春季茶話會(huì)從下午開始

[編輯：Monica／撰文：詹嘉瑩、宋遠(yuǎn)方／菜品造型：陶湧、周志強(qiáng)、張政華/拍攝：夏旭純、鄒立晟、徐吟曦／美術(shù)：Maki ]

春季茶話會(huì)從下午開始

[編輯：Monica／撰文：詹嘉瑩、宋遠(yuǎn)方／菜品造型：陶湧、周志強(qiáng)、張政華/拍攝：夏旭純、鄒立晟、徐吟曦／美術(shù)：Maki ]

春暖花開，最適合做的事情莫過(guò)于約上三五閨蜜，享受清新愜意的下午茶。聚會(huì)時(shí)，各自帶上一些親手制作的小甜心，窩在家里談?wù)摳髯缘纳罱鼪r，不用擔(dān)心餐廳外排長(zhǎng)隊(duì)，也不用擔(dān)心放肆大笑會(huì)影響形象。這樣的溫馨畫面，你心動(dòng)了嗎？趕快拿起電話，給親愛(ài)的她們打電話吧！

樹莓乳酪撻

做法：

1.黃油、中筋面粉、20克糖粉混合均勻，加適量水整理成面團(tuán)，放入冰箱冷藏30分鐘。

2.取出面團(tuán)搟成面片，用模具壓在面片上。

3.面片壓實(shí)并去掉多余部分。在撻皮上扎出小洞后鋪上烘焙紙，上面壓上重物，放入200攝氏度的烤箱內(nèi)烤8分鐘后取出冷卻。

4.奶油奶酪、剩余糖粉和奶油混合打發(fā)，加入溶化的魚膠粉溶液后混合均勻。

5.將打發(fā)好的奶油奶酪裝入裱花袋中，擠入撻皮中，在乳酪撻表面裝飾上樹莓即可。

南瓜餡餅

做法：

1.南瓜洗凈去籽，放入預(yù)熱200攝氏度的烤箱內(nèi)烤熟。

2.用勺子挖出南瓜肉，將其搗成泥。

3.南瓜泥加350克淡奶油、75克糖粉和肉桂粉混合均勻，制成南瓜糊。

4.中筋面粉、20克糖粉和鹽攪拌均勻，加入切成小塊的黃油和適量水，將其混合均勻后揉成面團(tuán)。用保鮮膜包好面團(tuán)，放入冰箱冷藏30分鐘。

5.取出面團(tuán)，用搟面杖搟成適當(dāng)大小的面片，鋪在模具內(nèi)側(cè)，去掉多余的面片。

6.在派皮上用叉子扎出小洞，鋪上一層烘焙紙，在上面壓上重物，放入200攝氏度的烤箱內(nèi)烤8-10分鐘。

7.取出派皮，倒入南瓜糊，烤箱預(yù)熱到150攝氏度，烤約30分鐘后取出晾涼。

8.剩余淡奶油和糖粉混合后打發(fā)成形，裝入裱花袋后在冷卻的南瓜餡餅表面擠出裝飾花型即可。

炫彩軟糖蛋糕

做法：

1.淡味黃油室溫下軟化，雞蛋打入黃油中攪拌均勻，加入糖粉、鹽混合均勻，打發(fā)至呈乳白色。

2.可可粉和全脂牛奶加入混合物中攪拌均勻。低筋面粉過(guò)篩后和小蘇打一起倒入混合物中攪拌均勻。

3.烤箱預(yù)熱180攝氏度，將混合面糊倒入模具中，放入烤箱烤30分鐘。

4.將烤好的蛋糕取出，晾涼后切成小雪糕的形狀。

5.黑、白巧克力分別隔溫水融化，軟糖切碎備用。把雪糕棒插入蛋糕中。用小勺將黑、白巧克力醬分別均勻地涂在蛋糕上，趁巧克力醬還沒(méi)有完全凝固，撒上軟糖碎和彩色巧克力碎，待表層巧克力醬凝固即可。

巧克力豆骰子

做法：

1.黃油提前在室溫下軟化，攪打至質(zhì)地變得順滑均勻。將蛋黃放入黃油中攪打均勻，繼續(xù)加入糖粉。

2.將可可粉倒入混合物中，繼續(xù)攪拌均勻。低筋面粉過(guò)篩后加入混合物中，并向混合物中多次少量加入溫水來(lái)調(diào)節(jié)面糊的干濕度。將混合面糊攪拌均勻，直至面糊質(zhì)地變得順滑。

3.烤箱預(yù)熱160攝氏度。將混合面糊倒入模具中，放在加了熱水的烤盤上，放入烤箱烤40分鐘左右。取出蛋糕脫模晾涼，切成正方體的形狀。

4.將黑巧克力隔水加熱至融化，在蛋糕表面均勻涂抹上巧克力醬。待巧克力醬快要凝固的時(shí)候，按照數(shù)字的大小排列，分別將彩色巧克力豆粘在巧克力骰子的六個(gè)面就大功告成了?。

鳳梨檸檬紙杯蛋糕

做法：

1.雞蛋分離蛋黃和蛋白。黃油室溫下軟化，加入蛋黃、油和20克糖粉，畫圈攪拌，加入牛奶混合均勻。

2.蛋白打發(fā)，分三次加入60克糖粉，打發(fā)至蓬松柔軟。蛋黃糊、蛋白霜混合，用橡皮刮刀輕快地從盆底往上翻拌，直到幾乎看不出蛋白霜的痕跡為止。

3.低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩后倒入盆中，加鹽，用打蛋器攪拌至沒(méi)有結(jié)塊。將蛋糕糊倒入紙杯中七八分滿，放入預(yù)熱至180攝氏度的烤箱中，烘烤20~25分鐘后取出冷卻。

4.鳳梨切薄片，放入180攝氏度的烤箱中烘干水分。取出鳳梨片，放入模具中冷卻定型。

5.剩余糖粉和檸檬汁加入鮮奶油中打發(fā)后裝入裱花袋，擠在紙杯蛋糕表面，裝飾鳳梨片即可。

蛋奶酒

做法：

1.雞蛋分離蛋清和蛋黃。

2.蛋黃中加入50克糖粉，攪拌均勻。

3.牛奶和淡奶油加熱后倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌，加入50克糖粉和朗姆酒混合均勻。

4.將剩余糖粉加入蛋清中，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)成形。將打發(fā)好的蛋清放在蛋奶酒上，撒上肉豆蔻粉即可。

休閑美食好去處

外灘三號(hào)頂樓是全世界著名的求婚地之一。

享受優(yōu)質(zhì)生活

有利大樓在2004年改建為外灘三號(hào)，但仍保持著過(guò)去的優(yōu)雅格調(diào)。原有利大樓的老式壁爐安置于會(huì)所中央，搭配蕾絲覆蓋的窗簾和家具以及靈感來(lái)自法國(guó)銅器的燈具，成就了最新的風(fēng)格。最高端的WHISPER是一個(gè)私人沙龍，僅限密友邀請(qǐng)或是知己入內(nèi)，擁有巴黎凡爾賽宮風(fēng)格的水晶吊燈和木質(zhì)地板，手繪天花板、墻壁、鐵藝桌椅極具復(fù)古格調(diào)。

除了沙龍之外，外灘三號(hào)還有POP美式餐廳和POP BAR，為賓客提供近距離的私密社交機(jī)會(huì)?；蚴峭聿颓靶∽靡槐蚴峭聿秃笪缫蛊肪?，三種不同風(fēng)格又相得益彰的場(chǎng)所讓人盡情享受優(yōu)質(zhì)生活。POP美式餐廳“Brasserie”源自于法文，代表在典雅的環(huán)境、舒適溫馨的氛圍中提供以新鮮食材烹制的經(jīng)典菜品。餐廳菜品由法籍主廚David Chauveau親自設(shè)計(jì)，餅房主廚Vivian也創(chuàng)造出口味豐富濃郁、繽紛多彩的甜品，讓食客們重拾童心。POP BAR位于外灘三號(hào)頂層?xùn)|面露臺(tái)，是一個(gè)能夠欣賞到陸家嘴濱江景致的絕佳地點(diǎn)。受邁阿密風(fēng)格的啟發(fā)，陽(yáng)光海岸、殖民地酒店、50年代凱迪拉克、火烈鳥、巨嘴鳥等成為其設(shè)計(jì)元素，建出一個(gè)熱情奔放，優(yōu)雅又妙趣橫生的酒吧。

地址：上海市中山東一路3號(hào)7樓電話：021-6321 0909

POP美式餐廳靠著豪華露臺(tái)，用餐的同時(shí)也可以欣賞到悠閑外景。

音樂(lè)是POP BAR的重要部分，帶著邁阿密的清新海風(fēng)和陽(yáng)光。

POP 餐廳的甜點(diǎn)極具代表性。

休閑美食好去處

美味、自然、有機(jī)是意膳坊的美食理念。

酸甜伊比利亞豬肋排

重新品味英倫

擁有豐富資源及輝煌歷史的大英帝國(guó)，其實(shí)曾以美食叱咤了數(shù)個(gè)世紀(jì)。早在都鐸時(shí)代以前，英國(guó)料理已聲名顯赫。其精細(xì)程度和技巧之高，曾讓歐陸各王室成員趨之若鶩，隨后更惹來(lái)法國(guó)人之艷羨。直至工業(yè)革命糧食量產(chǎn)化后，才逐漸讓樸素的平民料理普及。承接著英國(guó)本土的古代英國(guó)料理復(fù)興運(yùn)動(dòng)，樂(lè)丁山矢志將黃金時(shí)期之英國(guó)菜重新演繹，亦把受歡迎的平民美食精心制作，務(wù)求將新英倫料理的最璀璨一面展現(xiàn)于中國(guó)饕客之前。

地址：上海市徐匯區(qū)武康路378號(hào)武康庭1樓105號(hào)單位(泰安路)電話：021-64687777

樂(lè)丁山招牌華夫餅

炸魚薯?xiàng)l

音昱聽(tīng)堂旗下有機(jī)餐廳意膳坊開幕

來(lái)自音昱聽(tīng)堂的第一家餐廳意膳坊日前在上海開幕，它將專注于經(jīng)營(yíng)由精心搭配的天然有機(jī)食材烹飪而成的美饌。時(shí)令菜單由享譽(yù)全球的行政總廚亞歷山大·比特林及兩位兼具東西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)食療專業(yè)背景的認(rèn)證營(yíng)養(yǎng)師陳珊珊和林育君傾力打造。

餐廳提供一系列營(yíng)養(yǎng)豐富的時(shí)令佳肴，如洋姜三吃（刺身、蒸煮、風(fēng)干）。肉類則全部采用進(jìn)口食材，如來(lái)自羅賓斯島的和牛塔塔，配以大廚比特林親手發(fā)酵的大藏芥末以及孜然油?！拔覀兊呐Ｈ鈦?lái)自澳大利亞塔斯馬尼亞西北端的羅賓斯島。該島氣候溫和，空氣清新，擁有原生態(tài)的純凈海灘。在這個(gè)季節(jié)，退潮時(shí)總能見(jiàn)到一隊(duì)隊(duì)的放牧人騎在馬上，趕著牛群涉過(guò)海水前往牧區(qū)，在那里怡然自得地吃草。”行政總廚如是介紹。意膳坊的推介菜單包括例菜和點(diǎn)菜。客人可以從中選擇全天然烤雞肉、澳大利亞最棒的牛肉塔斯馬尼亞帶骨肉眼、全烤紅鯛魚、酸甜伊比利亞豬肋排等美食，再輔以各種精選的健康配菜，如烤甜菜根、都市田園沙拉和香濃的酸奶烤南瓜。

地址：上海市建國(guó)西路357號(hào)電話：021－33384600

餐廳內(nèi)空景圖

鴨腿華夫