烹飪教學(xué)中高效教學(xué)法分析與闡述

王菲

摘要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及社會(huì)的進(jìn)步，對(duì)于現(xiàn)在的生活要求正在逐漸的提升。現(xiàn)在的生活教學(xué)越來(lái)越受到重視，中國(guó)是一個(gè)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的大國(guó)，其中存在很多的歷史，烹飪技術(shù)在我國(guó)具有悠長(zhǎng)的歷史，并且具有非常豐富的形式，經(jīng)過(guò)我國(guó)幾千年的傳承與發(fā)展成熟，漸漸地形成了比較高的國(guó)際聲譽(yù)以及地方特色形式，形成了舌尖上的中國(guó)一說(shuō)?，F(xiàn)在的中國(guó)菜在世界上非常的具有影響力，但是中國(guó)菜的傳承與發(fā)展方面還存在很多的問(wèn)題與發(fā)展上的不足，還處于一種自然發(fā)展的階段，并沒(méi)有跟上時(shí)代發(fā)展的潮流。

關(guān)鍵詞：烹飪教學(xué)；高效教學(xué)法

中圖分類(lèi)號(hào)：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1672-1578（2016）08-0023-02

就目前我國(guó)烹飪發(fā)展的現(xiàn)狀來(lái)講，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)正在逐漸的進(jìn)入到全面發(fā)展的過(guò)程中，全面小康社會(huì)正在逐漸的形成。人們的生活水平大大的得到了提升，從之前的追求溫飽到現(xiàn)在還是講究吃的方式與享受，吃出健康與文化，現(xiàn)在的烹飪技術(shù)是一種藝術(shù)形式，烹飪已經(jīng)逐漸的超出了其自身具有的表面上的含義，是一種生活中的享受，也是人們?cè)谖镔|(zhì)生活更好的基礎(chǔ)上追求的一種精神上的生活，所以烹飪教學(xué)的盛行與成熟是現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中重要的任務(wù)。針對(duì)現(xiàn)在的烹飪教育中遇到的一些問(wèn)題與教學(xué)方式上的提升等進(jìn)行詳細(xì)的研究之后，作者提出了關(guān)于這方面的觀(guān)點(diǎn)。

1.烹飪教學(xué)的現(xiàn)狀

烹飪教學(xué)的全面興起主要是近代社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，并且現(xiàn)代化教育制度的全面興起與完善之后逐漸形成的一種教學(xué)方式。但是在教育形式上以及教學(xué)的內(nèi)容上還存在很多的不足，因?yàn)榕腼兘逃c其他的教育形式不同，這是一種特殊的教育方式，不僅需要學(xué)生掌握好教學(xué)的內(nèi)容與技巧，還需要具有很好的動(dòng)手能力與觀(guān)察能力，這樣才能更好的學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)。但是現(xiàn)在的教學(xué)中，教學(xué)方式過(guò)于的陳舊，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中也經(jīng)常出現(xiàn)一些問(wèn)題，需要我們更好的提升現(xiàn)在烹飪教學(xué)的現(xiàn)狀，改善教育方式與學(xué)生學(xué)習(xí)的方式。

2.高效教學(xué)法的探索與分析

2.1 計(jì)算機(jī)的應(yīng)用。在烹飪教學(xué)中也需要我們不斷的進(jìn)行創(chuàng)新，不管是在教育方式上還是在教學(xué)的設(shè)施上都需要不斷的進(jìn)行強(qiáng)化，最重要的就是教學(xué)法的創(chuàng)新與發(fā)展，一個(gè)高效的教學(xué)方式的運(yùn)用可以更好的將我國(guó)的烹飪教育提升到更好的檔次中。隨著現(xiàn)在的烹飪教學(xué)的興起與完善，計(jì)算機(jī)教學(xué)逐漸的適應(yīng)到烹飪教學(xué)中，計(jì)算機(jī)的教學(xué)形式能夠更好的將烹飪教學(xué)的時(shí)間利用以及方式創(chuàng)新發(fā)揮更好的教育優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用現(xiàn)在的多媒體技術(shù)結(jié)合烹飪教學(xué)專(zhuān)業(yè)性的知識(shí)進(jìn)行教學(xué)，可以更好的提升烹飪教學(xué)的效率。計(jì)算機(jī)教學(xué)是烹飪教育中高效教學(xué)法重要的一部分，也是時(shí)間研究之一，教育是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展重要的支柱，也是思想發(fā)展中的表現(xiàn)形式?，F(xiàn)在的教學(xué)主要的改善形式就是打破原有黑板教學(xué)的方式進(jìn)行計(jì)算機(jī)形式的多媒體教學(xué)，多媒體教學(xué)可以很好地將教學(xué)知識(shí)進(jìn)行補(bǔ)充與完善，計(jì)算機(jī)教學(xué)具有承載信息與傳遞信息的能力，在教育上也更好的打破的各種局限性，所以隨著現(xiàn)在電子技術(shù)的發(fā)展與通信技術(shù)的提升，計(jì)算機(jī)教育形式正在逐漸的發(fā)展成熟，與現(xiàn)代化的教育技術(shù)相互結(jié)合進(jìn)行全方位的信息技術(shù)傳遞與教育，為教學(xué)的形式注入了新鮮的資源與活力，也打開(kāi)了我國(guó)教育的新形式，更是豐富了高效教學(xué)法的形式。

2.2 嘗試教學(xué)法。在高效教學(xué)法的教育中不僅需要現(xiàn)在的先進(jìn)技術(shù)支持，好需要不斷的豐富教育的方式與教學(xué)法的創(chuàng)新。嘗試教學(xué)法也是其中之一，我們所常見(jiàn)到的教育課程主要額形式都是以教學(xué)教授為主，在整個(gè)教學(xué)的課堂之中教師是教學(xué)的中心重點(diǎn)，這樣的教學(xué)過(guò)程雖然教師可以很好的將知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行講述，但是學(xué)生對(duì)于學(xué)習(xí)的積極性并不是很高，還經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)知識(shí)點(diǎn)掌握不充實(shí)的情況發(fā)生。并且這樣的教育形式學(xué)生在課堂之前很少進(jìn)行提前熟悉知識(shí)點(diǎn)，預(yù)習(xí)課堂講課內(nèi)容，在他們的思想里就是需要在課堂上仔細(xì)的聽(tīng)教師講課就可以了，在課堂結(jié)束之后學(xué)生自己進(jìn)行聯(lián)系與知識(shí)點(diǎn)的鞏固，但是這種傳統(tǒng)的教學(xué)形式嚴(yán)重的阻礙了學(xué)生的創(chuàng)新精神發(fā)展。嘗試性教學(xué)法與傳統(tǒng)的教學(xué)形式不同，教師可以不用提前講解課堂上的內(nèi)容，而是先提出一些知識(shí)點(diǎn)與學(xué)習(xí)相關(guān)的問(wèn)題，然后吩咐學(xué)生帶著問(wèn)題進(jìn)行學(xué)習(xí)與實(shí)踐，在整個(gè)教學(xué)的過(guò)程中學(xué)生若是遇到一些不懂的問(wèn)題可以與學(xué)生進(jìn)行探討或是請(qǐng)教教師，經(jīng)常這樣實(shí)踐與討論的過(guò)程之后，教師在最后進(jìn)行詳細(xì)的示范與講解，這樣就可以很好的促進(jìn)學(xué)生對(duì)于教學(xué)知識(shí)點(diǎn)的掌握與熟悉，學(xué)生經(jīng)過(guò)自身的考慮與學(xué)習(xí)之后，能夠更加容易的帶入到教師講解的知識(shí)點(diǎn)中。在嘗試性教學(xué)法的教育中，教師將課堂的主動(dòng)權(quán)交到學(xué)生手中，讓學(xué)生更好的利用課堂教學(xué)的時(shí)間，充分的發(fā)揮學(xué)生各種想象力與動(dòng)手能力這樣學(xué)生不僅能夠更好的進(jìn)行烹飪學(xué)習(xí)，還可以提升烹飪教育的教學(xué)質(zhì)量。總體來(lái)講這種教育形式主要的特點(diǎn)就是先進(jìn)性實(shí)驗(yàn)后進(jìn)行指導(dǎo)。這種教學(xué)特點(diǎn)不僅有利于學(xué)生更加主動(dòng)的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題與解決問(wèn)題，同時(shí)還是適應(yīng)了現(xiàn)在的教育形式與教學(xué)方法的發(fā)展，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了實(shí)踐的真正含義。嘗試性教學(xué)發(fā)是高效教學(xué)形式中重要的組成部分。

高效教學(xué)法的實(shí)施與應(yīng)用是為了更好的適應(yīng)現(xiàn)在的社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，也是更好的進(jìn)行我國(guó)烹飪教育質(zhì)量提升的重要措施。高效教學(xué)法的教育形式分為很多種，及各種教育方式的優(yōu)勢(shì)與一身進(jìn)行烹飪學(xué)習(xí)的教育，其中很多的教育方式對(duì)我國(guó)的教育具有重要的影響，可以更好的促進(jìn)我國(guó)教育的發(fā)展。

3.結(jié)束語(yǔ)

中國(guó)烹飪藝術(shù)的發(fā)展是對(duì)我國(guó)悠久歷史的在一種鑒定，逐漸的形成了我國(guó)也有的藝術(shù)發(fā)展形式與文化，具有很好的審美價(jià)值與使用價(jià)值，也是我國(guó)文化的一種展現(xiàn)?，F(xiàn)在的社會(huì)不僅追求生活上的藝術(shù)形式，對(duì)于食品上的藝術(shù)形式也是非常的重視，所以我國(guó)烹飪藝術(shù)的發(fā)展與進(jìn)步也是適應(yīng)現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)發(fā)展與進(jìn)步的重要趨勢(shì)。

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