中國首席餐桌造型師曾焱冰幸福生活從餐桌開始

琴心

在浪漫的歐美愛情電影里，那令人心醉神馳的燭光晚餐，有鮮花、燭臺，還有晶瑩剔透的水晶杯、美麗花紋的桌墊，再加上溫柔的燈光，成了許多女生心目中向往的羅曼蒂克用餐情境。其實這背后都是通過餐桌造型師的設計完成的。而在我國，這類人才僅有區(qū)區(qū)數十人，時尚美女曾焱冰就是其中的佼佼者。

一次聚會，迷上“餐桌造型”

今年32歲的曾焱冰出生于北京一個藝術家庭，大學畢業(yè)后先是當了教師，后來又跳槽到《VOGUE服飾與美容》雜志任編輯。

曾焱冰愛上餐桌布置很偶然。有次在德國波恩一位女主編家享用下午茶，她年邁的母親很優(yōu)雅，將餐桌布置得特別漂亮，放著帶有蕾絲的茶巾、雕刻著花紋的銀茶漏和精致的點心，曾焱冰感覺自己仿佛被帶到了一個神秘而美麗的世界。經交談才知道，眼前這位老婦人是位“餐桌造型師”，這種職業(yè)在歐洲不僅收入不菲，而且同藝術家一樣頗受人尊敬。

曾焱冰的另外一次“感動”，是2005年慶祝閨蜜細毛遷入新居的暖房家宴。走近餐桌，上面擺著配搭的鮮花，還有朋友從國外背回來的各式餐具，餐盤、甜品盤、咖啡杯，每一個都極精美，分門別類裝著與之相對應的食物。令曾焱冰驚訝的是，這張大餐桌上所有物品的顏色、形狀、大小都搭配得恰到好處。尤其端上來的一道道菜肴與盛裝它們的容器配合得完美無瑕。那些美麗的餐盤、餐巾與精致的燭臺和花朵，讓她贊嘆著迷。

曾焱冰從事媒體行業(yè)多年，見過很多奢華與精美的晚宴場面，但卻從來沒有過像那一刻心里的感動。因為這不是商務宴請，而只是給朋友做飯。就是從那次家宴后，她開始嘗試改變自己。從一張桌子的布置、一道美味的烹制開始，去像做設計師的細毛和她的藝術家先生那樣用心地生活。

這之后，曾焱冰并沒有翻天覆地去做什么，而是一點一點開始去留意那些會打動自己的杯碗盤碟。每次出國，同事們忙著買包買鞋，但曾焱冰更愛買盤買碗買擺件。這么一趟趟下來，到現在她家有一扇墻的柜子，里面擺的全是她從各地淘回的漂亮餐具。

第二步就是買烤箱，上網搜配方、搜菜譜，學會幾道拿手菜后開始嘗試擺盤造型。開始嘗試為家人、好友精心準備日常餐飯，布置美麗餐桌。以鮮花、美食和用心的陪伴來表達生活中的愛意。

曾焱冰覺得要想把美好融入生活，最重要的是想辦法把生活里唾手可得的東西“玩”出精致。2006年到2007年是她請客最頻繁的時候，那時房子也不大，廚藝也并非那么好，但她會用心把桌布、桌花、餐盤、擺盤都弄得好看一點。“在你家吃飯感覺很不一樣。”朋友們送來各種夸贊，讓她很受鼓舞。

2008年萬圣節(jié)那天下了很大的雪，正好那天請了幾個閨蜜來家做客。為了應景，曾焱冰去花市買了掛在干枝上的小西紅柿，連果帶枝擱在原木桌子上，點上蠟燭，橘色的小西紅柿被燭光照得透亮，再配上黑色的紙巾，那顏色搭配得極有萬圣節(jié)的感覺。贏得客人們的一片驚呼聲！

每年新鮮菜接連上市的春天，是曾焱冰最愿意請朋友來家里做客嘗鮮的時節(jié)。關于春天的餐桌造型，一個得意之作是2013年4月的那次家宴。她去花市買來一整根竹子，讓師傅按竹節(jié)鋸成一截一截的，竹子就變成了花筒，曾焱冰在里面插上美麗的郁金香，她的郁金香餐桌設計，有一種隱約的中國畫意境。這樣一個小小的創(chuàng)意，讓整個家頓時春意盎然！

慢慢地，曾焱冰開始對生活充滿熱情，觀察物體更細微，有趣的事物也一下變得多了起來。她和朋友、家人的關系變得更好。

更好玩的是，曾焱冰喜歡上餐桌造型后，甚至社交恐懼癥也有所緩解。“別看做時尚雜志多年，但我并不是那種愛見陌生人的性格。但因為請客，我認識了很多藝術界、商界和娛樂圈的朋友，面對那張布置精美的餐桌，再不善于交流的人也會找到話匣子打開話題?！?/p>

跟著靈感走，把餐桌布置成“心靈大花園”

為了能成為一名名副其實的餐桌造型師，曾焱冰翻閱了大量的國外資料，系統(tǒng)地學習相關的專業(yè)知識。從此，她便一頭扎進了餐桌美學領域，就像愛麗絲闖進奇幻仙境一般，從此就走不出去，也不想走出去了。無形之中，餐桌的配置與色彩，已經滲透她的靈魂。布置一個匠心獨具的餐桌，已經成為一種渾然天成的本能，而不是一種照本宣科的技巧了，形成了自己對于“生活美學”的獨特見解。

曾焱冰設計的一張以荷花為主題的餐桌，荷花、蓮葉、蓮蓬是主角，配搭綠石竹、金絲桃、白龍膽等白綠色花材。白色的餐碟和綠色精致小碟，襯托金色餐具和小器皿，像荷塘間的夏日陽光，受到多位外國時尚媒體同行的贊美。

曾焱冰說，布置餐桌沒有絕對的“對錯”，也不用苛求一定做到完美，大多時候，她只是跟著自己的靈感和心情走。比如一個早晨，她把一條羊毛大披肩鋪在了桌上當桌布，擺上了并不配套但卻符合自己當時心情的花草圖案的盤碟，食物有西式的面包、果醬、火腿，也有中式的八寶粥和攤小蛋餅。剛剛兩歲的女兒小葉子坐在兒童椅里，看著她忙忙碌碌端盤擺碗，忽然喃喃自語說：“媽媽弄得真漂亮！”曾焱冰被感動得不得了。

有時候，她也會按照主題來布置，比如季節(jié)、節(jié)日、生日，像萬圣節(jié)，就會用一些暖橘色，還有秋天的蔬果，做點小創(chuàng)意。

曾焱冰最得意的是女兒兩歲生日時，她辦的那次宴會。那是在一個朋友的餐廳辦的，里面有張白色長條桌，曾焱冰將各式各樣的迷你多肉小盆栽擺在餐桌中央，并把俏麗的瑪格麗特小菊花點綴其間，一簇一朵，像一條長長的桌上花園。她還從菜場買了很多盤自帶營養(yǎng)土的豆苗，在桌子中間鋪了一層保鮮膜，把豆苗擺在保鮮膜上，桌子中間仿佛長出了一塊“草原”。鮮嫩的迷你繡球和雛菊，像是豆苗草原里開出的鮮花。

更逗的是，曾焱冰還買了好多塑膠仿真動物，恐龍、北極熊、小蝸?！卦诙姑绾王r花里面，小朋友們來了就讓他們去花花草草里找小動物，誰找到了歸誰，就像在大草原里捉迷藏一樣，孩子們都玩瘋了。宴會結束后，曾焱冰讓朋友們把豆苗一份份帶回家做菜，這大概就叫美得毫不費力又絕不浪費吧。

作為一名職場女性，工作日的時候，曾焱冰的時間很緊張。但每個空閑的周末，她都不會睡懶覺，而是把時間交給餐桌。后來女兒也加入到曾焱冰“秀餐桌”的隊伍里。一到周五晚上，她就會問媽媽：“咱們明早是不是吃豐盛美味的早餐？”周末早晨，會跟媽媽一起挑桌布鋪餐桌，從地上選盆花擱桌上，還會挑自己喜歡的盤子和碗。其實所謂豐盛美味的早餐不過是牛奶、麥片、雞蛋、水果，這些再平常不過的食物，但因為曾焱冰會幫她裝得漂亮一點、品種弄得豐富一點，小葉子就會特別開心，有時候還會美滋滋地說“好幸福！”

曾焱冰曾在朋友的畫廊中布置過一次很特別的晚宴。那天她有一個設想——以樹木、植物、各種花草來組成大膽而神秘的花園。當時，是用一塊枝角清晰、紋理生動的深褐色沉木做基礎，把碧綠濕潤的苔蘚植入沉木天然的“漏”之中，再分別嵌入多肉植物和各種花草，一叢一簇，疏密有致，一點點完工，整條枯木就像被魔法棒點過，瞬間被賦予了生命。

最后，再錯落地插上淡粉色奧斯丁玫瑰，它們猶如貴婦層層疊疊裙擺的繁復花瓣，徹底激發(fā)了這座神秘花園妖嬈的魔力。當閃亮的餐具嚴格規(guī)整地排列好，香檳杯和紅酒杯各就各位，蠟燭一盞一盞被點燃，潔白的亞麻繡花餐巾疊放得當，再播放著舒伯特《a小調大提琴奏鳴曲》，原本冷靜理性的畫廊，被夏夜美麗的餐桌變幻出濃濃的夢幻氛圍。陸續(xù)到來的朋友都驚嘆：“太美了！”

最有趣的是，這個“充滿大自然芬芳”的晚宴后，朋友畫廊的知名度竟一下提高。尤其曾焱冰的“餐桌造型藝術”，更成為人們熱議的話題。

打造金領職業(yè)，寫書、講課傳授技藝

因為喜歡研究布置餐桌，又是文藝青年出身，博客時代每次家宴結束后，曾焱冰都會記錄當時發(fā)生了什么好玩的事兒，慢慢便有了一些積累。然后就有了《愛就是在一起，吃好多好多頓飯》。

她在書中寫道：“我一直有個觀點：吃飯，不見得非得吃多么昂貴的食材或頂級的廚藝，反而是和誰一起吃，如何讓整個過程更舒服、更賞心悅目更重要。每次籌劃朋友的聚會，我都會花點心思，希望讓他們在不經意中感受到一些新意。這是我的一種執(zhí)著。隨著年齡增加，越發(fā)覺得能聚在一起的朋友非常難得，因為會有很多曾經很近的朋友，漸漸就走散了，但回憶過去時，卻依然能想起那時推杯換盞的溫柔細節(jié)，所以，我也愿意多制造一點這樣的細節(jié)，讓時光更值得回味?！?/p>

在這本書很快登上暢銷書排行榜時，有評論說，終于有一本生活美學的書，可以與鋪天蓋地的成功學PK了。

曾焱冰說，大家都以為餐桌設計只是桌面上的擺設，只要在一張桌面上擺一擺就行了，這是完全錯誤的。最主要的，還要考慮進餐空間的整體視覺環(huán)境，而事實上，在一張餐桌中，對于“美味”的感知，味覺本身只占到了5%的效果，而視覺上的沖擊則是達到80%以上。一套好的餐桌設計如果能結合美食美景，從而使食物和進餐的舒適度達到一個較高的程度，或許就是餐桌設計的意義。

她說，“餐桌設計并不僅僅要對餐具和料理有一定了解，事實上對色彩學、空間設計學、營養(yǎng)學、酒文化、花藝、花道、設計心理學、地理風情、禮儀規(guī)范都要了解得非常全面，才能算是一個理想的餐桌造型師，才能真正布置出好的餐桌。”

據曾焱冰介紹，餐桌造型師在國內是最近才開始出現的一個新興職業(yè)，但在國外，無論是法國、瑞士、美國、日本，這類人才都堪稱金領，而且在星級酒店和高檔餐館非常搶手。因為吃到極致，其實食物本身已經不能滿足人們的需求了，一定要在視覺上給予一定的沖擊，才能達到更好的效果。

在曾焱冰看來，一個完美的餐桌布置并不僅僅是視覺上的沖擊、一時的驚艷，更是一種思考方式，同樣也是嗅覺和味覺的感官融合，甚至還有更深層次的功能。

與許多西方餐桌造型師注重插花的做法不同，在曾焱冰的餐桌設計中，她會用非常多的新鮮蔬菜和水果來代替鮮花?！白屵@些平時我們吃的蔬菜和水果，變成餐桌布置的主角，可以給人新鮮和親近的感覺。桌上的一切都是可吃的，而且，一年四季都能以便宜的價格買到它們。”她說，“你還可以在婚禮的餐桌布置中加一些天然香料，即使是一個切開的檸檬也會散發(fā)出讓人神清氣爽的味道。這可以給人留下更深的印象和更美好的感受?！?/p>

2016年5月，在十幾萬粉絲的強烈要求下，曾焱冰又出版了自己的第二本書《沒完沒了的好時光》。她用清新的文字，以一種全新的視角描寫餐桌上的歡樂時光，同時搭配上百幅精致圖片。既有餐桌布置的實用技巧，又融入了成熟女性對生活及美的思考。

由于將藝術巧妙搬上餐桌，曾焱冰被國內媒體譽為“中國首席餐桌造型師”?，F在，業(yè)余時間，她常常接到一些高級酒店及涉外單位的邀請，為其進行餐桌設計和對員工進行專業(yè)的餐桌布置培訓，以及參加海內外電視臺的TV秀等。

她說，目前國內餐桌造型師奇缺，這無疑是種頗有發(fā)展前景的金領職業(yè)，從業(yè)者可以承接高級酒店、會所、婚禮等各種餐桌布置業(yè)務。還可以幫商家根據不同的節(jié)日、紀念日來做餐桌造型，幫富豪家庭的家宴布置彰顯主人風格的餐桌等。為了培養(yǎng)更多的人才，除寫書外，曾焱冰還開設公開課程，教人們布置餐桌的技巧。下一步，還要舉辦培訓班“開館收徒”。

（編輯·宋冰華）

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