茶俗記憶

白萬獻(xiàn)

南陽自古流傳著這樣一句民諺：“人生開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！卑巡枧c其它生活必需品放一起，看出對茶重視的程度。在民間，誰家主婦飯菜做得好，就說她“茶飯”好，主婦會受到人們的贊揚(yáng)。

古往今來，文人墨客對茶也情有獨(dú)鐘，常以詩文歌之吟之。宋代著名詩人蘇軾，一日微染小恙，在佛舍受到僧人的茶飲款待，幾盞釅茶下肚，頓覺病去身輕。便留下“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”的詩句。宋代范仲淹在《和章岷從事斗茶歌》中說茶飲：“眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。長安酒價(jià)減百萬，成都藥市無光輝。不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛?！笔钦f茶可治病，茶的上市使藥市頓失光輝，可見茶的醫(yī)療保健作用是何等之大。唐代詩人盧仝有詩云：“三碗搜枯腸，唯有文字五千卷?！闭f茶飲可以助發(fā)人的靈感。日常生活中，人們把茶飲當(dāng)作一種文化風(fēng)尚，成為聯(lián)誼交友、享受空閑、陶冶情操、提升智慧的絕佳途徑。特別在品茶中，還能反映人們不同的心態(tài)情愫，茶能使人心平氣和，見識廣闊；茶能使人定神醒腦，開啟智慧；茶能使人融洽感情，友誼長存。茶是人們生活中不可或缺的必需品。

我對茶的認(rèn)識是從孩提時(shí)平凡而簡約的生活開始的，也與我出生地域有關(guān)。我出生在八百里伏牛山腹地的南召縣，這里山巒起伏，河流縱橫，植被繁茂。童年經(jīng)常與同齡的伙伴到山上拾柴、摘果、采菌、采茶。餓了就吃山野果，渴了就喝山泉水，那時(shí)沒有污染，喝了也不會肚子疼。在家里要喝茶時(shí)，大人就燒一些白開水，隨燒隨喝，把燒開的開水叫作茶。來了客人把放了糖的開水叫糖茶，把打了雞蛋的開水叫雞蛋茶，這是待客的最高禮節(jié)。當(dāng)時(shí)人們把茶叫得很通俗，說的茶都不是當(dāng)今茶樹上長的茶。但老百姓家年年都要制茶，讓我記憶猶新的，是每年端午節(jié)前，母親就吩咐我去采山野茶，說小孩采的茶最干凈，有藥性。我就和同伴們一起到山上、溝渠邊去采二花葉、竹子葉，剜車前子、半枝蓮、翻白眼等，在河里淘洗干凈，盛在篩子里，放在當(dāng)院捶布石上，讓當(dāng)晚天宮中嫦娥撒的藥露水滋潤浸泡，端午凌晨收起，通過蒸曬，炮制成新茶，掛在屋檐下，隨用隨取，能喝上一年。

到三夏大忙季節(jié)，農(nóng)家用自制的新茶熬上一大鍋，用瓦罐盛著擔(dān)到地里，讓勞作的家人喝，濃釅的茶水既解渴又降暑。這些自制的山野茶，從童年一直喝到我參加工作。記得母親從家鄉(xiāng)來還不忘帶一兜自制的山野茶，熬上一鋼晶鍋，色澤紅艷，茶香四溢，喝得暢快淋漓。

八十年代，我調(diào)到地委工作，大家還保持著廉潔之風(fēng)，八點(diǎn)之前，先去茶爐排隊(duì)打開水。辦公室不供應(yīng)茶葉，只擺幾只淅川陶瓷廠出的粗瓷茶杯，人們都喝白開水，來客也是倒一杯白開水。那時(shí)人少工作忙，晚上常常熬夜，困了就自掏腰包買便宜的大葉青茶，喝了能提神就行了。不知什么時(shí)候，茶葉商滿機(jī)關(guān)轉(zhuǎn)，他們認(rèn)為讓機(jī)關(guān)干部喝上茶葉，是最大的商機(jī)。于是辦公室里開始有了茶葉，新茶下來每人還能分上一提，茶葉也成為辦事送人的禮品。人們也從只知道大葉青、桐柏毛尖的孤陋寡聞中，開始知道云南普洱、西湖龍井、安徽鐵觀音等。記得2000年到浙江蘭溪諸葛村開會，回來路過杭州，拜訪我們的老鄉(xiāng)原南陽地委書記李金明時(shí)，他給我們每人送一盒西湖龍井茶，回來后讓辦公室的同志都嘗嘗，那時(shí)才第一次喝上西湖龍井，大家在品味西湖龍井時(shí)，又風(fēng)趣地談到南陽的民諺，“城南塑個(gè)金鳳凰，金明飛黃騰達(dá)到蘇杭。”都在念念不忘這位清政廉潔，為南陽做出過突出貢獻(xiàn)的老書記。

讓我直面于茶的是一次桐柏茶鄉(xiāng)行，不僅上了云霧繚繞的萬畝茶山茶園，看了采茶女兩手靈動的“一尖一葉”辛勤采茶勞作，還參觀了制茶人把春意盎然的新鮮綠葉，立刻接受烈火的考驗(yàn)，制成新茶的全過程。特別在茶藝室，姑娘們嫻熟的茶藝表演，是那樣從容，溫文爾雅，沖洗后的新茶薄薄地躺在杯底，沖水后蜷縮似山中隱士，彎曲如新月一鉤，舒展則落落君子，其茶色如璧如玉，精瑩剔透，滿屋茶香飄逸，品起甜潤爽喉。品茶中，杯中靈動的茶葉舒展開來，再現(xiàn)一尖一葉的原態(tài)，閃出嫩綠的色彩，大家無不驚嘆，杯中的茶葉再次展現(xiàn)鮮活本真。

聽茶藝師講，茶是最敏感最易傷害的生命，封存時(shí)最嚴(yán)格也最講究了。茶性易染，不能和任何有氣味的東西放在一起；茶怕光線，必須全封閉保存；茶怕潮濕，必須放在干燥處。但茶可冷凍，在干燥的冬眠狀態(tài)下，茶像睡美人一樣保持生命常態(tài)，當(dāng)重見天日，她會亮麗如初。

茶已伴隨人們走過數(shù)千年，從神農(nóng)嘗百草，一天解七十二毒，再從它的藥用價(jià)值到食用價(jià)值，成為人們生活必需品，與人結(jié)下不解之緣。由于茶的需求，由中原傳到全國，孔明茶成為走出南陽第一茶，西南各地普遍尊孔明為茶神。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中還專門論述了宜茶之水，他認(rèn)為“其水，用山水上，江水中，井水下”，并列出前二十名次序：“天下之水楚水為最，晉水為次……南陽水為九”，把用茶和用水緊密結(jié)合起來，于是茶肆遍布城鄉(xiāng)，成為人們消遣娛樂的最佳場所。唐代大詩人李白“昔在南陽城”，從“縱酒無休歇”的酒肆，再徜徉到 “清歌遏流云，遨游盛宛洛”的茶肆，聆聽南陽曲藝的演唱，直使南陽說唱藝術(shù)常興不衰，到今天仍是南陽文化的一大亮點(diǎn)。特別是在建國初的1957年，時(shí)任國家文化部藝術(shù)局局長、中國戲劇家協(xié)會主席田漢，來南陽視察了石橋鎮(zhèn)的茶館和曲藝社的表演，給予很高的評價(jià)，從而再次促進(jìn)南陽茶飲業(yè)與曲藝業(yè)的繁榮發(fā)展。

人們從喝白開水、茅根茶、黃花苗茶、糖茶、雞蛋茶，到今天的南召辛夷茶、桐柏盤古山茶和馳名中外的西湖龍井、云南普耳等，人們的飲茶水平在不斷地提高，不僅說明人們生活富裕了，也說明人們對健康的要求提高了。但不管怎樣，只要喝出健康，喝出快樂，喝出友誼比什么都重要。愿南陽茶產(chǎn)業(yè)興旺發(fā)達(dá)，生產(chǎn)出更多既綠色環(huán)保又上檔次的好茶，讓茶俗文化更加深入人心，讓人們在品茶愛茶中享受生活的樂趣。