如何挑選鑒別進(jìn)口葡萄酒

又到葡萄酒熱銷的季節(jié)，最近幾年，我國(guó)進(jìn)口的葡萄酒數(shù)量激增，其中進(jìn)口的法國(guó)波爾多葡萄酒更是品種繁雜、參差不齊，面對(duì)琳瑯滿目的進(jìn)口葡萄酒該如何選擇、如何分辨真假呢？

不開(kāi)瓶辨別要八看

1.看禮盒包裝：原裝葡萄酒進(jìn)口時(shí)都是按箱的，沒(méi)有任何禮盒類包裝，國(guó)內(nèi)市面上紙盒、木盒包裝都是國(guó)內(nèi)銷售商為適應(yīng)中國(guó)國(guó)情定做的。

2.看計(jì)量單位：原裝進(jìn)口的葡萄酒在酒標(biāo)上的容量都是標(biāo)75cl而不是750ml，“cl”為分升，如果標(biāo)的是“ml”毫升，則為進(jìn)口罐裝酒或假冒的進(jìn)口紅酒。

3.看瓶身數(shù)字：原裝進(jìn)口葡萄酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數(shù)字表明容量和酒瓶直徑等。

4.看日期標(biāo)注：原裝進(jìn)口葡萄酒的生產(chǎn)日期標(biāo)注法很特別。如法國(guó)紅酒一般的標(biāo)法為：L7296A0611：58。

L7代表2007年，296代表法國(guó)時(shí)間從元旦開(kāi)始的第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線編號(hào)，11：58是那天精確的灌裝時(shí)間。

5.看條碼開(kāi)頭：原裝進(jìn)口葡萄酒的背面都會(huì)有國(guó)際條形碼，條形碼的第一個(gè)數(shù)字代表不同的國(guó)家。如美國(guó)是0，法國(guó)是3，中國(guó)是6，智利是7，西班牙是8，澳大利亞是9。

6.看正背酒標(biāo)：海關(guān)規(guī)定，進(jìn)口葡萄酒除了在酒瓶正面要貼有進(jìn)口國(guó)文字的正標(biāo)外，同時(shí)還必須在背面貼中文背標(biāo)，如果沒(méi)有正規(guī)的中文背標(biāo)，那一定是不明朗渠道進(jìn)來(lái)的。

7.看報(bào)關(guān)單據(jù)：原裝進(jìn)口葡萄酒都有進(jìn)口報(bào)關(guān)單，當(dāng)然報(bào)關(guān)單上顯示的進(jìn)口價(jià)屬商業(yè)秘密，進(jìn)口商在向消費(fèi)者出示報(bào)關(guān)單時(shí)通常會(huì)將價(jià)格遮蓋。

8.看酒封松緊：原裝進(jìn)口葡萄酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，進(jìn)口葡萄酒的酒塞密封性絕對(duì)可靠，印有品牌標(biāo)識(shí)的酒封只是一種識(shí)別符號(hào)，不是用來(lái)密封的，因此可以轉(zhuǎn)動(dòng)。而有的假酒或劣酒制造者，擔(dān)心酒塞密封不好會(huì)漏氣，就將酒封封死。

開(kāi)瓶驗(yàn)酒有五招

1.看酒液：看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，酒質(zhì)變壞時(shí)顏色會(huì)有渾濁感。

2.看酒塞：打開(kāi)酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。

3.聞酒味：酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標(biāo)，好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會(huì)攙雜壞的氣味或奇怪的味道。如果紅酒中有指甲油般嗆人的氣味，就變了質(zhì)或?yàn)榧倬啤?/p>

4.試口感：飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。

5.看色素：取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把酒瓶晃動(dòng)幾下，然后把酒倒少許在紙面上。如果酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現(xiàn)了沉淀物，它就是色素葡萄酒。

了解葡萄酒的酒標(biāo)

解讀一瓶葡萄酒的標(biāo)簽，就等于未嘗其風(fēng)味前，便已對(duì)其背景有了基本認(rèn)識(shí)。酒標(biāo)是酒的名片，也是一種紙質(zhì)藝術(shù)品。它以優(yōu)美的設(shè)計(jì)、各異的圖案、不同的色彩，表達(dá)了不同的內(nèi)容和主題，涵蓋了豐富的文化藝術(shù)信息。

1.出產(chǎn)國(guó)家

指該瓶葡萄酒的生產(chǎn)國(guó)。

2.酒名

葡萄酒的名稱通常會(huì)是產(chǎn)區(qū)或者酒莊的名稱，或者是莊園主特定的名稱。

3.等級(jí)

每個(gè)國(guó)家生產(chǎn)的葡萄酒都有嚴(yán)格的品質(zhì)管制，各國(guó)的酒等級(jí)劃分方法也不同。

4.產(chǎn)區(qū)

產(chǎn)區(qū)是一項(xiàng)很重要的信息，熟悉葡萄酒的人一看產(chǎn)區(qū)，就大略知道該酒的特色和口味。

5.葡萄采收年份

酒瓶上標(biāo)示的年份為葡萄的收成年份，在購(gòu)買葡萄酒時(shí)，可以知道該酒的酒齡。

6.葡萄品種和等級(jí)

生產(chǎn)葡萄酒的每個(gè)國(guó)家都有嚴(yán)格的品質(zhì)管制，各國(guó)酒的等級(jí)劃分方法也不同。

7.裝瓶容量

一般容量皆為750ml，也有專為酒量較小的人設(shè)計(jì)的375ml、250ml等。

8.酒精濃度

通常以（°）或（%）表示酒精濃度。葡萄酒的酒精濃度通常在8%～15%之間。

出現(xiàn)在酒標(biāo)上的常見(jiàn)葡萄品種

全世界有超過(guò)8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50多種，記住一些常見(jiàn)的葡萄品種的名字，它們頻繁地出現(xiàn)在名目繁多的酒標(biāo)上，發(fā)現(xiàn)它們就可以順利找到自己喜歡的口味。

釀制紅葡萄酒的葡萄品種：解百納（Cabernet Sauvignon）、穗樂(lè)仙（Shiraz Syrah）、貝露娃（Pinot Noir）、梅樂(lè)（Merlot）

釀制白葡萄酒的葡萄品種：雪當(dāng)利（Chardonnay）、威士蓮（Riesling）、白沙威濃（Sauvignon Blanc）

健康食譜之紅酒燉梨

原料：雪花梨1個(gè)、紅葡萄酒500ml、桂皮1根、丁香2瓣、冰糖10g

做法：

1.把雪花梨洗凈，削去外皮。

2.把紅葡萄酒倒入鍋中，放入桂皮、丁香和冰糖，用小火慢慢煮制約6分鐘，使冰糖完全融化。

3.將梨整個(gè)放入紅酒中，繼續(xù)用小火煮制15分鐘，等紅酒完全煮入梨中，關(guān)火靜置放涼即可。

健康功效：清肺化痰、生津止渴、補(bǔ)血