蘇姜豬新品種培育及展望

經(jīng)榮斌，吉文林，趙旭庭，周春寶，宋成義，王日君，楊廷桂，

掌子凱3，王宵燕1，彭德旺4，楊元清5，韓大勇6，倪黎鋼6

（1.揚(yáng)州大學(xué)，江蘇 揚(yáng)州 225009；2.江蘇省畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 泰州 225300；

3.江蘇省畜牧總站，南京 220000；4.泰州市農(nóng)業(yè)委員會(huì)，江蘇 泰州 225300；5.姜堰市種豬場(chǎng)，江蘇 姜堰 225500；6.江蘇姜曲海豬種豬場(chǎng)，江蘇 泰州 225300）

蘇姜豬新品種培育及展望

經(jīng)榮斌1，吉文林2，趙旭庭2，周春寶2，宋成義1，王日君2，楊廷桂2，

掌子凱3，王宵燕1，彭德旺4，楊元清5，韓大勇6，倪黎鋼6

（1.揚(yáng)州大學(xué)，江蘇 揚(yáng)州 225009；2.江蘇省畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 泰州 225300；

3.江蘇省畜牧總站，南京 220000；4.泰州市農(nóng)業(yè)委員會(huì)，江蘇 泰州 225300；5.姜堰市種豬場(chǎng)，江蘇 姜堰 225500；6.江蘇姜曲海豬種豬場(chǎng)，江蘇 泰州 225300）

由江蘇省畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、揚(yáng)州大學(xué)、江蘇省畜牧總站、泰州市農(nóng)業(yè)委員會(huì)、姜堰市種豬場(chǎng)、江蘇姜曲海豬種豬場(chǎng)等單位共同承擔(dān)培育的蘇姜豬新品種，自1996年開始，歷經(jīng)16年，完成6個(gè)世代的選育，達(dá)到了預(yù)定的育種目標(biāo)，于2013年通過了國(guó)家新品種的審定。

1　新品種的育種方案

1.1 選育目標(biāo)

育成產(chǎn)仔數(shù)多，肉質(zhì)優(yōu)良且有較高瘦肉率的瘦肉型新品種豬。

1）體形外貌：全身被毛黑色，耳中等大小、下垂，嘴筒中等長(zhǎng)且直，背腰平，腹線較平，后軀豐滿，有效乳頭7對(duì)以上。2）繁殖性能：母豬初產(chǎn)仔數(shù)10.5頭以上，經(jīng)產(chǎn)仔數(shù)達(dá)13.5頭。3）肥育及胴體性能：體重20～90 kg，肥育期間平均日增重550 g以上，料重比3.3∶1，90 g體重時(shí)屠宰胴體瘦肉率56%以上。4）肉質(zhì)優(yōu)良：肌肉pH1，6.0以上，肉色評(píng)分3.0以上，肌內(nèi)脂肪3%以上。5）雜交利用：雜交豬體重20～90 kg，肥育期間日增重650 g以上，胴體瘦肉率60%以上，肉質(zhì)優(yōu)良。

2　選育方案

2.1 親本豬群來源及血統(tǒng)

蘇姜豬新品種父本、母本來源較廣，且血統(tǒng)豐富。

父本杜洛克公豬共有22個(gè)血統(tǒng)（美系16個(gè)，臺(tái)系6個(gè)）28頭公豬，來源于深圳市、廣東省、江西省、湖北省、浙江省和江蘇省的8個(gè)杜洛克種豬場(chǎng)。

母本姜曲海豬來源于江蘇省姜堰市種豬場(chǎng)的12個(gè)血統(tǒng)22頭母豬；楓涇豬來源于上海市松江縣種豬場(chǎng)2個(gè)血統(tǒng)2頭公豬。

2.2 基礎(chǔ)群組建方案

為了使育成的蘇姜豬新品種具有優(yōu)良遺傳背景，父本杜洛克豬，母本姜曲海豬和楓涇豬，均在雜交前進(jìn)行氟烷基因檢測(cè)，剔除掉Haln等位基因個(gè)體。通過雜交組建選育基礎(chǔ)群時(shí)，共含有15個(gè)家系血統(tǒng)，其中10個(gè)正交家系，5個(gè)反交家系。

基礎(chǔ)群的血緣成分杜洛克豬占62.5%，姜曲海豬和楓涇豬各占18.75%。

2.3 選育方案

育種群采用群體繼代選育方法，自基礎(chǔ)群組建后進(jìn)入0世代，以后連續(xù)5～6個(gè)世代，1～1.5年為一個(gè)世代，頭胎留種。每一世代種豬的選擇分4個(gè)階段，即45日齡斷奶、120日齡、180日齡和初產(chǎn)母豬斷奶。

1）第一階段選擇

選擇時(shí)間：仔豬45日齡斷奶時(shí)。

選擇原則：多留初選，盡可能保留公豬血統(tǒng)。

選擇方法：首先，淘汰出現(xiàn)遺傳損征的全窩仔豬或在其中留少數(shù)母豬和外形失格個(gè)體（指毛色、頭型、乳頭數(shù)不符合品種要求）：主要選擇窩產(chǎn)仔數(shù)，結(jié)合仔豬生長(zhǎng)發(fā)育以窩選為主。每窩仔豬中至少選擇1頭公仔豬，2～3頭母仔豬。

選留比例：公豬約選40%（在斷奶仔豬中選擇）；母豬約選75%（在斷奶仔豬中選擇）。

2）第二階段選擇

選擇時(shí)間：120日齡。

選擇原則：酌情淘汰少數(shù)公豬個(gè)體和較多母豬個(gè)體。

選擇方法：個(gè)體表型選擇，淘汰體形外貌差，45～120日齡階段平均日增重低于群體平均數(shù)1.5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差以下者和患病者。體形外貌要求符合瘦肉型：頸、肩部緊湊、背腰長(zhǎng)、腿臀豐滿。

3）第三階段選擇

選擇時(shí)間：180日齡。

選擇原則：是重點(diǎn)選擇階段，在提高選擇準(zhǔn)確性的目標(biāo)下，加強(qiáng)選擇強(qiáng)度，多淘汰。

選擇方法：進(jìn)行外形鑒定（外形鑒定標(biāo)準(zhǔn)見表1），不合格者不參加指數(shù)選擇；采用選擇指數(shù)法。

180日齡采用指數(shù)計(jì)算公式：

I=3.22x1+3.88x2-35.84x3

選留比例：公豬選擇為斷奶階段選留數(shù)的20%～30%，母豬選擇為斷奶階段選留數(shù)的30%左右。

4）第四階段選擇

選擇時(shí)間：母豬初產(chǎn)后斷奶時(shí)。

選擇原則：母豬以本身的繁殖成績(jī)選擇，公豬以同胞母豬繁殖成績(jī)選擇。

選擇方法：按照母豬繁殖成績(jī)（窩產(chǎn)仔數(shù)、斷乳窩重等）進(jìn)行選擇，凡是生殖器官有疾患而且屢配不孕，后代中出現(xiàn)遺傳缺陷者不予進(jìn)行選擇。

圖1　基礎(chǔ)群組建雜交方案

2.4 選配方法

1）杜楓姜豬與杜杜楓姜豬選配時(shí)為隨機(jī)交配，同時(shí)結(jié)合同質(zhì)選配，以增加群體內(nèi)基因隨機(jī)組合頻率，多出現(xiàn)優(yōu)秀個(gè)體，經(jīng)過選擇建立基礎(chǔ)群。

2）第1世代選配原則是家系內(nèi)避開全同胞和半同胞的隨機(jī)交配和適當(dāng)跨相鄰家系間選配；第2世代采用家系間隨機(jī)交配（避開半同胞）；第3世代以后則又采用家系內(nèi)交配，同時(shí)注意優(yōu)秀個(gè)體的重復(fù)交配。

3　選育結(jié)果

3.1 毛色分離與純合

基于選育目標(biāo)，選育過程中選留毛色為黑色的個(gè)體，淘汰非黑毛色個(gè)體，同時(shí)采用選種選配來控制非黑毛色個(gè)體出現(xiàn)的頻率，所得后代中黑毛色個(gè)體的比例明顯增加。經(jīng)過選育，蘇姜豬非黑毛色個(gè)體出現(xiàn)的頻率穩(wěn)定在2.0%以下。統(tǒng)計(jì)育種場(chǎng)第6世代401窩，4 536頭蘇姜豬仔豬，其中全黑毛色個(gè)體4 465頭，占 98.43%；非黑毛色個(gè)體71頭，占1.57%。毛色選育結(jié)果見表2。

表1　蘇姜豬6月齡品種特征、體質(zhì)外形評(píng)分表

表2　蘇姜豬各世代毛色分離情況　頭

3.2 繁殖性能

3.2.1 母豬初情期與初配體重

蘇姜豬母豬初情期159.05±20.06 d，發(fā)情周期為20.31±2.05 d，初次配種時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況而定，通常在第2～3次情期配種，初配體重為78.29±6.15 kg。統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表3。

表3　蘇姜母豬發(fā)情配種情況

3.2.2 母豬窩產(chǎn)仔數(shù)

蘇姜豬各世代產(chǎn)仔情況見表4。蘇姜豬各世代的初產(chǎn)母豬平均總產(chǎn)仔數(shù)在10.5頭以上，經(jīng)產(chǎn)母豬3～6胎平均窩總產(chǎn)仔數(shù)由0世代13.41頭提高到6世代13.90頭，變異系數(shù)由13.18%降低到11.04 %。統(tǒng)計(jì)分析表明：蘇姜豬0～6世代初產(chǎn)母豬平均總產(chǎn)仔數(shù)的群體遺傳進(jìn)展為0.34，平均每世代的遺傳進(jìn)展為0.06，經(jīng)產(chǎn)母豬平均窩總產(chǎn)仔數(shù)的群體遺傳進(jìn)展為0.49，平均每世代的遺傳進(jìn)展為0.08。

表4　蘇姜豬各世代產(chǎn)仔性狀 頭

表5　蘇姜豬各世代肥育性狀

3.3 肥育、胴體和肉質(zhì)性狀

3.3.1 肥育性狀

蘇姜豬各世代肥育性狀測(cè)定結(jié)果見表5。肥育期試驗(yàn)結(jié)果表明，蘇姜豬平均日增重由0世代657.28 g提高到6世代700 g，變異系數(shù)由10.55%降低到6.14%；說明蘇姜豬平均日增重逐步提高，變異系數(shù)逐步降低。

3.3.2 胴體性狀

胴體性狀測(cè)定結(jié)果見表6。蘇姜豬第6世代的屠宰率達(dá)72.4%，胴體瘦肉率由0世代55.27%提高到6世代56.6%，變異系數(shù)由9.48%降低到6.18%，平均背膘厚由0世代29.81 mm降低到6世代28.45 mm，說明蘇姜豬的胴體性狀指標(biāo)逐步提高，變異系數(shù)呈降低趨勢(shì)。

表6　蘇姜豬各世代胴體性狀

3.3.3 肉質(zhì)性狀

蘇姜豬肉質(zhì)性狀見表7。蘇姜豬第6世代的pH1為6.20，無PSE肉和DFD肉，肉色評(píng)分為3.1，肌內(nèi)脂肪含量為3.2%。另外，對(duì)蘇姜豬第6世代背最長(zhǎng)肌中脂肪酸組成比例、風(fēng)味物質(zhì)，組織學(xué)結(jié)構(gòu)等進(jìn)行研究，結(jié)果表明，不飽和脂肪酸占總脂肪酸的比例為55.58%，肌苷酸含量為1.68 g/kg，肌纖維直徑為66.90μm。

表7　蘇姜豬各世代肉質(zhì)分析結(jié)果

4　雜交配合力試驗(yàn)

蘇姜豬培育目的是可以直接生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑豬肉，也可以作為母本品種，與國(guó)外引進(jìn)瘦肉型父本品種進(jìn)行商品豬雜交生產(chǎn)，因此在培育過程中，我們多次進(jìn)行蘇姜豬與長(zhǎng)白豬、大約克夏豬的雜交配合力測(cè)定（表8），試驗(yàn)結(jié)束后隨機(jī)選取部分個(gè)體進(jìn)行屠宰，測(cè)定其胴體性狀（表9）。試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，蘇姜豬與長(zhǎng)白豬、大約克夏豬雜交效果都具有較好的配合力（表8、表9）。

表8　蘇姜雜交豬肥育性狀測(cè)定結(jié)果

表9　蘇姜雜交豬胴體性狀測(cè)定結(jié)果

表10　蘇姜豬ESR基因型及基因頻率分布

5　雌激素受體（ESR）基因在蘇姜豬世代選育中的應(yīng)用研究

在蘇姜豬世代選育中，我們探討蘇姜豬ESR基因的PvuⅡ酶切位點(diǎn)多態(tài)性在世代選育過程中的遺傳變異及與豬群產(chǎn)仔數(shù)的關(guān)系，采用PCR-RFLP的方法對(duì)906頭、2～6世代蘇姜豬ESR基因PvuⅡ酶切位點(diǎn)的多態(tài)性進(jìn)行分析，并采用最小二乘法和單因子方差分析該位點(diǎn)多態(tài)性與蘇姜豬群的產(chǎn)仔數(shù)的關(guān)聯(lián)效應(yīng)，結(jié)果，ESR基因在蘇姜豬的第2～6世代中B等位基因頻率呈現(xiàn)出不斷增加的趨勢(shì)，BB基因型個(gè)體從第3世代開始出現(xiàn)，并且頻率呈現(xiàn)出上升的趨勢(shì)（表10）。僅考慮公豬基因型，與配母豬總產(chǎn)仔數(shù)，產(chǎn)活仔數(shù)及死胎數(shù)之間無顯著差異（表11），但不同基因型公、母豬交配后母豬產(chǎn)仔數(shù)則有顯著差異（P ＜0.05）（表12）。ESR基因的PvuⅡ酶切位點(diǎn)的多態(tài)性對(duì)不同基因型公、母豬交配后母豬的產(chǎn)仔數(shù)有顯著影響。

表11　公豬不同ESR基因型對(duì)母豬產(chǎn)仔數(shù)性狀的影響

表12　不同基因型公、母豬配種對(duì)產(chǎn)仔數(shù)性狀的影響

6　展望

1）今后在相關(guān)部門的支持下，進(jìn)一步增強(qiáng)推廣力度，擴(kuò)大推廣范圍，提高市場(chǎng)占有率。

2）開展持續(xù)選育，不斷提高蘇姜豬生產(chǎn)性能，重點(diǎn)提高產(chǎn)仔數(shù)，保持優(yōu)良肉質(zhì)。同時(shí)以蘇姜豬為母本，開展配套系選育，提高蘇姜豬生命力。

3）有計(jì)劃地進(jìn)行蘇姜豬種質(zhì)特性測(cè)定和肉質(zhì)優(yōu)、抗病性的分子水平的創(chuàng)新研究。

4）探索產(chǎn)業(yè)化開發(fā)新模式。以加工企業(yè)和蘇姜豬育種場(chǎng)為雙核心，聯(lián)合養(yǎng)殖企業(yè)（合作社），形成“育種場(chǎng)+擴(kuò)繁場(chǎng)+養(yǎng)殖企業(yè)（合作社）+深加工企業(yè)”的新型產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，不斷增強(qiáng)與養(yǎng)殖企業(yè)的利益聯(lián)結(jié)，共同建設(shè)蘇姜豬生產(chǎn)基地，發(fā)揮市場(chǎng)品牌效應(yīng)，形成蘇姜豬產(chǎn)業(yè)品牌優(yōu)勢(shì)。

略

2016-05-23）

江蘇省科技廳“九五”、“十五”科技攻關(guān)項(xiàng)目：“姜曲海豬瘦肉型品系的選育” （BE2001364）；江蘇省科技廳高新技術(shù)項(xiàng)目：“應(yīng)用現(xiàn)代遺傳育種技術(shù)選育姜曲海豬瘦肉型品系（3-5世代）（BG2006303）；江蘇省科技廳科技支撐計(jì)劃："應(yīng)用多基因聚合技術(shù)輔助選育姜曲海豬瘦肉型品系"（BE2009330-3）