集約化豬場主要動物福利問題及改善對策

張校軍，陳絲宇，王占彬，顧憲紅*

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193；2.河南科技大學(xué)動物科技學(xué)院，河南 洛陽 471003）

問題與對策

集約化豬場主要動物福利問題及改善對策

張校軍1，2，陳絲宇1，王占彬2，顧憲紅1*

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193；2.河南科技大學(xué)動物科技學(xué)院，河南 洛陽 471003）

該文簡述了動物福利概念及評價方法，綜述了集約化豬場常見的福利問題，并提出了改善豬只福利水平的相關(guān)對策。

集約化豬場；動物福利；改善對策

隨著我國畜牧業(yè)快速發(fā)展，集約化、規(guī)模化的養(yǎng)殖方式逐漸替代家庭散養(yǎng)的養(yǎng)殖方式，有效地滿足了人們對畜禽產(chǎn)品的需求。集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖方式一味地追求動物的生產(chǎn)性能，嚴(yán)重忽視動物自身心理和生理需求。這種養(yǎng)殖方式下動物的生存空間越來越小，許多正常行為得不到表達(dá)，導(dǎo)致動物適應(yīng)力下降，異常行為增多，應(yīng)激及免疫水平降低［1-2］。長期運(yùn)動不足造成動物體質(zhì)下降，疾病的發(fā)生率升高，多數(shù)養(yǎng)殖場只能靠重復(fù)大劑量地使用抗生素等藥物來預(yù)防或控制疾病，進(jìn)而引起食品安全、環(huán)境污染等問題，最終可能會影響人類的健康。因此，我們需要從動物的生物需求出發(fā)，探索健康、福利的養(yǎng)殖模式，以期達(dá)到人類和動物“雙贏”。

1　動物福利

動物福利始于19世紀(jì)初的“馬丁法案”，距今已有近200年的歷史。近半個多世紀(jì)以來，國內(nèi)外許多學(xué)者對動物福利的概念均有闡述。比如，Brambell（1965）認(rèn)為，動物福利是一個較為寬泛的概念，包括動物生理上和精神上兩方面的需求。Lorz（1973）認(rèn)為，動物福利是指動物在精神上、心理上與其生存環(huán)境的協(xié)調(diào)一致。Dawkins （1990）認(rèn)為，動物福利主要依賴于動物的感覺。顧憲紅（2011）認(rèn)為，動物福利的核心理念是保護(hù)動物免受生理和心理傷害，讓動物在康樂中生存。

綜上所述，動物福利主要包含兩方面內(nèi)容：心理健康和生理健康，即動物福利是指動物的生理和心理與其生存環(huán)境協(xié)調(diào)一致，而且生理和心理的健康可以通過動物的生產(chǎn)性能、行為、機(jī)體健康、生理狀況直接表現(xiàn)出來［3］。例如，Broom等［4］認(rèn)為，生長或繁殖性能、機(jī)體損傷程度、行為、生理指標(biāo)可用來評價動物福利。本文聚焦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，綜述飼養(yǎng)密度和生存環(huán)境等方面存在的問題，分析其帶來的不良影響，最后提出解決對策。

2　集約化豬場的動物福利問題

2.1 飼養(yǎng)密度過高

集約化、規(guī)模化豬場為節(jié)約空間成本，追求更高的經(jīng)濟(jì)效益，往往采用高密度的飼養(yǎng)方式飼喂豬只。但因飼養(yǎng)密度過高而帶來的動物福利健康問題已經(jīng)不容忽略。

高密度飼養(yǎng)方式的圈舍內(nèi)豬排泄量增加，導(dǎo)致空氣質(zhì)量變差，塵埃、有害微生物數(shù)量升高，直接威脅豬只健康。大多數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，高密度的飼養(yǎng)方式對豬的生產(chǎn)性能、行為、身體損傷及生理狀況產(chǎn)生不良影響［5-6］。雷彬等［7］報道，飼養(yǎng)密度高的后備種豬群平均采食時間、采食次數(shù)和采食量都會下降。周明等［8］研究表明，隨著飼養(yǎng)密度的增大，長白仔豬和育肥豬的日增重均下降，異常行為增加，福利水平降低。Cornale等［9］研究發(fā)現(xiàn)，飼養(yǎng)密度增大，豬只的探究行為減少，排泄物皮質(zhì)醇含量升高，應(yīng)激水平升高。在飼養(yǎng)保育豬或育肥豬前期時，集約化豬場經(jīng)常大量并窩，導(dǎo)致圈舍飼養(yǎng)密度過大。付玲玲等［10］研究發(fā)現(xiàn)，高密度組的育肥豬打斗現(xiàn)象嚴(yán)重，體表傷痕顯著增多。高密度的飼養(yǎng)方式也可能會導(dǎo)致豬群個體體重均勻度變差。夏季高密度的飼養(yǎng)容易引起豬只的熱應(yīng)激，對其生產(chǎn)性能及健康狀況都會產(chǎn)生不良影響。

2.2 生存環(huán)境貧瘠

集約化豬場中，由貧瘠環(huán)境引起的豬只福利問題越來越受到人們的關(guān)注。由于豬場管理者缺乏動物福利意識，很少在欄圈中添加福利設(shè)施，導(dǎo)致豬只生存環(huán)境單調(diào)、貧瘠。而貧瘠的環(huán)境直接影響到豬的生產(chǎn)和生理等的指標(biāo)。

生活在貧瘠環(huán)境中的豬很多正常行為（探究、筑巢等行為）得不到表達(dá)，相反表現(xiàn)出更多的異常行為，例如空嚼、咬欄、打斗等行為。Barnett等［11］報道，生活在單調(diào)環(huán)境中動物由異常行為而產(chǎn)生的應(yīng)激會對飼料轉(zhuǎn)化率產(chǎn)生不良影響。Beattie［12］研究表明，生活在單調(diào)圈欄中的豬比生活在富集環(huán)境中豬的活動少。De Jong等［13］研究發(fā)現(xiàn)，不同環(huán)境下9周齡豬唾液中可的松濃度生理節(jié)律雖然沒有明顯差異，到15周齡后，唾液可的松濃度的生理節(jié)律開始發(fā)生變化，到22周齡時，貧瘠環(huán)境中豬唾液可的松濃度的生理節(jié)律反應(yīng)弱于富集環(huán)境中的豬。可的松是生理應(yīng)激的指標(biāo)，在豬、鼠的慢性應(yīng)激及人心情沮喪時它會表現(xiàn)出節(jié)律反應(yīng)遲鈍，所以貧瘠環(huán)境中豬的可的松濃度生理節(jié)律反應(yīng)遲鈍表明豬的福利水平受到了影響。此外，他們通過對比貧瘠環(huán)境與富集環(huán)境的豬發(fā)現(xiàn)，在迷宮實(shí)驗(yàn)中，貧瘠環(huán)境對豬的長期記憶能力有損害作用。

2.3 欄圈與環(huán)境設(shè)施問題

欄圈是豬只繁殖、活動、休息、采食、飲水等的生活場所，其設(shè)計是否合理，直接影響著豬的福利水平。2012年歐盟頒布禁令，規(guī)定自2013年起歐盟各成員國要用群養(yǎng)的方式飼養(yǎng)從懷孕第29天到分娩前一周的妊娠母豬，期間不得使用限位欄飼養(yǎng)。而在我國，為便于飼喂和管理，大多數(shù)集約化豬場仍舊采用限位欄的方式飼養(yǎng)妊娠母豬及哺乳母豬。限位欄的使用，存在著很多不利于豬只健康和福利的問題。

生活在限位欄中的母豬，由于空間有限，不能掉頭而且活動受限。長此以往，妊娠母豬體質(zhì)變差、跛殘率和應(yīng)激水平升高，最終可能導(dǎo)致妊娠母豬流產(chǎn)率升高；哺乳母豬正常行為得不到表達(dá)，母性變差、產(chǎn)程變長、仔豬死胎率及壓死率升高［14-15］。

目前，豬舍內(nèi)主要使用漏縫地板（全漏縫地板、半漏縫地板和網(wǎng)狀地板）和水泥地面（實(shí)心地板），如果地板設(shè)計不合理，會對豬只的健康產(chǎn)生不良影響。漏縫地板縫隙過窄，豬的糞便不能從縫隙中全部漏下，縫隙中殘留的糞便不容易得到清除，堆積在地板上及縫隙中的糞便，使得圈舍環(huán)境變差。漏縫地板縫隙過寬，會增加豬只患肢蹄病的幾率，而且會增大氨氣等有害氣體的揮發(fā)面積，影響欄圈內(nèi)的空氣質(zhì)量。此外，如果母豬舍漏縫地板有毛刺或縫隙設(shè)計過窄，對母豬乳房損傷很大，影響母豬的使用年限。水泥地面屬于冷地面，保溫性差，對仔豬和生長豬生產(chǎn)性能影響較大。欄圈內(nèi)水槽、料槽設(shè)計不合理，很容易被豬只糞尿污染，成為疾病的傳染源。

表1　各類豬群飼養(yǎng)密度

3　改善對策

3.1 設(shè)計合理的飼養(yǎng)密度及群體規(guī)模

3.1.1 設(shè)計合理的飼養(yǎng)密度

合理的飼養(yǎng)密度及群體規(guī)模，不僅能提高豬只的福利水平，還能有效地提高豬場效益。

豬只對其生存空間的需求主要取決于豬的日齡、體重和姿勢，站立、躺臥等不同姿勢所需的空間也不相同，但可根據(jù)公式A=k×W0.666計算。其中A為面積（單位：m2），W為豬的體重（單位：kg），k為不同姿勢需要的面積系數(shù)（單位：m2/kg），站立、俯臥、側(cè)臥時分別為0.02、0.02、0.05，為避免打斗，需要的空間面積系數(shù)為0.11［16］。2007年我國農(nóng)業(yè)部頒布了《標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)豬場建設(shè)規(guī)范》（NY/T 1568-2007），規(guī)定各種豬群應(yīng)符合的飼養(yǎng)密度（見表1）。Fu等［17］通過飼養(yǎng)不同密度組的育肥豬，綜合動物福利和豬場效益后發(fā)現(xiàn)，1.2 m2/頭育肥豬的飼養(yǎng)密度為最佳選擇。此外，歐盟對母豬的飼養(yǎng)面積也作出了規(guī)定：母豬和后備母豬的飼養(yǎng)面積不得少于2.25 m2/頭和1.64 m2/頭，如果豬群內(nèi)少于6頭，飼養(yǎng)面積應(yīng)增加10%；如果豬群內(nèi)多于40頭，則飼養(yǎng)面積可減少10%［18］。

3.1.2 設(shè)計合理的群體規(guī)模

豬作為一種群居動物，在自然條件下，可根據(jù)自身的需求自由調(diào)整群體大小，但在集約化的豬場中，豬只群體規(guī)模的大小是人為設(shè)定的。因此，設(shè)計合理的群體規(guī)模對提高豬的福利水平起到重要作用。

黃勇等［19］研究發(fā)現(xiàn)，大中型群體飼養(yǎng)（40頭/欄和20頭/欄）較小型飼養(yǎng)群體（10頭/欄）更有利于提高保育仔豬的飲水量、采食量和日增重，但大型群體飼養(yǎng)的保育豬在轉(zhuǎn)群初期打斗現(xiàn)象更嚴(yán)重。但也有研究發(fā)現(xiàn)，隨著群體規(guī)模的增大，動物間打斗頻率會下降或保持不變［20］。楊偉等［21］研究發(fā)現(xiàn)，群體規(guī)模對生長豬生長性能無明顯影響，但大圈飼養(yǎng)（54頭/圈）能有效地減少了圈欄的污染面積。施正香等［16］研究表明，40頭群養(yǎng)規(guī)模對仔豬的健康和生長發(fā)育優(yōu)于10頭或20頭的群養(yǎng)規(guī)模，仔豬并窩所產(chǎn)生的應(yīng)激程度相對更低，豬群穩(wěn)定后的和諧度更高。關(guān)于群體飼養(yǎng)的研究結(jié)果差異較大，筆者也難以提出具體解決對策，只能通過飼養(yǎng)者觀察動物的舒適或者打斗行為來相應(yīng)調(diào)整飼養(yǎng)密度。生長育肥豬的適宜群體，在全舍內(nèi)圈養(yǎng)的條件下，以每群10～20頭為宜；在舍內(nèi)飼養(yǎng)、舍外排便的飼養(yǎng)條件下，每群一般不超過40～50頭為宜［3］。對于母豬，與定位欄飼養(yǎng)模式相比，在不增加飼養(yǎng)面積的前提下，采用5頭和10頭小群母豬飼養(yǎng)時，后者每個個體獲得的空間環(huán)境相對更大，也更有助于母豬運(yùn)動，減少爭斗行為的發(fā)生和混轉(zhuǎn)群應(yīng)激［16］。

3.2 提高環(huán)境富集度

畜禽的環(huán)境富集一般指在單調(diào)的環(huán)境中，給動物以必要的環(huán)境刺激，使其居所得到有益的改善，能正常表達(dá)行為和心理活動，進(jìn)而心理和生理都能處于健康狀態(tài)［22］。提高環(huán)境富集措施有多種，如提供墊料、玩具，播放音樂等。

歐盟《保護(hù)豬最低標(biāo)準(zhǔn)指令》（2001/93/EC）規(guī)定：豬只要有持續(xù)的途徑獲取足夠數(shù)量的材料來滿足探究、操作等行為的表達(dá)，例如稻草、干草、木頭、鋸屑、蘑菇培養(yǎng)料、泥煤或其組合。雖然我國還未制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)或法律，但規(guī)模化豬場的管理者應(yīng)該具有一定意識，在圈舍內(nèi)添加適量環(huán)境富集材料，既能提高豬只福利，又能破除因動物福利問題而阻礙豬肉產(chǎn)品出口的壁壘。劉洪貴等［23］研究表明，在福利型母豬分娩欄中添加稻草，能滿足母豬的行為表達(dá)需求，激發(fā)筑巢行為，有效地減少犬坐、操縱圈友和無食咀嚼行為的發(fā)生。尹國安等［24］研究發(fā)現(xiàn)，在保育豬及生長豬欄內(nèi)添加稻草，能夠降低豬只的應(yīng)激水平。陳良云等［25］研究發(fā)現(xiàn)，在育肥豬舍內(nèi)添加咀嚼器、木球玩具，能顯著降低豬的血清中C-反應(yīng)蛋白水平、嗜中性粒細(xì)胞/淋巴細(xì)胞（N/L）的比例，豬只的玩耍行為增多。楊偉等［21］研究表明，在生長豬舍內(nèi)添加球、編織袋和咀嚼器富集材料，顯著降低應(yīng)激水平，提高了豬只的福利水平；豬只對球、編織袋和咀嚼器三種材料的接觸比例由高到低依次為編織袋、咀嚼器、球。李柱等［26］研究表明，在斷奶仔豬舍內(nèi)添加玩具（咀嚼棒）以及每天8：00-10：00、15：00-17：00播放舒緩型音樂《寂靜山林》（音量為65～75 dB），可以有效緩解仔豬的斷奶應(yīng)激水平，減少仔豬攻擊行為、操縱圈友行為等不良行為的發(fā)生率。于世征等［27］也報道稱，音樂能降低斷奶仔豬的趴臥行為，提高了仔豬側(cè)臥和半側(cè)臥舒適的休息方式，提高了仔豬的福利狀況。添加富集材料時既要根據(jù)豬只的需求，又要考慮豬場的實(shí)際情況。

3.3 設(shè)計合理的欄圈與環(huán)境設(shè)施

3.3.1 設(shè)計合理的欄圈

雖然我國并未禁止限位欄飼養(yǎng)妊娠母豬，但由于限位欄飼養(yǎng)方式所暴露出來的問題越來越多，已經(jīng)有企業(yè)和學(xué)者探索用群養(yǎng)模式代替限位欄模式，得到了較好的結(jié)果。

北京清泉灣養(yǎng)豬有限公司是一家把動物福利與生產(chǎn)效益進(jìn)行有效結(jié)合的公司，很早就開始群飼妊娠母豬，他們豬場的母豬趾蹄病發(fā)病率很低、精神狀態(tài)良好、使用年限也明顯高于限位欄飼養(yǎng)的妊娠母豬。周勤等［28］研究表明，群養(yǎng)取代限位欄飼養(yǎng)有利于減少母豬的爭斗行為和刻板行為，激發(fā)積極的社會行為。此外，電子群飼系統(tǒng)以電腦軟件系統(tǒng)作為控制中心，對豬只耳標(biāo)進(jìn)行自動識別，根據(jù)母豬所需飼喂量指令控制飼喂裝置，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)精確供料飼喂，有條件的豬場可考慮使用。涂金敏等［29］研究發(fā)現(xiàn)，母豬電子群飼（ESF）系統(tǒng)與限位欄相比，ESF系統(tǒng)提高了后代的平均初生重，所產(chǎn)仔豬出生后活力較好。母豬運(yùn)動機(jī)能得到改善，生殖系統(tǒng)發(fā)病率有所降低，減少了死胎、木乃伊和畸形等異常仔豬數(shù)，而且提高了母豬的繁殖性能。顧憲紅等［30］研究表明，ESF系統(tǒng)能顯著提高妊娠母豬的福利水平。由于電子群飼模式使用及維修成本較高，在我國還處于初級發(fā)展階段，但有很好的應(yīng)用前景。

目前，我國集約化豬場的母豬產(chǎn)床都采用的是限位欄產(chǎn)床，限位欄產(chǎn)床能有效減少仔豬的壓死率，在哺乳期間非常便于人工管理。但它也像妊娠母豬限位欄一樣存在很多缺陷，能否把哺乳母豬從限位欄中解放出來值得我們認(rèn)真思考。Hales等［31］報道，自由產(chǎn)圈仔豬死亡率高于限位欄產(chǎn)圈。但KilBride等［32］研究發(fā)現(xiàn)，自由產(chǎn)圈仔豬死亡率與限位欄產(chǎn)圈仔豬死亡率并無顯著差異。我們通過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，自由產(chǎn)圈能顯著降低母豬哺乳前期的應(yīng)激水平及分娩間隔，所得結(jié)論與Oliviero等［15］類似。Chidgey等［33］發(fā)現(xiàn)，如果將母豬分娩3 d后從限位欄內(nèi)釋放出來，母豬與仔豬會表現(xiàn)出更多的互動行為，可能對母豬及仔豬都會產(chǎn)生有益的影響。一般在一周以后仔豬體格開始強(qiáng)壯，有能力躲避母豬的踩壓。根據(jù)這個特點(diǎn)，可以設(shè)計一種臨時限位欄，即母豬分娩一周內(nèi)在限位欄中哺乳，一周后將限位欄拿掉，使得母豬能在產(chǎn)圈中自由活動。

3.3.2 設(shè)計合理的環(huán)境設(shè)施

雖然豬場集約化程度不斷提高，但規(guī)范化程度不高，不同的豬場所使用地板類型也不盡相同，環(huán)境設(shè)施還有待提高。

欄圈地面是豬只身體直接接觸的地方，其地板類型及衛(wèi)生程度的好壞都直接影響著豬只的福利水平。如果使用漏縫地板，地板的漏縫間隙設(shè)計要合理，必須保證地板表面平整光滑。塑料漏縫地板易清洗消毒、防腐蝕、保溫性好，建議在分娩母豬和保育仔豬欄使用。趙芙蓉等［34］研究發(fā)現(xiàn)，在育肥豬舍使用微縫地板，可降低豬圈欄內(nèi)NH3濃度，對改善豬舍空氣環(huán)境質(zhì)量有一定的效果。隨著發(fā)酵床技術(shù)的成熟，部分規(guī)?；i場也會采用發(fā)酵床地面。朱洪龍等［35］研究表明，發(fā)酵床飼養(yǎng)能夠增加斷奶仔豬的探究行為、運(yùn)動行為以及每次采食持續(xù)時間，降低其攻擊和操縱圈友行為，提高了仔豬動物福利。秦楓等［36］報道稱，發(fā)酵床養(yǎng)殖一定程度上可以改善育肥豬的器官發(fā)育，提高豬的免疫能力。豬場需要根據(jù)其實(shí)際需求及結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件來決定使用何種類型的地面。

一般傳統(tǒng)的仔豬保溫箱雖然可以通過保溫?zé)艏訜?，但躺臥區(qū)地面溫度往往較低，對仔豬的保溫效果不佳。而哺乳仔豬數(shù)控保溫箱可通過傳感器和溫控器對保溫?zé)艏跋涞准訜岚宓目刂疲瑢?shí)現(xiàn)對仔豬保溫箱精準(zhǔn)控溫，既達(dá)到了對仔豬保溫的目的，又能節(jié)約能耗。此外哺乳仔豬數(shù)控保溫箱顯著提高了仔豬的平均日增重和健康狀況；還對仔豬的行為有所改善，顯著提高了仔豬的活力。安置水槽（飲水器）和料槽時，要考慮充分圈舍豬只的數(shù)量及日齡，設(shè)計合理的水料槽數(shù)量、長度、寬度及高度，還要特別注意水、料槽不能被糞尿污染。

4　小結(jié)

本綜述總結(jié)了集約化養(yǎng)豬中常見的福利問題，并提出了改善對策。而在實(shí)際生產(chǎn)中，可能存在的問題更多，包括從運(yùn)輸和屠宰環(huán)節(jié)，均有待總結(jié)和改善。

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2016-07-09）

國家科技支撐計劃課題（2012BAD39B02）、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程（ASTIP-IAS07）資助。作者簡介：張校軍（1990-），男，河南滑縣人，碩士研究生，從事畜禽應(yīng)激與動物福利研究，E-mail：zhangxiaojun14@163.com

顧憲紅，研究員，博士生導(dǎo)師，E-mail：guxianhong@vip.sina.com