來(lái)墨西哥品嘗炸蝗蟲(chóng)比薩

本報(bào)駐墨西哥特派記者　李強(qiáng)

在墨西哥城中心的利物浦街上，有一間不足30平米的小店，總是顧客盈門(mén)。飯點(diǎn)過(guò)去常常還要排隊(duì)。盡管看起來(lái)，這就是一家比薩快餐店，一個(gè)玻璃柜臺(tái)，四張桌子已經(jīng)擠滿了房間。然而細(xì)細(xì)看過(guò)去，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這家的比薩實(shí)在非同尋常。

如果不是服務(wù)員介紹，你斷不會(huì)相信眼前的東西：油炸蝗蟲(chóng)比薩、青椒南瓜花比薩、辣炒玉米粒比薩……毫無(wú)疑問(wèn)，油炸蝗蟲(chóng)比薩是最暢銷的。玉米粉做的餅底，鋪一層厚厚的奶酪，上面還沾滿已經(jīng)炸成紅色的蝗蟲(chóng)，看起來(lái)十分猙獰。但如果你鼓起勇氣吃一口，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)并沒(méi)那么可怕，酥脆的口感和軟糯的奶酪，十分登對(duì)。

在墨西哥，吃昆蟲(chóng)并不是什么驚世駭俗的事情。這是源自古印第安人的飲食傳統(tǒng)，在西班牙殖民者到來(lái)之前，墨西哥沒(méi)有豬牛雞等牲畜家禽，肉類和奶制品稀缺，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的重任，就落在這些容易獲取的蟲(chóng)子身上，形成悠久的食蟲(chóng)傳統(tǒng)。盡管隨著殖民者的到來(lái)，墨西哥人的飲食習(xí)慣逐漸歐化，蟲(chóng)子已經(jīng)不再是主要的蛋白質(zhì)來(lái)源，但還是有不少人喜好這一口。最近，墨城還舉辦了一個(gè)昆蟲(chóng)美食節(jié)，9000多名游客品嘗了用昆蟲(chóng)做成的美味佳肴。

而在市中心的圣胡安菜市場(chǎng)，跟豬牛雞一起擺放的，是一盆盆的蟲(chóng)子：炸蝗蟲(chóng)，螞蟻卵，龍舌蘭蠕蟲(chóng)……倘若你駐足觀看，店家還會(huì)熱情地抓一小把蟲(chóng)子，放在玉米餅上，然后遞到你跟前。別小看這些蟲(chóng)子，它們的價(jià)格高昂，是牛肉的好幾倍，也是墨西哥高級(jí)餐廳的鎮(zhèn)店菜肴，引來(lái)不少游客前來(lái)嘗鮮。在曾經(jīng)接待過(guò)中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人的莫拉萊斯莊園餐廳，一道螞蟻卵要300比索（近20美元），舀一勺鋪在玉米餅上，擠點(diǎn)檸檬汁，加一點(diǎn)辣醬入口，清甜的螞蟻卵回味無(wú)窮。據(jù)說(shuō)美國(guó)前總統(tǒng)克林頓當(dāng)年訪問(wèn)墨西哥時(shí)，就吃過(guò)這種螞蟻卵。不過(guò)為了避免尷尬，墨西哥政府在接待外賓的宴會(huì)上，一般不會(huì)拿出蟲(chóng)子來(lái)待客，盡管這是非常傳統(tǒng)的墨西哥食物。

除了入菜，墨西哥人喝酒也離不開(kāi)蟲(chóng)子。梅斯卡爾酒是墨西哥傳統(tǒng)龍舌蘭酒的一種，這種酒最大的特點(diǎn)倒不在酒的口味，而是搭配食用的下酒料。記得剛來(lái)墨西哥時(shí)，筆者第一次喝這種酒，服務(wù)員除了遞上酒杯，還有一個(gè)小碟子，里面裝著幾片橙子，還有一撮粉色的粉末。嘗了一口粉末，咸味之外還有一種說(shuō)不出的怪味。服務(wù)員介紹說(shuō)，這是由鹽和磨碎的龍舌蘭蠕蟲(chóng)制成的，紅色的蟲(chóng)子，正是粉色的由來(lái)。當(dāng)時(shí)聽(tīng)到這里，筆者整個(gè)人都不好了?！?/p>