3款家常菜做法

卞訥

家常菜，大家一定都不陌生吧，我們每天吃的都算是家常菜了，家家戶戶都會做，如果不會做，那就不是家常菜了。其材料簡單，做法快捷，深受人們青睞。想知道家常菜怎樣做或家常菜有哪些嗎？那就一起來看看吧。

酸菜魚

材料：草魚，香菜，姜，蒜，干辣椒，食用油，胡椒粉，酸菜。

做法：1.酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的干辣椒和花椒粒。2.魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。4.炒鍋下油，爆香蒜片和姜末。5.蒜片略微發(fā)黃時倒入切好的酸菜。6.炒出香味后加入適量的水或高湯。7.把魚骨一起下湯里煮。8.煮至開鍋。9.開鍋后把魚肉一片一片的下鍋劃開。10.魚肉很容易熟，熟后加入適量的胡椒粉。11.盛入大碗里。12.鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。13.把炸好的花椒油淋在魚肉上。14.撒上香菜即可。

排骨燉小土豆

材料：排骨1 000 g，小土豆，草果，八角，紅椒，枸杞，花椒，香葉，冰糖，醋，料酒，紅燒汁，腐乳汁。

做法：1.將小土豆去皮。2.排骨倒入冷水鍋內(nèi)大火燒開氽燙去除雜質(zhì)。3.氽燙好的排骨撈出瀝干備用。4.鍋內(nèi)倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖化至金黃色即可。5.將瀝干水的排骨倒入鍋內(nèi)。6.快炒后上色。7.將紅燒汁，料酒，腐乳汁和少許醋倒入翻炒。8.加入小土豆。9.翻炒至土豆沾上湯汁。10.加入草果、香葉、紅椒、枸杞、蒜瓣等配料。11.加所有食材盛至煲內(nèi)。12.加入水漫至煲的最高位。13.小火將煲內(nèi)食材煮沸。14.煮至湯汁收至一半后即可關(guān)火。

麻婆豆腐

材料：豆腐1塊，牛肉醬1勺，雞湯1湯匙，大蔥5 cm，生姜3片，大蒜2瓣，蒜苗1根，郫縣豆瓣1湯匙，花椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙，淀粉3茶匙，花生油30 g。

做法：1.鹵水豆腐洗凈，切約1.5 cm見方小塊，鹽水浸泡備用。2.大蒜、生姜、大蔥切末，郫縣豆瓣剁碎，蒜苗切末。偷懶者也可用的是牛肉醬，有點牛肉味即可。3.油燒七分熱，下蔥姜蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開炒勻，下郫縣豆瓣慢慢炒出紅油，加白糖調(diào)味。4.豆腐瀝水下鍋，炒勻，加入雞湯，大火燒開蓋上蓋轉(zhuǎn)中小火燒2-3 min。淀粉加少許水調(diào)勻。5.下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻，完成。