煙，也叫卷煙。卷煙的煙葉原產(chǎn)于中南美洲，后來(lái)傳遍世界各地。據(jù)說(shuō)中國(guó)的煙草是鄭和下西洋的時(shí)候帶回來(lái)的。明萬(wàn)歷年間，利瑪竇以鼻煙入貢，后來(lái)，鼻煙風(fēng)靡朝野，當(dāng)然，故都的子民從此也就與煙為伴了。

抽煙和喝酒一樣，是有“級(jí)別”的，這里說(shuō)的級(jí)別，包括煙好煙賴，也包括抽煙的煙癮有多大。有的人一天抽五六根足矣;有的人煙不離口，一天三包打不住。

老北京人抽煙，主要是用煙袋鍋?zhàn)映槿~子煙（旱煙），煙袋鍋?zhàn)臃譄煷亙?、煙袋桿兒、煙袋嘴兒。葉子煙按產(chǎn)地分，有河南的、山東的、關(guān)東的。一般抽煙的人，煙袋鍋?zhàn)硬浑x身，到誰(shuí)家做客也帶著。客人到家里來(lái)，主人給客人敬煙，只需把裝煙葉的笸籮或盒子遞過(guò)去就得。

老北京人的鼻煙，不是抽，是聞（嗅）。把特制的煙末，裝在鼻煙壺里，煙癮上來(lái)，把鼻煙壺掏出來(lái)，伸右手，大拇指和其他手指分開，在合谷穴的位置，倒上一點(diǎn)煙末兒，用手輕輕揉幾揉，然后放到鼻子前一抹再吸兩下，就算是聞了。北京人俗稱“抹花蝴蝶兒”。當(dāng)然，鼻煙可以讓別人聞，鼻煙壺則是自己的寶貝。

北京人抽煙講究派頭兒，當(dāng)然有派頭兒的人要抽好煙。如此一來(lái)，抽什么煙，也是地位身份的象征。自然，給客人上什么煙，也成了一種體面。

說(shuō)起來(lái)，香煙生產(chǎn)的歷史并不長(zhǎng)。最早的卷煙也是從國(guó)外進(jìn)口的。民國(guó)以后，我們國(guó)家才有自己的卷煙廠。有過(guò)濾嘴的香煙是上世紀(jì)70年代后的事兒。在此之前，人們抽的香煙，都沒(méi)“嘴兒”。

不管帶不帶嘴兒，也不管是什么煙，北京人抽煙認(rèn)牌子。所以，熱情好客、又會(huì)過(guò)日子的北京人，碰到有人送名牌的香煙，一定要留著，預(yù)備待客，自己平時(shí)卻抽低價(jià)煙。而香煙是不能久放的，所以，有時(shí)給客人敬的好煙，往往是好看不好抽。

按北京的老規(guī)矩，客人到人家做客，不能主動(dòng)要煙。想抽煙，也要看主人在桌上備沒(méi)備煙灰缸。如果沒(méi)備，說(shuō)明主人不抽煙，您的煙癮再大，也要忍著了。實(shí)在忍不住怎么辦？您跟主人言語(yǔ)一聲，到室外去抽，這一點(diǎn)不寒磣，反而讓主人高看您，因?yàn)槟Y。

如果主人抽煙，您也抽煙，按老規(guī)矩，主人給您什么煙，您都要大大方方接過(guò)來(lái)，道聲謝謝，再大大方方地抽。絕不能嫌人家的煙不好抽，擺手不要，卻從兜里掏出一盒比人家的煙牌子更好的抽。這么做，等于寒磣人。

假如主人敬的煙，實(shí)在太次，您抽著燎嗓子。您可以抽兩口，掐滅了，再掏出自己平時(shí)抽的煙，掏出一支先遞給主人，說(shuō)點(diǎn)兒讓他嘗嘗這煙，換換口兒之類的話，然后再自己抽。這叫給主人留面子。

現(xiàn)代生活，人們講究養(yǎng)生和環(huán)保?！岸譄煛币殉闪颂鞌常闊熞呀?jīng)是不招人待見的事兒了。所以，客人來(lái)了先敬煙，這種北京人的老禮兒以及老規(guī)矩已經(jīng)沒(méi)多少人講了。

（編輯·宋冰華）

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